Ananas-banaanileipä (munaton, maidoton)

Tämä Ananas-banaanileipä is a simple egg-free, dairy-free, and refined-sugar-free banana bread recipe full of tropical flavors from the crushed pineapple.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Ananas-banaanileipä

Tämä Ananas-banaanileipä is a simple egg-free, dairy-free, and refined-sugar-free banana bread recipe full of tropical flavors from the crushed pineapple.

5 alkaen 3 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 50 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 1 tunti hr

Course: Aamiainen, välipala

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 12 viipaleet

kalorit: 183.4 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ ¾ kuppi Muussattu banaani - noin 2 isoa keltaista/kypsää banaania, kuorittuna ja muussattuna (huom. 1)
• ▢ 1 voida Murskattu ananas - 8 ounces – in juice, no added sugar, undrained! (note 2)
• ▢ ⅓ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 3)
• ▢ ⅓ kuppi Sulatettu kookosöljy - (huomautus 4)
• ▢ 1 teelusikka Vaniljauute
• ▢ 2 kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 5)
• ▢ ½ kuppi Raastettu kookos (sokeroimaton) - optional, (note 6)
• ▢ 1 teelusikka Kaneli

To decorate – optional

• ▢ 6-8 Glace-kirsikka
• ▢ 6 Ananaspalat - canned, or fresh

Ohjeet

• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa leipävuoka, jonka koko on 23 x 13 cm, leipäpaperilla. Voitele paperi kevyesti. Laita sivuun.
• Kuori ja muussaa banaanit haarukalla. Mittaa tarkka tarvittava määrä. Jos banaaneja jää yli, pakasta ne vetoketjullisiin pusseihin ja käytä niitä myöhemmin smoothiessa.
• In a large mixing bowl, whisk mashed bananas, canned crushed pineapple in its juice (don't drain the can), sugar, oil, and vanilla extract. Whisk until well combined.
• Stir in the self-raising flour, shredded coconut, and cinnamon. Stir with a rubber spatula until a thick batter forms.
• Transfer the banana bread batter into the loaf pan, and if you like, press a few glace cherries and pineapple chunks on top to decorate.
• Bake the bread on the center rack for 50-55 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the middle of the bread comes out clean or with only a few crumbs on it. Foil the loaf pan after 30 minutes to prevent the top from browning too fast.
• Nosta leivinpaperin roikkuvaa osaa, jotta leipä vapautuu jäähtymisritilälle.
• Anna leivän jäähtyä noin 1-2 tuntia ennen leikkaamista.

Huomautuksia

Huomautuksia 1: I recommend ripe bananas with a dark skin for the best flavors, sweetness, and moisture in the bread.

Huomautuksia 2: I haven’t tried fresh crushed pineapple, but I am confident it will work if you weigh the same amount (8 ounces/225g).

Huomautuksia 3: You can skip the sugar if you want a less sweet banana bread. Or swap for coconut sugar, sugar, or brown sugar.

Huomautuksia 4: Any low-flavor oil, like light olive oil or canola oil, works. 

Huomautuksia 5: 2 cups of self-rising flour are equivalent to 2 cups of all-purpose flour with 4 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my gluteeniton muuntaja, but don’t forget the baking powder. You can’t use oat flour or almond flour without changing a lot of other ingredients to get the same texture, so I don’t recommend them.

Huomautuksia 6: You can skip it, or swap for crushed pecans, walnuts, or glacé cherries.

varastointi: Store the banana bread in the fridge, in an airtight container, for up to 4 days.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Laitteet

9 tuuman x 5 tuuman leipävuoka

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 183.4kcal | hiilihydraatit: 27.5g | proteiini: 2.8g | rasva: 7.7g | Tyydyttynyt rasva: 6.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.3g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.5g | natrium: 10.4mg | kalium: 87.6mg | kuitu: 1.1g | sokeri: 10g | A-vitamiini: 10.2IU | C-vitamiini: 1.3mg | kalsium: 6.3mg | Rauta: 0.3mg | Magnesium: 11.1mg | fosfori: 27.5mg | Sinkki: 0.3mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.

• Muussattu banaani – This provides the natural sweetness, moisture, and flavor for the banana bread. Using ripe bananas with dark skins will give you the best flavor, sweetness, and moisture.
• Murskattu ananas – This brings tropical flavors and extra moisture to the bread. It’s important to use canned crushed pineapple in its own juice, without draining, for the best results. Prefer one without added sugar.
• Puhdistamaton ruokosokeri – This adds sweetness to the bread. You can skip it entirely if you prefer a less sweet bread, or swap it for other granulated sweeteners like white sugar, brown sugar, or coconut sugar.
• Sulatettu kookosöljy – This contributes to the bread’s tenderness and moist texture. Any low-flavor oil, such as light olive oil or canola oil, also works well here.
• Vaniljauute – This enhances the overall flavor profile of the banana bread with its warm, aromatic notes.
• Itsekohoava jauho – This forms the structure of the bread and already contains leavening agents for a good rise. You can make your own by combining 2 teaspoons of baking powder with 1 cup of flour. The recipe doesn’t work with almond flour or oat flour. For a gluten-free option, use my gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
• Kookoshiutale – This is an optional addition that adds a subtle tropical flavor and textural interest. You can omit it or swap it for other nuts or cherries.
• Kaneli – For more flavors that complement the fruits.
• Glace-kirsikka – These are optional additions for a pop of color and extra sweetness on top of the bread.
• Ananaspalat – These optional pieces of pineapple, whether canned or fresh, add a decorative touch and more tropical flavor to the top of the loaf.

How to Make Pineapple Banana Bread

This recipe is super simple to whip up in just a few minutes of prep. Here’s how in pictures.

Mash the banana in a bowl and measure the exact amount needed.

Add the crushed pineapple with its juice and pour all the liquid ingredients.

Incorporate the flour and other dry ingredients.

Stir the batter until just combined and transfer it to a loaf pan.

Decorate the bread with pineapple chunks and glacé cherries.

Paista leipää uunin keskitasolla 180 °C:ssa 50–55 minuuttia.

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa vielä muutaman vinkin täydelliseen banaanileipää.

• Undrained Pineapple – Make sure you use crushed pineapple in its own juice and do not drain it. The juice is important for the bread’s moisture and consistency.
• Makeuden hallinta – If you’re using very ripe bananas with black skins, you might find you can skip the added unrefined cane sugar entirely for a naturally sweet fruit bread.
• Alternate Add-ins – If you want to change up the texture or flavor, you can swap the unsweetened shredded coconut for chopped pecans, walnuts, or even additional glace cherries.
• Estä ylikypsyminen – Keep an eye on your bread during the last part of baking. If the top starts to brown too quickly, loosely tent the loaf pan with aluminum foil after about 30 minutes to protect it.
• Cool Täysin – Allow the bread to cool for a good 1 to 2 hours on a cooling rack before slicing. This helps the bread set properly and prevents it from crumbling when cut.
• Parchment Lift – Leave enough parchment paper hanging over the sides of the loaf pan. This creates convenient “handles” that make it much easier to lift the baked bread out of the pan.

More Fruity Banana Bread Recipes

Mango-banaanileipä

Persikka-banaanileipä

Mansikka-banaanileipä

Sitruuna-banaanileipä