Tämä Mustikkakahvikakku on herkullinen vaniljakakku, joka on täynnä mehukkaita mustikoita ja päällä rapeaa kanelimurua – täydellinen keväiselle brunssille tai aamiaiselle.
Vaikka koko resepti on aivan alla, muista lukea ainesosavalintavinkkini, vaiheittaiset prosessikuvat ja leivontavinkkini alempana!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mustikkakahvikakku
Tämä Mustikkakahvikakku on herkullinen vaniljakakku, joka on täynnä mehukkaita mustikoita ja päällä rapeaa kanelimurua – täydellinen keväiselle brunssille tai aamiaiselle.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 16 viipaleet
kalorit: 253.7 kcal
Ainekset
- 2 ⅓ kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
- 3 teelusikallista Leivinjauhetta
- 1 kuppi Maidoton kreikkalainen jogurtti - (huomautus 2)
- 1 kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 3)
- ½ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- ⅓ kuppi Manteli-maitoa - (huomautus 5)
- 1 ¼ kupit mustikat - tuoreena tai pakastettuna
- 2 teelusikallista Vaniljauute
Muruseokset
- ½ kuppi Yleisjauho
- 6 ruokalusikallista Puhdistamaton ruokosokeri
- 1 teelusikka Kaneli
- 4 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen vuoka leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja pohja. Laita sivuun.
- Valmista ensin muruseos. Sekoita pienessä kulhossa muruseoksen ainekset yhteen, kunnes seos muodostaa tahnan. Laita jääkaappiin kahvikakkutaikinan valmistuksen ajaksi.
- Vatkaa isossa kulhossa jogurtti, öljy, mantelimaito, vaniljauute ja sokeri.
- Kääntele jauhot ja leivinjauhe joukkoon ja käytä kumilastalla tasaista ja paksua taikinaa.
- Lisää 1 kuppi mustikoita ja sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat tasaisesti.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja ripottele loput 1/4 kupillista mustikoita päälle, painele niitä kevyesti taikinaan.
- Ota muru jääkaapista, hiero paksua tahnaa sormillasi ja muotoile siitä paloja ja paloja, jotka ripottelet kaikkialle kakun päälle.
- Paista kakkua 180 °C:ssa 60–65 minuuttia ja peitä vuoka foliolla 40 minuutin kuluttua, jotta kakku ei ruskistu liikaa päältä.
- Tarkista taikinan hyytyminen kakun keskelle tikulla. Jos tikku tulee ulos puhtaana, ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa 15 minuuttia huoneenlämmössä. Jos ei, paista pidempään 5 minuutin välein, kunnes kakku on hyytynyt.
- Jäähdytä ritilällä huoneenlämmössä 3 tuntia ennen kuin leikkaat 16 osaan.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Resepti ei toimi mantelijauhojen kanssa. Voit myös vaihtaa yleisjauhot valkoiseen spelttijauhoon. Gluteenittoman version saat käyttämällä reseptiäni. gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 2Voit käyttää mitä tahansa maustamatonta jogurttia, kuten kookosjogurttia tai soijajogurttia. Tavallinen kreikkalainen jogurtti toimii myös, jos haluat käyttää maitotuotteita.
Huomautuksia 3Voit käyttää mitä tahansa kiteistä makeutusainetta, kuten kookossokeria, sokeria, fariinisokeria tai puhdistamatonta ruokosokeria.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa kevyttä kasviöljyä, josta pidät, tai sulatettua kasvipohjaista voita.
Huomautuksia 5tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa.
varastointiSäilytä kakku jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 253.7kcal | hiilihydraatit: 36.3g | proteiini: 3.7g | rasva: 10.7g | Tyydyttynyt rasva: 1.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 7.5g | Transrasva: 0.001g | natrium: 91.8mg | kalium: 52.1mg | kuitu: 1g | sokeri: 18.7g | A-vitamiini: 7.1IU | B12-vitamiini: 0.1pg | C-vitamiini: 1.1mg | kalsium: 69.8mg | Rauta: 1.2mg | Magnesium: 7.3mg | fosfori: 58.8mg | Sinkki: 0.2mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset tähän reseptiin vain kourallisen terveellisiä aineksia. Näin valitset ne.
- Yleisjauho – Valkoinen spelttijauho on hyvä vaihtoehto. En voi suositella mantelijauhoa tähän reseptiin. Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Leivinjauhetta – Pehmeän ja ilmavan koostumuksen saavuttamiseksi.
- Maidoton kreikkalainen jogurtti – Kosteuden ja kirpeyden lisäämiseksi. Kookos-, soija- tai cashewjogurtti käyvät kaikki, tai jopa kreikkalainen maitojogurtti, jos käytät sellaista.
- Sokeri – Kakun makeuttamiseen voit käyttää myös kookossokeria, fariinisokeria tai puhdistamatonta ruokosokeria.
- Kevyt oliiviöljy – Kosteuden ja täyteläisyyden lisäämiseksi. Mikä tahansa kevyt kasviöljy tai sulatettu kasvipohjainen voi toimii.
- Manteli-maitoa – Myös muut kasvipohjaiset maidot, kuten kaura- tai soijamaito, toimivat.
- mustikat – Maun ja kosteuden vuoksi. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Voit käyttää myös muita marjoja.
- Vaniljauute – Maun vuoksi. Manteliuutetta voidaan käyttää erilaiseen makuprofiiliin.
Kuinka tehdä mustikkakahvikakkua
Tämä kakku on todella helppo tehdä, tässä kuvassa ohjeet.
Kaada kaikki muruseoksen ainekset kulhoon.
Sekoita ne aluksi lusikalla ja murustele käsin.
Sekoita taikinan ainekset toisessa kulhossa.
Sekoita mustikat hyvin varovasti joukkoon, jotta ne eivät rikkoudu.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin.
Lisää muruseos ja paista kakkua 180 °C:ssa 60–65 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen kakun tekemiseen.
- Sitruunankuoren lisäys – Sitruunankuoren lisääminen taikinaan antaa sille kirkkaan, sitruksisen maun.
- Jogurtin lämpötila – Käytä huoneenlämpöistä jogurttia, jotta se sekoittuu tasaisesti muiden ainesten kanssa.
- Sokerin lisääminen – Vatkaa sokeri ja jogurtti hyvin, jotta ne liukenevat kokonaan.
- Marjojen jakelu – Pyörittele mustikat ruokalusikallisessa jauhoja ennen taikinaan lisäämistä, jotta ne eivät uppoa.
- Murun koko – Säädä murun kokoa sen mukaan, kuinka hienoksi jauhat kuorrutteen. Suuremmat palat antavat taikinalle erilaisen rakenteen kuin hienot murut.
- Jopa leivontaan – Käännä pannua paiston puolivälissä, jotta pinta ruskistuu tasaisesti.
- Pannun jäähdytys – Anna kakun jäähtyä vuoassa ensimmäiset 15 minuuttia, jotta se jähmettyy kunnolla.
- Maustevariaatio – Kokeile lisätä ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa muruseokseen saadaksesi erilaisen maun.
- Kakun testaus – Kun testaat tikulla, tarkista kypsyys kakun keskeltä useista kohdista.
Made this crumb cake this past weekend and all I can say is, “Wow!” Great recipe. I used coconut oil for the crumble part. Yum! Definitely making again. Thank You
Kiitos paljon ihanasta palautteesta!
Thanks Carine for this awesome recipe.
I made it today.
I made a few substitutes and it still came out moist, fluffy and extremely delicious.
I used brown sugar which made the cake dark compared to yours in the photo.
I was in the middle of putting it all together when I realised I didn’t have any baking powder so asked Google if I could use Sodium Bicarb instead. Google stated yes as long as an acid ingredient is used, which it does as the recipe uses yoghurt. As per Google I reduced the amount so instead of 3 teaspoons of baking powder I used 3/4 teaspoons of sodium bicarb.
I made the crumble on top with butter instead of oil and it turned out really crunchy delicious.
I love to bake and this is the first cake I’ve made without using eggs. I am really impressed. Thank you for creating great recipes. I enjoy following you on Facebook.
It sounds amazing! You have been so talented at adapting the recipe with what you have at home, well done! So happy to have you here and on Facebook with me.
I cannot wait to try these.
I look forward to hear your feedback on this cake!
wheres the coffee
Despite its name, coffee cake usually contains no coffee because it was traditionally designed to be a flavorful accompaniment served alongside a cup of coffee. The name refers to the social “coffee hour” occasion rather than the ingredients, focusing instead on warm spices and a crunchy cinnamon streusel.
Can I use self raising flour and omit the baking powder
No, you need a raising agent or the dough will end up like a rock, flat, packed, and dense.
I am pre diabetic so all purpose flour for me is a no no. Can u suggest a replacement please? I have Almond Flour but you said that does not work.
I am so sorry to hear that, but unfortunately, the recipe won’t work with low carb flours. You will miss out on starch, or eggs to bin the almond flour. Since I don’t bake with eggs, I can’t recommend more in this direction.
Hi Carine, Thankyou for the recipe! Gluten free conversion for 1/3cup flour please? I didn’t find it in the conversion guide.
We will add this now, check within an hour and it will live!
Thanks for the receipt!
Ilo on minun puolellani!
It’s delicious! I made it this morning and LOVED it!! I used whole milk as I only had that , agave syrup instead of sugar for the cake batter as I want to get rid of the bottle. And it was still very good <3
I am so glad it work so well with your adjustment! Thanks for sharing with me.
If I want to substitute the olive oil for regular butter, how much should I use?
Same amount, measure the butter melted.
Once I measure, should I let the butter cool down to room temp before adding it in?
Absolutely! always cool down melted butter in baking.