Tämä Kaneli-banaanileipä on syksyinen versio suosikkileivonnaisten reseptistäni. Se on klassinen munaton ja maidoton banaanileipäresepti, jossa on kanelimarmoroitu muru ja rapea kaneli-sokerikuorrute.
Rakastan tehdä omituisia ja yllättäviä banaanileipäreseptejä, kuten minun Piparkakku-banaanileipä, Pistaasi-banaanileipätai Suklaa-maapähkinävoi-banaanileipäTalveksi halusin yhdistää kanelinrakkauteni tähän klassikkoreseptiin.
Usko pois, tämä on aivan herkullista! Erittäin mehevän ja pehmeän murun sekä rapean, murenevan kuorrutteen yhdistelmä tekee siitä täydellisen jälkiruoan.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kaneli-banaanileipä
Ainekset
- 1 ½ kuppi Muussattu banaani - 1 toteaa
- ½ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - 2 toteaa
- ⅓ kuppi Sulatettu kookosöljy - 3 toteaa
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 ½ kuppi Yleisjauho - 4 toteaa
- ½ teelusikka Salt
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
Kaneli taikina
- 1 ruokalusikka Kaneli
- 2 ruokalusikallista Lämmin vesi
Täyte – valinnainen
- ¼ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - 2 toteaa
- 1 ruokalusikka Yleisjauho
- 1 ruokalusikka Kookosöljy - pehmennetty
- 1 teelusikka Kaneli
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi ja vuoka kevyesti öljysuihkeella. Laita sivuun.
- Muussaa kypsät banaanit suuressa kulhossa haarukalla tai yleiskoneen melaosuulakkeella, kunnes banaanit ovat lähes kokonaan muussattuja. Mittaa 1 kuppi + 1/2 kuppia muussattuja banaaneja. Lakaise ylimääräinen banaani pois ja pakasta ylimääräinen myöhempää smoothieta varten.
- Vispaa joukkoon sulatettu, jäähtynyt kookosöljy, vaniljauute, sokeri ja suola.
- Vatkaa toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda.
- Kääntele kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita puukauhalla tai silikonisella lastalla, kunnes taikina on tasaista.
- Jaa taikina kahtia, laita kahteen eri kulhoon.
- Sekoita pienessä kulhossa ruokalusikallinen jauhettua kanelia kahden ruokalusikallisen kuuman veden kanssa, kunnes kanelia on hyvin liuennut.
- Sekoita kaneliseos toiseen aiemmin valmistetuista kulhoista kanelitaikinan muodostamiseksi. Sinulla on nyt kaksi kulhoa: yksi kanelitaikinalla ja toinen tavallisella banaanitaikinalla.
- Täytä leipävuoka vuorotellen kaneli- ja banaanitaikinalla, kunnes vuoka on täynnä.
- Pyörittele taikinaa veitsellä 2–3 kertaa, jotta saat kauniin lopputuloksen banaanileipään.
- Höyrytä kookosöljy pienessä kulhossa jauhojen, sokerin ja kanelin kanssa muruksi.
- Ripottele muruset banaanileivän päälle.
- Paista leipää 180 °C:ssa 45–55 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä ritilällä 2 tuntia ennen leikkaamista.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tähän reseptiin tarvitset vain muutaman terveellisen ainesosan:
- Muussattu banaani – Käytä erittäin kypsiä, ruskeilla pilkuilla varustettuja banaaneja saadaksesi makeimman maun ja mehevimmän rakenteen. Ylikypsät banaanit, jopa mustilla pilkuilla, toimivat parhaiten. Voit kypsyttää ne nopeasti laittamalla ne paperipussiin 1–2 päiväksi tai avokadojen viereen.
- Sokeri – Tavallinen valkoinen sokeri antaa klassisen maun ja vaalean värin. Täyteläisempää makua varten kokeile puhdistamatonta ruokosokeria tai kookossokeria, jotka lisäävät hieman karamellia ja tummempaa väriä.
- Kookosöljy – Valitse puhdistettu kookosöljy neutraalin maun saamiseksi tai puhdistamaton (neitsyt) öljy, jos pidät hienovaraisesta kookoksen mausta. Mikä tahansa mieto öljy, kuten kevyt oliiviöljy, voi myös toimia hyvin. Sitten tarvitset myös pehmennettyä kookosöljyä kuorrutteeseen.
- Vaniljauute – Vanilja lisää makua ja korostaa banaanin ja kanelin makua.
- Yleisjauho – Myös valkoinen speltti- tai täysjyvävehnäjauho voi toimia ja antaa samanlaisen koostumuksen. Vältä manteli- tai kaurajauhoja, sillä ne eivät anna haluttua koostumusta. Käytän enemmän jauhoja antaakseni täytteelle hieman rapeutta. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Leivinjauhetta – Auttaa leivän kohoamista, antaen sille kevyen ja kuohkean rakenteen.
- Ruokasooda – Toimii leivinjauheen rinnalla optimaalisen kohotuksen ja rakenteen saavuttamiseksi.
- Kaneli – Käytä tuoretta kanelia mahdollisuuksien mukaan saadaksesi täyteläisimmän maun, mutta jauhekin toimii aivan hyvin.
Kuinka tehdä kaneli-banaanileipää
Tämä resepti on melko helppo tehdä, koska sinun tarvitsee tehdä taikina vain kerran ja jakaa se. Tässä on kuvia tärkeimmistä vaiheista avuksesi!
Muussaa kypsät banaanit ennen kuin mittaat määrän ja laitat ne suureen kulhoon.
Lisää jauhot ja muut taikinan ainekset (mutta ei kanelia).
Jaa taikina kahteen kulhoon. Kulhojen ei tarvitse olla täsmälleen saman kokoisia.
Sekoita kaneli ja lämmin vesi pienessä kulhossa ja lisää seos taikinan kanssa yhteen kulhoista.
Käytä jäätelökauhaa ja laita vuorotellen nokareita kumpaakin taikinaa leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin.
Käytä varrasta tai tikkua pyöritelläksesi kahta taikinaa sekoittamatta niitä liikaa.
Yhdistä muruseoksen ainekset kulhossa.
Murustele kuorrute paistamattoman taikinan päälle.
Paista leipää 45–55 minuuttia 180 °C:ssa.
Voit sitten koristella kakun jollain kuorrutteella.
Carinen leivontavinkkejä
Minulla on sinulle vielä muutama vinkki parhaan mahdollisen leivän leipomiseen!
- Banaanin kypsyys – Käytä banaaneja, joissa on paljon ruskeita pilkkuja, jotta saat parhaan makeuden ja maun.
- Öljyn valinta – Sulatettu kookosöljy antaa kevyen trooppisen vivahteen, mutta voit korvata sen myös neutraalilla öljyllä, kuten kevyellä oliiviöljyllä, saadaksesi miedomman maun.
- Kanelitaikinan pyörittely – Saat kauniin marmorikuvioisen vaikutelman pyörittelemällä kaneli-taikinaa varovasti veitsellä. Liian sekoittuminen sekoittaa kerrokset sen sijaan, että ne pysyisivät erillisinä.
- Rapea täyte – Kaneli-sokeripäällyste on avainasemassa, jos haluat erityisen rapean lopputuloksen! Hiero kookosöljy hyvin sokerin ja jauhojen kanssa murumaiseksi ennen ripottelua.
- Vaihtoehtoiset jauhot – Jos käytät speltti- tai täysjyväjauhoja, leivästä voi tulla hieman tiheämpää. Gluteenittoman version saat sekoittamalla gluteenitonta jauhoa mantelijauhoon suhteessa 1:1 tasapainoisen rakenteen saavuttamiseksi.
- Banaanien mittaaminen – Muussauksen jälkeen mittaa banaani tasaisesti varmistaaksesi oikean koostumuksen. Liian märkä taikina liiasta banaaneista voi vaikuttaa paistoon.
- Huoneenlämpöiset ainekset – Huoneenlämpöisten banaanien ja sulatetun, mutta ei kuuman kookosöljyn käyttö auttaa taikinaa sekoittumaan tasaisesti ilman, että öljyt jähmettyvät.
- Vinkkejä tallennukseen – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää tai jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta ylimääräiset viipaleet ja sulata ne jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä sinä päivänä, kun aiot syödä ne.
First time making banana bread and a crumble top, the best! Absolute best!! Thank you for this simple recipe, my family and I loved it.
Thanks !I am so happy you love it.
Hi there can I use coconut flour?
Not at all, coconut flour has 4 times more fibers than any flour, it has no gluten or starch that are necessary to give structure to egg-free baked good. If you do, you will have a crumbly dry dough that never firm up.
Can sourdough starter or sourdough discard be used in any of your recipes?
I suppose, I have never made any of those tow so I am not sure how you can add them in my recipes.
I’m attempting to make this with date paste instead of sugar !
I hope it work for you but I wouldn’t recommend a moist sweeter in a recipe that already have lots of moisture from the bananas. The sugar firm up and crisp the bread, the date paste will keep it gummy, and I suspect the crumb will be difficult to firm up.
Es el mejor banana bread que he hecho o probado! Gracias por compartir recetas tan ricas! Te leo desde Lanzarote, Islas Canarias, España! Un abrazo!
This is the best banana bread I’ve ever made! Amazing recipe, quick, easy, with few ingredients, but amazing flavor. Thank you!
Kiitos!
Best banana bread recipe and so easy to make. I will definitely make this again and I think I’ll add pecans!!! Thanks for all the great recipes!!!!
Hi! I can’t wait to make this! Can I use brown sugar for this recipe? Thanks!
Absolutely! it will be extra moist.
Kiitos paljon!
Perheeni rakasti tätä!
Kiitos !
I would like to substitute vegan butter for the coconut oil… i have heart issues and i believe the vegan butter is easier on my old heart! what would the proportions be to make this substitution? thank you, cindy
No problem, you can use the same amount.
can self -rising flour be used ?(eliminating the salt, baking powder,baking soda )?
It turned out yummy over all! The crumble was a bit dry. It might need more coconut oil. Tasty and easy recipe that’s a keeper!
Thank you! You can also foil the pan during the last 20 minutes of baking to keep moisture on top of the bread, and makes the crumble less dry.
I am pretty sure it will work following your adjustment. Let me know.