Disse glutenfri chokolade-jordnøddesmør-kager er sprøde, nemme og sunde chokoladekager med mandelmel og kun 4 ingredienser. De er æggefri, mælkefri, raffineret sukkerfri og naturligt sødet med en lille mængde ahornsirup.
Disse småkager er chokoladeversionen af mine Veganske glutenfri jordnøddesmørkagerDe er lidt mere smuldrende end mine Veganske Peanut Butter Cookies men lige så lækkert!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Glutenfri chokolade-jordnøddesmør-kager
Ingredienser
- ½ kop Jordnøddesmør (usaltet) - blød, frisk, uden tilsat sukker, uden tilsat olie
- ¼ kop Ahornsirup - eller agavesirup eller daddelsirup
- ¾ kop Mandelmel - eller havremel
- 4 spiseskefulde Usødet kakaopulver
Valgfri
- ½ teske Vanille ekstrakt
- ¼ teske Salt - hvis jordnøddesmør usaltet
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt til side.
- I en stor skål blandes naturlig jordnøddesmør og ahornsirup, indtil det er cremet og glat. Tilsæt vanilje og salt, hvis det bruges.
- Tilsæt usødet kakaopulver og mandelmel i skålen og rør, indtil det er blandet. Når det begynder at være svært at røre, kan du bruge dine hænder til at klemme og ælte dejen og forme den til en cookiedejskugle.
- Del cookiedejen i 8 kugler af samme størrelse, og placer hver cookiedejskugle på den forberedte bageplade med 1 tommelfingerafstand mellem hver kugle.
- Tryk dejkuglen ned med bagsiden af en gaffel, så der dannes et kryds oven på småkagerne.
- Hvis du har lyst, kan du pynte med krymmel og trykke dem ned med en gaffel igen.
- Bag småkagerne i 8-12 minutter, eller indtil de er faste på toppen.
- Køl af på en rist. De bliver faste og meget sprøde, når de er helt afkølede.
- Opbevares i et kagedåse i op til 5 dage ved stuetemperatur.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du skal bruge for at lave disse chokolade- og jordnøddesmørkager med 4 ingredienser er:
- Naturlig jordnøddesmør – det betyder jordnøddesmør uden tilsat olie, uden tilsat sukker og med en dryppende konsistens. En frisk krukke naturlig jordnøddesmør fungerer bedst, da jordnøddesmør fra en gammel krukke kan være blevet hård. Det ville være vanskeligere at bruge det i opskriften.
- Ahornsirup – dette er mit yndlings uraffinerede sødemiddel, fordi det tilføjer en lækker ahornsirup til småkager. Andre veganske, glutenfri muligheder er agavesirup eller daddelsirup.
- Usødet kakaopulver – sørg for at måle dette præcist. Det indeholder mange fibre, og at tilsætte lidt for meget kan udtørre dejen betydeligt. Fyld spiseskeen og drys ekstra ovenpå.
- Mandelmel – eller havremel.
Valgfrie ingredienser i denne opskrift er:
- Vanille ekstrakt – valgfrit men lækkert
- Salt– brug kun hvis dit jordnøddesmør er usaltet.
- Chokoladechips – tilsæt gerne 1/4 kop mini chokoladestykker i dejen for at give en ekstra chokoladesmag. Der findes masser af sunde veganske chokoladestykker. Nogle er også smagsgivet, såsom myntechokoladestykker, og passer godt i disse småkageopskrifter til jul.
Sådan laver du veganske chokolade-jordnøddesmør-cookies (i billeder)
Smag
Disse småkager smager som en almindelig peanut butter cookie-opskrift med en dejlig chokoladesmag. De er sprøde chokoladekager med en let smuldrende tekstur, når man bider af dem.
De hæver eller udvider sig ikke i ovnen, fordi de er glutenfri, og selvom du tilsætter et hævemiddel som bagepulver, ændrer det ikke deres tekstur.
De er ikke overdrevent søde, da de indeholder en minimal mængde ahornsirup. Du kan justere deres sødme ved at tilsætte et par mini-chokoladestykker til dejen, når du tilsætter mandelmelet.
Hop til opskriften nedenfor for at få alle mine tips til at personliggøre disse chokoladekager med 4 ingredienser og gøre dem endnu bedre!
Opbevaring
Disse småkager er ægfri og indeholder ikke smør, så de opbevares rigtig godt ved stuetemperatur i et kagedåse. Mandelmel er følsomt over for fugt, så det er bedre at bruge et perfekt lukket glas for at forhindre luft i at komme ind i æsken.
Dette holder småkagerne sprøde i op til 5 dage. Du kan også fryse disse småkager i en silikonepose med lynlås og optø dem ved stuetemperatur 3 timer før du spiser dem.
Allergibytter
Der er mange muligheder for at tilpasse denne opskrift baseret på dine allergier eller kostpræferencer.
Nedenfor har jeg listet de muligheder, jeg har testet, og de fungerer godt.
- Jordnøddesmør-bytter – Solsikkefrøsmør fungerer rigtig godt i denne opskrift. Smagen er fantastisk, men nogle mennesker kan synes, at solsikkesmør er lidt bittert, så sørg for at du elsker smagen af almindeligt solsikkesmør, før du prøver det. Mandelsmør og tahin er andre muligheder. Sørg for, at glasset er friskt, og at smøremidlet drypper, ikke er tørt.
- Ahornsirup-bytter – ethvert flydende sødemiddel, undtagen sukkerfri ahornsirup, fungerer godt her. Dette inkluderer daddelsirup, agavesirup og rissirup for de sunde uraffinerede alternativer.
- Mandelmel-bytter – hvis du har en allergi over for mandler, er ultrafint havremel en mulighed, men småkagerne bliver lidt tørre. Jeg prøvede ikke almindeligt hvedemel i denne opskrift, og jeg er ikke sikker på, hvordan det ville fungere.
- Kakaopulver – du kan bruge kakaopulver eller kakaopulver. Begge dele fungerer med samme mængde. Chokoladesmagen er altid stærkere med kakaopulver. Jeg anbefaler usødet for at holde opskriften lav på sukkerindholdet og sund.
Flere mandelmelskager
Jeg elsker at bage med mandelmel, især småkager, fordi det giver den smukkeste nøddeagtige smag, og det er et sundt twist til almindeligt mel. Faktisk indeholder mandelmel færre kulhydrater og sunde fedtstoffer, og det er glutenfrit, så det er en god mulighed, hvis du er følsom over for korn.
Derudover er mandelmel fantastisk til at lave æggefri veganske småkager, da det hurtigt skaber en klistret småkagedej uden at tilsætte æg eller smør.
ligesom alt hvad du har
Tak!
Lækkert og nemt at lave!
Tak for denne dejlige feedback!
Jeg har lige lavet disse for første gang, og vi syntes alle, de var helt fantastiske. Jeg var nødt til at flytte de resterende fire, før de alle forsvandt, mens de stadig var varme ... Tak for den vidunderlige opskrift. Fantastisk.
Tak så meget!
De er fantastiske. Jeg lavede dem ... min mand sagde, at jeg skulle blive ved med at lave dem. De var hans Valentinsdagsgave. Jeg blev veganer for 3 år siden med en kræftdiagnose ... Jeg elsker bare det, du laver. De bliver et stort hit hos mit barnebarn ...
Det er dejligt at høre! Tak fordi du bager med mig her.
Mange tak for denne lækre, nemme og mælkefri småkage! Jeg har lige lavet dem, de er så gode! Jeg brugte mandelsmør, og de blev fantastiske. De er en vinder, og jeg vil helt sikkert lave dem igen.
Tak for den dejlige feedback! Jeg er så glad for at have dig her.
Jeg har lavet disse omkring 5 gange, efter jeg opdagede denne opskrift for et par måneder siden. Disse småkager er så lækre og nemme at lave, jeg kan bare ikke stoppe! Jeg laver dem normalt med halvt tahin/halvt pekannødder og drysser store stykker havsalt ovenpå. Jeg kan også godt lide at tilføje finthakkede valnødder eller pekannødder. Fantastisk om morgenen med kaffe. Mine bliver slet ikke sprøde, de er meget tætte og seje. Måske er det tahinen, jeg ved ikke.
Mange tak! Jeg elsker alle de muligheder, du foreslog!
Jeg har lavet disse igen og igen, altid med havregryn, og opskriften har været perfekt hver gang. ELSKER disse småkager. Tak fordi du ændrede den måde, jeg bager på!
Tak fordi du er her og prøver mine opskrifter.
Kan jeg tilføje chokoladechips til bagning?
Absolut!
De er super, men jeg var ikke sikker på mængden. Portionen siger 12, men selve opskriften siger 8 kugler, som jeg lavede mindre og fik 14 med en T-skefuld? Et par ekstra var dog helt fint for mig.
Jeg har gjort det med både 8 og 12, så jeg blandede det lidt sammen! Det er op til dig.
Du siger, at man ikke skal bruge sukkerfri ahornsirup som erstatning for ahornsirup. Hvorfor det? Og kan du foreslå, hvad jeg kan bruge som en sukkerfri erstatning?
Nogle sukkerfri sirupstyper kan muligvis fungere, såsom Choc Zero, fordi de primært er lavet af fibre, ikke vand. Men da denne sirup har et højt fiberindhold, udtørrer den også dejen og gør småkagerne smuldrende.