Tämä Ananas-kookoskakku on helppo munaton ja maidoton kuuden ainesosan kakku, jossa on tuoreita ananaksen paloja herkullisen trooppisen maun aikaansaamiseksi.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Ananas-kookoskakku
Tämä Ananas-kookoskakku on helppo munaton ja maidoton kuuden ainesosan kakku, jossa on tuoreita ananaksen paloja herkullisen trooppisen maun aikaansaamiseksi.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 10 viipaleet
kalorit: 266.4 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- 1 tölkki (8 ml) Murskattu ananas - (huomautus 2)
- 1 kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Sulatettu kookosöljy - (huomautus 4)
- ½ kuppi Säilykekookosmaito - (huomautus 5)
- 1 kuppi Kuivattu kookos - (huomautus 6)
Valinnainen – suositeltava maun vuoksi
- 2 teelusikallista Vaniljauute - tai 1 tl rommiuutetta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen kakkuvuoka leivinpaperilla. Voitele leivinpaperin ja vuoan reunat ja pohja. Laita sivuun.
- Vatkaa suuressa kulhossa itsekohoava jauho ja sokeri.
- Kääntele joukkoon murskattu ananas, sulatettu kookosöljy, kookosmaito, vaniljauute ja makeuttamaton kuivattu kookos.
- Sekoita kumilastalla sekoittaen.
- Kaada taikina valmistettuun vuokaan.
- Paista kakkua 180°C:ssa 35–40 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, kakku on valmis otettavaksi uunista. Jos ei, paista pidempään 10 minuutin välein, kunnes kuori on hyytynyt.
- Jäähdytä ritilällä huoneenlämmössä tunnin ajan ennen tarjoilua.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Voit käyttää myös 1 1/2 kupillista yleisjauhoja ja lisätä 3 teelusikallista leivinjauhetta. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta. Resepti ei toimi mantelijauhojen tai kookosjauhojen kanssa.
Huomautuksia 2Käytän 8 g:n tölkkiä murskattua ananasta mehuineen, en valutettuna.
Huomautuksia 3Mitä tahansa kiteistä makeutusainetta voi käyttää, kuten kookossokeria tai puhdistamatonta ruokosokeria.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, josta pidät.
Huomautuksia 5Mitä tahansa maitoa voi käyttää, kauramaitoa, soijamaitoa tai mantelimaitoa. Tölkitetty kookosmaito antaa parhaan kuohkean pohjan, koska se sisältää hieman enemmän rasvaa.
Huomautuksia 6Tai jätä pois, jos et pidä kookospaloista kakkutaikinassa.
varastointiSäilytä kakkua jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 1 kuukauden. Sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.
KuorrutusvaihtoehdotVoit käyttää minun maidoton vaniljakuorrute, jätä vaniljauute kookosuutteen tilalle, jos haluat, tai käytä minun kookoskermakuorrute.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 266.4kcal | hiilihydraatit: 30.4g | proteiini: 3.1g | rasva: 15.9g | Tyydyttynyt rasva: 13.4g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.4g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.8g | natrium: 36.8mg | kalium: 97.8mg | kuitu: 2.1g | sokeri: 11.6g | A-vitamiini: 0.4IU | C-vitamiini: 0.5mg | kalsium: 7.1mg | Rauta: 0.7mg | Magnesium: 16.9mg | fosfori: 47.8mg | Sinkki: 0.4mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tämän kakun pohjan tekemiseen tarvitset vain 6 ainesosaa.
- Itsekohoava jauho – Tämä antaa kakulle rakenteen. Voit käyttää myös yleisjauhoja leivinjauheen kanssa. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Murskattu ananas – Tämä lisää kosteutta ja trooppisen hedelmän makua. Käytä sitä mehun kanssa.
- Sokeri – Tämä makeuttaa kakkua. Kookossokeri tai puhdistamaton ruokosokeri käy myös.
- Sulatettu kookosöljy – Tämä lisää kosteutta ja täyteläisyyttä. Mikä tahansa kevytmakuinen öljy toimii myös.
- Säilykekookosmaito – Tämä tekee murusta kuohkean ja lisää kookoksen makua. Kauramaito, soijamaito tai mantelimaito toimivat myös.
- Kuivattu kookos – Tämä lisää rakennetta ja kookoksen makua. Voit jättää sen pois, jos haluat kakun ilman kookospaloja.
Kuinka tehdä ananas-kookoskakku
Tämä kakku on todella helppo tehdä, tässä muutama kuva näytöksessä.
Yhdistä pohjataikinan ainekset kulhossa.
Sekoita taikina lastalla, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun neliönmuotoiseen vuokaan.
Paista kakkua 180 °C:ssa 35–40 minuuttia.
Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä jäähtyneen kuorrutteen jälkeen kakun päälle.
Lisää jokaiselle viipaleelle ananasta ja sokeroituja kirsikoita.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen kakun tekemiseen.
- Kuorrutuksen parannus – Koristele kakku minun maidoton vaniljakuorrute or kookoskuorrute lisämakua varten.
- Pina Coladan esittely – Tarjoile kakkuviipaleet tuoreiden ananaksen palojen ja sokeroitujen kirsikoiden kanssa trooppisen ilmeen saavuttamiseksi.
- Kookosripottele – Ripottele sokeritonta kuivattua kookosta kuorrutteen päälle saadaksesi enemmän kookoksen makua.
- Rommi-infuusio – Lisää 1 teelusikallinen rommiuutetta kakkutaikinaan saadaksesi herkullisen trooppisen vivahteen.
Out of oven but what did you use for the frosting?
I am using my dairy-free frosting recipe here. Nauti!
Hi thanks for the recipe, are you able to use gf flour instead ?
I don’t think it will work well.
yum
I am glad you like the cake!
Has this been tried with almond flour for a more low carb version and a substitute sugar
I won’t hold with low-carb flour because the cake has no eggs.
beautiful a must try
Let me know how it goes when you make it!
I made it without frosting this time. I also had only 5 oz of pineapple, i added some cherries to compensate. Next time to decrease sugar a little bit, it was too sweet for me. Overall, very good and soft and crumbly. I made it with fresh pineapple. That’s going to be on repeat for sure. Heavenly taste. I highly recommend it if you like sweets with tropical flavor.
I loved this cake! But I’m on my own and wondered if I could make it into cupcakes and freeze them? I used the frosting too – can that be frozen into individual portions?
Absolutely! Cupcakes are great for single serve, and you can freeze them unfrosted, thaw at room temperature the day before eating and frost.
oh I was wondering about the fresh pineapple. I don’t have canned pineapple, but I do have a fresh one. glad too see it still worked!
Thank you so much ! I agree, pineapple can be very sweet and you can decrease the sugar in the recipe it will still work very well. Thanks for baking with me here!
Absolutely love this!!!!!! Im not a fan of pineapple/coconut in a cake but this is really delicious! I have added dark chocolate with raspberry pieces in it and so yum