Pomerančovo-mandlové sušenky (3 ingredience, bez lepku, bez oleje, bez vajec)

Tyto Pomerančové mandlové sušenky jsou jednoduché sušenky ze tří ingrediencí vyrobené pouze ze 3 ingrediencí: mandlové mouky, pomerančů a nerafinovaného cukru, což znamená, že neobsahují žádný olej, lepek, vejce ani mléčné výrobky!

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!

Pomerančové mandlové sušenky

Tyto Pomerančové mandlové sušenky jsou jednoduché sušenky ze tří ingrediencí vyrobené pouze ze 3 ingrediencí: mandlové mouky, pomerančů a nerafinovaného cukru, což znamená, že neobsahují žádný olej, lepek, vejce ani mléčné výrobky!

4.94 od 15 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 10 minut min

Cook Čas: 14 minut min

Celkový čas: 24 minut min

Chod: Dezert, svačina

Kuchyně: americký

Podávání: 12 cookies

Kalorie: 190.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ 2 ½ poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
• ▢ ¾ pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 2)
• ▢ ⅓ pohár Pomerančový džus - (poznámka 3)
• ▢ 1-2 čajové lžičky Oranžová kůra - (poznámka 4)

Na potažení/zdobení sušenek

• ▢ ½ pohár Plátky mandlí
• ▢ ¼ čajová lžička Mandlový extrakt - volitelný

Instrukce

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem ve spreji a dejte stranou.
• Naplňte malou misku plátky mandlí. Později ji použijete k vyválení každé kuličky těsta na sušenky.
• V míse smíchejte mandlovou mouku, nerafinovaný třtinový cukr, pomerančovou šťávu, pomerančovou kůru a mandlový extrakt (pokud jste ho použili), dokud těsto nebude lepkavé a konzistentní.
• Malou naběračkou nebo lžící naberte malé množství těsta a v lehce naolejovaných rukou z něj vytvarujte kuličku. Já jsem podle tohoto receptu upekla 12 kuliček.
• Důkladně si vymažte ruce olejem a každou kuličku těsta na sušenky vyválejte mezi dlaněmi, aby byla hladká. Poté každou stranu kuličky obalte v nakrájených mandlích, aby se mandle ke kuličce přilepily. Po provedení tohoto kroku se tvar kuličky zploští. Těsto znovu vyválejte do kuličky, aby se nakrájené mandle ještě lépe přilepily.
• Opakujte se všemi zbývajícími kuličkami těsta na sušenky a položte je na připravený plech na pečení s odstupem jednoho centimetru.
• Dlaní lehce přitlačte a zploštěte každou sušenku.
• Pečte sušenky 15–17 minut při 180 °C, dokud mandle nezískají pěknou zlatohnědou barvu.
• Nechte sušenky 20 minut vychladnout na plechu při pokojové teplotě. Vůbec se jich nedotýkejte, protože jsou zpočátku měkké a při chladnutí ztvrdnou.
• Přendejte sušenky na chladnoucí mřížku na dalších 30 minut.

Poznámky

Poznámky 1Mandlová mouka funguje, ale sušenky budou hnědé a jejich textura bude drsná. Recept není kompatibilní s ovesnou moukou ani pšenicí.

Poznámky 2Nerafinovaný třtinový cukr, jako je demerara, lze použít jako náhradu, aniž by se změnila bílá barva sušenek. Jiné cukry, jako je kokosový cukr, hnědý cukr, fungují, ale sušenky budou tmavší. Krystalická sladidla bez cukru, jako je směs erythritolu a mnichova ovoce, fungují. Celulóza funguje, ale sušenky tolik nezkřupají.

Poznámky 3Můžete použít čerstvě vymačkanou nebo balenou pomerančovou šťávu bez přísad, jako je cukr. 

Poznámky 4Můžete přidat 1 nebo 2 čajové lžičky nebo i více pomerančové kůry, podle toho, jak moc si užíváte hořkou pomerančovou chuť, kterou těstu na sušenky dodává. Začněte s 1 čajovou lžičkou, ochutnejte těsto a postupně přidávejte, ochutnávejte a upravujte podle potřeby.

Poznámka 5: Pro dochucení těsta na sušenky můžete přidat 1/4 lžičky mandlového extraktu nebo 1 lžičku vanilkového extraktu.

Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.

SkladováníSušenky můžete skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny. Zmrazte v uzavíratelných sáčcích až 1 měsíc. Den předem rozmrazte při pokojové teplotě.

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1sušenka | Kalorie: 190.1kcal | Sacharidy: 15.2g | Protein: 5.8g | Tlustý: 13.5g | Nasycený tuk: 1g | Polynenasycený tuk: 0.5g | Mononenasycený tuk: 1.2g | Trans tuky: 0.001g | Sodík: 19.7mg | Draslík: 42.4mg | Fiber: 3g | Cukr: 8.1g | Vitamin A: 14.5IU | Vitamín C: 3.7mg | Vápník: 60.3mg | železo: 1mg | Hořčík: 11.2mg | Fosfor: 19.6mg | zinek: 0.1mg

Přísady a náhražky

K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.

• Mandlová moučka – Toto je základ sušenek, který jim dodává nádhernou vláčnou, měkkou texturu a oříškovou chuť. Pro nejlepší výsledek doporučuji použít jemnou mandlovou mouku. Funguje i mandlová mouka, ale sušenky budou mít zrnitější texturu a tmavší barvu.
• Nerafinovaný cukr – Tato přísada dodává sušenkám sladkost a pomáhá jim, aby byly okraje mírně křupavé. Ráda používám nerafinovaný třtinový cukr, aby sušenky vypadaly světle. Můžete také použít cukr demerara nebo kokosový cukr, ale ty sušenky ztmaví. Pro verzi bez cukru je skvělou náhradou směs krystalového monk fruit a erythritolu.
• Pomerančový džus – To dodává těstu potřebnou vlhkost a je hlavním zdrojem svěží citrusové chuti. Vhodné jsou jak čerstvě vymačkané, tak i kvalitní balené pomerančové šťávy.
• Oranžová kůra – Dodá to koncentrovanou, zářivě pomerančovou chuť, kterou jen z džusu nezískáte. Citrusová chuť pak opravdu vynikne.
• Plátky mandlí – Tyto sušenky vytvoří na vnější straně krásnou křupavou vrstvu, která k měkkému středu dodává krásný texturní kontrast.
• Mandlový extrakt – I když je to volitelné, trocha mandlového extraktu zvýrazňuje oříškovou mandlovou chuť sušenek a dokonale doplňuje pomerančovou. Vanilkový extrakt je další skvělou volbou pro teplejší chuť.

Jak připravit pomerančové mandlové sušenky v obrázcích

Carininy tipy na pečení

Dovolte mi, abych se s vámi podělil o další tipy na dokonalý koláček.

• Výběr sladidla – V tomto receptu je nejlepší použít krystalické sladidlo. Použití tekutého sladidla, jako je javorový sirup, změní konzistenci těsta a ono bude příliš měkké na to, aby se dalo správně vyválet.
• Posílení chuti – Pro ještě bohatší chuť doporučuji přidat 1/4 čajové lžičky mandlového extraktu pro zesílení oříškové chuti nebo 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu pro klasický, hřejivý nádech.
• Citrusové kroucení – Pokud chcete vyzkoušet jinou příchuť, můžete pomerančovou šťávu vyměnit za citronovou nebo limetkovou. Protože jsou kyselejší, doporučuji snížit množství na 3 lžíce a přidat 3 lžíce rozpuštěného rostlinného másla nebo mandlového mléka, aby těsto zůstalo vyvážené.
• Cukrové swapy – Pokud nemáte nerafinovaný třtinový cukr, dobrou alternativou je demerara nebo kokosový cukr. Jen mějte na paměti, že sušenkám dodají tmavší, zlatavější barvu.

Další recepty na mandlové sušenky

Mandlové sušenky

Kokosovo-mandlové sušenky

Jablečné sušenky z mandlové mouky

Mandlovo-borůvkové sušenky