Nämä Kookos-mantelikeksit ovat neljästä ainesosasta koostuvia keksejä, jotka on valmistettu 20 minuuttia pehmeällä koostumuksella ja hienovaraisella kookoksen maulla, josta kaikki pitävät!
Rakastan kookoskeksejä, kuten minunkin Vegaaniset macaronit or Kookos-banaanikeksit, mutta joskus haluan tehdä pehmeitä keksejä, jotka maistuvat hieman vähemmän kookokselta. Tämän saavuttamiseksi huomasin, että jos yhdistät mantelijauhoja ja erittäin hienoa kookosta, koostumus on täydellinen ja kookoksen maku on erittäin mieto.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kookos-mantelikeksit
Ainekset
- 1 ¼ kuppi Kuivattu kookos - erittäin ohut, makeuttamaton
- ¾ kuppi Manteli jauho
- 3 ruokalusikallista Säilykekookosmaito - sekoita purkki ennen mittaamista
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi
Suosittelijan tunnus
- ¼ teelusikka Manteliuutetta
- 1 hyppysellinen Salt
Koristele keksejä
- 10 Raa'at mantelit - 1 per keksi
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille. Voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Sekoita kulhossa erittäin hienoksi rouhittu kookos, mantelijauho, vaahterasiirappi, tölkitetty kookosmaito ja mahdolliset muut ainekset.
- Taikinan tulisi olla kosteaa ja tarttua yhteen, kun sitä pakataan pieneen keksitaikinakauhaan tai käsiin. Jos se on liian murenevaa ja kuivaa, lisää hieman vaahterasiirappia. Jos se on liian märkää, lisää mantelijauhoja pitämään kaikki koossa.
- Voitele pieni keksitaikinakauha, lusikoi siitä hieman taikinaa ja painele taikina tiiviisti kauhaan.
- Ota taikina uunipellille ja toista, kunnes kaikki keksit on muotoiltu. Jätä keksien väliin peukalon verran tilaa.
- Painele jokaista keksiä kämmenelläsi ja lisää samalla raaka manteli keskelle. Jos se murenee keksin reunasta, käytä sormea muodostaaksesi keksin uudelleen.
- Paista keksejä 180 °C:ssa 12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Anna keksien jäähtyä pellillä, kunnes ne kovettuvat.
- Siirrä ritilälle jäähtymään ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
- Kuivattu kookosKäytä makeuttamatonta kuivattua kookosta saadaksesi luonnollisen maun. Varmista, että se on hienonnettua, jotta se sekoittuu hyvin mantelijauhoon. Älä käytä raastettua kookosta, koska se ei ole tarpeeksi hienoa.
- Manteli jauhoValitse hienoksi jauhettua mantelijauhoa saadaksesi tasaisemman keksikoostumuksen. Vältä mantelirouhetta, joka on karkeampaa ja voi vaikuttaa koostumukseen.
- KookosmaitoValitse korkealaatuista, täysrasvaista kookosmaitoa tölkistä, niin saat täyteläisen ja kermaisen koostumuksen. Tarkista etiketistä, ettei siihen ole lisätty säilöntäaineita tai makeutusaineita. Tämä ei toimi kookosmaitotölkkien kanssa.
- VaahterasiirappiValitse puhdasta vaahterasiirappia parhaan maun ja luonnollisen makeuden saavuttamiseksi. Vältä vaahteranmakuisia siirappeja, jotka sisältävät keinotekoisia ainesosia. Voit vaihtoehtoisesti käyttää kookosnektaria tai agavesiirappia.
Kuinka tehdä kookos-manteliekkejä
Nämä keksit ovat melko helppoja tehdä, mutta siinä on muutamia niksejä – tässä on kuvia tärkeimmistä vaiheista.
Yhdistä ainekset pienessä kulhossa.
Sekoita ne hyvin yhteen saadaksesi parhaan maun.
Muotoile taikinasta pieniä palloja keksikauhalla tai käsin.
Laita raaka tai paahdettu manteli keksien keskelle.
Carinen vinkit
- Täydellinen sekoitusVarmista, että kuivattu kookos ja mantelijauho ovat hyvin sekoittuneet ennen märkien ainesten lisäämistä. Tämä auttaa makujen tasaisessa jakautumisessa ja yhtenäisen rakenteen saavuttamisessa.
- Kookosmaidon koostumusKäytä täysrasvaista kookosmaitoa säilykkeestä parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi. Sekoita tai ravista tölkkiä hyvin ennen avaamista, jotta kerma ja neste sekoittuvat, tai sekoita huolellisesti, jos ne ovat erkaantuneet.
- Makeuden tasapainoVoit maistaa taikinan makeutta ennen paistamista (kaikki ainekset voi syödä raakana). Jos haluat makeamman keksin, voit lisätä hieman enemmän vaahterasiirappia, mutta varo, ettei taikinasta tule liian märkää.
- Muoto ja kokoMuotoile taikinasta tasaisia palloja keksikauhalla tai käsin. Painele niitä hieman litteiksi lusikan selkämyksellä tai sormillasi, jotta ne paistuvat tasaisesti.
- PaistoaikaPidä keksejä silmällä paiston aikana. Mantelijauho voi ruskistua nopeasti, joten paista niitä, kunnes reunat ovat juuri ja juuri kullanruskeita, jotta ne eivät paistu liikaa.
Maku ja rakenne
Nämä keksit ovat pehmeitä, murenevia ja hyvin hieman rakeita, ja niissä on hienovarainen kookoksen maku. Toisin kuin Italialaiset macarons-leivokset, ne eivät jätä kuivaa tunnetta suuhun. Reunat ovat hieman kovemmat kuin muut, mutta eivät rapeat.
hi
I’m Neha and my query is if I do t get any of the above mentioned maple syrup,coconut nectar or agave syrup.
can in use honey instead of these
Kiitos
You can use honey it will be very tasty too.
Love this recipe! I triple the almond extract since my family loves the almond flavour. I also add 1 teaspoon of vanilla extract for additional flavour. Have been successful with reducing the maple syrup slightly. Delicious!
That’s amazing! Thank you for baking my recipe and share with your family.
I love this recipe, very much! Thank you!
Kiitos!
Thank you for the recipe recipe. I love it!
Iloitsen! Olen niin iloinen, että pidät niistä.
Looks good! Do these cookies freeze well?
Absolutely, I freeze all y recipes in airtight zip bags for up to 1 month. Thaw at room temperature the day before.
Thanks for the recipe. The cookies look
absolutely delicious. Can’t wait to buy
ingredients and bake them
My pleasure! I look forward to hear your feedback on this recipe Talk to you soon, Carine.
I cannot find coconut milk in my neighborhood store, and I am all ready to make these cookies. Can I use some kind of mixture of coconut oil and oat milk?
That should work with only oat milk, I wouldn’t add oil. You will miss out the coconut taste a little from the canned coconut milk but it should be fine. If thebatter look crumbly, and doesn’t firm up then add a bit more maple syrup, it will glue things together. If too wet, add a bit more almond flour.
I’ll usually add a drop or two of coconut extract with an alternative milk, because I don’t use coconut milk. Works great in savory dishes too.
Kuulostaa hyvältä!
Made these with 1/4 cup date syrup and they came out great. I think I may try them next time with date paste.
Kiitos paljon!
Can you use ground almonds instead of almond flour or alternatively coconut flour but less quantity?…. Thanks
Almond flour is basically ground almonds, it simply needs to be ultra thin for this recipe or your cookies will never firm up. Coconut flour won’t work, without eggs, coconut flour can’t bind a cookie like this.
Amazing recipes..