Tämä Mustikkakahvikakku on herkullinen vaniljakakku, joka on täynnä mehukkaita mustikoita ja päällä rapeaa kanelimurua – täydellinen keväiselle brunssille tai aamiaiselle.
Vaikka koko resepti on aivan alla, muista lukea ainesosavalintavinkkini, vaiheittaiset prosessikuvat ja leivontavinkkini alempana!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mustikkakahvikakku
Tämä Mustikkakahvikakku on herkullinen vaniljakakku, joka on täynnä mehukkaita mustikoita ja päällä rapeaa kanelimurua – täydellinen keväiselle brunssille tai aamiaiselle.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 16 viipaleet
kalorit: 253.7 kcal
Ainekset
- 2 ⅓ kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
- 3 teelusikallista Leivinjauhetta
- 1 kuppi Maidoton kreikkalainen jogurtti - (huomautus 2)
- 1 kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 3)
- ½ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- ⅓ kuppi Manteli-maitoa - (huomautus 5)
- 1 ¼ kupit mustikat - tuoreena tai pakastettuna
- 2 teelusikallista Vaniljauute
Muruseokset
- ½ kuppi Yleisjauho
- 6 ruokalusikallista Puhdistamaton ruokosokeri
- 1 teelusikka Kaneli
- 4 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen vuoka leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja pohja. Laita sivuun.
- Valmista ensin muruseos. Sekoita pienessä kulhossa muruseoksen ainekset yhteen, kunnes seos muodostaa tahnan. Laita jääkaappiin kahvikakkutaikinan valmistuksen ajaksi.
- Vatkaa isossa kulhossa jogurtti, öljy, mantelimaito, vaniljauute ja sokeri.
- Kääntele jauhot ja leivinjauhe joukkoon ja käytä kumilastalla tasaista ja paksua taikinaa.
- Lisää 1 kuppi mustikoita ja sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat tasaisesti.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja ripottele loput 1/4 kupillista mustikoita päälle, painele niitä kevyesti taikinaan.
- Ota muru jääkaapista, hiero paksua tahnaa sormillasi ja muotoile siitä paloja ja paloja, jotka ripottelet kaikkialle kakun päälle.
- Paista kakkua 180 °C:ssa 60–65 minuuttia ja peitä vuoka foliolla 40 minuutin kuluttua, jotta kakku ei ruskistu liikaa päältä.
- Tarkista taikinan hyytyminen kakun keskelle tikulla. Jos tikku tulee ulos puhtaana, ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa 15 minuuttia huoneenlämmössä. Jos ei, paista pidempään 5 minuutin välein, kunnes kakku on hyytynyt.
- Jäähdytä ritilällä huoneenlämmössä 3 tuntia ennen kuin leikkaat 16 osaan.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Resepti ei toimi mantelijauhojen kanssa. Voit myös vaihtaa yleisjauhot valkoiseen spelttijauhoon. Gluteenittoman version saat käyttämällä reseptiäni. gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 2Voit käyttää mitä tahansa maustamatonta jogurttia, kuten kookosjogurttia tai soijajogurttia. Tavallinen kreikkalainen jogurtti toimii myös, jos haluat käyttää maitotuotteita.
Huomautuksia 3Voit käyttää mitä tahansa kiteistä makeutusainetta, kuten kookossokeria, sokeria, fariinisokeria tai puhdistamatonta ruokosokeria.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa kevyttä kasviöljyä, josta pidät, tai sulatettua kasvipohjaista voita.
Huomautuksia 5tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa.
varastointiSäilytä kakku jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 253.7kcal | hiilihydraatit: 36.3g | proteiini: 3.7g | rasva: 10.7g | Tyydyttynyt rasva: 1.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 7.5g | Transrasva: 0.001g | natrium: 91.8mg | kalium: 52.1mg | kuitu: 1g | sokeri: 18.7g | A-vitamiini: 7.1IU | B12-vitamiini: 0.1pg | C-vitamiini: 1.1mg | kalsium: 69.8mg | Rauta: 1.2mg | Magnesium: 7.3mg | fosfori: 58.8mg | Sinkki: 0.2mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset tähän reseptiin vain kourallisen terveellisiä aineksia. Näin valitset ne.
- Yleisjauho – Valkoinen spelttijauho on hyvä vaihtoehto. En voi suositella mantelijauhoa tähän reseptiin. Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Leivinjauhetta – Pehmeän ja ilmavan koostumuksen saavuttamiseksi.
- Maidoton kreikkalainen jogurtti – Kosteuden ja kirpeyden lisäämiseksi. Kookos-, soija- tai cashewjogurtti käyvät kaikki, tai jopa kreikkalainen maitojogurtti, jos käytät sellaista.
- Sokeri – Kakun makeuttamiseen voit käyttää myös kookossokeria, fariinisokeria tai puhdistamatonta ruokosokeria.
- Kevyt oliiviöljy – Kosteuden ja täyteläisyyden lisäämiseksi. Mikä tahansa kevyt kasviöljy tai sulatettu kasvipohjainen voi toimii.
- Manteli-maitoa – Myös muut kasvipohjaiset maidot, kuten kaura- tai soijamaito, toimivat.
- mustikat – Maun ja kosteuden vuoksi. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Voit käyttää myös muita marjoja.
- Vaniljauute – Maun vuoksi. Manteliuutetta voidaan käyttää erilaiseen makuprofiiliin.
Kuinka tehdä mustikkakahvikakkua
Tämä kakku on todella helppo tehdä, tässä kuvassa ohjeet.
Kaada kaikki muruseoksen ainekset kulhoon.
Sekoita ne aluksi lusikalla ja murustele käsin.
Sekoita taikinan ainekset toisessa kulhossa.
Sekoita mustikat hyvin varovasti joukkoon, jotta ne eivät rikkoudu.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin.
Lisää muruseos ja paista kakkua 180 °C:ssa 60–65 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen kakun tekemiseen.
- Sitruunankuoren lisäys – Sitruunankuoren lisääminen taikinaan antaa sille kirkkaan, sitruksisen maun.
- Jogurtin lämpötila – Käytä huoneenlämpöistä jogurttia, jotta se sekoittuu tasaisesti muiden ainesten kanssa.
- Sokerin lisääminen – Vatkaa sokeri ja jogurtti hyvin, jotta ne liukenevat kokonaan.
- Marjojen jakelu – Pyörittele mustikat ruokalusikallisessa jauhoja ennen taikinaan lisäämistä, jotta ne eivät uppoa.
- Murun koko – Säädä murun kokoa sen mukaan, kuinka hienoksi jauhat kuorrutteen. Suuremmat palat antavat taikinalle erilaisen rakenteen kuin hienot murut.
- Jopa leivontaan – Käännä pannua paiston puolivälissä, jotta pinta ruskistuu tasaisesti.
- Pannun jäähdytys – Anna kakun jäähtyä vuoassa ensimmäiset 15 minuuttia, jotta se jähmettyy kunnolla.
- Maustevariaatio – Kokeile lisätä ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa muruseokseen saadaksesi erilaisen maun.
- Kakun testaus – Kun testaat tikulla, tarkista kypsyys kakun keskeltä useista kohdista.
hi I am about to make this coffee and blueberry cake I can’t see coffee in the ingredients
There’s no coffee in a coffee cake, in baking we call coffee cake a cake that is supposed to be eaten with coffee at breakfast or snack time. It consist of a vanilla cake topped with a crumble, and it can be made in different flavors.
I thought this came out excellent. I will say that, even though I covered the cake after 40 minutes, it still came out very brown on top, but it didn’t affect the taste I would make this again definitely
Hi there. I can’t see the amount of cinnamon for the batter mixture? Also why is it called coffee blueberry cake. is there supposed to be coffee in it or just to have with coffee. Cheers Karen
Sorry about that, there’s no cinnamon in the batter only in the top crumb. The term “Coffee cake” is not because it contains coffee, but because it’s a sweet treat traditionally served and enjoyed with coffee, often as a breakfast or snack in US.
Can this recipe made with Wheat Flour?
All-purpose flour, the one I am using, is white wheat flour.
Is there a reason why the flour for the cake is listed in grams but the flour for the crumble is listed in ml?
Sorry about that, flour should always shows in grams, it’s a typo, I corrected it. Thanks a lot for noticing.
Rakasti sitä!
Kiitos tämän reseptin jakamisesta!
Kiitos tämän reseptin jakamisesta!