Tämä Hirssileipä on täydellinen gluteeniton leipä voileipiin tai aamiaisleivälle herkullisella maanläheisellä hirssin maulla, ja voit vatkata sen 10 minuutissa. Se pakastuu hyvin, paahtuu hyvin ja sitä voidaan käyttää yleisleivänä gluteenittomana leipänä. Lisäksi hirssileipä on täynnä kuitua ja 4 grammaa proteiinia per siivu, se pitää sinut kylläisenä tuntikausia.
Rakastan leipoa itse, ja kokeiltuani minimalistisia reseptejä, kuten minun 2-ainesosaista leipääklassisia reseptejä, kuten minun Vegaaninen irlantilainen soodaleipätai yksinkertaisia reseptejä, kuten Kaurajauholeipä, halusin tehdä terveellistä, gluteenitonta leipää hirssijauhojen kanssa.
Hirssijauho on loistava proteiinin lähde, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten se on kaikin puolin loistava vaihtoehto klassiselle jauholle. Tämä ikivanha vilja oli yksi ensimmäisistä viljellyistä viljoista, ja sitä on käytetty siitä lähtien tällaisen leivän valmistukseen.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Hirssileipä
Ainekset
- 1 ½ kupit Kivijauhettu ketunhäntähirssijauho - (huomautus 1)
- 3 ruokalusikallista Psyllium -kuori - (huomautus 2)
- 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- 2 kupit Lämmin vesi - 37C / 98F
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Salt
täytteet
- ⅓ kuppi Valinnan siemenet - kurpitsa, seesami, auringonkukka
Ohjeet
- Vuoraa 9 cm:n leipävuoka kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Kuumenna uuni 200 °C:een.
- Sekoita kulhossa kuivat aineet: hirssijauho, psylliumkuori, suola ja leivinjauhe.
- Lisää öljy ja haaleaa vettä (kylvynlämpöistä) ja sekoita kumilastalla, kunnes taikinasta muodostuu pallo, joka on hieman tahmea ja kimmoisa.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja sivele sen pinta hieman vedellä ja ripottele sitten siemenseos päälle.
- Paista leipää 200 °C:ssa 40–45 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnetty tikku tulee ulos siististi.
- Anna leivän jäähtyä ritilällä vähintään viisi tuntia tai yön yli ennen viipalointia. Jos viipaloit sen liian aikaisin, se pakkautuu ja tiivistyy.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Et tarvitse montaa ainesosaa tämän yksinkertaisen leivän tekemiseen. Näin valitset ne.
- Hirssijauho – Käytä erittäin hienoa, kaupasta ostettua hirssijauhoa. Kotitekoisesti jauhettu hirssi kuorituista jyvistä voi johtaa karkeaan jauhoon, mikä johtaa rakeiseen rakenteeseen.
- Psyllium -kuori – Toimii sideaineena ja antaa taikinalle elastisuutta. Kokonainen psylliumin kuori toimii parhaiten. Älä käytä psylliumpohjaisia lisäravinteita, kuten Metamucilia – ne sisältävät täyteaineita, jotka muuttavat koostumusta ja antavat taikinalle epämiellyttävän violetin sävyn.
- Kevyt oliiviöljy – Myös neutraali öljy, kuten avokado- tai auringonkukkaöljy, toimii hyvin. Vältä voimakkaita öljyjä (kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä), ellet halua sen vaikuttavan makuun.
- Haalea vesi (37 °C) – Lämmin vesi auttaa aktivoimaan psylliumia paremman taikinan rakenteen aikaansaamiseksi. Älä käytä kuuma vesi, koska se tekee leivästä tiheää kypsentämällä taikinan osittain ennen paistamista.
- Siemenet täytteeksi – Muokkaa kurpitsalla, auringonkukalla, seesamilla, pellavansiemenillä tai jopa unikonsiemenillä.
Hirssileivän käyttöohjeet
Tätä terveellistä leipää voi käyttää kaikkeen aamiaisesta välipalaan!
- Aamupalaksi: Paahtoleipä maapähkinävoita, hilloa tai avokadoviipaleita.
- Voileipiä varten: Kerros kanssa vegaanista juustoa, tuoreita kasviksia ja hummusta herkullisen lounaan vuoksi.
- Välipalaksi: Levitä kanssa voita ja hunajaa or suklaa hasselpähkinä levisi makeaksi herkuksi.
- Rapea vaihtoehto: Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja paista uunissa gluteenittomat crostinit.
Carinen leivontavinkkejä
Minulla on sinulle vielä pari vinkkiä, jotka eivät mahtuneet reseptikorttiin.
- Älä tee itse hirssijauhoja tälle leipäreseptille. Kotitehosekoitin ei koskaan luo tasalaatuista, erittäin hienoa jauhoa, joka tekee leivästä sileää eikä rakeista.
- Käytä oikeanlaista psylliumkuortaJauhe on imukykyisempi kuin kokonainen kuori, jota tässä käytän. Jos käytät psylliumkuorijauhetta, käytä ½ teelusikallista vähemmän. Älä käytä kuorilisäravinteita. Niitä ei ole tarkoitettu leivontaan.
- Älä vaihda kuorta missään muussa tapauksessa tämä resepti ei toimi ilman kuorta sideaineena.
- Varmista, että vaivaat taikinaa kunnes siitä muodostuu pallo ja kuori ja hirssi ovat imeneet kaiken kosteuden. Voit antaa taikinan levätä 10 minuuttia ja vaivata sen uudelleen. Jos vesi ei ole tarpeeksi lämmintä, kuoren tekeminen ja jauhojen sitominen vie hieman kauemmin.
Hei, tein tämän reseptin ja pidän siitä todella paljon. Kysymykseni kuuluu, kuinka paljon sen pitäisi kohota? Minun taikinani on vain 2 cm korkea. Ehkä se johtuu siitä, että jauhin hirssin itse? Kahvimyllyni kyllä teki hienoa jauhoa!
Kiitos!
Ei sisällä gluteenia, joten se ei kohoa paljoa vaan pysyy hyvin litteänä.
Hei Carine
Kokeilin tätä reseptiä tänään ja tein useita virheitä. Seos tuntui todella vetiseltä, joten lisäsin vielä yhden kupillisen hirssijauhoja. Mielestäni veden vähentäminen 1 1/2 kupilliseen voisi olla hyvä ratkaisu, mutta en ole varma. Mietin, olisiko 1/2 kupillisen kaura- tai mantelijauhojen lisääminen hyvä vaihtoehto sen sijaan, mitä tein aiemmin. Minulla oli kotona psylliumjauhetta, jonka ostin useita vuosia sitten Mountain Rose Herbsistä. Se toimi oikein hyvin manteli- ja pellavansiemenleipien kanssa... mutta taikina oli niin löysää hirssileipäreseptissä, että lisäsin seokseen vielä yhden teelusikallisen psylliumjauhetta. Paistoin sen myös pannulla, joka teki siitä enemmän 1 cm paksuisen litteän leivän. En tajunnut, että minun olisi pitänyt laittaa oliiviöljy veden kanssa, mutta sivelin leivän päälle öljyä. Jauhot olivat upouusia... joten mitä tein, kun se ei kohonnut? Taikina oli todella tahmeaa, melkein valuvaa ennen kuin lisäsin jauhot. Silti, jopa 1 cm paksuisena, se oli erittäin hyvää... ja päällä oleva bagel-mauste antoi sille vau-efektin.
Olen iloinen, että se toimi näillä muutoksilla.
Onko sinulla reseptiä rusina-hirssileivälle? Se on suosikkini.
Ei vielä anteeksi!
Huomasin, että mainitsit käytettävän vain kokonaisia psylliumkuoria, etkä lisäravinnetta. Estääkö lisäravinne leivän kohoamisen? Miten sait leivän oranssin/ruskean värin? Kiitos.
Psylliumkuorta ei käytetä leivän kohottamiseen, mutta sitä käytetään sideaineena gluteenittomassa leivonnassa. Lisäaine on valmistettu 50 %:sti vain kuoresta ja 50 % täyteaineista, joita ei ole tarkoitettu leivontaan. Tämän seurauksena se ei sido leipää ja usein värjää leivän violetiksi! Leivän väri tulee yksinkertaisesti hirssistä itsestään.
Hei Carin! Leipäni kohosi uunissa kauniisti, mutta romahti uunista ottamisen jälkeen. Tiedätkö, mitä olen voinut tehdä väärin? Haluan kokeilla uudelleen, mutta en tiedä mistä aloittaa. Kiitos!
Gluteenittomassa, hiivattomassa leivässä (pikaleivässä) romahdus johtuu yleensä nesteen ja rakenteenrakennusaineiden välisestä kriittisestä epätasapainosta. Liikaa nestettä tai liian vähän sideainetta. Tarkistan mittaukseni tarkasti.
Hei Carine, olen itse ruokabloggaaja enkä ole koskaan seurannut reseptiä, ennen kuin löysin hiljattain hirssijauhoja ja leipäreseptisi. Voi luoja, olet mahtava! Seurasin reseptiäsi ja lisäsin yhden ruokalusikallisen jauhettuja pellavansiemeniä. Leipä tuli mahtavaa ja levitin itse tehtyä hummusta ja se maistui niin herkulliselta. Kiitos paljon helposti seurattavasta reseptistäsi.
Mahtavaa, kiitos!
Hei Carine. Mietin, toimisiko tämä resepti tattarijauhojen kanssa? Oletko kokeillut käyttää jauhettuja chiasiemeniä psylliumkuoren sijaan sideaineena? Kiitos.
Kokeile minun vegaaninen gluteeniton leipä resepti, jos haluat leipoa tattarijauhoilla. Hirssijauhoja ei koskaan voi korvata tattarijauhoilla suhteessa 1:1.
Toimiiko chiasiemenet tähän psylliumkuorten sijaan? Näin jonkun käyttävän niitä kvinoaleivässäsi ja he sanoivat toimineen loistavasti. Mietin, kuinka paljon niitä sitten tarvitsee käyttää.
Ne ovat molemmat eri ainesosia, joilla on eri tarkoitus. Kuori on puhdasta kuitua, joka antaa kimmoisuutta, kun taas chiasiemenet sitovat hieman, mutta eivät yhtä paljon, eivätkä ne anna pureskeltavaa rakennetta. 1:1-vaihto ei anna samaa leipää, sillä leipä on paljon tiheämpää ja kovempaa chiasiementen kanssa, ja niitä tarvitaan todennäköisesti paljon enemmän.
Rakastan tätä reseptiä! Se oli helppo tehdä ja vaati vain vähän aineksia. Ripottelin kaiken päälle bagel-maustetta! Koostumus on mahtava. Pehmeää ja lämmintä uunista... aivan kuten tavallinen gluteeniton leipä. Teen tätä viikoittain! Kiitos!
Tykkään tästä, mutta siitä ei ole koskaan muodostunut palloa ja tarvitsen paljon vähemmän vettä. Ainekseni ovat Bobs Red Mill -hirssejauhoja ja kokonaisia luomupsylliumkuoria. En ole varma, onko se ongelma. Tietäisikö kukaan? En osaa käyttää jauhoja, joten on todella mukavaa, että on tämä vaihtoehto.
Jos sitä ei muodostu, se tarkoittaa, että kuitua puuttuu. Syynä voi olla ainesosan mittaaminen, karkeampi hirssijauho tai sama kuoren kanssa. Lisää vain enemmän kuorta tai vähemmän vettä kuin ennen.
Kiitos paljon ihanasta palautteesta!
Tykkään tästä sivusta isäntien kuvista. Täysin luotettava. Seuraan.
Ja kiitos ihanasta reseptistä.
Kiitos paljon! Käytän tuntikausia ruoanlaittoon, omien valokuvien ja videoiden kuvaamiseen, ja olen erittäin iloinen, että nautit työstäni.