Toto Quinoa špaldový chléb is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Quinoa špaldový chléb
Toto Quinoa špaldový chléb is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 plátky
Kalorie: 186.5 kcal
Složení
- 2 poháry Špaldová mouka - lightly packed (note 1)
- 3 čajové lžičky Prášek do pečiva
- 1 pohár Nevařená quinoa - soaked 3 hours, rinsed, drained (note 2)
- ½ pohár Vlažná voda - (poznámka 3)
- ½ pohár Jogurt bez mléčných výrobků - (poznámka 4)
- 2 polévkové lžíce Olivový olej - (poznámka 5)
- ¼ čajová lžička Sůl
semena
- 2 polévkové lžíce Dýňová semínka
- 2 polévkové lžíce Slunečnicová semínka
- 2 polévkové lžíce Konopná semínka
Instrukce
- Line a 9-inch loaf pan with parchment paper. Lightly oil the paper with a cooking oil spray. Set aside.
- Place the raw, uncooked quinoa in a bowl, cover with tap water, soak 3 hours at room temperature. Drain over a sieve, rinse it under cold tap water to remove saponins.
- Předehřejte troubu na 350 ° C.
- Transfer the rinsed, drained quinoa to a high-speed blender with water and yogurt.
- Mixujte na vysoké otáčky po dobu 45-60 sekund, dokud quinoa nezíská šedou barvu a nerozdrtí se na menší kousky.
- In a large mixing bowl, whisk spelt flour, baking powder, and salt.
- Pour the blended quinoa, and oil over the flour mixture.
- Stir with a rubber spatula until it forms a sticky batter, fold in seeds, and stir to evenly incorporate.
- Transfer the batter into the prepared loaf pan, and sprinkle extra seeds on top.
- Bake in the center rack of the oven for 40-50 minutes at 350°F (180°C) until a pick inserted in the center comes clean, or with just a few crumbs on it.
- Let it cool down on a cooling rack for 3 hours, or overnight, and in this case, cover the bread with a clean towel to keep it fresh. Slice the next day.
Poznámky
Poznámky 1: You can swap spelt flour for all-purpose flour in the same amount.
Poznámky 2: Any quinoa color can be used.
Poznámky 3: lukewarm water equivalent to bath temperature about 37 °C/98°F.
Poznámky 4: Any plain yogurt works; I like coconut or cashew yogurt.
Poznámky 5: You can skip oil and use more yogurt instead.
Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.
Skladování: Wrap the bread in a clean kitchen towel and keep it at room temperature for up to 4 days. It hardens with time, but you can slice and toast it in a bread toaster.
Výživa
Porce: 1plátek | Kalorie: 186.5kcal | Sacharidy: 24.6g | Protein: 6.6g | Tlustý: 6.6g | Nasycený tuk: 0.6g | Polynenasycený tuk: 2.7g | Mononenasycený tuk: 2.4g | Trans tuky: 0.01g | Sodík: 156.1mg | Draslík: 106.9mg | Fiber: 3.9g | Cukr: 0.05g | Vitamin A: 15.5IU | Vitamín C: 0.1mg | Vitamin D: 0.001μg | Vápník: 70.5mg | železo: 2.4mg | Hořčík: 47.9mg | Fosfor: 155.8mg | zinek: 0.7mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Špaldová mouka – This provides the main structure and gives the loaf a nutty, wholesome flavor. All-purpose flour or white whole wheat flour work here as well.
- Prášek do pečiva – This acts as the leavening agent to give the dense batter some lift in the oven.
- Nevařená quinoa – This adds a significant protein boost and creates a unique texture once blended. You can use red, white, or tri-color quinoa effectively.
- Vlažná voda – This helps blend the quinoa smoothly and brings the batter to the right consistency.
- Jogurt bez mléčných výrobků – This adds moisture and acidity, which helps activate the baking powder. Soy yogurt, coconut yogurt, or oat yogurt are all great options.
- Olivový olej – This keeps the crumb moist and tender. Avocado oil or melted coconut oil work just as well.
- Sůl – This enhances the savory flavors of the grains and seeds.
- Pumpkin, Sunflower, and Hemp Seeds – These add a nice crunch and extra nutrition to the bread. Sesame seeds or poppy seeds are also fine to use.
How to Make Quinoa Spelt Bread (in Pictures)
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi, abych se s vámi podělil o několik dalších tipů na dokonalý bochník chleba.
- Expect a Rustic Texture – This bread is naturally dense and hearty because quinoa and spelt are high in fiber and protein. The texture is very similar to traditional German breads, so don’t expect a fluffy, airy crumb like you might find in my yogurt bread.
- Vyberte si správnou mouku – I highly recommend using white spelt flour (or light spelt) rather than whole spelt flour. Whole spelt adds too much fiber and makes the loaf significantly harder and heavier.
- Avoid Absorbent Seeds – Stick to the crunchy seeds listed and avoid adding chia seeds, ground flaxseeds, or psyllium husk to the batter. These ingredients absorb too much liquid and will make the bread terribly dry.
Can I use food processor instead of blender?
Actually, a standard mixer won’t cut it. You’ll need the high-velocity blades of a blender to pulverize the raw quinoa into a completely smooth, pourable batter
Tohle fungovalo přesně tak, jak bylo napsáno, díky!
Díky!
Can I use Greek yogurt?
Yes, but your yogurt shouldn’t be too thick, it should nicely drop from the spoon like dairy-free yogurts or the bread will be too dense.