Tämä Hirssileipä on täydellinen gluteeniton leipä voileipiin tai aamiaisleivälle herkullisella maanläheisellä hirssin maulla, ja voit vatkata sen 10 minuutissa. Se pakastuu hyvin, paahtuu hyvin ja sitä voidaan käyttää yleisleivänä gluteenittomana leipänä. Lisäksi hirssileipä on täynnä kuitua ja 4 grammaa proteiinia per siivu, se pitää sinut kylläisenä tuntikausia.
Rakastan leipoa itse, ja kokeiltuani minimalistisia reseptejä, kuten minun 2-ainesosaista leipääklassisia reseptejä, kuten minun Vegaaninen irlantilainen soodaleipätai yksinkertaisia reseptejä, kuten Kaurajauholeipä, halusin tehdä terveellistä, gluteenitonta leipää hirssijauhojen kanssa.
Hirssijauho on loistava proteiinin lähde, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten se on kaikin puolin loistava vaihtoehto klassiselle jauholle. Tämä ikivanha vilja oli yksi ensimmäisistä viljellyistä viljoista, ja sitä on käytetty siitä lähtien tällaisen leivän valmistukseen.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Hirssileipä
Ainekset
- 1 ½ kupit Kivijauhettu ketunhäntähirssijauho - (huomautus 1)
- 3 ruokalusikallista Psyllium -kuori - (huomautus 2)
- 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- 2 kupit Lämmin vesi - 37C / 98F
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Salt
täytteet
- ⅓ kuppi Valinnan siemenet - kurpitsa, seesami, auringonkukka
Ohjeet
- Vuoraa 9 cm:n leipävuoka kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Kuumenna uuni 200 °C:een.
- Sekoita kulhossa kuivat aineet: hirssijauho, psylliumkuori, suola ja leivinjauhe.
- Lisää öljy ja haaleaa vettä (kylvynlämpöistä) ja sekoita kumilastalla, kunnes taikinasta muodostuu pallo, joka on hieman tahmea ja kimmoisa.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja sivele sen pinta hieman vedellä ja ripottele sitten siemenseos päälle.
- Paista leipää 200 °C:ssa 40–45 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnetty tikku tulee ulos siististi.
- Anna leivän jäähtyä ritilällä vähintään viisi tuntia tai yön yli ennen viipalointia. Jos viipaloit sen liian aikaisin, se pakkautuu ja tiivistyy.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Et tarvitse montaa ainesosaa tämän yksinkertaisen leivän tekemiseen. Näin valitset ne.
- Hirssijauho – Käytä erittäin hienoa, kaupasta ostettua hirssijauhoa. Kotitekoisesti jauhettu hirssi kuorituista jyvistä voi johtaa karkeaan jauhoon, mikä johtaa rakeiseen rakenteeseen.
- Psyllium -kuori – Toimii sideaineena ja antaa taikinalle elastisuutta. Kokonainen psylliumin kuori toimii parhaiten. Älä käytä psylliumpohjaisia lisäravinteita, kuten Metamucilia – ne sisältävät täyteaineita, jotka muuttavat koostumusta ja antavat taikinalle epämiellyttävän violetin sävyn.
- Kevyt oliiviöljy – Myös neutraali öljy, kuten avokado- tai auringonkukkaöljy, toimii hyvin. Vältä voimakkaita öljyjä (kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä), ellet halua sen vaikuttavan makuun.
- Haalea vesi (37 °C) – Lämmin vesi auttaa aktivoimaan psylliumia paremman taikinan rakenteen aikaansaamiseksi. Älä käytä kuuma vesi, koska se tekee leivästä tiheää kypsentämällä taikinan osittain ennen paistamista.
- Siemenet täytteeksi – Muokkaa kurpitsalla, auringonkukalla, seesamilla, pellavansiemenillä tai jopa unikonsiemenillä.
Hirssileivän käyttöohjeet
Tätä terveellistä leipää voi käyttää kaikkeen aamiaisesta välipalaan!
- Aamupalaksi: Paahtoleipä maapähkinävoita, hilloa tai avokadoviipaleita.
- Voileipiä varten: Kerros kanssa vegaanista juustoa, tuoreita kasviksia ja hummusta herkullisen lounaan vuoksi.
- Välipalaksi: Levitä kanssa voita ja hunajaa or suklaa hasselpähkinä levisi makeaksi herkuksi.
- Rapea vaihtoehto: Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja paista uunissa gluteenittomat crostinit.
Carinen leivontavinkkejä
Minulla on sinulle vielä pari vinkkiä, jotka eivät mahtuneet reseptikorttiin.
- Älä tee itse hirssijauhoja tälle leipäreseptille. Kotitehosekoitin ei koskaan luo tasalaatuista, erittäin hienoa jauhoa, joka tekee leivästä sileää eikä rakeista.
- Käytä oikeanlaista psylliumkuortaJauhe on imukykyisempi kuin kokonainen kuori, jota tässä käytän. Jos käytät psylliumkuorijauhetta, käytä ½ teelusikallista vähemmän. Älä käytä kuorilisäravinteita. Niitä ei ole tarkoitettu leivontaan.
- Älä vaihda kuorta missään muussa tapauksessa tämä resepti ei toimi ilman kuorta sideaineena.
- Varmista, että vaivaat taikinaa kunnes siitä muodostuu pallo ja kuori ja hirssi ovat imeneet kaiken kosteuden. Voit antaa taikinan levätä 10 minuuttia ja vaivata sen uudelleen. Jos vesi ei ole tarpeeksi lämmintä, kuoren tekeminen ja jauhojen sitominen vie hieman kauemmin.
Hi I made this recipe and I really like it. My question is, how much should it rise? Mine is only 2” high. Perhaps it’s because I ground the millet myself? My coffee grinder did make a fine flour though!
Kiitos!
There’s no gluten, so it won’t rise much it stay very flat.
Hei Carine
I tried this recipe today and made several mistakes. The mixture seemed really watery, so I added another cup of millet flour. I think reducing the water to 1 1/2 cups might be a good solution, but not sure. I wonder if adding 1/2 cup of oat or almond flour might be a good way to go instead of what I did do. I had psyllium seed powder in the house which I purchased several years ago from Mountain Rose Herbs. It worked just fine on the Almond and Flax seed breads… but the dough was so loose on the millet bread recipe that I added another teaspoon of psyllium powder to the mixture. Also baked it in a pan that made it more like a flat bread 1″ thick. Didn’t realize I should have put the olive oil in with the water, but brushed the top of the loaf with the oil. The flour was brand new… so what did I do that caused it not to rise? The dough was super sticky, almost runny before I added my additions. Still, even at 1″ thick, it was very good… and the everything bagel seasoning on top gave it that wow factor.
I am glad it worked with these alterations.
Do you have a recipe for raisin millet bread? That’s my favorite.
Ei vielä anteeksi!
I noticed that you mentioned to only use whole psyllium husk but, not the supplement. Will the supplement cause the bread to not rise? How did you get the orange/brown color of the bread? Thank you.
Psyllium husk is not used to rise the bread, but it’s a binder in gluten-free baking. The supplement is made at 50% of husk only, plus 50% fillers not made for baking. As a result, it won’t bind and often turn the food purple! The color on the simply comes from millet itself.
Hi Carin! My bread rose beautifully in the oven but collapsed after I took it out. Do you know what I might have done wrong? I want to try it again but have no idea where to start. Thank you!
In a gluten-free, yeast-free bread (a quick bread), collapse usually happens because of a critical imbalance between liquid and structure-builders. Too much liquid or too little binder. I will review my measurement precisely.
Hi Carine, I am a food blogger myself and I never follow a recipe until I recently discovered Millet flour and I found your bread recipe. OMG you are awesome, I followed your recipe and added one tablespoon of ground flaxseed. Bread came out amazing and I spread homemade hummus and it tasted so delicious. Thank you so much for your easy to follow recipe.
Mahtavaa, kiitos!
Hi Carine. Wondering if this recipe would work with Buckwheat Flour? Have you tried using ground chia seeds instead of Psyllium husk as a binder? Thanks
Kokeile minun vegaaninen gluteeniton leipä recipe if you want to bake with buckwheat flour. Millet flour is never a 1:1 ratio swap to buckwheat.
Will chia seeds work for this instead of psyllium husks? I saw someone used as a substitute in your quinoa bread and they said worked great. I wonder how much you would need to use.
They are both different ingredient with different purpose. Husk is pure fiber it gives elasticity, chia seeds binds a little but not as much, it provide no chewy texture. A 1:1 swap will not provide the same bread, here the bread will be much more dense and hard with chia seeds and you will probably need way more.
I love this recipe! It was easy to make and required few ingredients. I spinkled everything bagel seasoning on top! The texture is amazing. Soft and warm from the oven….just like regular bread would be that has gluten. I’ll be making this weekly! Thank you!
love this but it’s never formed a ball and I have to a lot less water. my ingredients are Bobs Red Mill Millet flour and organic psyllium husk whole. not sure if that’s the problem. would anyone know? I can’t do flour so it’s really nice to have this alternative.
If it doens’t form it means you miss fiber, it can be the way you measure the ingredient, it can be a millet flour that is coarser, or same with husk. Simply add more husk, or less water as you did.
Kiitos paljon ihanasta palautteesta!
I love the photo of the hosts on this page. Totally trustworthy. Following.
And thank you for the lovely recipe.
Thank you so much ! I take hours cooking, shooting my own photography an videos and it makes me very happy that you enjoy my work.