Banánový chléb s quinoou (5 g bílkovin, 3 g vlákniny)

Toto Quinoa banánový chléb je zdravější banánový chléb s větším obsahem bílkovin a spoustou mikroživin z quinoy, ale vyrobený bez vajec, mléčných výrobků a rafinovaného cukru.

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!

Quinoa banánový chléb

Toto Quinoa banánový chléb je zdravější banánový chléb s větším obsahem bílkovin a spoustou mikroživin z quinoy, ale vyrobený bez vajec, mléčných výrobků a rafinovaného cukru.

5 od 7 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 10 minut min

Cook Čas: 50 minut min

Celkový čas: 1 hodina hr

Chod: Snídaně, Svačina

Kuchyně: americký

Podávání: 10 plátky

Kalorie: 284.7 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ 1 ½ poháry Rozmačkaný banán - (poznámka 1)
• ▢ ⅓ pohár Javorový sirup
• ▢ 1 ½ poháry Vařená quinoa - chlazené (poznámka 2)
• ▢ ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 3)
• ▢ 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
• ▢ 2 poháry Univerzální mouka - (poznámka 4)
• ▢ 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
• ▢ 1 čajová lžička Soda
• ▢ 2 čajové lžičky Cinnamon

volitelný

• ▢ ½ pohár Vlašské ořechy - sekaný

Instrukce

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na chleba o rozměrech 23 x 13 cm pečicím papírem. Papír a formu lehce vymažte olejem ve spreji nebo kokosovým olejem. Dejte stranou.
• Ve velké míse rozmačkejte zralé banány vidličkou. Rozmačkejte, dokud nezmizí téměř žádné hrudky, pro ultra vlhkou texturu musí být směs velmi tekutá. Odměřte 1 hrnek + 1/2 hrnku rozmačkaných banánů – pokud je jich více, zmrazte na později.
• Vmíchejte javorový sirup, uvařenou, vychladlou quinou, olej a vanilkový extrakt. Promíchejte gumovou stěrkou.
• Vmíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici.
• Míchejte gumovou stěrkou, dokud těsto nevznikne hladká konzistence.
• V případě potřeby vmíchejte nasekané ořechy a promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.
• Těsto přendejte do připravené chlebové formy.
• Pečte chléb na prostřední mřížce trouby při 180 °C (350 °F), dokud špejle zapíchnutá do středu bochníku nevyjde čistá – asi 50 až 55 minut. Po 40 minutách můžete na plech přidat kousek alobalu, abyste zabránili příliš rychlému zhnědnutí banánu.
• Nechte chléb 10 minut vychladnout ve formě a poté 2 hodiny na mřížce, než ho nakrájíte.

Poznámky

Poznámky 1Ekvivalent 3 velkým zralým banánům, černé skvrny na slupce.

Poznámka 2: Před přidáním do těsta se ujistěte, že quinou vychladnete. Hodí se jakákoli barva quinoy, bílá, červená atd.

Poznámky 3Na pečení můžete také použít vychladlý, rozpuštěný kokosový olej, řepkový olej nebo jakýkoli jiný olej, který máte rádi.

Poznámky 4Můžete použít stejné množství bílé špaldové mouky nebo bílé celozrnné mouky. Použijte mou průvodce přechodem na bezlepkovou dietu aby to bylo bezlepkové. Ovesná nebo mandlová mouka nefunguje.

Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.

SkladováníSkladujte při pokojové teplotě až 3 dny nebo až 5 dní v chladničce v uzavřené nádobě. Lze zmrazit a rozmrazit den předem při pokojové teplotě.

Zařízení

Forma na chleba 9 palců x 5 palců

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1plátek (z 10 kusů, s vlašskými ořechy) | Kalorie: 284.7kcal | Sacharidy: 41.4g | Protein: 5.1g | Tlustý: 11.9g | Nasycený tuk: 6.5g | Polynenasycený tuk: 3.3g | Mononenasycený tuk: 1.2g | Sodík: 198.2mg | Draslík: 247.7mg | Fiber: 2.9g | Cukr: 11.1g | Vitamin A: 25.3IU | Vitamín C: 3mg | Vápník: 78.7mg | železo: 2mg | Hořčík: 44.4mg | Fosfor: 114.7mg | zinek: 0.8mg

Přísady a náhražky

K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.

• Rozmačkaný banán – Toto je hlavní sladidlo, které dodává nezbytnou vlhkost, váže ingredience a dodává chlebu charakteristickou chuť. Pro dosažení nejlepší sladkosti a textury se ujistěte, že banány jsou velmi zralé a mají dostatek černých skvrn.
• Javorový sirup – Toto přírodní tekuté sladidlo dodává chlebu extra sladkost a pomáhá s celkovou vlhkostí.
• Vařená quinoa – Tato superpotravina dodává chlebu dávku bílkovin a mikroživin, což přispívá k jedinečné struktuře chleba, aniž by přebíjelo banánovou chuť. Je nezbytné, aby byla před přidáním do těsta uvařená a vychladlá.
• Lehký olivový olej – Tento tuk přispívá k vláčné a křehké střídce chleba. Na pečení můžete použít i jiné neutrálně ochucené oleje, například rozpuštěný a vychladlý kokosový olej nebo řepkový olej.
• Vanilkový extrakt – Tím se zvýrazní všechny ostatní chutě chleba a dodá se mu teplá a uklidňující vůně.
• Univerzální mouka – To dodá vašemu banánovému chlebu hlavní strukturu a známou, křehkou texturu. Můžete také použít bílou špaldovou mouku nebo bílou celozrnnou mouku.
• Prášek do pečiva – Jedná se o kypřicí látku, která pomáhá chlebu kynout a vytváří lehkou a vzdušnou texturu.
• Soda – Funguje také jako kypřicí prostředek, reaguje s kyselými ingrediencemi (jako je banán), aby chléb vykynul a dosáhl křehké střídky.
• Cinnamon – Toto teplé koření dodává banánu příjemnou chuť, která se dokonale hodí.
• Vlašské ořechy – Tyto volitelné nasekané ořechy dodají chlebu krásnou křupavost a zemitou chuť.

Jak připravit banánový chléb s quinoou

Tento banánový chléb se připravuje velmi jednoduše. Zde je návod na obrázcích.

Během vaření quinoy rozmačkejte banány. Quinou propláchněte a nechte ji vychladnout.

Smíchejte ingredience ve velké míse.

Těsto nalijte do chlebové formy a pečte na prostřední mřížce trouby při 180 °C (350 °F).

Před krájením nechte chléb vychladnout.

Carininy tipy na pečení

Dovolte mi, abych se s vámi podělil o další tipy na dokonalý banánový chléb.

• Zralé banány jsou nejlepší – Na banánový chléb vždy používejte velmi zralé banány. Čím černější jsou skvrny na slupce, tím sladší a chutnější bude váš chléb a tím snáze se bude rozmačkat do hladka.
• Důkladně rozmačkejte – Banány důkladně rozmačkejte, aby vznikla téměř tekutá konzistence s minimem hrudek. To pomůže vytvořit ultra vlhký chléb a zajistí rovnoměrné rozložení v celém těstě.
• Chlazená quinoa je klíčová – Před přidáním uvařené quinoy k mokrým ingrediencím se ujistěte, že je zcela vychladlá. Přidání teplé quinoy může ovlivnit konzistenci těsta a způsob upečení chleba.
• Nepřemíchejte – Při vmíchávání suchých ingrediencí míchejte jen do té doby, než je těsto homogenní a bez suchých pruhů. Přílišné míchání může vést k tužší struktuře chleba.
• Zabraňte přílišnému zhnědnutí – Pokud si všimnete, že povrch banánového chleba během pečení příliš rychle hnědne, po cca 40 minutách volně přikryjte formu alobalem. To umožní, aby se vnitřek dopekl, aniž by kůrka příliš ztmavla.
• Zkontrolujte hotovost – Protože se jedná o tlustý bochník, jeho propečení chvíli trvá. Vždy ověřte propečení zapíchnutím dřevěné špejle nebo párátka do středu; pokud vyjde čistá, chléb je hotový. Pokud je mokrý nebo obsahuje drobky, pokračujte v pečení v 5minutových intervalech.
• Chlazení Trpělivost – Odolejte nutkání krájet banánový chléb příliš brzy! Nechte ho 10 minut vychladnout ve formě a poté 2 hodiny na mřížce, aby správně ztuhl, a zajistil tak čisté plátky a lepší texturu.

Další recepty s použitím quinoy

Quinoa snídaňové sušenky

Quinoa krekry

Quinoa muffiny

Quinoa sušenky