Disse glutenfri chokolade-jordnøddesmør-kager er sprøde, nemme og sunde chokoladekager med mandelmel og kun 4 ingredienser. De er æggefri, mælkefri, raffineret sukkerfri og naturligt sødet med en lille mængde ahornsirup.
Disse småkager er chokoladeversionen af mine Veganske glutenfri jordnøddesmørkagerDe er lidt mere smuldrende end mine Veganske Peanut Butter Cookies men lige så lækkert!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Glutenfri chokolade-jordnøddesmør-kager
Ingredienser
- ½ kop Jordnøddesmør (usaltet) - blød, frisk, uden tilsat sukker, uden tilsat olie
- ¼ kop Ahornsirup - eller agavesirup eller daddelsirup
- ¾ kop Mandelmel - eller havremel
- 4 spiseskefulde Usødet kakaopulver
Valgfri
- ½ teske Vanille ekstrakt
- ¼ teske Salt - hvis jordnøddesmør usaltet
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt til side.
- I en stor skål blandes naturlig jordnøddesmør og ahornsirup, indtil det er cremet og glat. Tilsæt vanilje og salt, hvis det bruges.
- Tilsæt usødet kakaopulver og mandelmel i skålen og rør, indtil det er blandet. Når det begynder at være svært at røre, kan du bruge dine hænder til at klemme og ælte dejen og forme den til en cookiedejskugle.
- Del cookiedejen i 8 kugler af samme størrelse, og placer hver cookiedejskugle på den forberedte bageplade med 1 tommelfingerafstand mellem hver kugle.
- Tryk dejkuglen ned med bagsiden af en gaffel, så der dannes et kryds oven på småkagerne.
- Hvis du har lyst, kan du pynte med krymmel og trykke dem ned med en gaffel igen.
- Bag småkagerne i 8-12 minutter, eller indtil de er faste på toppen.
- Køl af på en rist. De bliver faste og meget sprøde, når de er helt afkølede.
- Opbevares i et kagedåse i op til 5 dage ved stuetemperatur.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du skal bruge for at lave disse chokolade- og jordnøddesmørkager med 4 ingredienser er:
- Naturlig jordnøddesmør – det betyder jordnøddesmør uden tilsat olie, uden tilsat sukker og med en dryppende konsistens. En frisk krukke naturlig jordnøddesmør fungerer bedst, da jordnøddesmør fra en gammel krukke kan være blevet hård. Det ville være vanskeligere at bruge det i opskriften.
- Ahornsirup – dette er mit yndlings uraffinerede sødemiddel, fordi det tilføjer en lækker ahornsirup til småkager. Andre veganske, glutenfri muligheder er agavesirup eller daddelsirup.
- Usødet kakaopulver – sørg for at måle dette præcist. Det indeholder mange fibre, og at tilsætte lidt for meget kan udtørre dejen betydeligt. Fyld spiseskeen og drys ekstra ovenpå.
- Mandelmel – eller havremel.
Valgfrie ingredienser i denne opskrift er:
- Vanille ekstrakt – valgfrit men lækkert
- Salt– brug kun hvis dit jordnøddesmør er usaltet.
- Chokoladechips – tilsæt gerne 1/4 kop mini chokoladestykker i dejen for at give en ekstra chokoladesmag. Der findes masser af sunde veganske chokoladestykker. Nogle er også smagsgivet, såsom myntechokoladestykker, og passer godt i disse småkageopskrifter til jul.
Sådan laver du veganske chokolade-jordnøddesmør-cookies (i billeder)
Smag
Disse småkager smager som en almindelig peanut butter cookie-opskrift med en dejlig chokoladesmag. De er sprøde chokoladekager med en let smuldrende tekstur, når man bider af dem.
De hæver eller udvider sig ikke i ovnen, fordi de er glutenfri, og selvom du tilsætter et hævemiddel som bagepulver, ændrer det ikke deres tekstur.
De er ikke overdrevent søde, da de indeholder en minimal mængde ahornsirup. Du kan justere deres sødme ved at tilsætte et par mini-chokoladestykker til dejen, når du tilsætter mandelmelet.
Hop til opskriften nedenfor for at få alle mine tips til at personliggøre disse chokoladekager med 4 ingredienser og gøre dem endnu bedre!
Opbevaring
Disse småkager er ægfri og indeholder ikke smør, så de opbevares rigtig godt ved stuetemperatur i et kagedåse. Mandelmel er følsomt over for fugt, så det er bedre at bruge et perfekt lukket glas for at forhindre luft i at komme ind i æsken.
Dette holder småkagerne sprøde i op til 5 dage. Du kan også fryse disse småkager i en silikonepose med lynlås og optø dem ved stuetemperatur 3 timer før du spiser dem.
Allergibytter
Der er mange muligheder for at tilpasse denne opskrift baseret på dine allergier eller kostpræferencer.
Nedenfor har jeg listet de muligheder, jeg har testet, og de fungerer godt.
- Jordnøddesmør-bytter – Solsikkefrøsmør fungerer rigtig godt i denne opskrift. Smagen er fantastisk, men nogle mennesker kan synes, at solsikkesmør er lidt bittert, så sørg for at du elsker smagen af almindeligt solsikkesmør, før du prøver det. Mandelsmør og tahin er andre muligheder. Sørg for, at glasset er friskt, og at smøremidlet drypper, ikke er tørt.
- Ahornsirup-bytter – ethvert flydende sødemiddel, undtagen sukkerfri ahornsirup, fungerer godt her. Dette inkluderer daddelsirup, agavesirup og rissirup for de sunde uraffinerede alternativer.
- Mandelmel-bytter – hvis du har en allergi over for mandler, er ultrafint havremel en mulighed, men småkagerne bliver lidt tørre. Jeg prøvede ikke almindeligt hvedemel i denne opskrift, og jeg er ikke sikker på, hvordan det ville fungere.
- Kakaopulver – du kan bruge kakaopulver eller kakaopulver. Begge dele fungerer med samme mængde. Chokoladesmagen er altid stærkere med kakaopulver. Jeg anbefaler usødet for at holde opskriften lav på sukkerindholdet og sund.
Flere mandelmelskager
Jeg elsker at bage med mandelmel, især småkager, fordi det giver den smukkeste nøddeagtige smag, og det er et sundt twist til almindeligt mel. Faktisk indeholder mandelmel færre kulhydrater og sunde fedtstoffer, og det er glutenfrit, så det er en god mulighed, hvis du er følsom over for korn.
Derudover er mandelmel fantastisk til at lave æggefri veganske småkager, da det hurtigt skaber en klistret småkagedej uden at tilsætte æg eller smør.
Has anyone tried these with the oat flour or even coconut flour along with SunButter? We have nut allergies in our family. I’m curious if anyone had success modifying this recipe to suit those who are both gluten-free and nut-free.
I would like to try without the peanut butter. What should I do to adjust recipe?
You can’t remove the peanut butter here. Try almond butter or sunflower seed butter instead
The freshly ground peanut butter or almonds butter at our health food store is not runny, more thick, but most, how should I adjust the recipe for that.
You may have to add a teaspoon or 2 of melted coconut oil to adjust but start without adding oil and if the dough is too dry, add it. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were very tasty and so easy to make! I ended up using coconut flour instead of almond four, so the ratio is a bit different and I added an egg because that’s what I read online. Anyways, definitely excited to try more of these recipes!
Tak!!
These are quick and yummy..thanks for sharing!
Mange tak!
Can almond butter be used? Or is it too runny?
Sure any runny, drippy nut or seed butter will be perfect
How many cookies are people getting out of the original recipe? I got 9 with a largest one.
Yum! Just made these – they are so good! Easy, fast and delicious, taking these on a road trip if I can keep hubby’s hands out of the cookie jar! Will be making a double batch next. Thanks for the recipe!
Can you please include the cholesterol count in your recipes for nutritional information? I have to do low carbs and low cholesterol diets & having a hard time finding recipes for sweet tooth & low fat.
Re: Cholesterol count – zero. None of these ingredients contain any cholesterol. Cholesterol is only found in foods that come from animals; there is no cholesterol in foods that come from plants.
I am sorry its not something I can add in my nutrition panel, they are generated automatically using a nutrition data base based on the ingredients I am using and this information is not included