Nämä Banaani-porkkanamuffinssit ovat meheviä porkkanakakkumuffineja, joissa on herkullinen banaanin maku. Se on loistava resepti käyttää kypsiä banaaneja ja nauttia porkkanakakun mauista.
Tiedäthän, kuinka paljon rakastan terveellisiä porkkanareseptejä pääsiäiseksi, mutta rakastan myös yksinkertaisia banaanimuffineja, kuten minun 3-ainesosan banaanimuffinssit or Kaurajauho-banaanimuffinssitSiksi loin tämän uuden muffinireseptin. Se on yhdistelmä kahta suosikkimakuani: porkkanakakkua ja banaanimuffineja.
Tämän reseptin luomiseen sain inspiraatiota aiemmasta reseptistäni munaton banaanimuffini resepti, johon lisäsin porkkanoita.
Muokkasin reseptiä hieman, koska banaanimuffinien koostumus ei ole koskaan niin yksinkertainen kuin porkkanoiden lisääminen siihen. Ensimmäisellä yritykselläni tehdä tämä resepti käytin vaahterasiirappia, mutta murun koostumus oli kuiva ja tiivis.
Testasin siis reseptiä muutaman kerran, kunnes löysin täydellisen ainesosayhdistelmän, joka tuottaa meheviä banaanimuffineja, joissa on kaikki tavallisen porkkanakakun maku. Toivottavasti nautitte niistä yhtä paljon kuin me!
Miksi rakastan näitä muffineja
- Vegaani – se tarkoittaa, että ne ovat munaton ja maidoton
- Ilman puhdistettua sokeria ja vähäsokerinen
- Superhelppo tehdä – taikinan valmistus kestää 10 minuuttia.
- Täydellinen terveellisen aamiaisen valmisteluun
Ainesosat ja vaihdot
- Yleisjauho – Voit käyttää myös valkoista spelttijauhoa tai valkoista täysjyvävehnäjauhoa. Nämä kolme jauhovaihtoehtoa toimivat erittäin hyvin. Resepti ei kuitenkaan toimi mantelijauhojen tai kookosjauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Vanhanaikaiset kaurahiutaleet – Tämä on valinnaista, mutta se lisää rakennetta ja kuitua. Voit korvata sen suuremmalla määrällä jauhoja.
- Leivinjauhetta - Tämä antaa banaani-porkkanamuffinsseihin ihanan kuohkean rakenteen.
- Kaneli – Kaikki porkkanat maistuvat paremmilta ripauksen kanelia kanssa! Voit kokeilla myös kurpitsamausteita ihanan syksyisen maun saamiseksi.
- Salt – Tämä on valinnainen, mutta tasapainottaa makeutta erittäin hyvin.
- Muussatut banaanit – Voit käyttää keltaisia tai kypsiä banaaneja, mutta mitä kypsempiä banaanit, sitä makeampia muffinit ovat. Suosittelen banaanien muusausta ja määrän mittaamista mittakupeilla tarkkuuden saavuttamiseksi.
- Manteli-maitoa – Voit valita mitä tahansa kasvipohjaista maitoa, kuten kauramaitoa, soijamaitoa tai cashewmaitoa. Ainoa, jota välttäisin tässä reseptissä, on kookosmaito, koska se maustaisi reseptiä liikaa.
- Kookossokeri tai fariinisokeria – molemmat ovat parhaita kiteisiä makeutusaineita antamaan porkkanamupiineille ihanan pähkinäisen karamellin makua. Voit kuitenkin vaihtaa sokerin valkoiseen, jos sinulla on vain sitä kotona. En suosittele sokerin poisjättämistä. Muffinien koostumus ei olisi silloin yhtä kuohkea.
- Vaniljauute – maun vuoksi
- Kevyt oliiviöljy – Voit käyttää myös sulatettua kookosöljyä tai rypsiöljyä. En kokeillut öljytöntä vaihtoehtoa tässä muffinireseptissä. Mutta voit kokeilla maidotonta jogurttia tai omenasosetta öljyn sijaan.
- Silputut porkkanat – Kuorin ja leikkaan porkkanat ja käytän niitä monitoimikoneessa pienemmällä raastintyökalulla. Voit myös leikata porkkanat viipaleiksi ja jauhaa ne monitoimikoneessa, kuten minun yrityksessäni. vegaaninen porkkanakakkuresepti.
- Silputut pekaanipähkinät – valinnainen, mutta herkullinen. Pähkinät voivat myös olla tukehtumisvaara pienille lapsille, joten jätä pähkinät pois alle 1-vuotiailta lapsilta. Voit korvata ne suklaahippuilla tai jättää ne kokonaan pois.
Kuinka tehdä banaani-porkkanamuffineja
- Kuori ja muussaa ensin kypsät banaanit leikkuulaudalla ja mittaa reseptin mukainen määrä. Laita sivuun kulhoon.
- Leikkaa seuraavaksi porkkanoiden päät pois, kuori kuoret ja hävitä ne (kompostin mukana). Raasta porkkanat monitoimikoneessa ohuemmalla raastimella. Mittaa reseptissä tarvittava määrä raastetta ja laita se sivuun kulhoon.
- Laita muussatut banaanit mantelimaitoon, vaniljauutteeseen, raastettuihin porkkanoihin ja oliiviöljyyn kulhossa. Sekoita.
- Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen: jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, kookossokeri, kaneli ja suola.
- Sekoita lopuksi kuivat aineet märkien aineiden joukkoon, kunnes muodostuu ohut, paksu muffinitaikina.
- Aseta 12 paperista muffinivuokaa 12-kuoppaiseen muffinipeltiin. Suihkuta paperivuokiin hieman öljyä, jotta taikina ei tartu paperiin. Täytä jokainen muffinipaperivuoka yläreunaan asti banaani-porkkana-muffinitaikinalla.
- Paista muffineja uunin keskitasolla 355 asteessa.°F (180°C) 35–45 minuuttia.
- Pistä tikku yhden muffinin keskelle tarkistaaksesi, ovatko ne valmiita uunista. Jos tikussa ei ole juurikaan muruja, se on kypsä.
- Jäähdytä muffineja ritilällä vähintään tunnin ajan, jotta ne saavat parhaan maun ja koostumuksen.
Carinen vinkit
- Käytä erittäin kypsiä banaaneja – Tämä lisää muffinien kosteutta ja makeutta. Sisustuksesta tulee erittäin mehevää ja banaanin maku voimakkaampi.
- Lisää suklaahippuja – sekoita joukkoon 1/2 kupillista maidottomia tummasuklaapaloja. Tämä maistuu uskomattoman hyvältä.
- Lisää rapeutta pähkinöillä ja siemenillä – sekoita joukkoon 1/2 kupillista silputtuja pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä. Nämä lisäävät muffineihin mukavaa rapeutta ja omega-3-rasvahappoja.
- Voitele muffinipaperivuoat runsaasti – Banaanimuffinit tarttuvat paperiin paljon paremmin. Muista käyttää reilusti ruokaöljysuihketta muffinivuokiin.
- Valuta päälle kuninkaallista kuorrutusta saadaksesi lisää makeutta – Käytä minun vegaaninen kuninkaallinen kuorrutusresepti jäähtyneiden banaani-porkkanamuffneiden päällä.
Varastointiohjeet
Voit säilyttää muffineja ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 5 päivää. Voit myös pakastaa muffinit ja sulattaa ne huoneenlämmössä päivää ennen syömistä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Kyllä, voit tehdä banaani-, porkkana- ja kesäkurpitsamuffineja samalla reseptillä. Vaihda silputun pekaanipähkinän tilalle raastettu kesäkurpitsa. Koska kesäkurpitsa koostuu 95-prosenttisesti vedestä, suosittelen valuttamaan silputun kesäkurpitsan puhtaassa keittiöpyyhkeessä ennen mittaamista ja taikinaan lisäämistä.
Tämä ylimääräinen vaihe estää veden lisäämisen muffinitaikinaan, joka tekisi muffineista irtonaisia tai liian kosteita.
Lisää banaanireseptejä
Kypsä banaani reseptit ovat erittäin käteviä keittiön tiskillä lojuvien banaanien käyttämiseen. Se on myös loistava tapa makeuttaa vauvan reseptejä luonnollisesti lisäämättä sokeria. Alle olen listannut suosikki kypsistä banaaneista koostuvia reseptejäni kokeiltavaksi.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Banaani-porkkanamuffinssit
Ainekset
- 1 ¼ kuppi Muussattu banaani - noin 3 keskikokoista kypsää banaania
- 2 ¼ kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
- ½ kuppi Vanhanaikaiset kaurahiutaleet - (huomautus 2)
- 1 kuppi Makeuttamaton mantelimaito - (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- 2 ½ teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ kuppi Kookossokeri - (huomautus 5)
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Salt
- 2 teelusikallista Vaniljauute
- 1 kuppi Silputtu porkkana
Suosittelijan tunnus
- ½ kuppi Silputut saksanpähkinät
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka paperivuokilla ja suihkuta vuokaan öljyä, jotta muffinssit eivät tartu paperiin. Laita sivuun.
- Muussaa banaani, pakkaa mittakuppiin, kaavi ylimääräinen pois ja mittaa täsmälleen 1 kuppi + 1/4 kuppia. Laita kulhoon öljyn, mantelimaidon, vaniljauutteen ja raastettujen porkkanoiden kanssa. Sekoita tasaiseksi. Laita sivuun.
- Vatkaa suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet: vehnäjauhot, kaurahiutaleet, kookossokeri, leivinjauhe, suola ja kaneli.
- Sekoita kuivat aineet hitaasti märkien aineiden joukkoon, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Kääntele joukkoon rouhitut pähkinät, jos käytät niitä.
- Täytä jokainen muffinipaperivuoka 3/4 sen korkeudesta.
- Paista uunin keskitasolla noin 35–45 minuuttia tai kunnes banaani-porkkanamuffinien keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä pannulla viisi minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään ja anna jäähtyä muutama tunti, jotta ne saavat parhaan koostumuksensa.
Voiko tämän tehdä suorakaiteen muotoisessa vuoassa? Vai leipävuoassa? Vastaathan mahdollisimman pian!
Paistoaikasi on luultavasti paljon pidempi, jos käytät leipävuokaa, koska taikina on niin paksua – odota paistoaikaa 45–55 minuuttia. Rakenne on myös hieman tahmainen, jos valitset tämän vaihtoehdon. Suorakaiteen muotoinen 8 cm vuoka on luultavasti oikea vaihtoehto. Paistoajan tulisi olla 30 minuuttia.
Lisäsin flexiä, rusinoita ja suklaahippuja. Tein niistä gluteenittomia ja ne ovat niin hyviä! Lisäsin tavallista maitoa, koska sitä minulla oli.
Kiitos jakamisesta, kuulostaa herkulliselta näin!
Voinko käyttää hunajaa kookossokerin sijaan?
Et voi vaihtaa kiteistä makeutusainetta nestemäiseen makeutusaineeseen, se tekee muffinin koostumuksesta tahmaista ja tiheää.
Voinko korvata omenasoseen öljyllä? Ja jos voin, niin kuinka paljon omenasosetta?
Ajattelin kyllä käyttää omenasosetta öljyn lisäämisen jälkeen. Käytin kyllä vähemmän öljyä kuin reseptissä neuvottiin. Ensi kerralla käytän omenasosetta nähdäkseni, miten se toimii.
En usko, että siitä tulee kovin hyvää, muffinit ovat tiiviitä ja täyteläisiä.
Onko kellään ajatuksia, miten tämä toimisi, jos lisäisit lusikallisen tai kaksi proteiinijauhetta?
Poistaisin hieman jauhoja proteiinijauhetta varten, mutta tulokset riippuvat suuresti siitä, kuinka paljon kosteutta kyseinen proteiinijauhe imee.
Voi luoja, tämä on niin hyvää. Tein tätä aamupalaksi tänään ja kaikki rakastivat sitä, he haluavat minun tekevän sitä huomenna uudelleen. Rakastan sitä. Helppo valmistaa ja tuli hyvin. Korvasin sokerin hunajalla ja hyvin vähän, koska en halua sen olevan liian makeaa.
Ensi kerralla (huomenna) kokeilen sitä pelkillä kaurajauhoilla, koska olen painonpudotusmatkani ylläpitotasolla.
Kiitos tästä reseptistä. Peukut pystyyn.
Kiitos
Mietin, voisiko öljyn vaihtaa omenasoseeseen tai johonkin muuhun?
Öljytön. Kiitos!
Kyllä, sen pitäisi toimia hyvin! En ole kokeillut, mutta tällaisissa resepteissä se yleensä toimii.
Nämä muffinit näyttävät ihanilta, Katherine!! Pähkinät päällä näyttävät todella herkullisilta ja alla oleva koostumus on aivan täydellinen, se tekee minut nälkäiseksi!
Ei suosikkini. Ainoat muutokset olivat vaahterasiirapin korvaaminen agavesiirappilla ja 1/2 kupillisen saksanpähkinöiden lisääminen. Itse pidin niitä liian makeina, joten ehkä ensi kerralla vähennän makeutusaineen määrää tai lisään mausteita. Perheeni kuitenkin rakasti niitä! Pakastin noin puoli tusinaa, ja ne sulaivat kauniisti. Todennäköisesti kokeilen lisää tämän verkkosivuston reseptejä, mutta en erityisesti tätä reseptiä!
Voit ehdottomasti vähentää makeutusta, ne saattavat olla hieman kuivempia, jos taikinassa on vähemmän nestettä. Nauti.