Toto veganský borůvkový cheesecake Recept je snadno připravitelný rostlinný dezert pouze s výživnými ingrediencemi, bez rafinovaného cukru, bez lepku a paleo!
Tento veganský nepečený cheesecake s kešu oříšky je krémový, sladký a chutná jako pravý – bez mléčných výrobků a rafinovaného cukru!
Často se vás lidé budou ptát, proč chcete jíst veganský cheesecake, když vůbec nechcete jíst mléčné výrobky. Být vegan je životní styl, který spočívá v odmítání živočišné stravy, aby byl šetrný k planetě a zvířatům.
To ale neznamená, že jste připraveni vzdát se chutí a vůní jídla, které jste dříve milovali. Vyrábíme Veganské brownies, Veganské palačinky, a Veganské palačinky po celou dobu!
Nějak se z vytváření veganských verzí dezertů, které milujeme, stala vášeň, která přináší do mého domova radost a štěstí.
Vždycky mě potěší, když si členové rodiny, kteří nejsou vegani, žádají o další tento veganský cheesecake, kterému se nejdřív posmívali, protože byl vyroben bez sýra a mléčných výrobků.
Co je veganský bobulový cheesecake?
Veganský lesní cheesecake je rostlinná verze klasického cheesecaku, kde je smetanový sýr nahrazen vrstvou kešu oříšků.
Rozmixováním namočených kešu oříšků je možné dosáhnout stejné textury bez mléčných výrobků.
Ingredience na syrový veganský cheesecake
Pojďme se podívat na zdravé ingredience, které budete potřebovat k přípravě tohoto krémového veganského cheesecaku s kešu oříšky.
- kešu – Doporučuji kupovat kousky kešu oříšků v indických supermarketech. Jsou mnohem levnější než celé kešu oříšky. Níže se podívejte na mé tipy, jak kešu oříšky dokonale namočit.
- Tekuté sladidlo – Miluji chuť javorového sirupu, ale můžete také použít hnědý rýžový sirup na poloviční glykemický index a sacharidy nebo bezcukrový sirup z mořské řasy a připravit si veganský dezert bez cukru.
- Citronová šťáva – dodat pikantní nádech.
- Kokosový olej – pokud vám nechutná kokosový olej, použijte rafinovaný kokosový olej.
- Kokosové mléko – můžete také použít mandlové mléko, kešu mléko nebo sójové mléko.
- Borůvky – Čerstvé nebo rozmrazené mražené borůvky. Nepoužívejte mražené borůvky. Bez rozmrazení by nefungovaly!
- Vanilla – pro chuť.
- Mandle – pražené nebo syrové nepražené.
- Neslazený sušený kokos
Jak připravit veganský borůvkový cheesecake
Moc se s vámi těším, až se s vámi podělím o tento recept na veganský borůvkový cheesecake.
Je to docela jednoduchý recept, který si zaručuji, že si ho zamiluje každý, ať už je veganský nebo ne. Postup je velmi podobný mnoha... recepty na syrové veganské dezerty.
Pokud chcete zajistit naprostý úspěch tohoto receptu na syrový veganský cheesecake, potřebujete výkonný mixér, který promění namočené kešu oříšky v krémovou konzistenci podobnou cheesecaku.
Před zahájením přípravy se ujistěte, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, protože roztavený kokos tuhne pod 20 °C, což může při kontaktu s mraženými borůvkami způsobit tvorbu olejových hrudek. Pokud používáte mražené borůvky, rozmrazte je přes noc nebo alespoň 4 hodiny před zahájením přípravy.
- Dno a boky kulaté dortové formy o průměru 9 cm vyložte pečicím papírem.
- V kuchyňském robotu s noži ve tvaru S smíchejte mandle, strouhaný kokos, javorový sirup, rozpuštěný kokos a vanilku.
- Zpracovávejte na střední/vysoké rychlosti, dokud se z ingrediencí nevytvoří lepkavá hrubá mouka/drobenka (přibližně 90 sekund). Každých 30 sekund robot zastavujte, abyste seškrábli mouku ze stran/dna.
- Pomocí zadní strany lžíce rovnoměrně vtlačte drobenku z tvarohového základu do dortové formy.
- Během přípravy vrstvy borůvkového cheesecaku dejte zmrazit.
- V mixéru smíchejte namočené scezené kešu oříšky, citronovou šťávu, javorový sirup, rozpuštěný kokosový olej a borůvky (čerstvé nebo rozmrazené, ne mražené ani studené).
- Mixujte na vysoké rychlosti, dokud směs nebude krémová a hladká.
- Vyjměte formu na dort z mrazáku a nalijte do ní těsto na borůvkový cheesecake.
- Zatřepejte/poklepejte pánví, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo a odstranily se vzduchové bubliny.
- Mezitím připravte vanilkovou vrstvu a nechte 20 minut zmrazit.
- V mixéru rozmixujte namočené scezené kešu oříšky, kokosové mléko, citronovou šťávu, javorový sirup, vanilku a rozpuštěný kokosový olej do hladka.
- Vyjměte dortovou formu z mrazáku a navrch rozetřete vrstvu vanilkového cheesecaku, pomocí zadní strany lžíce dosáhnete rovnoměrné vrstvy.
- Vraťte formu na dort do mrazáku na 30–40 minut nebo dokud vrstvy neztuhnou, ale zůstanou měkké. Pokud byl cheesecake zmrazený příliš dlouho, nechte ho před krájením 10 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby dosáhl hladké textury.
Jak namočit kešu oříšky
Nejdůležitější částí tohoto receptu na veganský borůvkový cheesecake je dokonale změkčit kešu oříšky namočením do vody. Existují dva způsoby, jak to udělat.
- Rychlá metoda – Kešu oříšky dejte do misky a zcela je zalijte vroucí vodou. Toto je nejrychlejší metoda, protože ořechy stačí namočit pouze na 45 minut. Nevýhodou této metody je, že se při použití vroucí vody z ořechů odstraňují důležité živiny.
- Metoda přes noc – Kešu oříšky dejte do misky, zcela je zalijte studenou vodou a namočte přes noc – alespoň na 12 hodin. Toto je nejlepší způsob, jak zachovat všechny živiny z ořechů a připravit syrový a veganský cheesecake.
Jakmile jsou hotové, nezapomeňte kešu oříšky před vložením do mixéru očistit a osušit.
Často kladené dotazy
Tento recept funguje s některými značkami kakaového másla. Potřebujete tuk, který ztuhne i při teplotě lednice.
Rozhodně můžeš!
Pokyny pro skladování
Veganský syrový cheesecake lze skladovat v lednici až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě.
Celý cheesecake můžete také zmrazit ve vzduchotěsné krabičce a den před podáváním ho rozmrazit v lednici.
Možná bude snazší zmrazit jednotlivé plátky, aby v lednici zabraly méně místa.
Další recepty na veganských syrových dezertů
Když miluješ syrové veganské dezerty, vřele doporučuji vyzkoušet naše následující recepty.
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Recept na veganský cheesecake
Složení
Základ tvarohového dortu
- ½ pohár Sušený kokos
- 1 pohár Mandle - syrové nebo pečené
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže
- 1 lžíce Kokosový olej - tavený
- 1 čajová lžička Vanilla
Vrstva borůvkového tvarohového dortu
- 1 pohár Kešu - namočené, scezené
- 2 polévkové lžíce Citronová šťáva - pokojová teplota
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže, při pokojové teplotě
- 1 ¾ pohár Borůvka - čerstvé, při pokojové teplotě (pokud je zmrazené, před použitím rozmrazte)
- ⅓ pohár Kokosový olej - tavený
Vrstva vanilkového cheesecaku
- 1 pohár Kešu - namočené, scezené
- ¼ pohár Kokosové mléko - nebo neslazené mandlové mléko pokojové teploty
- 3 polévkové lžíce Citronová šťáva - pokojová teplota
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže
- 2 čajové lžičky Vanilla
- 3 polévkové lžíce Kokosový olej - tavený
Instrukce
- Než začnete, ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu. Rozpuštěný kokos tuhne pod 20 °C. Pokud se mražené borůvky dostanou do kontaktu s kokosovým olejem, vytvoří se olejové hrudky. To se ale nestane! Pokud chcete použít mražené borůvky, rozmrazte je přes noc nebo alespoň 4 hodiny před přípravou tohoto receptu.
Namáčení kešu oříšků – metoda přes noc
- Den před přípravou tohoto receptu si připravte dvě čisté misky a do každé dejte 1 hrnek kešu oříšků. Každou misku zalijte studenou vodou. Namočte při pokojové teplotě přes noc – alespoň 12 hodin.
- Opláchněte, sceďte a použijte v receptu.
Namáčení kešu oříšků – rychlá metoda
- Připravte si dvě čisté misky, do každé dejte 1 hrnek kešu oříšků a zalijte vroucí vodou. Namočte na 45 minut.
- Opláchněte, sceďte a použijte v receptu.
Základ pro tvarohový dort
- Vyložte dno a boky kulaté dortové formy o průměru 9 cm pečicím papírem. Dejte stranou.
- V kuchyňském robotu s nožem ve tvaru S přidejte mandle, strouhaný kokos, javorový sirup, rozpuštěný kokos a vanilku.
- Mixujte na střední/vysoké rychlosti, dokud se ingredience nespojí do lepkavé hrubé mouky/drobenky. Trvá to asi 90 sekund max., aby se vytvořila lepkavá drobenka, která drží pohromadě. Možná budete muset kuchyňský robot každých 30 sekund zastavit, seškrábat ořechy ze stěn/dna mísy a znovu je zpracovat, dokud se ořechy nerozpracují na drobenky.
- Drobenku z tvarohového základu rovnoměrně přitlačte na dortovou formu. Pomocí zadní strany lžíce ji rovnoměrně a pevně rozetřete.
- Zmrazte, zatímco připravujete vrstvu borůvkového cheesecaku.
Vrstva borůvkového tvarohového dortu
- Do mixéru přidejte namočené scezené kešu oříšky, citronovou šťávu, javorový sirup, rozpuštěný kokosový olej a borůvky (čerstvé nebo rozmrazené, ne mražené ani studené).
- Mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne krémová a hladká směs.
- Vyjměte formu na dort z mrazáku a nalijte do ní těsto na borůvkový cheesecake.
- Zatřepejte/poklepejte pánví, aby se těsto na tvarohový dort rovnoměrně rozprostřelo a odstranily se vzduchové bubliny.
- Zmrazit 20 minut zatímco děláte vanilkovou vrstvu.
Vrstva vanilkového cheesecaku
- Do mixéru přidejte namočené scezené kešu oříšky, kokosové mléko, citronovou šťávu, javorový sirup, vanilku a rozpuštěný kokosový olej.
- Mixujte na vysoké rychlosti do hladka.
- Vyjměte dortovou formu z mrazáku a navrch rozetřete vrstvu vanilkového cheesecaku. Rovnoměrně ji rozetřete zadní stranou lžíce.
- Dejte formu na dort znovu do mrazáku. 30-40 minut nebo dokud vrstvy neztuhnou, ale zůstanou měkké. Pokud ho necháte zmrazit příliš dlouho, je to v pořádku, jednoduše ho před krájením nechte 10 minut mimo lednici, dokud nedosáhne hladké textury.
Nápady na servírování
- Ozdobte čerstvými borůvkami navrchu a podávejte s kapkou borůvkového sirupu.
Skladování
- Celý cheesecake můžete zmrazit ve vzduchotěsné krabičce a den před podáváním ho rozmrazit v lednici.
- Skladujte v chladničce až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě.
Nemůžu jíst kešu oříšky, máte recept na tvarohový dort bez kešu oříšků? To vypadá úžasně.
Kešu oříšky můžete vyměnit za makadamové oříšky. To je prozatím můj jediný recept na cheesecake.
Milá Carine,
Doufám, že vám to vyjde.
Váš recept vypadá úžasně a bude se hodit na židovský svátek Šavuot, kdy se dává Tóra a jíme mléčné výrobky – nebo v mém případě kešu oříšky.
Co se týče těsta - nejsme velkými fanoušky sušeného kokosu. Mohla bych kokos nahradit datlemi nebo dokonce ovesnými vločkami? Byla by konzistence příliš odlišná?
Děkuji a těším se,
s pozdravem,
brach
Děkuji, Bracho!! Ovesné vločky by mohly fungovat, dej mi vědět, jestli to zkusíš!
Plánuji to udělat, ale jak se dá borůvkový sirup navrchu udělat modrý?
Sirup není modrý, je spíš načervenalý. Je to bobulový sirup vyrobený z vařených lesních plodů s trochou vanilky a javorového sirupu.
Udělala jsem to k narozeninám mé dcery, bylo to moc, moc dobré. Uložím si to do oblíbených.
Máte nějaké tipy na náhradu kokosového oleje? Moc děkuji!
Při pečení za syrova potřebujete olej, který je při pokojové teplotě tvrdý, aby se vrstvy dezertu zpevnily. Můžete použít kokosový olej nebo kakaové máslo – ale je to velmi drahá varianta.
Ahoj, chystám se poprvé udělat tento skvělý recept a zjistila jsem, že mám jen tekutý rafinovaný kokosový olej, ne tuhý. Bude to fungovat, nebo si musím tuhý olej koupit? Moc děkuji.
Čistý kokosový olej je obvykle při teplotě nad 23 °C tekutý, takže u vás může být horko. V lednici při přípravě dezertu ztuhne. Pokud ale váš kokosový olej není čistý, některé jsou namíchané tak, aby zůstaly tekuté při jakékoli teplotě, pak v dezertu nebude fungovat. Nejlepší způsob, jak olej otestovat, je dát sklenici do lednice. Pokud ztuhne, znamená to, že bude fungovat v dezertu bez pečení. Pokud ne, nemůžete ho použít, jinak bude cheesecake tekutý a nikdy neztuhne. Doufám, že to pomůže, Carine
Tohle jsem už dělala třikrát, ale místo borůvek jsem použila čerstvé mango a vynechala jsem vrstvu vanilky, ale zdvojnásobila jsem vrstvu ovoce. Je to úžasné a každý, kdo to ochutná, to miluje, dokonce i muži. Pořád to chci zkusit s borůvkami a vanilkou, ale používám to, co mám po ruce. Tentokrát použiji rozmrazené mango a tropickou směs, která obsahuje maracuju, kterou si obvykle přidávám do svého krému. Díky za skvělý recept!!
Děkuji za sdílení všech těchto úžasných nápadů!
Docela dobrý recept!!!
Ahoj! Plánuji upéct tento úžasný dort k narozeninám mého manžela.
Pokud chci, aby byl celý dort jen bílý, udělám recept bez borůvek, nebo musím něco přidat/ubrat?
Ještě jedna malá otázka, můžu přidat kokosové máslo, aby to bylo krémovější? Nebo je to zbytečné?
Borůvky můžete vynechat, ale já bych nepřidávala žádné kokosové máslo, textura je už tak velmi krémová. Pokud to uděláte, bude to chutnat trochu moc „mastně“. Dobrou chuť a přeji manželovi všechno nejlepší k narozeninám.
Dobrý den. Už jsem upekla tento veganský borůvkový cheesecake a byl vynikající. Mám jen jednu obavu... Plánuji upéct další, ale potřebuji ho přepravit/cestovat do města alespoň na 2-3 hodiny. Bylo by v pořádku cheesecake cestovat, nebo ne?
Nejlepší je ho zmrazit den předem, během cesty rozmrazí a po příjezdu bude mít perfektní texturu.