Nämä Tattari-mustikkamuffinssit ovat terveellisiä vegaanisia, gluteenittomia mustikkamuffineja, joissa on kostea kuorrutus, mehukkaita mustikoita ja herkullinen maanläheinen, pähkinäinen maku tattarijauhoista ja mantelijauhoista. Bonuksena ne sisältävät jokainen yli 5 grammaa proteiinia eikä puhdistettua sokeria.
Nämä tattarijauhoista tehdyt muffinit ovat vegaanisia, gluteenittomia ja ilman puhdistettua sokeria. Ne ovat yhdet terveellisimmistä vegaanisista aamiaismuffineista ikinä. Tattari on yksi parhaat kasviperäiset proteiinin lähteet kuten soija tai kvinoa. Sitä kutsutaan täydellinen kasviperäinen proteiinieli se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita elimistö ei pysty tuottamaan.
Näissä tattarimuffineissa ei myöskään ole puhdistettua sokeria, joten nettohiilihydraatit annosta kohden pysyvät erittäin alhaisina ja verensokeritasosi pysyy tasaisena koko päivän. Lopuksi, tämä tattarimuffiniresepti sisältää mantelijauhoja, jotka lisäävät terveellistä rasvaa ja monia tärkeitä ravintoaineita vegaaniseen ruokavalioon, kuten biotiinia, sinkkiä, mangaania, kaliumia ja kalsiumia.
Siksi yksi näistä gluteenittomista tattarimuffineista on loistava resepti terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon. vegaaninen aamiainen.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Tattari-mustikkamuffinssit
Ainekset
- 1 ⅓ kuppi Tattarijauho - kauhattu, taso ylös
- 1 ¼ kuppi Manteli-maitoa - huoneenlämpöisenä tai valitse mikä tahansa muu maidoton maito, josta pidät
- 1 teelusikka Omenasiiderietikka
- 1 kuppi Manteli jauho - kauhattu, taso ylös
- ½ teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
- ¾ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - tai kookossokeria
- ½ teelusikka Kaneli
- ¼ kuppi Maapähkinävoi (suolaton) - tai mantelivoita
- 3 ruokalusikallista Sulatettu kookosöljy
- 2 teelusikallista Vanilja
- 1 ½ kuppi Mustikka - tuoreena tai pakastettuna
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinivuokilla tai voitele jokainen kuoppa kookosöljyllä. Laita sivuun.
- Vatkaa pienessä kulhossa mantelimaito ja omenaviinietikka. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes maito hyytyy.
- Yhdistä toisessa isossa kulhossa kaikki kuivat aineet: tattarijauhot, mantelijauhot, leivinjauhe, ruokasooda, puhdistamaton ruokosokeri ja kaneli. Laita sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa maapähkinävoi, sulatettu kookosöljy ja vanilja, kunnes muodostuu paksu kermainen tahna. Lisää vaiheessa 1 valmistettu mantelimaito ja vatkaa, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole näkyvissä pähkinävoikokkareita.
- Kaada neste kulhoon kuivien aineiden kanssa ja sekoita tasaiseksi.
- Kun taikina on tasaista ja kuohkeaa, sekoita joukkoon mustikat.
- Täytä jokainen muffinipelti 3/4 asti ja paina muutaman ylimääräisen mustikan päälle.
- Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla 25–35 minuuttia, kunnes muffinien keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset hyvän määrän terveellisiä aineksia näiden terveellisten mustikkamuffinien valmistukseen, mukaan lukien:
- Tattarijauho – Väri tattarijauhor on hyvin eri maissa erilainen. Tattarijauhoni täällä Uudessa-Seelannissa ovat vaaleanharmaita, minkä vuoksi muffinien kuori pysyy kevyen kullanruskeana.
- Makeuttamaton mantelimaito – Tai mitä tahansa kasvimaitoa, josta pidät, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa.
- Omenaviinietikka – tai sitruunamehua.
- Manteli jauho – En suosittele tässä reseptissä mantelijauhetta. Se tekee muffineista hyvin tiiviitä ja rakeisia. Parasta on käyttää erittäin hienoa mantelijauhetta. manteli jauho.
- Puhdistamaton ruokosokeri tai mitä tahansa kristallimakeutusainetta, josta pidät, kuten kookossokeria tai erytritolia, diabetesystävällisenä vaihtoehtona. Älä käytä nestemäistä makeutusainetta, kuten vaahterasiirappia, sillä taikinasta tulee erittäin tiivistä ja raskasta.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – kuohkean rakenteen saavuttamiseksi.
- Kaneli – maun vuoksi.
- mustikat – tuoreena tai pakastettuna.
- Maapähkinävoi – tai mantelivoita, auringonkukansiemenvoita tai tahinia.
- Sulatettu kookosöljy tai kevyttä oliiviöljyä tyydyttyneen rasvan vähentämiseksi tai mitä tahansa kasviöljyä, josta pidät.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
Näissä vegaanisissa mustikkamuffinsseissa on käytetty mantelijauhoja kevyemmän rakenteen aikaansaamiseksi. Et voi tehdä vegaanisia muffineja 100 % tattarijauhoista, tai rakenteesta tulee liian tiivis ja tahmainen. Jos et kuitenkaan voi käyttää pähkinöitä, voit korvata mantelijauhot samalla määrällä:
- Kaurajauho – etsi gluteenittomia sertifioituja kaurahiutaleita ja soseuta ne monitoimikoneessa tehdäksesi omat jauhot.
- Gluteeniton jauhoseos – Bob's Red Millsin 1:1 gluteeniton jauhoseos toimii tässä erittäin hyvin.
- Spelttijauho – tämä ei ole gluteeniton, joten ei suositella, jos haluat pitää reseptin gluteenittomana.
Kuinka tehdä tattarimuffineja
- Mittaa ensin kaikki ainekset tarkasti pieneen kulhoon varmistaaksesi, ettet unohda mitään reseptiä tehdessäsi.
- Valmista ensin pienessä kulhossa vegaaninen "piimä" sekoittamalla kasvimaitoa ja omenaviinietikkaa.
- Anna seistä 10 minuuttia, kunnes maito hieman sakeutuu.
- Sillä välin yhdistä kaikki kuivat aineet suuressa kulhossa: tattarijauhot, mantelijauhot, jalostamaton ruokosokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja kaneli.
- Sekoita lopuksi luonnollinen maapähkinävoi, sulatettu kookosöljy ja vaniljauute, kunnes se muodostaa paksun tahmean tahnan.
- Vatkaa vegaaninen piimä maapähkinävoitahnaan, kunnes seos on hyvin sekoittunut eikä siinä ole paakkuja.
- Kaada märkä ainesosa kulhoon 2 jauhoseoksen kanssa ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen tattari-mantelijauhomuffinitaikina. Nämä gluteenittomat, vegaaniset mustikkamuffinit ovat paljon tiheämpiä kuin tavalliset vegaaniset muffinit. Itse asiassa gluteenittomassa leivonnassa käytetään jauhoja, jotka ovat paljon painavampia kuidun tai tärkkelyksen määrän vuoksi. Tämä tarkoittaa, että paistaminen kestää hieman kauemmin.
- Lisää mustikat varovasti joukkoon, kun taikina on tasaista.
- Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka paperisilla muffinivuokilla. Täytä sitten jokainen vuoka 3/4:ään asti ja lisää halutessasi muutama ylimääräinen mustikka jokaisen muffinin päälle.
- Paista muffineja 180°C:ssa 30–35 minuuttia, kunnes mustikka-tattarimuffniin keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Aseta paistetut tattari-aamiaismuffinssit jäähtymään ritilälle ja odota muutama tunti, jotta ne saavat parhaan koostumuksensa.
Kuinka tehdä tattarijauhoja
Jos et löydä tattarijauhoja ruokakaupasta, voit tehdä niitä itse kotona. Lisää vähintään 2 kupillista tattarijauhoja tehosekoittimeen ja sekoita suurella nopeudella, kunnes muodostuu hienojakoista jauhoa.
Carinen leivontavinkkejä
- Pähkinäisempään makuun, paahda tattarijauhoja kevyesti kuivalla pannulla ennen niiden käyttöä reseptissä.
- Jos käytät pakastemustikoita, älä sulata niitä ennen taikinaan lisäämistä, jotta väri ei leviä.
- Estääksesi mustikoiden uppoamisen pohjalle, sekoita ne ruokalusikallinen kuivaa jauhoseosta joukkoon ennen kuin kääntelet ne taikinaan.
- Vaihtelua varten, korvaa puolet mustikoista rouhitulla tummalla suklaalla tai kaakaonibseillä saadaksesi suklaa-marjaisen twistin.
- Proteiinipitoisuuden parantamiseksi entisestään, lisää 2-3 ruokalusikallista hampunsiemeniä kuiviin aineksiin.
- Rapeaksi pinnalle, ripottele kaurahiutaleiden ja hieman kookossokerin sekoitusta jokaisen muffinin päälle ennen paistamista.
- Jotta muffinssit pysyisivät mehukkaina, säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa leipäviipaleen kanssa – leipä imee ylimääräisen kosteuden ja estää muffineja vetistymästä.
Lisää vegaanisia tattarireseptejä
Minulla on paljon muita herkullisia vegaanisia, gluteenittomia leivonnaisia reseptejä sinulle. Alla ovat suosikkini:
Muffinit ovat uskomattomia, tein niitä joka viikko tupla-annoksena.
Käytän kookosmaitoa ja se toimii täydellisesti.
Kiitos
Niin paljon herkullisista resepteistä
Olen niin iloinen kuullessani tuon!
Hei Sandy ja Carine
Haluaisin kokeilla Sandyn ideaa ja käyttää psyliumkuorta tattarijauhojen kanssa paremman pidon saavuttamiseksi. Toimiiko tämä resepti, jos paistat leipävuoassa pidempään? Ja käytätkö banaania mustikoiden sijaan? Itse asiassa haluan käyttää paljon kypsiä banaaneja, joten etsin banaanileipäreseptiä tattarijauhoilla, onko Carinella tai jollain muulla hyvä resepti? Kiitos.
Minulla ei valitettavasti ole vielä tattarijauhoista tehtyä banaanileivän reseptiä.
Odotan innolla näiden tekemistä. Voisinko käyttää piimää mantelimaidon sijaan?
Kiitos kaikista mahtavista resepteistäsi!
debytantti
Olen melko varma, että se toimii hyvin.
Perheeni rakastaa näitä muffineja. Tein ne gluteenittomalla vehnäjauholla mantelijauhojen sijaan ja lisäsin suklaahippuja mustikoiden sijaan. Mikä hitti!
Sain juuri leivottua muffinit. Tein minikokoisia ja täysikokoisia ja käytin mantelimaitoa ja kaurajauhoja, koska kiehautetut mantelijauhot ovat loppu. Käytin myös kookossokeria ja kookosöljyä. Vau! Niin herkullisia!! Nyt perheeni haastaa minut lisäämään tummaa suklaahippuja. Nämä ovat mahtavia!!! Niin terveellisiä ja niin helppoja.
Noudatin täsmälleen tätä reseptiä ja lopputulos oli herkullinen! Superterveellinen!
Hei! Tein näitä tänään ja pidin niistä todella paljon. Koostumus on täydellinen ja ne pysyvät kauniisti koossa. Vähensin sokerin määrän 2/3 kuppiin, käytin mantelivoita ja jauhoin omat tattarisuurimoni jauhoihin. Mietin, oletko koskaan käyttänyt tätä pohjaa banaani-, kurpitsa- tai porkkanamuffinin tekemiseen? Haluaisin kovasti tehdä muita muffineja käyttämälläsi ainesosien yhdistelmällä – ne sopivat todella hyvin yhteen. Kiitos vielä kerran loistavasta reseptistä! 🙂
Hei, halusin vain kertoa, että tein reseptisi uudelleen käyttäen Sweet Luv Steviaa ja lisäsin yhden ruokalusikallisen psylliumkuorijauhetta, mikä esti niitä hajoamasta. Olen tehnyt niitä useita kertoja, ja ne ovat todella herkullisia! Teen niitä uudelleen. Kiitos paljon reseptistä!
Hei, tein näitä ja ne olivat aivan herkullisia! Olen tehnyt useita gluteenittomia muffinireseptejä, mutta mikään ei vedä vertoja näille! Käytin Sweet Luv Stevia -makeutusainetta suositellun sijaan ja mantelivoita, koska olen hiivadieetillä. Ainoa ongelmani oli, että ne hajoavat todella helposti, joten seuraavalla kerralla ajattelin lisätä joko kananmunaa tai chiasiemeniä nähdäkseni, olisiko se sitovampaa. Onko muita ehdotuksia?
Kiitos ihanasta palautteesta reseptistäni! Stevia ei sulata eikä pidä jauhoja yhdessä makeutusaineena. Koska en koskaan käytä kananmunia resepteissäni, en voi suosittaa siitä paljoakaan. Kokeile rohkeasti.
En arvostele reseptejä kovin usein. Mutta näitä muffineja oli pakko kommentoida. Tein niitä eilen ja olin hämmästynyt siitä, kuinka meheviä ne olivat. Tattari on yksi suosikkijauhoistani. Teen tattarvohveleita koko ajan. Mutta en aina onnistu lisäämään tattaria muihin resepteihin. Ne ovat joko liian tiheitä tai liian kuivia. Muffinireseptisi on täydellinen! Aion ostaa lisää luomumustikoita, jotta voin tehdä pakastettavia muffineja. Kiitos paljon!