Toto Mramorový dort je rostlinný líhový koláč vyrobený ze střídajících se vrstev čokolády a vanilky a pouze z 5 zdravých ingrediencí! Je to klasický francouzský recept, který vypadá fantasticky a chutná ještě lépe.
Miluji tvoření librové koláče jako třeba moje klasika Veganský librový koláč, Pomerančový koláčnebo Veganský citronový koláčale dnes jsem si chtěl udělat svou jednoduchou verzi klasiky Francouzský mramorový dort.
Tento lízový koláč se dělá bez míchání těsta. Místo toho se na sebe střídavě vrství kopečky těsta. Klasický recept má ale příliš mnoho ingrediencí a zabere docela dost času, takže jsem se ho snažila co nejvíce zjednodušit a podařilo se mi ho zredukovat na pouhých 5 ingrediencí.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Mramorový dort
Složení
- 2 poháry Samostávající mouka - (poznámka 1)
- 1 XNUMX ⅓ pohár Rostlinný jogurt s vanilkou - (poznámka 2)
- ½ pohár Jemný olivový olej - nebo rozpuštěné veganské máslo
- 1 pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 3)
- 3 polévkové lžíce Neslazený kakaový prášek - + 4 lžíce teplé vody k rozpuštění
volitelný
- 2 čajové lžičky Vanilkový extrakt
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte dortovou formu o rozměrech 23 x 13 cm pečicím papírem. Vymažte boky a dno formy olejem na vaření. Dejte stranou.
- Ve velké míse prošlehejte vanilkový jogurt, olej a cukr. Pokud je váš jogurt neochucený nebo má lehkou vanilkovou chuť, vmíchejte 2 čajové lžičky vanilkového extraktu.
- Vmíchejte samokypřící mouku a míchejte, dokud těsto nezhoustne a nebude hladké.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou mís. Dejte stranou.
- V malé misce si připravte kakaovou směs smícháním 4 lžic teplé vody a neslazeného kakaového prášku.
- Nalijte čokoládovou směs do jedné z míchací misek a promíchejte, aby se rovnoměrně spojila. Nyní máte dvě mísy, jednu s vanilkovým těstem a jednu s čokoládovým.
- Do připravené chlebové formy dejte na sebe kopečky asi 1/4 hrnku vanilkového těsta a poté čokoládového, střídavě, dokud misky s těstem nezmizí.
- Pánví lehce zatřeste, aby se těsto dostalo až k okrajům a pánev byla pěkně naplněná.
- Pečte dort při teplotě 180 °C (350 °F) po dobu 50–60 minut. Hotovost zkontrolujte zapíchnutím párátka do středu dortu. Pokud vyjde čistá, můžete dort vyjmout z trouby. Pokud ne, pečte déle, v 10minutových intervalech, dokud drobenka neztuhne.
- Před podáváním nechte librový koláč 1 hodinu vychladnout na mřížce při pokojové teplotě.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Na přípravu těsta potřebujete pouze 5 ingrediencí.
- Samorostlá mouka – Samokypřicí mouka zajistí, že dort správně vykyne. Pokud ji nemáte k dispozici, nahraďte ji 2 hrnky hladké mouky a 3 čajovými lžičkami prášku do pečiva. Vyhněte se mandlové nebo kokosové mouce, které změní texturu a dort bude příliš hutný. Pro bezlepkovou variantu použijte mou bezlepkový konvertor, ale nezapomeňte na prášek do pečiva.
- Rostlinný jogurt s vanilkou – Jogurt dodává vlhkost, chuť a křehkost. Pokud používáte obyčejný rostlinný jogurt, přidejte 2 čajové lžičky vanilkového extraktu, aby koláč nebyl fádní. Sójový, mandlový nebo kokosový jogurt fungují dobře.
- Lehký olivový olej – Olivový olej dodává hydrataci, aniž by přebíjel chuť. Můžete jej nahradit rozpuštěným veganským máslem, slunečnicovým olejem nebo rostlinným olejem. Já se do tohoto dortu raději vyhýbám olejům s vysokou chutí, jako je avokádový olej nebo extra panenský olivový olej.
- Cukr – Cukr těsto sladí a přispívá k měkčí střídce. Pro bohatší chuť použijte kokosový nebo hnědý cukr, ale mějte na paměti, že tyto látky těsto trochu ztmaví.
- Neslazený kakaový prášek – Kakaový prášek se používá k vytvoření čokoládového víru. Snadno se rozpouští v teplé vodě a vytváří hladkou čokoládovou směs. Kakao zpracované v Holandsku nabízí sytější barvu, zatímco přírodní kakao má intenzivnější chuť.
- Vanilkový extrakt – Tuto volitelnou ingredienci používám, pokud můj jogurt není silně ochucený nebo bez příchuti. Není to nutné, pokud má jogurt už výraznou vanilkovou chuť.
Jak připravit mramorový dort
Tento recept je docela snadný na přípravu, stačí rozdělit těsto a střídat lžíce barev, abyste získali dort!
Ingredience na těsto smíchejte ve velké míse, dokud nebude lepivé.
Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou misek.
Do jedné z misek přidejte čokoládovou směs připravenou z kakaového prášku a vody.
Vmíchejte čokoládovou směs do těsta a připravte si formu s pečicím papírem.
Pomocí naběračky na sušenky dejte do pánve kopeček vanilkového těsta.
Přidejte další lžíci čokoládového těsta a další vanilkového.
Pokračujte v tomto postupu, dokud nebudou obě misky s těstem prázdné.
Jemně zatřepejte pánví, aby se těsto zploštilo.
Pečte mramorový koláč při 180 °C po dobu 50–60 minut.
Nechte dort chvíli vychladnout na mřížce nebo prkénku.
Carininy tipy na pečení
Mám pro vás ještě pár tipů, které se nevešly do receptu níže.
- Použijte přísady pokojové teploty – Ujistěte se, že jogurt a olej mají pokojovou teplotu, aby se těsto hladce promíchalo a rovnoměrně se upeklo.
- Těsto nepřemíchejte – Míchejte pouze do doby, než se ingredience spojí. Přílišné míchání může způsobit vznik příliš velkého množství lepku, a dort tak bude hustý a tuhý.
- Zabraňte potopení – Naplněnou formu lehce poklepejte o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny a těsto se rovnoměrně rozprostřelo po okrajích. Tím se zabrání nerovnoměrnému kynutí.
- Zkontrolujte pečení předem – Po 50. minutě začněte dort kontrolovat párátkem. Pokud z párátka vypadne pár drobků, dort je hotový. Dávejte pozor, abyste ho nepřepékli, protože by mohl uvnitř vyschnout.
- Před krájením nechte zcela vychladnout – Nechte dort alespoň 10 minut vychladnout ve formě a poté ho přendejte na mřížku, aby zcela vychladl. Tím zabráníte jeho drobení a umožníte, aby se chutě zafixovaly.
- Přidejte glazuru nebo polevu – Pro elegantnější prezentaci pokapejte jednoduchou polevou z moučkového cukru nebo rozpuštěnou hořkou čokoládou. Posypka moučkového cukru také poslouží pro elegantní a decentní závěr.
- Připravte si předem a správně skladujte – Koláč skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny nebo v lednici až týden. Můžete ho také zmrazit až na 2 měsíce.
- Pečte mini bochníčky nebo muffiny – Pro rychlejší pečení (25–30 minut) rozdělte těsto do menších forem nebo košíčků na muffiny. Jsou to skvělé pochoutky nebo dárky s omezenou porcí.
Další recepty na librové koláče
Pokud máte rádi librové koláčky, tyto si zamilujete!
Můžu snížit množství cukru? Možná na 100 g?
Čím méně cukru, tím méně struktury bude mít dort. Ale pokud vám to moc nevadí, pak ano.
Dort chutnal naprosto lahodně, ale jediný problém byl, že jsem nezískal konzistenci podobnou dortu. Stal se příliš hutným a měl konzistenci chleba.
Použila jsem hladkou mouku a jedlou sodu, těsto vykynulo. Použila jsem hnědý cukr, ale ne krystalový, jako je ten hnědý cukr, je to ten lepkavý, hustě stlačený cukr.
Nemůžu použít bílý cukr, že?
Neměli byste používat jedlou sodu, ale prášek do pečiva! Jedlá soda je zásada, která k aktivaci vyžaduje specifickou kyselinu, ale tomuto receptu chybí dostatečně silná kyselá složka, která by spustila chemickou reakci potřebnou pro kynutí. Bez této kyseliny zůstává soda inertní a vytváří hustý, plochý koláč, spíše než bublinky oxidu uhličitého, které vznikají při samostatné reakci v prášku do pečiva.
Ahoj, použila jsem prášek do pečiva a jen jsem omylem zmínila sodu v komentáři. Při přípravě to kypřilo. Můžu ti ukázat fotku. Je něco jiného, co způsobuje tento problém?
Výška mramorového dortu silně závisí na rozměrech formy, protože širší forma nutí těsto se rozprostírat vodorovně, nikoli stoupat svisle. Pro nejlepší „pružení v troubě“ použijte také režim konvekce, aby se teplo rovnoměrně rozprostřelo a zajistilo se, že prášek do pečiva je dostatečně čerstvý, aby reagoval s kyselostí v jogurtu. Pokud je prášek starý nebo je teplota trouby příliš nízká, těžké těsto na dort nebude mít sílu se zvednout. Já peču na úrovni hladiny moře, ale pokud jste ve vyšších nadmořských výškách, tlak vzduchu je nižší, což znamená, že váš dort vykyne mnohem rychleji, protože je menší odpor tlačící proti těstu. To zní jako dobrá věc, ale struktura často ještě „neztuhla“, což způsobuje, že příliš roztažené vzduchové bubliny praskají a dort se hroutí nebo vypadá ploše. Abyste to napravili, často musíte mírně snížit množství kypřicích prostředků nebo zvýšit teplotu pečení, aby dort ztuhl dříve, než unikne vzduch.
Dnes jsem to upekla pro rodinné setkání. Mělo to velký úspěch, obzvlášť u mého malého vnuka, který má alergii na vejce, takže byl moc rád, že si mohl dát dort jako všichni ostatní.
Jsem moc ráda, že si tvůj vnuk mohl pochutnat na dortu, pečení je na sdílení.
Není v receptu uvedena jedlou soda?
Ne, recept používá samokypřicí mouku, která obsahuje předem odměřený prášek do pečiva a dort vykyne.
Tohle je jeden z nejchutnějších veganských dortů, co jsem kdy upekla!
Díky moc!
Chutný
Děkujeme!
Lze místo cukru použít javorový sirup nebo med?
Ne, krystalické sladidlo nemůžete vyměnit za tekuté, vaše pečivo bude gumovité a hutné. Můžete použít jakékoli nerafinované krystalické sladidlo, jako je kokosový cukr.
tohle je taaaak dobré!
Konečně takový snadný a zábavný dort, přesně jaký jsem tak dlouho hledala.
Díky !!!
Díky za milou zpětnou vazbu k mramorovému dortu!
Děkujeme!
To je moje radost! Dej mi vědět, jak to dopadlo.
Pokud nemám bezlepkovou univerzální mouku, co mohu použít jako bezlepkovou alternativu?
Nic, je mi líto, že potřebuješ alespoň univerzální směs F + moje doporučení na jiné mouky s glutamátem, jinak to bude neúspěch. Pečení bez vajec je velmi obtížné, použijte můj konvertor. zde pro dosažení nejlepších výsledků.