Mandariinimuffinssit (terveelliset, ilman munia)

Nämä Mandariinimuffinssit are simple, easy, and healthier muffins made with no eggs and no dairy, and with your garden’s fresh mandarin oranges. They contain over 4 grams of protein in their moist and super fluffy crumb.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Mandariinimuffinssit

Nämä Mandariinimuffinssit are simple, easy, and healthier muffins made with no eggs and no dairy, and with your garden's fresh mandarin oranges. They contain over 4 grams of protein in their moist and super fluffy crumb.

5 alkaen 5 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 20 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 30 pöytäkirja min

Course: Jälkiruoka

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 12 muffinit

kalorit: 214.2 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 1 ½ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
• ▢ ¾ kuppi Manteli jauho - (huomautus 2)
• ▢ ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
• ▢ ⅔ kuppi Mandarin Juice - (note 4) about 4 large Mandarin oranges
• ▢ ½ kuppi Maidoton jogurtti - (huomautus 5)
• ▢ ⅔ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 6)
• ▢ 1 ruokalusikka Mandariinin kuori - from the previous mandarins
• ▢ 1 teelusikka Vaniljauute

täytteet

• ▢ ⅓ kuppi Viipaloidut mantelit

Ohjeet

• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinipaperivuokilla. Voitele paperivuoat kevyesti öljyspraylla. Laita sivuun.
• Cut the mandarins in half, and squeeze their juice to get the amount needed. Remove any seeds from the juice if some have dropped. Set aside.
• Keep the skin to grate on a hand grater and get some zest. Set aside.
• In a mixing bowl, add the juice, zest, olive oil, vanilla extract, yogurt, and sugar. Whisk to combine.
• Fold in self-rising flour and flour and using a rubber spatula stir to incorporate and form a smooth muffin batter.
• Jaa taikina tasaisesti 12 muffinipeltiin.
• Bake the muffins on the center rack of your oven for 22-25 minutes at 350°F (180 °C) until a toothpick inserted in the center comes out clean and golden brown outside.
• Anna muffinien jäähtyä kokonaan ritilällä jäähtyessä.

Huomautuksia

Huomautuksia 1: If you don’t have self-rising flour, stir 1 1/2 cups all-purpose flour with 3 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.

Huomautuksia 2: Almond flour adds a moist texture, proteins, and lovely flavor to the muffins. For a nut-free option, swap for an extra 1/2 cup of self-rising flour. Or swap almond flour for the same amount of cashew flour. Oat flour doesn’t work here, the muffin will be dry and dense.

Huomautuksia 3Tai mitä tahansa mietoa öljyä, josta pidät.

Huomautuksia 4: Or use freshly squeezed navel orange juice. Do not use lime juice or lemon juice, it would be too acidic.

Huomautuksia 5: Any plain dairy-free yogurt works; I don’t bake with dairy, but plain Greek yogurt gives a similar texture.

Huomautuksia 6: Or coconut sugar (the muffins will be darker with this option) or caster sugar.

Huomautuksia 7: Zest is optional. It adds a tangy flavor. Skip it if you don’t like its flavor.

varastointi: Store the muffins in the fridge in an airtight cake box for up to 4 days.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1muffinssi | kalorit: 214.2kcal | hiilihydraatit: 26.9g | proteiini: 4.2g | rasva: 11.2g | Tyydyttynyt rasva: 1.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 5.2g | Transrasva: 0.001g | natrium: 1.9mg | kalium: 66.1mg | kuitu: 1.5g | sokeri: 13.2g | A-vitamiini: 27.9IU | C-vitamiini: 8.1mg | D-vitamiini: 0.1pg | kalsium: 38mg | Rauta: 0.6mg | Magnesium: 12.4mg | fosfori: 29.8mg | Sinkki: 0.2mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.

• Itsekohoava jauho – This flour already has leavening agents mixed in, which helps the muffins rise and gives them a light, airy texture. If you don’t have it on hand, you can make your own by combining all-purpose flour with baking powder. For a gluten-free option, use my gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
• Manteli jauho – This ingredient contributes to a moist crumb and adds a lovely flavor to your muffins. It also brings some extra protein. For a nut-free version, you can use additional self-rising flour or even cashew flour, which will work similarly.
• Kevyt oliiviöljy – This oil adds moisture to the muffins and helps create a tender texture. You can easily substitute it with any other light-flavored oil that you enjoy baking with.
• Mandarin Juice – This provides the primary citrus flavor and moisture for the muffins. You can also use freshly squeezed navel orange juice if mandarins aren’t available. Avoid using lime or lemon juice, as they are too acidic for this recipe.
• Maidoton jogurtti – This ingredient helps to create a tender, moist muffin and provides a subtle tanginess. Any plain plant-based yogurt will work well here.
• Puhdistamaton ruokosokeri – This sweetens the muffins and helps with browning. Coconut sugar is also a good option, but it will make your muffins a bit darker, or you can use caster sugar.
• Mandariinin kuori – This ingredient brings a concentrated, aromatic citrus flavor to the muffins. You can omit it if you prefer a less intense citrus taste.
• Vaniljauute – This enhances the overall flavor profile of the muffins, adding a warm, sweet note.
• Viipaloidut mantelit – These are used as a topping and add a pleasant crunch and nutty flavor to the finished muffins.

How to Make Mandarin Muffins

These muffins are really easy to whip up in a few minutes.

Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa.

Incorporate the wet ingredients until smooth.

Transfer the batter to a muffin pan with paper cups.

Bake the muffins for 22-25 minutes at 350°F (180°C).

Carinen leivontavinkkejä

Let me share a few more tips for a perfect mandarin muffin.

• Valmistele etukäteen – Measure out all your ingredients before you start mixing. This makes the baking process smoother and helps prevent any last-minute rushes or mistakes.
• Hellävarainen taitto – When incorporating the flour, use a rubber spatula and fold it in gently. Overmixing can develop the gluten in the flour, leading to tough muffins.
• Jopa jakelu – Use an ice cream scoop to divide the batter evenly into the muffin holes. This ensures all your muffins bake at the same rate and come out consistently sized.
• Cool Täysin – Let the muffins cool down entirely on a wire rack. This allows any steam to escape, preventing them from becoming soggy and helping them set properly.
• Pähkinätön vaihtoehto – If you need to make these muffins nut-free, remember to swap the almond flour for an extra 1/2 cup of self-rising flour.
• Sitrusvaihto – While mandarins are great, you can also use freshly squeezed navel oranges or tangelos for a similar result. Just stay away from limes or lemons, as they’re too tart.

More Fruity Muffin Recipes

Sitruuna-vadelmamuffinssit

Ananas-porkkanamuffinssit

Terveelliset banaani-mustikkamuffinssit

Appelsiini-muffinssit