Chokolade-spinatmuffins (uden æg, uden raffineret sukker)

Disse Chokolade-spinatmuffins er bløde, sunde børnemuffins til madpakken, morgenmaden eller snacken. De er veganske børnemuffins, hvilket betyder, at de ikke indeholder æg eller mejeriprodukter. Derudover er opskriften fri for raffineret sukker.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Jeg elsker at bruge spinat til at forvandle mine klassiske opskrifter til sundere lækkerier, som f.eks. Spinat tortillas, Veganske spinatmuffins eller Spinat-bananpandekager.

Chokolade-spinatmuffins

Disse Chokolade-spinatmuffins er bløde, sunde børnemuffins til madpakken, morgenmaden eller snacken. De er veganske børnemuffins, hvilket betyder, at de ikke indeholder æg eller mejeriprodukter. Derudover er opskriften fri for raffineret sukker.

5 fra 20 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 24 minutter mins

Samlet tid: 34 minutter mins

Rute: Morgenmad, Mellemmåltid

Køkken: amerikansk

portioner: 30 mini-muffins

Kalorier: 55.9 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ ½ kop Mandelmælk - (note 1)
• ▢ ¼ kop Ahornsirup - (note 2)
• ▢ 2 teskefulde Vanille ekstrakt
• ▢ 2.5 oz Friske babyspinatblade - (note 3)
• ▢ 2 medium Modne bananer - (note 4)
• ▢ 7 spiseskefulde Usødet kakaopulver - (note 5)
• ▢ 1 ½ kopper Gammeldags havregryn - (note 6)
• ▢ ¼ kop Olivenolie med mild smag - (note 7)
• ▢ 2 teskefulde Bagepulver
• ▢ ½ teske Bagepulver
• ▢ ¼ teske Salt - (note 8)

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd tre mini-muffinforme med 12 huller med en form til mini-muffins. Spray madolie i hver form for at forhindre muffinsene i at klistre fast. Sæt til side.
• Hvis du er usikker på størrelsen på dine bananer, så skræl dem, mos dem med en gaffel til en puré, og kom dem i et målebæger på 1 dl, som fyldes helt op. Hvis du moser for meget, kan du fryse det ned til senere og bruge det i en smoothie.
• Kom alle ingredienserne i kanden på en højhastighedsblender.
• Blend ved middelhøj hastighed, og brug blenderens tampertilbehør til at presse maden ned mod bladet. Øg blenderhastigheden undervejs for at danne en glat, tyk chokoladedej. Du skal muligvis stoppe blenderen og skrabe ned ad skålens sider. Stop, når dejen er glat og ensartet. Der er stadig et par grynede havregryn tilbage, men det er okay. Det tager maks. 90 sekunder at blende den til denne tekstur. Lad dejen hvile i 5 minutter i kanden, så den kan tykne.
• Brug en lille dejske til at tage dejen op af kanden og fyld mini-muffinformene op til 3/4 af deres niveau. Jeg fyldte 30 mini-muffins.
• Bag muffinsene i 18-22 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten af ​​muffinsene kommer ud ren eller med kun et par krummer på. Du kan placere to forme på den midterste rille, en form på den nederste rille, eller, hvis der ikke er plads nok i din ovn, kan du lade formen stå på køkkenbordet. Det er ikke nødvendigt at opbevare dem i køleskabet.
• Lad det køle af i formen i 10 minutter ved stuetemperatur, inden det flyttes over på en rist.

Noter

Noter 1Brug en hvilken som helst mælkeblanding, brug sojamælk for at øge proteinindholdet pr. portion.

Noter 2Enhver flydende sødemiddel, såsom agavesirup eller kokosnektar, fungerer også.

Noter 3Dette svarer til cirka 3 kopper uudpakket babyspinat. Jeg anbefaler vægten til denne opskrift, ellers kommer du til at tilføje for meget og smage grøntsagerne forkert. Det betyder at veje 70 gram babyspinatblade. For det bedste resultat, vej den ukogte babyspinat. Du kan ikke bruge frossen, optøet spinat.

Noter 4Svarer til 1 kop most banan. Hvis du er usikker på din banans størrelse, og du er bekymret for, at muffinsen ikke bliver fast, fordi dine bananer ser for store ud, så mos dem først, mål dem i målebægre og kom dem derefter i blenderen.

Noter 57 spiseskefulde svarer til 1/4 kop + 3 spiseskefulde eller en halv kop minus 1 spiseskefuld. Du kan erstatte med kakaopulver, men muffinsene vil være en smule bitre.

Noter 6Hurtige havregryn fungerer også. Brug glutenfri, certificerede havregryn, hvis du har brug for det.

Noter 7Eller enhver olie med lav smag, du elsker

Noter 8Valgfrit. Det forstærker chokoladesmagen, men du kan springe det over, hvis du foretrækker det.

TilføjelserHvis du vil røre chokoladestykker eller finthakkede nødder som pekannødder eller valnødder i, tilsæt 1/2 kop til den blendede dej, og brug en silikonespatel til at blande det jævnt. 

OpbevaringOpbevar muffinsene i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1mini-muffin | Kalorier: 55.9kcal | Kulhydrater: 8.7g | Protein: 1.4g | Fed: 2.6g | Mættet fedt: 0.6g | Flerumættet fedt: 0.3g | Enumættet fedt: 1.6g | Natrium: 75.1mg | Kalium: 121mg | Fiber: 2g | Sukker: 2.7g | Vitamin A: 286.3IU | Vitamin C: 1.5mg | Calcium: 33.8mg | Jern: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | Zink: 0.4mg

Ingredienser og erstatninger

Alt du skal bruge for at lave disse nemme børnemuffins er:

• Valgfri mælk – Jeg brugte kalciumberiget sojamælk eller mandelmælk. Enhver mælk fungerer fint.
• Olivenolie med mild smag eller enhver olie med lav smag, du har i spisekammeret. Bemærk, at kokosolie størkner under 23 °C, så hvis den kommer i kontakt med kold mælk fra køleskabet, danner den olieklumper. Det er at foretrække at tilføje et lag tørre ingredienser for at undgå olieklumper i muffinsene, hvis du bruger kokosolie.
• Ahornsirup eller ethvert flydende sødemiddel som agavesirup eller rissirup. Ahornsirup er sikkert at spise for småbørn, så længe de er klar til fast føde. Så denne opskrift kan bruges til babystyrede fravænningssnacks. Bemærk, at ahornsirup tæller som tilsat sukker i børns snacks. Derfor bruger opskriften en lille mængde for at holde muffinsene sunde for børn.
• Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
• Spinat – du kan bruge frisk babyspinat, frisk almindelig spinat, og skær bladene af først.
• Modne bananer – dette er den vigtigste ingrediens for at tilføje naturlig sødme, skjule spinatsmagen og undgå at tilsætte mere flydende sødemiddel for at begrænse tilsat sukker.
• Kakaopulver – Jeg foretrækker at bruge usødet kakaopulver for at gøre det nemmere at håndtere sødmen.
• Havregryn eller instant havregryn fungerer begge godt, men jeg foretrækker instant havregryn. Det blendes hurtigere og efterlader ikke en grynet tekstur i muffins.
• Bagepulver og Bagepulver – for en lille hævning og en luftig tekstur.
• Salt – valgfrit. For småbørn eller babystyret fravænning kan du springe over.

Sådan laver du spinat-chokolademuffins

For at lave disse spinat- og chokolademuffins skal du bruge en højhastighedsblender og et par enkle, sunde ingredienser.

Flere sunde børneopskrifter

Jeg elsker at lave sundt bagværk til mine veganske børns madpakker eller morgenmad. Nedenfor har jeg listet mine bedste veganske muffinopskrifter, som du kan prøve med børn.

Banankager med 3 ingredienser

Veganske bananmuffins

Spinat tortillas