Tyto Veganské pohankové palačinky jsou zdravé veganské, bezlepkové nadýchané palačinky, ideální pro zahájení dne s vydatnou snídaní. Je to snadný recept na palačinky bez mléka, bez vajec, 100% veganské a bohaté na živiny z bezlepkové pohankové mouky.
Pokud existuje jeden typ receptu, ve kterém jsem expert, jsou to palačinky a lívance. Narodil jsem se a vyrůstal ve Francii, kde se pohanková mouka používá hlavně na… Francouzské pohankové palačinky.
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Veganské pohankové palačinky
Složení
Suché přísady
- 1 ½ pohár Pohanková mouka - nemleté pohankové krupice
- ¼ čajová lžička Soda
- 1 čajová lžička Prášek do pečiva
Tekuté přísady
- 1 ½ pohár Mandlové mléko - neslazené, při pokojové teplotě
- 2 čajové lžičky Jablečný ocet - nebo jakýkoli ocet
- 2 polévkové lžíce Sirup z hnědé rýže - nebo javorový sirup nebo jakékoli tekuté sladidlo
- 1 čajová lžička Vanilla
- 1 lžíce Kokosový olej - roztavený nebo řepkový olej
Instrukce
- V míse prošlehejte neslazené mandlové mléko, ocet, sirup, vanilku a olej. Dejte stranou.
- V další velké míse smíchejte všechny suché ingredience: pohankovou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj tekuté ingredience.
- Šlehejte, dokud nevznikne hladké, mírně husté těsto bez hrudek.
- Rozehřejte palačinkovou pánev na středním plameni s trochou olivového nebo kokosového oleje.
- Nalijte 1/4 hrnku těsta na rozehřátý olejem vymazaný gril. V případě potřeby použijte zadní stranu lžíce k rozetření těsta do krásné kulaté palačinky.
- Pečte, dokud se nahoře nezačnou bublinky a boky neztuhnou a nebudou suché – asi 2 minut, poté pod palačinku vsuňte stěrku a otočte ji na druhou stranu. Grilujte z této strany dalších 30 sekund.
- Podávejte ihned nebo nechte vychladnout na mřížce, zatímco budete péct zbytek těsta. Měli byste být schopni upéct 11 palačinek.
- Podávejte s dle vlastního výběru polevou, jako je javorový sirup, sirup z hnědé rýže, mandlové máslo, kokosový jogurt bez mléčných výrobků, bobule nebo plátky banánů atd.
Poznámky
Jak skladovat veganské pohankové palačinky
Předběžná příprava: Tohle je skvělý recept na přípravu snídaně předem. Těsto na palačinky si můžete připravit předem a uložit ho přes noc do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Lednička: Jinak skladujte upečené palačinky ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny. Zmrazit: Tyto palačinky se také velmi dobře mrazí. Můžete je zmrazit v sáčku na zip a mezi jednotlivé palačinky vložit kus pečicího papíru, aby se neslepily. Palačinky rozmrazujte na chladicí mřížce nebo talíři při pokojové teplotě. Zmrazené palačinky lze znovu ohřát na teplé pánvi nebo v toustovači.Výměny alergií
Bez ořechů – nahraďte mandlové mléko sójovým mlékem, ovesným mlékem nebo jakýmkoli jiným mlékem bez ořechů, které máte rádi Bez oleje – olej nahraďte stejným množstvím neslazeného jablečného pyré.
Výživa
Proč si tento recept zamilujete
Pohanková mouka je nejen bezlepková mouka, ale také zdravější varianta mouky než bezlepková univerzální mouka. Pokud hledáte recept na bezlepkové palačinky, které jsou zároveň přirozeně výživné, musíte začít péct z pohankové mouky.
Tyto pohankové palačinky jsou opravdu nadýchané a zasytí vás a dodají energii až do oběda. Chuťově jsou pohankové palačinky naprosto vynikající a dodávají pečeným dobrotám zemité a oříškové tóny.
Carininy tipy
I když si většina lidí myslí, že pohanková mouka je hořká a jídlo z ní dělá velmi suché a tmavé, není to pravda. Jedna z věcí, které jsem se naučil... o pohankové mouce Po více než 20 letech pečení s ní je zřejmé, že ne všechny směsi jsou stejné. Některé značky přidávají kousky zadní slupky pohankové krupice. Tyto kousky mohou být v některých značkách mouky přítomny více, což jídlu, s nímž pečete, dodává zrnitější a tmavší barvu.
Proto je prvním krokem k pečení z pohankové mouky vyzkoušet a vybrat si perfektní směs. Pohanková mouka by měla být světlá, šedavá a na dotek ne příliš zrnitá. To je první krok k úspěchu a k přípravě nadýchaných pohankových palačinek, které skutečně dobře vypadají i chutnají.
Přísady a náhražky
Tento recept na veganské pohankové palačinky je super snadný na přípravu jen s několika zdravými ingrediencemi.
- Pohanková mouka – Ujistěte se, že vyberete světlou pohankovou mouku s bílošedou barvou a jemnou texturou, ne drsnou ani ultra tmavou. Tmavá směs obsahuje větší kousky slupky a palačinky jsou hutnější, ne nadýchané a mají velmi tmavou barvu. Barva pohankové mouky se liší značkou od značky. V Evropě bývá tmavší (např. ve Francii je tmavší pohanková mouka s názvem „…“).mouka černá"nebo"sarrasinské mouky') a v USA nebo na Novém Zélandu/v Austrálii je lehčí.
- Prášek do pečiva a jedlá soda – Ujistěte se, že používáte bezlepkový prášek do pečiva a čerstvou dávku každého kypřicího prostředku. Kombinace obou dělá palačinky ultra nadýchané. Pohanková mouka je ve skutečnosti hustá, těžká, bezlepková mouka a kombinace kypřicích prostředků je to, jak vyrobíte nadýchané, veganské a bezlepkové palačinky.
- Jablečný ocet – Kyselost octa aktivuje kypřicí látky a v kombinaci s rostlinným mlékem vytváří veganské podmáslí.
- Neslazené mandlové mléko – Toto je nejlepší náhražka mléka pro palačinky z pohankové mouky. Je lehké a bez chuti, a proto palačinky zůstávají nadýchanější. Můžete použít i jiné rostlinné mléko, jako je sójové, ovesné nebo kokosové. Palačinky pak budou o něco těžší.
- Tekuté sladidlo – Rád používám nerafinovaný cukr, takže nejlepší tekutá sladidla jsou hnědý rýžový sirup, agávový sirup, kokosový sirup a javorový sirup.
- Vanilkový extrakt – Pro chuť a zakrytí lehké hořkosti mouky.
- Kokosový olej – rozpuštěný a vychladlý, nebo zvolte pro zdravější varianty olej s lehkou příchutí, jako je mandlový olej nebo avokádový olej. Pro veganský recept na palačinky bez oleje a lepku můžete olej nahradit jablečným pyré. Upozorňujeme, že palačinky pak budou sušší.
Sleduj, jak to zvládám
Jak připravit veganské pohankové palačinky
- Nejprve si v míse smíchejte všechny mokré ingredience: mandlové mléko, javorový sirup, vanilkový extrakt a jablečný ocet. (foto 1)Ocet mírně srazí bezmléčné mléko a pomůže palačinkám lépe nakynout. Dejte stranou, zatímco v jiné míse smícháte suché ingredience.
- Ve velké míse prošlehejte pohankovou mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu, dokud se dobře nespojí (foto 2).
- Poté nalijte mokré ingredience do mísy se suchými a prošlehejte. Těsto by mělo být husté a hladké, bez hrudek. (foto 3).
- Tyto jednoduché veganské pohankové palačinky se musí péct na teplé pánvi s nepřilnavým povrchem nebo na grilovací plotýnce na palačinky. Nejprve rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem na středním plameni. Mezi jednotlivými přidáními těsta na palačinky potřete celý povrch pánve olejem ve spreji. Tím zabráníte přilepení palačinek k pánvi a usnadníte jejich otáčení.
- Vydlabejte asi 1/4 hrnku těsta a nalijte ho na rozpálenou pánev. (foto 4).
- Palačinky pečte na mírném ohni dozlatova – asi 2 až 3 minuty. Poté pod palačinku vsuňte plochou stěrku a otočte ji na druhou stranu.
- Pohankové palačinky pečte ještě 1 nebo 2 minuty, dokud se střed nepropeče. Postup opakujte a mezi jednotlivými přidáními těsta vymažte pánev, aby se palačinky nepřilepily k pánvi.
Nejlepší bezlepkové polevy na palačinky
Nejlepší veganské bezlepkové polevy na palačinky pro tyto pohankové palačinky jsou:
- Tekuté sladidlo – Zdravými možnostmi jsou nerafinovaná sladidla, jako je čistý javorový sirup, sirup z hnědé rýže, jablečný sirup nebo kokosový sirup.
- Ořechové máslo – Na vrchní část hromádky palačinek nalijte trochu mandlového, kešu nebo arašídového másla.
- Ovoce – Přidejte čerstvé nebo mražené bobule, jako jsou maliny, borůvky nebo jahody. Jinak použijte plátky banánů nebo nakrájená jablka.
- Neslazený strouhaný kokos – Pokud si kokos předem opečete, dodá to extra oříškovou chuť, která se úžasně hodí k pohankové chuti.
- Plátky mandlí pro přidání křupavosti a extra oříškové chuti.
- Veganské máslo – Na teplé palačinky přidejte kousek veganského másla, rozpustí se a pohankové palačinky budou ultra šťavnaté a máslové.
Často kladené dotazy
Tyto pohankové palačinky jsou veganské bezlepkové, a proto jsou o něco hutnější než veganské pšeničné palačinky.
Přesto jsou nadýchané na bezlepkové palačinky s lahodnou oříškovou, zemitou chutí z pohankové mouky.
Ne, toto je jednoduchý recept na veganské pohankové palačinky, který je určen pouze pro pohankovou mouku. Tento recept nebude fungovat s mandlovou ani pšeničnou moukou.
Pohanková mouka je velmi speciální mouka s velkým množstvím vlákniny a bílkovin. Nelze ji nahradit bílou pšeničnou moukou ani žádnou jinou moukou se stejným poměrem.
Tím si zkazíte recept a palačinky budou buď těžké, nebo křehké, v závislosti na tom, za co pohankovou mouku nahradíte.
Jistě, do tohoto veganského receptu na palačinky můžete přidat ovoce nebo čokoládové lupínky.
Pro přípravu veganských borůvkovo-pohankových palačinek přidejte do těsta 1/2 hrnku čerstvých nebo mražených borůvek.
Nebo přidejte 1/4 hrnku veganských čokoládových lupínků, pokud jste milovníkem čokolády!
Pohanková mouka je bezlepková mouka vyrobená z mletých pohankových semen, známých také jako pohanková krupice. Pohanková mouka má vydatnou chuť.
Má vysoký obsah vlákniny, a proto nižší obsah sacharidů než jiné běžné mouky.
Barva pohankové mouky se liší v závislosti na zemi a značce, kterou používáte, od světle bílé až po šedou.
Pohanková mouka má vysoký obsah vlákniny, což znamená, že zpomaluje vstřebávání sacharidů.
V důsledku toho je to sytá mouka, která udržuje hladinu cukru v krvi stabilní po celý den.
Díky tomu je pohanková mouka zdravou alternativou mouky pro diabetiky, lepší než bílá pšeničná mouka. Ve veganské stravě je pohanka skvělou... veganský protein.
Další recepty na veganskou bezlepkovou snídani
Pokud potřebujete další inspiraci pro veganské recepty na bezlepkovou snídani, podívejte se na další recepty na snídani níže!
Naprosto lahodné!
Děkuji!!
Excellent, easy , fast ! THANK YOU.
This worked exactly as written, thanks! I was surprised that they would work without eggs or even vegan egg replacers. I needed to conserve my energy so made the dough in a food processor. Came out fluffy and yummy. I’m going to make them without the sweetener next time to be used as flat bread. Thank you so much!
Děkuji!!
I just returned to this page to double check if I could freeze and I ought to leave a comment as I’ve been making these pancakes weekly for at least a year now- maybe even 2 !
I love them- big, fluffy, super easy to make. I sometimes eat with honey, fruit or almond butter but usually just on their own as my supermarket only does chunky apple sauce now so sweetness is there! Just wanted to say thank you Carine x
Oww thank you so much!!!
I was worried about making this recipe because people were saying it stuck to their skillet. I used olive oil in my recipe instead of coconut oil and heated up my cast iron skillet with oil before I put the batter on the pan and it didn’t stick at all. There is a bit of the flavor from the leavening agent, but overall it reminds me of cornbread. Pretty good!
We added 10T each of hemp seeds and ground flax seeds, to boost the protein content up to about 10 gramd per pancake. I needed to add a little extra water.
I made waffles and they came out great. I oiled the waffle iron with coconut oil and the batter did not stick. Great recipe, thank you.
Ann
This recipe works! I have tried so many grain free recipes that don’t work. It’s nice to find one that does. I could taste the raising agent so will try to omit the baking soda next time. I used home made baking powder made with cream of tarter and baking soda. Pancakes were fluffy and cooked in the middle. I did not have to cook them long. Just how I would normally make a pancake when baking with wheat flour. I agree with other comments, you need a non stick pan and a coating of oil to avoid sticking.
Great recipe! Thanks
These were nice and fluffy and great taste! But my poor pan! They stuck like glue to the bottom of my pan. Any advice?
Díky
Use a non-stick pan and a touch of oil.
Thank you for these recipes that turn out and taste very good! It is hard to find good gluten free vegan recipes. Thank you for answering your mail. Your answers help me as a reader as well. You give options and further ideas. Very refreshing! Thank you!