Disse Chokolade-spinatmuffins er bløde, sunde børnemuffins til madpakken, morgenmaden eller snacken. De er veganske børnemuffins, hvilket betyder, at de ikke indeholder æg eller mejeriprodukter. Derudover er opskriften fri for raffineret sukker.
Jeg elsker at bruge spinat til at forvandle mine klassiske opskrifter til sundere lækkerier, som f.eks. Spinat tortillas, Veganske spinatmuffins eller Spinat-bananpandekager.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Chokolade-spinatmuffins
Disse Chokolade-spinatmuffins er bløde, sunde børnemuffins til madpakken, morgenmaden eller snacken. De er veganske børnemuffins, hvilket betyder, at de ikke indeholder æg eller mejeriprodukter. Derudover er opskriften fri for raffineret sukker.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 30 mini-muffins
Kalorier: 55.9 kcal
Ingredienser
- ½ kop Mandelmælk - (note 1)
- ¼ kop Ahornsirup - (note 2)
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
- 2.5 oz Friske babyspinatblade - (note 3)
- 2 medium Modne bananer - (note 4)
- 7 spiseskefulde Usødet kakaopulver - (note 5)
- 1 ½ kopper Gammeldags havregryn - (note 6)
- ¼ kop Olivenolie med mild smag - (note 7)
- 2 teskefulde Bagepulver
- ½ teske Bagepulver
- ¼ teske Salt - (note 8)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd tre mini-muffinforme med 12 huller med en form til mini-muffins. Spray madolie i hver form for at forhindre muffinsene i at klistre fast. Sæt til side.
- Hvis du er usikker på størrelsen på dine bananer, så skræl dem, mos dem med en gaffel til en puré, og kom dem i et målebæger på 1 dl, som fyldes helt op. Hvis du moser for meget, kan du fryse det ned til senere og bruge det i en smoothie.
- Kom alle ingredienserne i kanden på en højhastighedsblender.
- Blend ved middelhøj hastighed, og brug blenderens tampertilbehør til at presse maden ned mod bladet. Øg blenderhastigheden undervejs for at danne en glat, tyk chokoladedej. Du skal muligvis stoppe blenderen og skrabe ned ad skålens sider. Stop, når dejen er glat og ensartet. Der er stadig et par grynede havregryn tilbage, men det er okay. Det tager maks. 90 sekunder at blende den til denne tekstur. Lad dejen hvile i 5 minutter i kanden, så den kan tykne.
- Brug en lille dejske til at tage dejen op af kanden og fyld mini-muffinformene op til 3/4 af deres niveau. Jeg fyldte 30 mini-muffins.
- Bag muffinsene i 18-22 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten af muffinsene kommer ud ren eller med kun et par krummer på. Du kan placere to forme på den midterste rille, en form på den nederste rille, eller, hvis der ikke er plads nok i din ovn, kan du lade formen stå på køkkenbordet. Det er ikke nødvendigt at opbevare dem i køleskabet.
- Lad det køle af i formen i 10 minutter ved stuetemperatur, inden det flyttes over på en rist.
Noter
Noter 1Brug en hvilken som helst mælkeblanding, brug sojamælk for at øge proteinindholdet pr. portion.
Noter 2Enhver flydende sødemiddel, såsom agavesirup eller kokosnektar, fungerer også.
Noter 3Dette svarer til cirka 3 kopper uudpakket babyspinat. Jeg anbefaler vægten til denne opskrift, ellers kommer du til at tilføje for meget og smage grøntsagerne forkert. Det betyder at veje 70 gram babyspinatblade. For det bedste resultat, vej den ukogte babyspinat. Du kan ikke bruge frossen, optøet spinat.
Noter 4Svarer til 1 kop most banan. Hvis du er usikker på din banans størrelse, og du er bekymret for, at muffinsen ikke bliver fast, fordi dine bananer ser for store ud, så mos dem først, mål dem i målebægre og kom dem derefter i blenderen.
Noter 57 spiseskefulde svarer til 1/4 kop + 3 spiseskefulde eller en halv kop minus 1 spiseskefuld. Du kan erstatte med kakaopulver, men muffinsene vil være en smule bitre.
Noter 6Hurtige havregryn fungerer også. Brug glutenfri, certificerede havregryn, hvis du har brug for det.
Noter 7Eller enhver olie med lav smag, du elsker
Noter 8Valgfrit. Det forstærker chokoladesmagen, men du kan springe det over, hvis du foretrækker det.
TilføjelserHvis du vil røre chokoladestykker eller finthakkede nødder som pekannødder eller valnødder i, tilsæt 1/2 kop til den blendede dej, og brug en silikonespatel til at blande det jævnt.
OpbevaringOpbevar muffinsene i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Ernæring
Betjener: 1mini-muffin | Kalorier: 55.9kcal | Kulhydrater: 8.7g | Protein: 1.4g | Fed: 2.6g | Mættet fedt: 0.6g | Flerumættet fedt: 0.3g | Enumættet fedt: 1.6g | Natrium: 75.1mg | Kalium: 121mg | Fiber: 2g | Sukker: 2.7g | Vitamin A: 286.3IU | Vitamin C: 1.5mg | Calcium: 33.8mg | Jern: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | Zink: 0.4mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Alt du skal bruge for at lave disse nemme børnemuffins er:
- Valgfri mælk – Jeg brugte kalciumberiget sojamælk eller mandelmælk. Enhver mælk fungerer fint.
- Olivenolie med mild smag eller enhver olie med lav smag, du har i spisekammeret. Bemærk, at kokosolie størkner under 23 °C, så hvis den kommer i kontakt med kold mælk fra køleskabet, danner den olieklumper. Det er at foretrække at tilføje et lag tørre ingredienser for at undgå olieklumper i muffinsene, hvis du bruger kokosolie.
- Ahornsirup eller ethvert flydende sødemiddel som agavesirup eller rissirup. Ahornsirup er sikkert at spise for småbørn, så længe de er klar til fast føde. Så denne opskrift kan bruges til babystyrede fravænningssnacks. Bemærk, at ahornsirup tæller som tilsat sukker i børns snacks. Derfor bruger opskriften en lille mængde for at holde muffinsene sunde for børn.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
- Spinat – du kan bruge frisk babyspinat, frisk almindelig spinat, og skær bladene af først.
- Modne bananer – dette er den vigtigste ingrediens for at tilføje naturlig sødme, skjule spinatsmagen og undgå at tilsætte mere flydende sødemiddel for at begrænse tilsat sukker.
- Kakaopulver – Jeg foretrækker at bruge usødet kakaopulver for at gøre det nemmere at håndtere sødmen.
- Havregryn eller instant havregryn fungerer begge godt, men jeg foretrækker instant havregryn. Det blendes hurtigere og efterlader ikke en grynet tekstur i muffins.
- Bagepulver og Bagepulver – for en lille hævning og en luftig tekstur.
- Salt – valgfrit. For småbørn eller babystyret fravænning kan du springe over.
Sådan laver du spinat-chokolademuffins
For at lave disse spinat- og chokolademuffins skal du bruge en højhastighedsblender og et par enkle, sunde ingredienser.
Flere sunde børneopskrifter
Jeg elsker at lave sundt bagværk til mine veganske børns madpakker eller morgenmad. Nedenfor har jeg listet mine bedste veganske muffinopskrifter, som du kan prøve med børn.
Jeg kan virkelig godt lide smagen af disse. Kunne man lave en kage af dem?
Jeg har ikke prøvet at bage dem i en større størrelse, det burde virke. De kunne være lidt mere skrøbelige at skære.
Kan jeg bruge frossen spinat? I note 3 skriver du, at du ikke kan, men længere nede under spinat skriver du, at du kan. Jeg glæder mig til at prøve disse!
Undskyld stavefejlen, jeg prøvede frossen spinat, og de er for fugtige, de bliver ikke så faste.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάίια τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
Tak!
Jeg ser dit svar om, at bananerne kan erstattes med æblemos eller græskarpuré. Kan græsk yoghurt også bruges som erstatning for banan?
Tak!
Yoghurt har meget mere fugtighed end frugt- og grøntsagspuré, muffinsene vil ikke blive lige så faste, medmindre du tilsætter lidt ekstra tørre ingredienser for at afbalancere det.
Disse smager SÅ GODT og var endnu bedre, efter de var helt afkølede og direkte ud af køleskabet. Jeg brugte almindelige muffins, og de hævede ikke særlig godt/var lidt sunkne i midten. Jeg gætter på, at jeg blendede for meget? Men jeg prøvede at blende havregrynene bedre. Ville det være en fordel at blende havregrynene, før man tilsætter andre ingredienser?
Jeg lavede denne opskrift og brugte vaniljeproteinpulver i stedet for kakao, og den var SÅ god. Jeg planlægger at lave den igen, det er virkelig en af de lækreste kalorielette bagværk, jeg har spist i evigheder.
Tak!
Mange tak for den gode feedback! At de er sunket ind i midten kan skyldes, at temperaturforskellen er for stor. Hvis man tager dem ud af ovnen og derefter sætter dem i køleskabet, er temperaturforskellen så stor, at maden ofte synker ind. Men overblegning kan også være en årsag. Min dej har altid en let grynet tekstur, men det mærker man ikke efter bagning. Man kan sagtens blende havregryn først, derefter tilsætte de resterende ingredienser og blende igen. Lad mig vide, hvordan det går næste gang!
Jeg ville elske at prøve disse - men jeg bruger ikke nogen form for olie. Jeg vil prøve at bruge aquafaba og se, hvad der sker. Måske lidt tahin også. Ønsk mig held og lykke.
Du kan blot bytte olien ud med jordnøddesmør, tahin eller mandelsmør. Det vil fungere rigtig godt.
Kan jeg bruge avocadoolie? Min datter havde livmoderkræft. Ingen soja.
Det er jeg ked af at høre. Jeg er bare forvirret, da jeg bruger sojamælk, og du beder om at bruge en olie i stedet for mælk. Det vil ikke virke. Men du kan erstatte sojamælk med enhver mælk, hun tåler, såsom mandelmælk, havremælk eller mælk. Du kan også erstatte smeltet kokosolie med avocadoolie. Jeg håber, det hjælper.
Hej! Jeg er løbet tør for ahornsirup, kan jeg erstatte den med honning?
Ja du kan!
De var så saftige og velsmagende! Mine sank dog i midten. Tror du, det var fordi jeg erstattede kokosolie/vegetabilsk olie med avocadoolie? Jeg er ikke sikker på, om det betød den store forskel.
Det er usandsynligt, at det skyldes olien. Mere sandsynligt på grund af overblanding, underbagning (eller overbagning), for varm bagning (får muffinsene til at hæve for hurtigt for tidligt), for meget væske, eller selv bare det at åbne ovndøren for at tjekke kan få ovntemperaturen til at falde for meget.
Har du en opskrift på blåbærmuffins?
Selvfølgelig gør jeg det ;) Veganske blåbærmuffins