Tämä Marmorinen puntakakku on kasvipohjainen paunakakku, joka on tehty vuorotellen suklaa- ja vaniljakerroksista ja vain viidestä terveellisestä ainesosasta! Se on klassinen ranskalainen resepti, joka näyttää upealta ja maistuu vielä paremmalta.
Rakastan tehdä paunakakut kuten minun klassikkoni Vegaaninen paunakakku, Appelsiinipaunakakkutai Vegaaninen sitruunakakku, mutta tänään halusin tehdä yksinkertaisen versioni klassisesta Ranskalainen marmorikakku.
Tämä paunakakku tehdään pyörittämättä taikinaa. Sen sijaan tekniikka toimii kerrostamalla taikinaa vuorotellen päällekkäin. Mutta klassisessa reseptissä on liikaa ainesosia ja se vie melkoisesti aikaa, joten yritin yksinkertaistaa sitä mahdollisimman paljon ja onnistuin vähentämään sen vain viiteen ainesosaan.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Marmorinen puntakakku
Ainekset
- 2 kupit Itsestään nouseva jauho - (huomautus 1)
- 1 ⅓ kuppi Vanilja-kasvipohjainen jogurtti - (huomautus 2)
- ½ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - tai sulatettua vegaanista voita
- 1 kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 3)
- 3 ruokalusikallista Makeuttamaton kaakaojauhe - + 4 ruokalusikallista lämmintä vettä liuotukseen
Suosittelijan tunnus
- 2 teelusikallista Vaniljauute
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen kakkuvuoka leivinpaperilla. Suihkuta vuoan reunoille ja pohjalle ruokaöljyä. Laita sivuun.
- Vatkaa isossa kulhossa vaniljajogurtti, öljy ja sokeri. Jos jogurttisi on maustamatonta tai siinä on kevyt vaniljan maku, sekoita joukkoon 2 teelusikallista vaniljauutetta.
- Kääntele joukkoon itsekohoava jauho ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja sileää.
- Jaa taikina tasaisesti kahteen kulhoon. Laita sivuun.
- Valmista kaakaoseos pienessä kulhossa vispaamalla 4 ruokalusikallista lämmintä vettä ja makeuttamatonta kaakaojauhetta.
- Kaada suklaaseos toiseen kulhoon ja sekoita tasaisesti. Sinulla on nyt kaksi kulhoa, toisessa vaniljataikina ja toisessa suklaataikina.
- Lisää valmisteltuun leipävuokaan noin 1/4 kupillista vaniljataikinaa ja sitten suklaataikinaa vuorotellen päällekkäin, kunnes taikinakulhot ovat tyhjät.
- Heiluta pannua hieman, jotta taikina valuu pannun reunoille asti ja vuoka täyttyy tasaisesti.
- Paista kakkua 180 °C:ssa 50–60 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos tikku tulee ulos puhtaana, voit ottaa vuoan uunista. Muussa tapauksessa paista pidempään 10 minuutin välein, kunnes kuori on hyytynyt.
- Anna paunakakun jäähtyä ritilällä huoneenlämmössä tunnin ajan ennen tarjoilua.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Taikinan valmistukseen tarvitset vain 5 ainesosaa.
- Itsekohoava jauho – Itsekohoava jauho varmistaa, että kakku kohoaa kunnolla. Jos sitä ei ole saatavilla, korvaa se kahdella kupillisella yleisjauhoja ja kolmella teelusikallisella leivinjauhetta. Vältä manteli- tai kookosjauhoja, sillä ne muuttavat kakun rakennetta ja tekevät siitä liian tiiviin. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Vanilja-kasvipohjainen jogurtti – Jogurtti lisää kosteutta, makua ja mureutta. Jos käytät tavallista kasvipohjaista jogurttia, lisää 2 teelusikallista vaniljauutetta estääksesi kakun maun. Soija-, manteli- tai kookosjogurtti toimivat kaikki hyvin.
- Kevyt oliiviöljy – Oliiviöljy tuo kosteutta peittämättä kuitenkaan makua. Voit korvata sen sulatetulla vegaanisella voilla, auringonkukkaöljyllä tai kasviöljyllä. Mieluummin vältän tässä kakussa voimakkaan makuisia öljyjä, kuten avokadoöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Sokeri – Sokeri makeuttaa taikinaa ja pehmentää kuorta. Käytä kookossokeria tai fariinisokeria saadaksesi täyteläisemmän maun, mutta huomaa, että ne tummentavat taikinaa hieman.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Kaakaojauhetta käytetään suklaapyörteen valmistukseen. Se liukenee helposti lämpimään veteen ja muodostaa tasaisen suklaaseoksen. Alankomaissa prosessoidussa kaakaossa on täyteläisempi väri, kun taas luonnollisessa kaakaossa on intensiivisempi maku.
- Vaniljauute – Käytän tätä valinnaista ainesosaa, jos jogurttini ei ole vahvasti maustettu tai maustamaton. Se ei ole välttämätöntä, jos jogurtissa on jo valmiiksi voimakas vaniljan maku.
Kuinka tehdä marmorikakkua
Tämä resepti on melko helppo tehdä, sinun tarvitsee vain jakaa taikina ja vaihdella värejä kakun valmistamiseksi!
Sekoita taikinan ainekset suuressa kulhossa, kunnes seos on tahmeaa.
Jaa taikina tasaisesti kahteen kulhoon.
Lisää kaakaojauheesta ja vedestä tehty suklaaseos toiseen kulhoon.
Sekoita suklaaseos taikinaan ja vuoraa leipävuoka leipäpaperilla.
Pudota nokare vaniljataikinaa kauhalla pannulle.
Lisää toinen nokare suklaataikinaa ja toinen nokare vaniljataikinaa.
Jatka tätä, kunnes molemmat taikinakulhot ovat tyhjät.
Ravista pannua varovasti, jotta taikina litistyy.
Paista marmorikakkua 180 °C:ssa 50–60 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki ritilällä tai leikkuulaudalla.
Carinen leivontavinkkejä
Minulla on sinulle muutamia lisävinkkejä, jotka eivät mahtuneet alla olevaan reseptikorttiin.
- Käytä huoneenlämpöisiä ainesosia – Varmista, että jogurtti ja öljy ovat huoneenlämpöisiä, jotta taikina sekoittuu tasaisesti ja paistuu tasaisesti.
- Älä sekoita taikinaa liikaa – Sekoita vain kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Liian sekoittaminen voi aiheuttaa liikaa gluteenia, mikä tekee kakusta tiiviin ja sitkeän.
- Estä uppoaminen – Kopauta täytettyä vuokaa kevyesti työtasoa vasten, jotta ilmakuplat vapautuvat ja taikina leviää tasaisesti reunoille. Tämä estää epätasaisen kohoamisen.
- Tarkista leivonta ajoissa – Tarkista kakun kypsyys hammastikulla 50 minuutin kohdalla. Jos tikkuun tulee vain vähän muruja, kakku on kypsä. Varo paistamasta liikaa, sillä se voi tehdä kakusta kuivan sisältä.
- Jäähdytä kokonaan ennen viipalointia – Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään 10 minuuttia ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Tämä estää kakun murenemisen ja antaa makujen hyytyä.
- Lisää lasite tai kuorrute – Valuta päälle tomusokerikuorrutetta tai sulatettua tummaa suklaata saadaksesi näyttävämmän lopputuloksen. Myös ripaus tomusokeria antaa tyylikkään ja hillityn lopputuloksen.
- Tee etukäteen ja säilytä oikein – Säilytä paunakakkua ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai jääkaapissa enintään viikon. Voit myös pakastaa sen enintään 2 kuukaudeksi.
- Paista minileipiä tai muffineja – Jaa taikina pienempiin vuokiin tai muffinivuokiin nopeampaa paistamista varten (25–30 minuuttia). Nämä ovat loistavia annoskokoja vaativia herkkuja tai lahjoja.
Lisää paunakakkureseptejä
Jos pidät paahtoleivistä, tulet rakastamaan näitä!
Voinko vähentää sokerin määrää? Ehkä 100 grammaan.
Mitä vähemmän sokeria, sitä vähemmän kakulla on rakennetta. Mutta jos se ei häiritse sinua paljon, niin kyllä.
Kakku maistui aivan herkulliselta, mutta ainoa ongelma oli, etten saanut kakun kaltaista koostumusta. Siitä tuli liian tiivistä ja leivän kaltaista.
Käytin yleisjauhoja ja ruokasoodaa, se kohosi. Käytin fariinisokeria, mutta en kidesokeria kuten fariinisokeria, vaan tahmeaa ja tiiviisti pakattua sokeria.
Enkö voi käyttää valkoista sokeria?
Ruokasoodaa ei ole tarkoitus käyttää, vaan leivinjauhetta! Ruokasooda on emäs, joka vaatii tietyn hapon aktivoituakseen, mutta tästä reseptistä puuttuu tarpeeksi vahva hapan komponentti käynnistääkseen kohotukseen tarvittavan kemiallisen reaktion. Ilman happoa sooda pysyy inerttinä ja luo tiheän, litteän kakun leivinjauheen sisältämien hiilidioksidikuplien sijaan.
Hei, käytin leivinjauhetta ja mainitsin vahingossa soodan kommentissa. Se kohosi sitä tehdessäni. Voin näyttää kuvan. Onko jokin muu syy tähän ongelmaan?
Marmorikakun korkeus riippuu suuresti vuoan mitoista, sillä leveämpi vuoka pakottaa taikinan leviämään vaakasuoraan pystysuoran nousun sijaan. Parhaan "uuninjousen" saavuttamiseksi käytä kiertoilmatilaa lämmön tasaiseen levittämiseen ja varmista, että leivinjauhe on riittävän tuoretta reagoimaan jogurtin happamuuden kanssa. Jos jauhe on vanhaa tai uunin lämpötila on liian alhainen, painava paunakakun taikina ei ole tarpeeksi lujaa nousemaan. Lopuksi paistan merenpinnan tasolla, mutta jos olet korkeammalla, ilmanpaine on alhaisempi, mikä tarkoittaa, että kakku kohoaa paljon nopeammin, koska taikinaa vasten on vähemmän vastusta. Tämä kuulostaa hyvältä, mutta rakenne ei usein ole vielä "kovettunut", minkä seurauksena ylipaisuneet ilmakuplat poksahtavat ja kakku romahtaa tai näyttää litteältä. Tämän korjaamiseksi sinun on usein vähennettävä hieman nostatusaineiden määrää tai nostettava paistolämpötilaa, jotta kakku hyytyy ennen kuin ilma poistuu.
Tein tätä tänään perheen kokoontumiseen. Se oli suuri hitti, etenkin pienen pojanpoikani keskuudessa, jolla on muna-allergia, joten hän oli erittäin iloinen, että sai syödä kakkua kuten kaikki muutkin.
Olen niin iloinen, että pojanpoikasi pääsi nauttimaan kakusta, leipominen on jaettavaksi.
Eikö reseptissä mainita ruokasoodaa?
Ei, reseptissä käytetään itsekohoavaa jauhoa, joka sisältää valmiiksi mitatun määrän leivinjauhetta, ja kakku kohoaa.
Tämä on yksi herkullisimmista vegaanisista kakuista, joita olen koskaan tehnyt!
Kiitos paljon!
maukas
Kiitos!
Voiko sokerin sijaan käyttää vaahterasiirappia tai hunajaa?
Ei, et voi vaihtaa kiteistä makeutusainetta nestemäiseen makeutusaineeseen, sillä leivonnaisistasi tulee tahmaisia ja tiheitä. Voit käyttää mitä tahansa jalostamatonta kiteistä makeutusainetta, kuten kookossokeria.
tämä on niiiiiiin hyvää!
Vihdoinkin hauska ja helppo kakku, juuri sellainen kuin olen etsinyt jo pitkään.
Kiitos!!!
Kiitos tästä ihanasta palautteesta marmorikakusta!
Kiitos!
Iloitsen! Kerrohan miten menee.
Jos minulla ei ole gluteenittomia yleisjauhoja, mitä voin käyttää gluteenittomana vaihtoehtona?
Ei mitään, olen pahoillani, että tarvitset ainakin yleiskäyttöisen F-sekoituksen + suosittelemani muut gGF-jauhot, tai siitä tulee epäonnistuminen. Munattomia leivonnaisia on erittäin vaikea tehdä gluteenittomiksi, käytä muunnintani. täältä parhaat tulokset.