Tämä Terveellinen kesäkurpitsa-porkkanaleipä Resepti on uskomattoman mehevä ja maukas, täynnä raastettua porkkanaa, kesäkurpitsaa, syksyn mausteita, kuten kanelia, muskottipähkinää ja rapeita pekaanipähkinöitä. Bonus on, että tämä terveellinen porkkanaleipä ei sisällä kananmunia, maitotuotteita tai voita, ja se on valmistettu terveellisistä ainesosista.
Rakastan tehdä kaikenlaisia makeita leipäleipiä, kuten minun Vegaaninen suklaa-kesäkurpitsaleipä, Vegaaninen porkkanakakku-banaanileipätai Kikhernejauhoista banaanileipääTämä uusi versio on yhdistelmä kesäkurpitsa- ja porkkanaleipäreseptiä.
Lopputuloksena on supermehukas leipä, joka maistuu porkkanakakulta, mutta johon on lisätty kesäkurpitsaa antamaan lisää kosteutta. Tämä leipä sopii täydellisesti lisäämään kasviksia päivääsi samalla kun nautit makeasta leivonnaisesta.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kesäkurpitsa-porkkanaleipä
Ainekset
- ¼ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - tai kasviöljyä
- 2 ruokalusikallista Makeuttamaton mantelimaito
- ½ kuppi Sokeroimaton omenasose - tai muussattuja banaaneja
- ¼ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - tai valkoista sokeria
- ½ kuppi Vaaleanruskea sokeri - tai kookossokeria
- 1 kuppi Silputtu kesäkurpitsa - pakattuina, nesteestään valutettuina
- 1 kuppi Silputtu porkkana
- 1 ½ kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
- ½ teelusikka Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ½ teelusikka Salt
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Tuore inkivääri
- ⅛ teelusikka Muskottipähkinä
- ½ kuppi Silputut saksanpähkinät - tai pekaanipähkinöitä
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa leivinpaperilla 23×13 cm:n leipävuoka. Voitele leivinpaperia kevyesti. Laita sivuun.
- Leikkaa ja hävitä ensin kesäkurpitsan kantapäät. Kuori sitten puolet kuoresta tai kaikki kuoret, mieltymyksesi mukaan. Raasta kesäkurpitsa monitoimikoneen pienemmällä terällä tai käsiraastimella.
- Laita suikaloitu kesäkurpitsa puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja kääri se siihen. Purista, kunnes kaikki kesäkurpitsan neste on imeytynyt. Hävitä kesäkurpitsan neste.
- Pakkaa suikaloitu ja valutettu kesäkurpitsa mittakuppiin noin 1 dl:n tilavuuteen. Laita sivuun suikaloitujen porkkanoiden kanssa – porkkanoita ei tarvitse valuttaa.
- Vatkaa suuressa kulhossa oliiviöljy, mantelimaito, omenasose, ruokosokeri ja fariinisokeri.
- Sekoita joukkoon suikaloitu ja valutettu kesäkurpitsa, suikaloitu porkkana, silputut pähkinät ja mausteet: kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja suola.
- Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda.
- Sekoita kuivat aineet varovasti märkien aineiden joukkoon, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa, jotta leivästä ei tule tahmeaa ja paksua. Voit sekoittaa kuivat aineet kahdessa erässä paakkujen välttämiseksi.
- Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunin keskitasolla 180°C:ssa 50–55 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain vähän tai ei ollenkaan muruja.
- Jäähdytä leipää vuoassa 10 minuuttia ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään.
- Viipaloi leipä muutaman tunnin kuluttua. Kolme tuntia on ihanteellinen viipaloinnin helpottamiseksi. Koristele halutessasi kuorrutteella, kun leipä on huoneenlämpöistä.
Kuorrutus – valinnainen
- Voit käyttää yhden erän minun vegaaninen kuorrutusresepti tai minun kookoskermakuorrutteen resepti levitä jäähtyneen porkkanaleivän päälle. Ripottele halutessasi päälle vielä paahdettuja rouhittuja saksanpähkinöitä.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset vain muutamia yksinkertaisia, terveellisiä aineksia, kuten:
- Silputtu kesäkurpitsa – Säilytä kuori mukana saadaksesi lisää ravintoaineita ja kuituja. Leikkaa päät pois ja raasta kesäkurpitsa mahdollisimman ohueksi, jotta leipään tulee kosteutta ja rakennetta. Laita sitten leipä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja kääri se siihen puristaaksesi kaiken kesäkurpitsamehun pois. Hävitä mehu tai säilytä se myöhempää reseptiä varten.
- Silputut porkkanat – Porkkanoiden mehua ei tarvitse puristaa. Raasta ne samalla raastinpäällä ja samalla paksuudella kuin kesäkurpitsat.
- Jauhot – Voit käyttää yleisjauhoja, spelttijauhoja tai gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- omenasose – Tämä on taianomainen ainesosa leivän tyydyttyneen rasvan vähentämiseen. Se toimii kananmunan korvikkeena, välttää liiallisen öljyn lisäämisen ja antaa tälle porkkana-omena-kesäkurpitsa-leivälle mehevän, herkullisen maun ja rakenteen.
- Kevyt oliiviöljy – Voit käyttää myös rypsiöljyä tai sulatettua kookosöljyä.
- Makeuttamaton mantelimaito tai mitä tahansa maidottomia maitotuotteita, joista pidät, kuten kookosmaitoa tai soijamaitoa.
- Puhdistamaton ruokosokeri – Voit käyttää myös valkoista sokeria tai erytritolia sokerittomana, diabetesystävällisenä vaihtoehtona.
- Pehmeä ruskea sokeri – Voit käyttää mitä tahansa jalostamatonta sokeria, kuten kookossokeria tai jopa ruskeaa erytritolia.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – Antaakseen tälle leivälle kuohkean rakenteen.
- Kaneli, Muskottipähkinä, Inkivääri – Tämä on yhdistelmäni, joka antaa leivälle syksyisen maun.
- Silputut pekaanipähkinät – Voit vapaasti vaihtaa muihin pähkinöihin, joista pidät, kuten saksanpähkinöihin tai rouhittuihin manteleihin.
Kuinka tehdä terveellistä kesäkurpitsa-porkkanaleipää
Kesäkurpitsa-porkkanaleivän tekeminen on superhelppoa alle 15 minuutissa.
- Ennen aloittamista valmistele vuoka: voitele 9 cm:n leipävuoka kookosöljyllä tai oliiviöljyllä.
- Peitä reunat roikkuvilla leivinpaperin paloilla. Laita sivuun.
- Valmistele ensin vihannes. Kuori porkkanoiden kuoret, leikkaa päät pois ja raasta ne käsiraastimen pienemmällä lisäosalla. Laita sivuun kulhoon.
- Seuraavaksi revi kesäkurpitsa, mutta leikkaa ensin niiden päät pois äläkä kuori kesäkurpitsaa. Tämä lisää leipään ravinteita, kuitua ja rakennetta.
- Valuta lopuksi suikaloitu kesäkurpitsa talouspaperin välissä, jotta kaikki mehu imeytyy pois.
- Sekoita kulhossa kaikki märät ainekset molempien sokerien kanssa.
- Vatkaa omenasose, öljy, mantelimaito, fariinisokeri ja sokeri tasaiseksi sekoitukseksi. Lisää raastetut vihannekset ja silputut pähkinät ja sekoita. Laita sivuun.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa kaikki kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja suola. Laita kulho sivuun.
- Lopuksi kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes taikina on tasaista eikä siinä ole paakkuja.
- Voit lisätä taikinan kahteen osaan ja lisätä kuivat aineet vähitellen, jotta taikinaan ei tule paakkuja.
- Kaada taikina voideltuun leivinpaperilla vuorattuun 9-senttiseen leipävuokaan.
- Anna leivinpaperin palojen roikkua vuoan reunalla, jotta leivän purkaminen vuoasta on helpompaa myöhemmin.
- Paista kesäkurpitsa-porkkanaleipää 180°C:ssa 50 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä kesäkurpitsaleipää ritilällä vähintään 3 tuntia ennen viipalointia. Tämä on hyvä aika valmistaa kuorrute, jos käytät sitä.
Kuorrutus
Tätä leipää ei tarvitse kuorruttaa, mutta jos haluat lisätä ripauksen makeutta, voit valita toisen kahdesta vegaanisesta kuorrutevaihtoehdostani alta. Molemmat ovat maidottomia ja herkullisia tämän porkkanaleivän päällä.
Voit lisätä lorauksen 1 dl maidotonta kookosjogurttia ja 1 dl tomusokeria. Voit käyttää mitä tahansa rouhittuja pähkinöitä tai raastettua kookosta kuorrutteen päälle ja antaa porkkanaleivälle erityisen rapean rakenteen.
Varastointiohjeet
Tätä pikaleipää voi säilyttää kakkurasiassa jääkaapissa jopa 5 päivää. Voit myös viipaloida porkkana-kesäkurpitsa-leivän ja säilyttää sitä pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Sulata leipäviipale huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Tarjoiluideoita
Tämä porkkanaleipä on herkullinen sellaisenaan terveellisenä aamiaisleipänä. Voit tarjoilla leipäviipaleen myös jollakin alla olevista terveellisistä täytteistä.
- Maapähkinävoi
- Mantelivoita
- Vauvahillo
Allergiavaihdot
Jos sinulla on ruoka-aineallergioita, minulla on alla joitakin vaihtoehtoja.
- Pähkinätön – Korvaa 1/2 kupillista rouhittuja pähkinöitä raastetulla kookoksella tai tummalla suklaalla.
- Gluteeniton – Korvaa yleisjauhot gluteenittomalla yleisjauhoseoksella, johon on lisätty kumia.
- Sokeriton – Korvaa makeutusaine erytritolilla.
- Omenasoseen vaihto – Voit korvata omenasoseen muussatulla banaanilla.
Lisää kesäkurpitsareseptejä
Rakastan tehdä kesäkurpitsaleivonnaisia ja käyttää kaikkia kesäpuutarhan kesäkurpitsojani tai luoda terveellisiä reseptejä ylimääräisillä vihanneksilla. Alle olen listannut suosikki terveellisiä kesäkurpitsareseptejäni, joita voit kokeilla.
Can pineapple be added to this recipe?
Probably yes, I didn’t try that it will certainly increase the moisture of the bread and make it longer to bake
Please advise if oat flour can be used instead
I don’t think it will work here, it won’t hold together because there’s moisture from the zucchini in the bread and no eggs as a binder so all-purpose flour is the key
Thank you so much for sharing this recipe. I am always looking for bread recipes without eggs, This by far is the best. I will definitely make again but will use a little less sugar. Which one should I reduce..
You can definitely decrease or skip sugar, it will work well, but simply be less sweet. Enjoy! Carine
can i use almond flour in the place of all purpose flour?
No I am sorry but it won’t work in this recipe. Vegan loaf, cake or bread can’t be made entirely of low-carb flour, the crumb won’t set you need to balance with a starchy flour