Tämä Mantelijauhokakkuresepti ilman munia on vegaaninen versio ranskalaisesta mantelikakusta, jossa on herkullinen, voinen frangipane-kakkumuru. Lisäksi tämä munaton mantelikakkuresepti on myös vegaaninen, sokeriton ja diabetesystävällinen.
Jos olet seurannut reseptejäni jonkin aikaa, tiedät kuinka rakastan luoda uudelleen vegaanisia versioita suosituista ranskalaisista resepteistä, kuten minun Vegaaniset krepit, Vegaaniset beignetittai Vegaaninen crème brûlée.
Rakastan tehdä tällaisia mantelijauhokakkuja, koska niissä on pehmeä ja mehevä kuori, samanlainen kuin mitä löytyy jostain... kuninkaan kakku, kuuluisa ranskalainen kuningaskakku tai minun Vegaaninen mantelicroissant-leivonnainen ja Mantelicroissant-keksit.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhokakkuresepti ilman munia
Ainekset
- 1 ½ kuppi Manteli jauho
- 1 kuppi Yleisjauho - seulottu, huomautus 1
- ½ kuppi Valintasi kristallinen makeutusaine - 2 toteaa
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ¼ teelusikka Salt
- 1 kuppi Manteli-maitoa
- 2 teelusikallista Omenasiiderietikka - 3 toteaa
- ⅓ kuppi Maidoton voi (suolaton) - sulanut (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ½ teelusikka Manteliuutetta
päällyste
- ⅓ kuppi Viipaloidut mantelit
- 2 ruokalusikallista Jauhemainen makeutusaine
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele 23 cm:n kakkuvuoka öljyllä tai vegaanisella voilla. Peitä pohja voidelulla leivinpaperilla.
- Lisää isossa kulhossa kaikki kuivat aineet: siivilöity jauho, mantelijauho, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri ja vatkaa hyvin yhteen.
- Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja lisää mantelimaito, sulatettu vegaanivoi, omenaviinietikka, vaniljauute ja manteliuute.
- Sekoita mantelijauhotaikina silikonisella lastalla, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut eikä jauhokokkareita enää näy. Älä sekoita liikaa, tai kakusta tulee tahmea.
- Kaada taikina kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle hieman mantelilastuja.
- Painele manteleita kevyesti taikinan pintaan, jotta ne tarttuvat.
- Paista kakkua uunin keskitasolla 180°C:ssa 35–40 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kakun keskelle työnnetty tikku tulee kuivana tai siinä on hieman murua.
- Jäähdytä kakkua vuoassa 5–10 minuuttia. Kakku litistyy, se on normaalia.
- Siirrä ritilälle ja odota 1-2 tuntia ennen viipalointia.
- Tarjoile tomusokerin kera.
varastointi
- Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Huomautuksia
Ravitsemus
Mantelijauhojen leipominen ilman munia
Tässä mantelijauhokakussa on kyse saman maun ja koostumuksen tarjoamisesta, josta pidin ranskalaisissa mantelikakuissa ilman kananmunia ja sokerittomalla vaihtoehdolla. Mantelijauhojen käyttö vegaanisissa leivonnaisissa on kuitenkin haaste.
Mantelijauho on itse asiassa vähähiilihydraattinen jauho, joka ei sisällä tärkkelystä ja vaatii siksi yleensä kananmunia sideaineeksi. Munattoman mantelijauhokakun valmistamiseksi on tärkeää lisätä reseptiin toinen jauho. Muita vaihtoehtoja ei ole.
Munankorvikkeet, kuten pellavansiemenmuna tai kaupasta ostetut kuivat kananmunankorvikkeet, eivät koskaan sido mantelijauhoja vegaanisiin kakkuihin. Voit tehdä herkullisia mantelijauhokeksit tehty puhtaasti mantelijauhoista, mutta kakkuun se ei toimi.
Kakut ovat paksumpia ja painavampia, ja ne tarvitsevat tärkkelyspitoista sideainetta.
Sinulla on siis kolme vaihtoehtoa, kun on kyse jauhojen valitsemisesta mantelijauhon sitomiseksi vegaanisessa kakkureseptissä:
- Yleisjauho – Yleiskäyttöinen gluteeniton jauho toimii myös.
- Spelttijauho - speltti on samanlaista kuin vehnä ja sopii erinomaisesti vegaanisiin resepteihin.
- Tärkkelyspitoiset jauhot kuten perunatärkkelystä tai riisijauhoa, mutta ne lisäävät kakkujen hiilihydraatti- ja sokeripitoisuutta entisestään, joten ei suosikkivaihtoehtoni. Lisäksi ne tekevät mantelikakuista hieman tahmaisia.
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset vain hyvin perusruokakomeroaineksia, ja se on myös yhden kulhon kakkuresepti, joten kaikki voivat tehdä sen kotona 10 minuutissa.
- Yleisjauho - Siivilöi jauhot ennen käyttöä. Voit käyttää myös valkoista spelttijauhoa tai yleisjauhoja gluteenittoman mantelikakun tekemiseen.
- Manteli jauho – Varmista, että käytät erittäin hienoa manteli jauho vaalean kullanvärinen ja hienorakenteinen. Mantelijauho on karkeampaa ja tummempaa, ja se tekee kakuista rakeisia.
- Manteli-maitoa – Voit käyttää makeuttamatonta mantelimaitoa tai mitä tahansa muuta kasviperäinen maito josta pidät, kuten kauramaitoa, cashewpähkinöitä, soijamaitoa tai kookosmaitoa.
- Sulatettu vegaanivoi – Sulanut kookosöljy toimii myös sen sijaan kasvipohjainen voi mutta kakku on siitä hieman murenevaa. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat rypsiöljy tai kevyt oliiviöljy.
- Vaniljauute – Lisäämään herkullista makua.
- Omenasiiderietikka – Happamuus omenasiiderietikka auttaa tekemään kakusta ilmavampaa.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – kuohkean rakenteen saavuttamiseksi.
- Rakeistettu makeutusaine – Voit käyttää valkoista sokeria tai erytritolia sokerittomana vaihtoehtona vähähiilihydraattiseen vegaaniseen kakkuun.
- Manteliuutetta – Manteliuute vahvistaa jauhojen mantelin makua.
- Viipaloitu manteli – Viipaloituna raakana tai paahdettuna mantelit kakun päälle koristelemaan.
- Hienosokeri – tai jauhettua erytritolia kakun koristeluun.
Kuinka tehdä mantelijauhokakku ilman munia
Et tarvitse sähkövatkainta, munankorvikkeita tai mitään hienoja työkaluja tämän munattoman mantelijauhokakun tekemiseen. Se on äärimmäisen suoraviivaista. Tämä on yksinkertainen yhden kulhon mantelijauhokakku, ei mitään vaikeaa.
- Sekoita isossa kulhossa hyvin yhteen kaikki kuivat aineet: siivilöidyt jauhot, mantelijauhot, leivinjauhe, ruokasooda, sokeri ja suola.
- Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja lisää sitten mantelimaito, sulatettu vegaaninen voi, omenaviinietikka, vaniljauute ja manteliuute.
- Sekoita silikonista lastalla ja yhdistä kaikki ainekset keskenään. Älä sekoita liikaa, vaan sekoita, kunnes jauhoja ei enää näy ja taikina on kuohkeaa ja sileää.
- Voitele 9 cm:n pyöreä kakkuvuoka vegaanisella voilla tai kookosöljyllä.
- Kaada kakkutaikina vuokaan ja levitä tasaisesti.
- Ripottele mantelilastuja kakun päälle ja painele niitä kevyesti, jotta ne tarttuvat taikinaan.
- Paista mantelijauhokakkua 180°C:ssa uunin keskitasolla 35–40 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana tai siinä on hyvin vähän muruja. Otan kakun mielelläni uunista, kun tikun päässä näkyy vain pieni määrä muruja, koska kakkutaikina on vielä kosteaa.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle.
Tarjoilee vegaanista mantelijauhokakkua
Tämä mantelijauhokakku on herkullinen sellaisenaan, mutta vie se seuraavalle tasolle lisäämällä:
- tomusokerin pöly tai tomusokeritonta makeutusainetta.
- Tippaus appelsiinisiirappia – Sekoita 3 ruokalusikallista vaahterasiirappia ja yksi ruokalusikallinen appelsiinimehua ja lämmitä seos tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä. Keitä 2–3 minuuttia. Jäähdytä ja valuta seos kakun päälle saadaksesi oranssin mantelikakun. Se on täydellinen yhdistelmä vegaaniseen joulukakkuun.
- Maidotonta vaniljajäätelöä pallona
Varastointiohjeet
Voit säilyttää tätä mantelijauhokakkua ilman munia huoneenlämmössä suljetussa kakkurasiassa enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 4 päivää. Voit myös pakastaa mantelijauhokakun suljetussa rasiassa ja sulattaa sen huoneenlämmössä edellisenä päivänä.
Allergiavaihdot
Alla on listattu joitakin vaihtoehtoja tämän kakun valmistamiseksi ruoka-aineallergioiden perusteella:
- Sokeriton – Tämän mantelijauhokakun hienous piilee siinä, että siitä voi tehdä vähähiilihydraattisen ja diabetesystävällisen! Käytä vain sokeritonta rakeista makeutusainetta ja käytä sitä reseptin mukaisesti. Parhaat vaihtoehdot ovat erytritoli, alluloosi tai ksylitoli. Kakun koristeluun käytä sokerittomien makeutusaineiden jauhemaista versiota.
- Gluteeniton – Mantelijauho on luonnostaan gluteenitonta. Varmista sitten, että käytät gluteenitonta leivinjauhetta ja yleisjauhoja suhteessa 1:1.
- Öljytön – En kokeillut tämän reseptin öljytöntä versiota. En ole varma, millainen se olisi, jos korvaisit öljyn makeuttamattomalla omenasoseella, mutta kokeile toki ja kerro minulle.
Usein Kysytyt Kysymykset
Alle listasin vastaukset useimpiin kysymyksiisi tästä mantelikakusta:
Ei, tässä munattomassa mantelijauhokakussa ei voi käyttää pelkästään mantelijauhoja. Mantelijauho on vähähiilihydraattinen jauho, jossa on minimaalinen määrä tärkkelystä, eikä se pysty sitomaan kakun taikinaa ilman runsastärkkelysjauhoa tai kananmunia, mutta me emme käytä kananmunia resepteissämme.
Joten tähän vegaaniseen mantelijauhokakkuun sinun on käytettävä toista jauhoa mantelijauhon täydentämiseksi.
Kyllä, voit lisätä 1/2 teelusikallista appelsiinimuutetta tai vaihtaa puolet mantelimaidon määrästä vastapuristettuun appelsiinimehuun appelsiininmakuisen mantelikakun valmistamiseksi.
Kyllä, 10.6 grammaa nettohiilihydraatteja per siivu, 1.4 grammaa sokeria (erytritolia makeutusaineena) ja 6 grammaa proteiinia, tämä kakku on erittäin täyttävä vähähiilihydraattinen vegaaninen kakkuvaihtoehto.
Lisää munattomia mantelijauhoja koskevia reseptejä
Olen listannut alle lisää mantelijauhoja koskevia reseptejä ilman munia:
Hii! How are you! your page is amazing!! I was looking for a vegan Financier recipe.. without eggs.. would you be able to help me with that?
Hmmm I don’t have a recipe for that yet, let me add that to my list
Loved it! I bake this over and over using stevia. I only cook for 30min and it’s perfect!
Thank you, I’m glad you liked it!
Absolute delight, we enjoyed every bite
Kiitos!!
I made this and it was delicious!! Very moist and light considering there was no eggs. I brought it to a dinner for non-vegans, and everyone seemed to enjoy it.
I actually made this egg upside down cake because I love the touch of fruit. I cut up frozen raspberries and placed them on the bottom of the pan, above the butter. It came out beautifully, and I topped it with sliced almonds, fresh, blueberries, and powdered sugar.
My only question was, is the 1/3 cup butter measured before it melts, or after?
Thanks for a fantastic recipe!
Thank you!!! The butter is measured melted – it makes it much easier and less ambiguous.
Hi. If I need to double the amount of ingredients like for 24 slices, what size pan would you suggest please and baking time..and thanks for this recipe.
I would not double up the cake recipe, it will be dense and thick.
I want to make this for a party may be as a bunt cake or in 8 X 13 pan. What would the measurement be for the ingredients.
It’s a very flat cake, I don’t think it will look good in a bundt pan. Try my vegan bundt cake recipe to use this sort of pan, that required a large cake batter that raise very well.
can I use sugar instead of Granulated Sweetener ? If so how much ?
You absolutely can, use the same amount!
Hi! Could i use regular butter for this recipe?
If you use dairy, butter will work too.
I just made this and it came out great! It was so easy and I was worried it would be gummy or like a brick, but it is really good. I will definitely make this again. Thanks so much for sharing this recipe.
Hi.. can I add melted chocolate to be this? If yes how much?
To make it chocolatey, I would add 1/4 cup of cocoa powder and reduce the flour by about 1/4 cup.
If you want instead to use melted chocolate, you’d have to also reduce the vegan butter, depending on how much fat is in the melted chocoalte.