Disse fugtige Spinat-bananmuffins, eller veganske monstermuffins, som småbørn kalder dem, er sunde bananmuffins til børns snacks. De er fyldt med næringsstoffer, fibre, protein og er desuden fri for raffineret sukker. Bonus, disse spinatblendermuffins er også æggefri og mælkefri - den perfekte sunde snack til børn.
Jeg elsker at bage muffins, pandekager eller brød med spinat og gemme denne lækre grøntsag. Prøv min Spinat tortillas, Spinatkager eller Spinat-bananpandekager for at se, hvad jeg mener! Grønne monstermuffins eller Hulk-muffins er sunde muffins til småbørn lavet af banan og spinat. De er nærende snacks til børn eller morgenmad på farten fyldt med frugt, grøntsager og plantebaserede proteiner. Deres navn kommer fra deres prangende, livlige grønne farve, der er meget attraktiv for børns små øjne.
Forældre elsker at give disse muffins et sjovt navn for at opmuntre børn til at spise dem mere. Nogle kalder dem Hulk-muffins, Monster-muffins eller Dinosaur-muffins!
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske spinatmuffins
Ingredienser
- ½ kop Mandelmælk - eller mælk efter eget valg
- 1 teske Citronsaft
- ¼ kop Smeltet kokosolie - eller enhver vegetabilsk olie
- ¼ kop Ahornsirup
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
- 2.5 oz Spinat
- 1 kop Moset banan - 8.3 oz, det er cirka 2 store skrællede bananer
- 2 kopper Instant havregryn - (6.8 oz) eller havregryn
- 2 teskefulde Bagepulver
- ½ teske Bagepulver
- ¼ teske Salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 170 °C eller 160 °C varmluft. Beklæd to mini-muffinforme med 12 huller med papir. Sæt dem til side.
- Mål alle dine ingredienser op i små skåle for præcision. Sørg for, at alle ingredienserne har stuetemperatur, hvis du bruger kokosolie, ellers kan olien blive fast i kontakt med kold mælk.
- Kom alle ingredienserne i kanden på en højhastighedsblender i den rækkefølge, der er angivet på listen ovenfor.
- Blend ved høj hastighed for at danne en tyk, grøn dej. Du skal muligvis stoppe blenderen og skrabe siderne af skålen ned eller bruge blenderstaven til at hjælpe dejen med at blande sig godt sammen. Stop, når dejen er glat og ensartet, ikke kornet. Lad dejen hvile i 5 minutter i kanden for at tykne.
- Hæld dejen over i den forberedte muffinform.
- Bag i 15-18 minutter ved 170 °C, indtil en prik stukket i midten af muffinsene kommer ren ud. Efter 8 minutter dækkes toppen af formen med folie for at forhindre, at toppen bliver brun, og for at holde muffinsene meget grønne.
- Lad muffinsene køle af på en bagerist.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Ingredienserne du skal bruge for at lave denne opskrift på monstermuffins er:
- Instant havregryn, havregryn eller havremel – Jeg anbefaler på det kraftigste at bruge instant havregryn til denne opskrift på banan- og spinatmuffins-blender. Instant havregryn er dybest set havregryn, der er blevet pulset til en finere tekstur. Havregryn er grovere og kan være svære at blende, hvis du ikke har en kraftig blender, hvilket betyder, at du bliver nødt til at blende dejen hurtigere og længere for at lave en glat muffindej. Som et resultat skaber overblendet muffindej en tunneleffekt i bagte muffins – det betyder, at muffinsene vil danne huller i midten, når de bages. Brug af instant havregryn undgår dette problem.
- Mandelmælk – eller enhver mælkefri mælk, du kan lide, såsom kokosmælk, havremælk eller sojamælk.
- Citronsaft eller æblecidereddike. Dette tilfører den sure ingrediens, der hjælper disse muffins med at hæve.
- Bagepulver og Bagepulver
- Moden banan – Skræl bananerne og vej dem for præcision.
- Frisk spinat – Jeg bruger frisk babyspinat, men frossen spinat fungerer også. Optø den frosne spinat, pres al saften ud, og dup den tør på fedtsugende papir, før du vejer den og tilsætter den til blenderen. En anden mulighed er at bruge trimmet frisk grønkål.
- Ahornsirup – eller et hvilket som helst flydende sødemiddel, du elsker.
- Smeltet kokosolie – eller vegetabilsk olie efter eget valg eller let olivenolie.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
Sådan laver du spinat- og bananmuffins
Det er nemt at lave spinat-bananmuffins til småbørn i din blender. Du skal have en højhastighedsblender, der er stærk nok til at blende alle ingredienserne sammen, ellers bliver dine muffins grynede.
Nøglen til at lave lette og luftige blendermuffins er at lave en jævn dej i din blender.
- Først tilsættes alle de våde ingredienser i bunden af blenderkanden: mandelmælk, citronsaft, kokosolie, ahornsirup og vanilje.
- Tilsæt derefter de bløde ingredienser: spinat og banan. Til sidst tilsættes de tørre ingredienser: instant havregryn eller havregryn, bagepulver og natron.
- Blend ved høj hastighed, indtil dejen er glat og ikke grynet. Lad den hvile i blenderen i 5 minutter, før du fylder muffinsene.
- Læg nu papirmuffinforme i din muffinbageplade. Du kan bruge én stor muffinbageplade med 12 huller eller 3 mini-muffinforme med 12 huller.
- Fyld derefter hvert muffinform op til 3/4 og placer muffinformen på den midterste rille i ovnen.
- Bag muffinsene i en forvarmet ovn til 350 °C (180 °C) i 15 minutter for mini-muffins eller 20-22 minutter for store muffins.
- Flyt de bagte muffins over på en bagerist, og vent i cirka 1 time, før du serverer disse mini-spinat-banan-muffins til børnene.
Opbevaring
Disse nemme spinat-bananmuffins holder sig rigtig godt i køleskabet i en lukket beholder eller madkasse i op til 3 dage. En anden måde at opbevare dem længere på er at fryse dine mini-spinatmuffins i Ziploc-poser eller lufttætte æsker.
Optø muffinsene dagen før i køleskabet eller 3 timer ved stuetemperatur, inden du serverer disse grønne monstermuffins som en nem småbørnsret.
Allergibytter
Du kan erstatte instant havregryn med hvidt fuldkornshvedemel i stedet for en glutenfri melblanding til alle formål – sørg for, at den indeholder tyggegummi som Bob's Red Mills. Opskriftstrinnene vil være en smule anderledes, da du ikke kan blende det glutenfri mel i blenderen, ellers vil dejen være meget tæt, og muffinsene vil være tykke som sten.
Først røres mel, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Blend alle de resterende ingredienser, indtil de danner en jævn grøn smoothie. Hæld denne grønne blanding i skålen med melet. Rør, indtil det danner en tyk dej.
Ofte stillede spørgsmål
Dette sker, hvis dine havregryn ikke blev blendet til en tynd melblanding i blenderen. Det kan skyldes, at du har brugt havregryn i stedet for instant havregryn. Som nævnt ovenfor er havregryn grove og svære at blende til fint mel. Eller din blender er ikke kraftig nok til at blende havregrynene til mel og lave en glat muffindej.
Hvis det er tilfældet, så brug almindeligt hvedemel eller lav dit eget havremel først. Tilsæt derefter havremelet i en stor skål, blend de resterende ingredienser til en grøn smoothie, og hæld det over det hjemmelavede havremel eller almindelige mel. Rør rundt for at danne muffindejen, og brug den som almindelig.
Ja, for større børn kan du tilføje op til 1/4 kop mørke chokoladestykker i muffindejen eller drysse et par chokoladestykker oven på hver muffin. Jeg anbefaler at drysse chokoladestykkerne oven på de bagte muffins. Chokoladestykkerne smelter forsigtigt, og de bruner ikke for hurtigt i ovnen.
Derudover vil fjernelsen af det flydende sødemiddel påvirke muffinsenes tekstur. De vil ende med at være tørre og mindre søde. Disse spinatmuffins indeholder en meget lav mængde uraffineret sukker fra ahornsirup.
Jeg anbefaler ikke at fjerne sødemidlet, hvis du er kræsen, da det skjuler spinatsmagen perfekt.
Disse monstermuffins er perfekte til morgenmad til småbørn eller veganske børnemadpakker, fordi de indeholder plantebaserede proteiner fra havre, naturligt sukker fra bananer og næringsstoffer fra spinat og alle de foregående ingredienser. De er en komplet morgenmad, som børn elsker.
Flere veganske børneopskrifter
Hvis du leder efter børnevenlige opskrifter, vil du elske disse:
I have oat flour on hand and so will have to use that—would it still be 2 cups? Thanks!
It should be almost the same amount, may 1/4 cup extra if you found the batter too liquid
I accidently left these on the counter overnight, will they be ok to eat still.
Absolutely, one night is fine.
These are a huge hit with my toddler (and myself!) We call them Dinosaur muffins, my little one DEVOURS them lol. Thank you for an easy, but still super yummy, recipe! I’m not great in the kitchen but these are easy to follow & make. Excited to try the chocolate spinach muffins next!
Mange tak !
The amount of each ingredient is not listed
The amount appears before this comment section, in the recipe card. Enjoy!