Nämä helpot Mantelijauhojen peukalonjälki-keksit ovat terveitä, vegaani, gluteenittomia mantelijauhoista tehtyjä keksejä. Ne ovat pehmeitä, sitkeitä ja meheviä keksejä, joissa on makea vadelmahillokeskusta, maidottomia ja ilman puhdistettua sokeria! Tässä reseptissä ei tarvita voita eikä sokeria, vain 8 terveellistä ainesosaa!
Peukalojäljen evästeet ovat klassisia juhlakeksejä, joiden keskellä on vadelmahilloa. Ne on tehty voisella rakenteella ja hillon herkullisella hedelmäisellä maulla.
Klassinen peukalonjälkikeksiresepti ei ole vegaaninen, koska se sisältää voita, kananmunankeltuaisia ja joskus hunajaa makeutukseen. Vegaaniseen versioon tarvitset oman kasvipohjaisen peukalonjälkikeksireseptin. Tämä resepti on terveellisempi versio minun reseptistäni. 3-ainesosaiset pikkukuvakeksit.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhojen peukalonjälki-keksit
Ainekset
- 2 kupit Manteli jauho
- ¼ kuppi Sulatettu kookosöljy - – mitta sulanut!
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi
- ¼ teelusikka Salt
- ¼ teelusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 teelusikka Manteliuutetta
- 1 teelusikka Omenasiiderietikka - tai sitruunamehua
Täyttääksesi evästeet
- ¼ -1/3 kuppi Vadelmahillo
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon kaikki ainekset: mantelijauho, sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi, leivinjauhe, suola, omenaviinietikka, vaniljauute ja manteliuute.
- Sekoita lusikalla keksitaikinaksi. Sen tulisi olla tahmeaa, mutta helposti kaulitsettavaa keksipalloksi, ei märkää tai valuvaa – katso kuva yllä postauksessani. Jos se on liian märkää, lisää mantelijauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Jos haluat tehdä 32 pientä peukalonjälki-keksiä, ota 1/2 ruokalusikallista keksitaikinaa keksiä kohden, muuten jos haluat tehdä 16 isoa keksiä, ota 1 ruokalusikallinen taikinaa keksiä kohden.
- Pyörittele keksitaikina kädessäsi pieneksi palloksi ja aseta pallo leivinpaperille. Toista, kunnes olet muovannut 32 keksipalloa, jättäen jokaisen pallon väliin 2 cm:n (1 cm) rakoa.
- Pienten keksien kohdalla aseta ½ teelusikallisen mittalusikan kääntöpuoli keksipallon keskelle. Paina kevyesti, jotta keksin keskelle muodostuu reikä. Keksien reunat saattavat halkeilla hieman, mutta se on ok. Jos teit suurempia keksejä, paina peukalollasi kutakin palloa alaspäin.
- Täytä jokainen peukalonjälki-keksi 3/4 reiästä – ei yläreunaan asti, tai se saattaa valua yli uunissa.
- Paista 12–14 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat hieman kullanruskeita. Ne ovat pehmeitä, kun otat ne uunista, ja se on ihan ok.
- Jäähdytä keksit pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten lastalla jäähtyvälle ritilälle liu'uttamalla ne jokaisen keksin alle.
- Jos hillo haihtuu tai sen väri haalistuu paistamisen aikana, voit lisätä sitä hieman, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan.
varastointi
- Säilytä kuivassa paikassa, parhaiten suljetussa keksipurkissa huoneenlämmössä, jopa viikon ajan. Ne voivat tahmeutua, jos niitä säilytetään kosteassa paikassa tai jääkaapissa.
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tämä on terveellinen peukalonjälki-keksiversio, joka on valmistettu ilman jalostettua sokeria, maidoton ja gluteeniton. Katsotaanpa ainekset, joita tarvitset näiden herkullisten vegaanisten joulukeksien valmistukseen.
- Manteli jauho – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tarvitset erittäin hienoa kiehautettua mantelijauhoa. Itse käytän Bob's Red Millin erittäin hienoa mantelijauhoa. Se on viljaton ja gluteeniton jauho, joka sopii täydellisesti näiden keksien leivontaan. Huomaa myös, että mantelijauho toimii myös, mutta se on karkeaksi jauhettua mantelia, mikä tekee kekseistä rakeisia. En suosittele tätä vaihtoehtoa, jos odotat sileitä, pehmeitä, valkoisia/kultaisia vadelmakeksejä mantelijauhoista.
- Vaahterasiirappi – tai agavesiirappia, mutta niillä on makeampi maku.
- Sulatettu kookosöljy – Käytä puhdistettua kookosöljyä, jos et pidä kookosöljyn mausta. Älä kuitenkaan käytä muita öljyjä. Siitä ei tule hyvää. Itse asiassa kookosöljy jähmettyy alle 23 °C:ssa ja antaa kekseille pehmeän ja sitkeän rakenteen. Muut nestemäiset öljyt levittävät keksejä, eivätkä ne muodosta muotoaan. En kokeillut vegaanista voita tässä reseptissä, joten en ole varma, miten se sillä onnistuu.
- Vaniljauute – tai manteliuutetta näiden keksien mantelin maun parantamiseksi.
- Omenasiiderietikka tai sitruunamehua – happamien ainesosien ja leivinjauheen yhdistelmä antaa keksille hieman kohotusta, juuri sitä mitä tarvitset pehmeän vegaanisen gluteenittoman peukalonjälki-keksin valmistukseen.
Kuinka tehdä mantelijauhoista peukalonjälki-keksejä
Mantelijauhoista on erittäin helppo tehdä peukalonjälkikeksejä. Vuoraa ensin leivinpaperilla pelti ja esilämmitä uuni 180°C:een. Valmista sitten keksitaikina.
- Lisää kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon ja sekoita lusikalla (kuva 1)mantelijauhot, leivinjauhe, suola, kookosöljy, vaahterasiirappi ja vaniljauute ja sekoita, kunnes keksitaikina muodostuu.
- Taikinasta tulee tahmeaa, mutta sen ei pitäisi olla liian märkää (kuva 2).
- Kaada taikina mittalusikalla. Itse käytän ½ ruokalusikallista näihin pieniin ja terveellisiin peukalonjälki-kekseihin. Mutta jos haluat tehdä suurempia keksejä, käytä 1 ruokalusikallinen taikinaa.
- Pyörittele sitten taikinasta pallo käsissäsi ja aseta jokainen pallo pellille.
- Painele jokainen keksitaikinapallo keskelle mittalusikan takaosalla tai peukalolla (kuva 3)Jos päätät tehdä pieniä gluteenittomia mantelijauhoista tehtyjä peukalokeksiä, kuten kuvassa oleva, peukalosi on liian suuri taikinan painamiseen. Siksi suosittelen käyttämään ½ teelusikallista mittalusikkaa "luolan" tekemiseen jokaisen keksin keskelle.
- Täytä jokainen keksi vadelmahillolla tai muulla lempihillollasi (kuva 4)Mantelijauhohillolla tehdyt peukalonjälki-keksit paistuvat nopeasti. Yleensä 12 minuuttia riittää. Tiedät niiden olevan kypsiä, kun keksien reunat ovat kullanruskeita.
Vinkkejä ammattilaisten leivontaan
Mantelijauhoista tehdyt keksit paistuvat ja ruskistuvat nopeammin. Siksi suosittelen tarkkailemaan uunia usein 10–14 minuutin välillä. Heti kun keksien reunat ovat muuttuneet kullanruskeiksi, ota uunipelti uunista.
Älä odota keksien olevan kovia ja rapeita. Ne ovat erittäin pehmeitä ja kiinteitä jäähtyään kokonaan. Jäähdytä keksejä ensin pellillä 5 minuuttia. Siirrä sitten keksit varovasti ritilälle jäähtymään ja odota 30 minuuttia, jotta voit nauttia niiden koostumuksesta.
Evästeiden täyttövaihtoehdot
Näihin peukalonjälki-kekseihin voi lisätä niin monia herkullisia täytteitä. Omat suosikkitäytteeni ovat alla:
- Chia-siemenhillo – terveellisen peukalonjälkikeksin reseptin saat käyttämällä itse tehtyjä chia-siemenhilloa täytteenä. Lisäksi, jos käytät puhdistettua sokeritonta chiahilloa, nämä ovat myös paleo-peukalokeksikelpoisia! Mantelien kanssa parhaat maut ovat vadelma, aprikoosi ja mansikka.
- Maapähkinävoita ja hilloa – Lisää puolet maapähkinävoita ja puolet hilloa tehdäksesi maapähkinävoihillo-peukalonjälki-keksejä.
- Sulatettu tumma suklaa – sulata vegaanisia suklaahippuja.
Ongelmien karttoittaminen
Jos leivot keksejä mantelijauhoilla ensimmäistä kertaa, on muutamia asioita, jotka saattavat yllättää sinut.
Alla listasin yleisimmät ongelmat, joihin voit törmätä, ja niiden korjaamisen.
- Evästeen kyljen halkeamat – näin käy aina, kun painat keksitaikinaa peukalonjäljen muotoon. Jos et pidä halkeilevasta ulkonäöstä, kastele sormesi ja hiero niillä keksiä tasoittaaksesi pintaa.
- Taikina on liian kosteaa – Näin voi käydä, jos käytit karkeaa mantelijauhoa tai mantelirouhetta. Lisää mantelijauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinasta on helppo muotoilla pieniä palloja.
- Hillo haalistuu paistamisen jälkeen – Hillon väri saattaa haalistua uunissa käytetyistä hedelmistä riippuen. Lisää tuoretta hilloa peukalonjälkireikään, kun keksit ovat jäähtyneet kokonaan. Väri ponnahtaa esiin pinnalta.
- Keksit ruskistuvat liian nopeasti – peitä pelti foliolla paiston puolivälissä tai laske uunin lämpötila 160°C:een.
Usein Kysytyt Kysymykset
Nämä ovat munattomia peukalonjälki-keksejä, ja siksi ne säilyvät erittäin hyvin huoneenlämmössä suljetussa purkissa viikon.
Säilytä keksejä kuivassa paikassa. Mantelijauho imee kosteutta nopeasti, ja kekseistä tulee tahmeita, jos niitä säilytetään kosteassa paikassa.
Jos säilytät näitä maidottomia peukalonjälki-keksejä jääkaapissa, ne pehmenevät ja muuttuvat tahmeiksi.
Voit pakastaa näitä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 kuukautta. Voit sitten sulattaa niitä muutaman tunnin jääkaapissa.
Kyllä, voit vaihtaa sen avokadoöljyyn tai sulatettuun vegaaniseen voihin. Se toimii jopa ilman rasvaa, mutta on hieman murenevampaa.
Ei, se ei toimisi hyvin. Jos sinulla on vain yleisjauhoja, käytä minun 3-ainesosaiset pikkukuvakeksit.
Lisää vegaanisia gluteenittomia keksejä
Jos rakastat vegaanisia, gluteenittomia keksejä, minulla on paljon lisää reseptejä kokeiltavaksi. Nämä keksit ovat herkullisia joulukeksejä tai yksinkertaisesti arkipäivän välipaloja.
These were a hit! I made these to use up some blackberry jam I had and to make some healthy cookies for me. But my kids can’t stop eating them which means it is that good. It was so easy to make. I did add some lemon zest to bring out the flavor of the blackberry jam and it was delicious (also I didn’t have almond extract). Thank you!! I found your videos and love everything you make.
That’s so amazing ! thanks for baking with me here.
I have to bag these in twos for my church group and am wondering if, while still using almond flour, if using white flour to ease the rolling and shaping, that might do the trick, making them just firm enough for bagging and distribution.
I would rather place them flat in a cookie box, or airtight container, and place a piece of parchment paper between each layer so they don’t stick to each togher. Of course, you can roll the dough using flour too, it work, not sure if it will make them less sticky with time.
These are amazing and easy to follow, also clean simple ingredients…. Can I ask you to try the Christmas pinwheel cookie please
Thank you so much! Keep an eye on the blog, a Christmas pinwheel cookie recipe is coming up.
Hi, I just made these cookies and they are baking as I type. I didn’t have coconut oil so I used unsalted butter. The dough came together super nice, I hope they taste as nice too. But I only got 11, medium to small ones although they are slightly thick, haha! I used the same measurements.
Thank you so much for baking my cookies, I hope you loved them.
These were delicious! My boys said it reminded them of a pop tart when they came out nice and hot.
Niin mukava kuulla!
my dough is very crumbly what should i add? I double checked all my ingredents are in there.
Thank you in advance for your suggestions,
Kerrie
Crumbly means you miss liquid, or you used almond meal which absorb more moisture. Simply add a bit more maple syrup, or teaspoon of water to bring everything together.
Almond flour thumbprint cookies
These are yummy !!
I had only 1 3/4 cup almond flour, so I added coconut flour to equal the rest.
I also added lemon peel
And 1 tablespoon Yoghurt.
Ne ovat fantastisia
Will make them again
Kiitos!
i bake this today. love it, love it love it. not overly sweet (perhaps because my banana wasnt overly ripe) . I love the fudgy texture. I use whatever I have in my pantry so have to use oat milk instead of almond milk and peanut butter instead of almond butter. ❤️❤️
I think your review is for one of my brownies, not these cookies, but still thank you for making my recipes.
Can I bake this cookies with out the apple cider vinegar?
Can you recommend a substitute.
If you were using self raising flour I can see the need of the apple cider vinegar but with almond flour I don’t see a need or a reaction other than a tart flavor.
Can you please advise why apple cider is needed in this cooking recipe. I looked into some of your other cookies recipes & you don’t use it.
I enjoy your vegan recipes & beautiful page.
Kiitos!
Sure, you can skip it. I like the flavor with the jam in the center of the cookie, but totally optional. The cookies will still be very tasty. Or instead try lemon/lime juice in same amount.
Delicious! Our toddler loved them, thank you