Nämä Vegaaniset banaanimuffinssit ovat helppoja ja terveellisiä banaanimuffineja, joissa on kuohkea, mehevä banaanileivänmuru ja herkullinen kanelin maku. Ne ovat parhaita vegaanisia banaanimuffineja aamiaiseksi mihin aikaan vuodesta tahansa.
Tämä vegaaninen banaanimuffiniresepti on loistava resepti aamiaiseksi tai välipalaksi. Ne ovat kevyesti makeita, meheviä, mausteisia ja täyttäviä, täydellisiä lisä aamupalaasi. vegaaninen kuuma suklaa or matcha latteReseptiä on myös helppo soveltaa, koska voit lisätä mitä tahansa lisukkeita, kuten pähkinöitä, suklaahippuja tai mustikoita.
Lisäksi, jos sinulla on terveellisiä tavoitteita, kuten sokerin tai öljyn vähentäminen leivonnaisissasi, on olemassa joitakin vaihtoehtoja, jotka tekevät tästä vegaanisesta banaanimuffinireseptistä kaikkien saatavilla!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaniset banaanimuffinssit
Ainekset
- 1 ½ kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Ruokasooda
- ½ teelusikka Salt
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Tuore inkivääri - tai muskottipähkinää
- 1 ½ kuppi Muussattu banaani - vastaava määrä 3 isoa kypsää banaania
- ½ kuppi Sulatettu kookosöljy - tai valitsemaasi kasviöljyä
- 2 ruokalusikallista Manteli-maitoa - tai maidotonta maitoa, josta pidät
- ⅔ kuppi Kookossokeri - tai vaaleaa fariinisokeria tai jalostamatonta ruokosokeria
- 1 teelusikka Vaniljauute
Lisäosat – valinnainen
- ½-1 kuppi Silputut pekaanipähkinät - tai rouhittuja saksanpähkinöitä tai tuoreita mustikoita
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinipaperilla. Laita sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja inkivääri. Laita sivuun.
- Muussaa banaanit toisessa isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon sulatettu kookosöljy, kookossokeri, vaniljauute ja mantelimaito.
- Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja vatkaa juuri sen verran, että saat aikaan paksun ja tasaisen muffinitaikinaa.
- Kääntele joukkoon halutessasi rouhittuja pähkinöitä tai suklaahippuja.
- Täytä muffinivuoka 3/4:ään asti, aseta sitten muffinipelti uunin keskitasolle ja paista 220 °C:ssa 5 minuuttia. Vähennä sitten lämpötila 180 °C:seen ja jatka paistamista 15–20 minuuttia tai kunnes muffinien keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä pannulla 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään
varastointi
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 4 päivää tai jääkaapissa 1 viikon.
- Pakasta suljetussa rasiassa ja sulata huoneenlämmössä päivää ennen syömistä.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Vegaanisten banaanimuffinien valmistukseen tarvitsemasi ainekset ovat kaapista löytyvät perusainekset:
- Jauhot – Tämä resepti toimii yleisjauhojen, täysjyväjauhojen tai gluteenittoman version saamiseksi minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – kuohkean rakenteen saavuttamiseksi.
- Kaneli – maun vuoksi.
- Suuret kypsät banaanit – Varmista, että käytät 3 isoa kypsää banaania. Muussattujen banaanien määrällä on merkitystä, jos haluat tehdä munattomia banaanimuffineja ilman pellavansiemeniä.
- Inkivääri tai muskottipähkinä – valinnainen. Tämä lisää mausteista makua.
- Sulatettu kookosöljy – tai kasviöljyä, kuten rypsiöljyä tai sulatettua vegaanista voita.
- Kristalli makeutusaine – Voit käyttää kookossokeria, ruskeaa erytritolia tai pehmeää ruskeaa sokeria.
- Manteli-maitoa tai mitä tahansa kasvimaitoa, josta pidät.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
Kuinka tehdä vegaanisia banaanimuffineja
Vegaanisten banaanimuffinien valmistaminen kotona on superhelppoa. Tarvitset näiden mehevien ja kuohkeiden banaanimuffinien valmistukseen vain muutaman yksinkertaisen aineksen eikä mitään hienoja välineitä. Kaikki banaanit eivät ole saman kokoisia, ja jopa suurten banaanien paino voi vaihdella. Koska tämä on munaton banaanimuffiniresepti, banaanit toimivat myös sideaineena ja munankorvikkeena.
Siksi on parempi mitata muussatut banaanit kupeina tai painona ennen reseptin aloittamista varmistaaksesi, että sinulla on tarpeeksi. Itse asiassa, jos lisäät liian vähän muussattuja banaaneja, muffineista voi tulla kuivia tai murenevia. Toisaalta liian monet banaanit eivät ole pahitteeksi. Muffineista tulee hieman kosteampia.
- Yhdistä ensin jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri ja suola suuressa kulhossa. Laita sivuun.
- Muussaa banaanit toisessa kulhossa haarukalla ja mittaa määrä varmistaaksesi, että saat juuri reseptissä mainitun määrän.
- Sekoita joukkoon sulatettu kookosöljy, kookossokeri, vaniljauute ja mantelimaito.
- Lopuksi kääntele kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja vatkaa, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Älä vatkaa taikinaa liikaa, jotta muffineihin ei tule tiivistä, tahmeaa murua. Jos haluat lisätä rouhittuja pähkinöitä tai suklaahippuja, kääntele taikina nyt joukkoon ja sekoita lastalla.
- Vegaanisten banaanimuffinien, jotka kohoavat erittäin hyvin, valmistamisen salaisuus on paistaa muffineja korkeassa lämpötilassa 220 °C:ssa viisi minuuttia.
- Laske sitten uunin lämpötila 180°C:een ja jatka paistamista 15–20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä muffineja viisi minuuttia muffinivuoassa. Siirrä sitten muffinit ritilälle huoneenlämpöön jäähtymään kokonaan.
Varastointiohjeet
Nämä banaanimuffinssit säilyvät erittäin hyvin muutaman päivän huoneenlämmössä. Suojaa muffinssit kosteudelta asettamalla ne kakkurasiaan tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä peitetylle lautaselle. Muffinssit säilyvät suljetussa rasiassa jääkaapissa jopa viikon.
Voit myös pakastaa vegaaniset banaanimuffinssit ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 kuukautta ja sulattaa ne päivää ennen syömistä.
Allergiavaihdot
Tätä vegaanista banaanimuffinireseptiä voi muokata monella tapaa terveellisemmiksi. Alla listasin useita vaihtoehtoja, joita voit kokeilla tavoitteistasi riippuen. Jotkut ihmiset rakastavat tehdä sokerittomia tai öljyttömiä vegaanisia banaanimuffineja, joten katsotaanpa, miten voit muokata tätä yksinkertaista vegaanista muffinireseptiä terveystavoitteidesi saavuttamiseksi.
- Öljytön – Korvaa reseptissä kookosöljy samalla määrällä omenasosetta. Huomaa, että tämä vaihtoehto muuttaa muffinien rakennetta. Niistä tulee vähemmän kuohkeita ja erittäin meheviä.
- Sokeriton – Se tarkoittaa, ettei banaaneissa ole lisättyä sokeria, joten et voi tehdä 100 % sokerittomia vegaanisia banaanimuffineja. Erinomainen sokeriton ja vähähiilihydraattinen vaihtoehto on korvata makeutusaine ruskealla erytritolilla, kuten ruskealla Swervellä tai ruskealla Lakantolla. Nämä kaksi merkkiä eivät sisällä hiilihydraatteja tai kaloreita, ja niissä on vegaanisia makeutusaineita.
- Runsaskuituinen – Voit lisätä muffinien kuitupitoisuutta vaihtamalla yleisjauhot täysjyväjauhoihin. Muffinit maistuvat enemmän vegaanisilta banaanileipämuffineilta, mutta niiden kuori on tiheämpi, koska kuitu imee enemmän nestettä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Voit käyttää tätä reseptiä vegaanisten banaani-pähkinämuffinien tai vegaanisten suklaahippu-banaanimuffinien tekemiseen.
Kääntele taikina joukkoon:
– 1/2 kupillista hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä tai;
– 1/2 kuppia vegaanisia tummasuklaapaloja tai;
– 1 kuppi tuoreita tai pakastettuja mustikoita vegaanisten banaanimustikkamuffinien tekemiseen.
Voit käyttää tätä reseptiä vegaanisten, gluteenittomien banaanimuffinien tekemiseen.
Tehdä niin:
Korvaa vehnäjauhot samalla määrällä yleiskäyttöistä gluteenitonta jauhoseosta, joka sisältää purukumin lisäaineen. Tämä on erittäin tärkeää, muuten taikina ei pysy koossa.
Lisää 1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua nestemäisiin aineksiin, jotta muffinssi kohoaa paremmin.
Huomaa myös, että gluteenittomat jauhot tekevät muffineista tiiviitä ja hieman sitkeitä. Ne eivät kohoa, kuten kuvassa näkyy.
Ei, mantelijauhoja tai kookosjauhoja ei voi käyttää yleisjauhojen korvaamiseen vegaanisissa leivonnaisissa. Nämä kaksi jauhoa ovat vähähiilihydraattisia ja runsaskuituisia, eivätkä ne sido aineksia yhteen munattomassa reseptissä.
Tämä tapahtuu, jos:
– Et paistanut muffineja korkeassa lämpötilassa ensimmäisten 5 minuutin aikana.
– Käytit gluteenittomia jauhoja – kuten edellä mainittiin, gluteenittomat jauhot eivät kohoa paljon. Voit lisätä reseptiin 1 teelusikallisen omenaviinietikkaa tehostaaksesi vegaanisten gluteenittomien muffinien kohoamista.
– Leivinjauheesi tai ruokasoodasi on vanhaa – varmista, että käytät tuoretta nostatusainetta.
Lisää vegaanisia muffinireseptejä
Rakastan käyttää kypsiä banaaneja leivonnaisissa. Se on loistava tapa käyttää uudelleen kypsiä hedelmiä ja tehdä herkullisia, ravitsevia muffineja tai leipää. Alle olen listannut lisää vegaanisia banaanireseptejä kokeiltavaksi.
These were unbelievable. Probably the best banana muffin I’ve ever tasted. So moist, so tasty and just really really good. They were easy to make (I didn’t need a mixer) and I’d definitely make them again. I did use olive oil instead of coconut oil as I didn’t have any, and they were great. THANK YOU for sharing another amazing recipe!
Thank you so much for baking so many of my recipes and for this lovely feedback!
Carine, this is the best muffin recipe I’ve tried! My family loves them, I make them twice a week when I can!
Kiitos niin paljon
Rakasti sitä!
I’ve made this recipe at least 20 times now and I appreciate it so much given my my girl has an egg allergy. The secret to these muffins is very ripe bananas- it makes them ultra moist. Thank you!
Voi, kiitos paljon!!!
Hello Carine, loved this recipe and loved the muffins. First time making eggless muffins and not only did they turn out great but delicious too!
I followed the quantity for 6 muffins and the measurements were spot on. Thank you so much for sharing your perfect recipe.
Look forward to trying your other recipes.
Kippis ????
Thanks a lot for this lovely feedback! Enjoy the recipes around here.
OMGoodness! Thank you! My 10 month old suffers from egg, dairy and peanut allergies (allergies are new to us), and I have found it hard to find quick, easy, healthy vegan breakfast recipes for her besides oatmeal. These are delicious! I can’t wait for her to wake up and try them 🙂
These are FANTASTIC!!! And they look almost exactly like the photos. My
Muffins are usually flat and dense. These were perfect.
The muffins were delicious, thank you!!!
These muffins are just delicious. I used self raising flour with a touch more baking powder and Soda ( ran out of plain flour) I also added chopped walnuts.
I just made these on a whim first thing for breakfast. I made without any add ins to know hoe the bas is before adding in. I didnt have coconut oil so i used vegetable and I use spelt flour those are the only two dofferences I did. I baked for the 5 min then for 13 min and they are stillnsoft and moist but look darker and the under edge of the top of the muffin and bottom of muffin are almost too done. Not hard but dark, maybe due to me using spelt? Next time I will add blueberries and hemp protein. I cma taste banana but not as steong as banam bread, I would almost like more banana flavor. My son who is 20 months old is enjoying them as breakfast and they were really easy and still quite tasty, I will make these again thanks!