Ezek Hajdina áfonyás muffinok egészséges vegán, gluténmentes áfonyás muffinok nedves tésztával, lédús áfonyával és finom, földes, diós ízzel a hajdinalisztnek és a mandulalisztnek köszönhetően. Ráadásul mindegyik több mint 5 gramm fehérje és finomított cukor nélkül.
Ezek a hajdinalisztből készült muffinok vegánok, gluténmentesek és finomított cukormentesek. Ez az egyik legegészségesebb vegán reggeli muffin, amit valaha készítettünk. A hajdina az egyik... legjobb növényi alapú fehérjeforrások mint a szója vagy a quinoa. Úgy hívják, hogy teljes értékű növényi alapú fehérjeami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a szervezet nem képes előállítani.
Ezek a hajdina muffinok finomított cukrot sem tartalmaznak, így az adagonkénti nettó szénhidráttartalom nagyon alacsony marad, így a vércukorszint egész nap egyenletes marad. Végül, ez a hajdina muffin recept mandulalisztet is tartalmaz, amely egészséges zsírt és számos fontos tápanyagot tartalmaz a vegán étrendben, például biotint, cinket, mangánt, káliumot és kalciumot.
Ezért ezek a gluténmentes hajdina muffinok remek receptet kínálnak egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez. vegán reggeli.
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Hajdina áfonyás muffinok
Hozzávalók
- 1 ⅓ csésze Hajdinaliszt - kiszedve, szintlépés
- 1 ¼ csésze Mandulatej - szobahőmérsékleten, vagy válasszon bármilyen más, általad kedvelt, tejmentes tejet
- 1 teáskanál Almaecet
- 1 csésze Mandulaliszt - kiszedve, szintlépés
- ½ teáskanál Szódabikarbóna
- 1 teáskanál Sütőpor
- ¾ csésze Finomítatlan nádcukor - vagy kókuszcukor
- ½ teáskanál Fahéj
- ¼ csésze Mogyoróvaj (sózatlan) - vagy mandulavaj
- 3 evőkanál Olvasztott kókuszolaj
- 2 teáskanál Vanília
- 1 ½ csésze Áfonya - friss vagy fagyasztott
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy 12 lyukú muffinformát muffinformákkal, vagy kend ki minden lyukat kókuszolajjal. Tedd félre.
- Egy kis tálban keverjük habosra a mandulatejet az almaecettel. Hagyjuk állni 10 percig, amíg a tej meg nem csapódik.
- Egy másik nagy keverőtálban keverd össze az összes száraz hozzávalót: hajdinalisztet, mandulalisztet, sütőport, szódabikarbónát, finomítatlan nádcukrot és fahéjat. Tedd félre.
- Egy közepes méretű tálban keverd össze a mogyoróvajat, az olvasztott kókuszolajat és a vaníliát, amíg sűrű, krémes pasztát nem kapsz. Add hozzá az 1. lépésben elkészített mandulatejet, és verd addig, amíg a keverék jól össze nem áll, és nem látszanak benne mogyoróvaj csomók.
- Öntsd a folyadékot a száraz hozzávalókkal egy tálba, és keverd össze.
- Amikor a tészta sima és egyenletes állagú, keverjük hozzá az áfonyát.
- Töltsd meg a muffinformákat 3/4-ig, és nyomj rájuk egy kevés extra áfonyát.
- Süsd 25-35 percig a sütő középső rácsán 180°C-on, amíg a muffinok közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
Megjegyzések
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
Az egészséges áfonyás muffinok elkészítéséhez jó mennyiségű egészséges hozzávalóra van szükséged, beleértve:
- Hajdinaliszt – A színe hajdinalisztAz r országonként nagyon eltérő. Az új-zélandi hajdinalisztem világosszürke színű, ezért maradnak meg a muffinok enyhén aranybarnák a tésztájukban.
- Cukrozatlan mandulatej – Vagy bármilyen tejmentes tejet, amit szeretsz, például zabtejet vagy szójatejet.
- Almaecet – vagy citromlé.
- Mandulaliszt – Nem ajánlom a mandulalisztet ehhez a recepthez. Nagyon sűrű és szemcsés állagú muffinokat eredményez. A legjobb, ha ultrafinom őrleményt használsz. mandulaliszt.
- Finomítatlan nádcukor vagy bármilyen kristályos édesítőszert, amit szeretsz, például kókuszcukrot vagy eritritolt, cukorbetegség-barát alternatívaként. Ne használj folyékony édesítőszert, például juharszirupot, mert a tészta nagyon sűrű és nehéz lesz.
- Sütőpor és a Szódabikarbóna – puha állagért.
- Fahéj – az ízért.
- Áfonya – frissen vagy fagyasztva.
- Mogyoróvaj – vagy mandulavaj, napraforgómagvaj vagy tahini.
- Olvasztott kókuszolaj vagy könnyű olívaolajat a telített zsír csökkentésére, vagy bármilyen növényi olajat, amit szeretsz.
- Vaníliakivonat – az ízért.
Ezek a vegán áfonyás muffinok mandulalisztet használnak a könnyedebb állag eléréséhez. Nem lehet vegán muffinokat készíteni 100% hajdinaliszttel, mert az állaga túl sűrű és gumiszerű lesz. Ha azonban nem ehetsz dióféléket, a mandulalisztet ugyanannyival helyettesítheted a következőkkel:
- Zabliszt – Keress gluténmentes, tanúsított zabpelyhet, és turmixold össze egy aprítógépben, hogy elkészítsd a saját lisztedet.
- Gluténmentes lisztkeverék – a bob's Red Mills 1:1 arányú gluténmentes lisztkeveréke nagyon jól működik itt.
- Tönkölyliszt – ez nem gluténmentes, ezért nem ajánlott, ha a receptet gluténmentesen szeretnéd tartani.
Hogyan készítsünk hajdina muffinokat
- Először is, mérd ki pontosan az összes hozzávalót egy kis tálba, hogy biztosan ne maradj ki semmiből a recept elkészítése során.
- Először is, egy kis keverőtálban készítsd el a vegán „írót” a nyers tej és az almaecet összekeverésével.
- Tedd félre 10 percre, amíg a tej kissé be nem forr.
- Közben keverjük össze az összes száraz hozzávalót egy nagy keverőtálban: hajdinaliszt, mandulaliszt, finomítatlan nádcukor, sütőpor, szódabikarbóna és fahéj.
- Végül keverjük össze a natúr mogyoróvajat, az olvasztott kókuszolajat és a vanília kivonatot, amíg sűrű, ragacsos pasztát nem kapunk.
- Keverjük a vegán írót a mogyoróvajpasztához, amíg a keverék jól össze nem áll, és nem látszanak csomók.
- Öntsd a nedves hozzávalókat a 2. tálba a lisztes keverékkel együtt, és keverd össze, amíg egy sima hajdina-mandulalisztes muffintésztát nem kapsz. Ezek a gluténmentes, vegán áfonyás muffinok sokkal sűrűbbek, mint a hagyományos vegán muffinok. Valójában a gluténmentes sütéshez olyan liszteket használnak, amelyek sokkal nehezebbek a rost- vagy keményítőtartalmuk miatt. Ez azt jelenti, hogy kicsit tovább tart a sütése.
- Amikor a tészta sima lett, óvatosan keverjük hozzá az áfonyát.
- Bélelj ki egy 12 lyukú muffinformát papírkapszlikkal. Ezután töltsd meg mindegyiket 3/4-ig, és ha szeretnéd, tegyél egy kis extra áfonyát a muffinok tetejére.
- Süsd a muffinokat 180°C-on 30-35 percig, amíg a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
- Helyezd a sült hajdina reggeli muffinokat egy rácsra, és várj néhány órát, hogy a legjobb állagukat élvezhessék.
Hogyan készítsünk hajdinalisztet
Ha nem találsz hajdinalisztet a boltban, otthon is elkészítheted. Ehhez tegyél legalább 2 csésze hajdinadarácskát egy nagy sebességű turmixgépbe, és turmixold nagy sebességgel, amíg finom liszt nem képződik.
Carine sütési tippjei
- Diósabb ízért, pirítsd meg enyhén a hajdinalisztet egy száraz serpenyőben, mielőtt felhasználnád a receptben.
- Ha fagyasztott áfonyát használunk, ne olvaszd fel őket a tésztához adás előtt, hogy elkerüld a színük összefolyását.
- Hogy az áfonya ne süllyedjen le az aljára, forgass bele egy evőkanálnyi száraz lisztkeveréket, mielőtt a tésztába hajtanád.
- Egy variációért, az áfonya felét apróra vágott étcsokoládéval vagy kakaóbabokkal helyettesítve csokoládés-bogyós csavart kaphatsz.
- A fehérjetartalom további növelése érdekében, adj 2-3 evőkanál kendermagot a száraz hozzávalókhoz.
- Ropogós tetejért, sütés előtt szórj zabpehely és egy kevés kókuszcukor keverékét minden muffinra.
- Hogy a muffinok nedvesek maradjanak, tárold őket légmentesen záródó dobozban egy szelet kenyérrel – a kenyér felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza, hogy a muffinok átázzanak.
További vegán receptek hajdinával
Rengeteg más finom vegán, gluténmentes sütési receptem is van számodra. Alább vannak a kedvenceim:
A muffinok isteniek, minden héten dupla adagot sütöttem belőlük.
Kókusztejet használok, és tökéletesen működik.
Köszönöm
Ennyit a finom receptekről
Annyira örülök, hogy ezt hallom!
Sziasztok Sandy és Carine!
Szeretném kipróbálni Sandy ötletét, útifűmaghéjat használok hajdinaliszttel a jobb tartás érdekében. Működik ez a recept, ha hosszabb ideig sütöm a kenyérsütő formában? És banánt használok áfonya helyett? Valójában sok érett banánt szeretnék használni, ezért keresem a banánkenyér receptjét hajdinaliszttel? Van valahol Carine-nak, vagy van valakinek jó receptje? Köszönöm.
Sajnos még nincs hajdinalisztes banánkenyér receptem.
Alig várom, hogy elkészíthessem ezeket. Szerinted használhatnék írót mandulatej helyett?
Köszönöm az összes nagyszerű receptedet!
első bálozó
Elég biztos vagyok benne, hogy jól fog működni.
A családom imádja ezeket a muffinokat. Mandulaliszt helyett gluténmentes liszttel készítettem, és áfonya helyett csokidarabkákat tettem bele. Micsoda siker!
Épp most fejeztem be a muffinok sütését. Mini és teljes méretű muffinokat készítettem, és mandulatejet és zablisztet használtam, mivel elfogyott a blansírozott mandulalisztem. Kókuszcukrot és kókuszolajat is használtam. Hűha! Annyira finom!! Most a családom arra ösztönöz, hogy étcsokoládé darabokat adjak hozzá. Ezek isteniek!!! Annyira egészségesek és olyan egyszerűek.
Pontosan követtem a receptet, és finom lett! Szuper egészséges!
Szia! Ma elkészítettem ezeket, és nagyon ízlettek. Az állaga tökéletes, és gyönyörűen össze is állnak. A cukor mennyiségét 2/3 csészére csökkentettem, mandulavajat használtam, és a liszthez saját őrölt hajdinadarámat használtam. Az lenne a kérdésem, hogy használtad-e már ezt az alapot banános, tökös vagy sárgarépás muffinhoz? Nagyon szeretnék más muffinokat is készíteni az általad használt hozzávalók kombinációjával – nagyon jól működnek együtt. Még egyszer köszönöm a nagyszerű receptet! 🙂
Szia, csak tudatni szerettem volna veled, hogy újra elkészítettem a receptedet Sweet Luv Steviával, és tettem bele 1 evőkanál útifűmaghéjport, és ez megakadályozta, hogy szétessenek. Már többször is elkészítettem, és nagyon finomak! Fogok még újra elkészíteni. Nagyon köszönöm a receptet!
Szia! Ezeket elkészítettem, és nagyon finomak voltak! Több gluténmentes muffin receptet is készítettem már, de semmi sem hasonlítható ehhez! Én Sweet Luv Stevia keverék édesítőszert használtam az ajánlott helyett, és mandulavajat is használtam, mert candida diétán vagyok. Az egyetlen problémám az volt, hogy nagyon könnyen szétesnek, ezért legközelebb arra gondoltam, hogy teszek bele egy tojást vagy chia magot, hogy lássam, jobban összeáll-e. Van más ötleted?
Köszönöm a kedves visszajelzést a receptemről! A stevia nem olvasztja meg és nem tartja össze a liszteket édesítőszerként. Mivel soha nem használok tojást a receptjeimben, sajnos nem tudok sokat ajánlani ezzel kapcsolatban. Nyugodtan kísérletezzetek.
Nem gyakran értékelem a recepteket. De muszáj volt hozzászólnom ezekhez a muffinokhoz. Tegnap sütöttem meg őket, és meglepődtem, milyen nedvesek. A hajdina az egyik kedvenc lisztem. Állandóan hajdina gofrit sütök. De nem mindig sikerül a hajdinát más receptekbe beépíteni. Vagy túl sűrűek, vagy túl szárazak. A muffin recepted tökéletes! Elmegyek venni bio áfonyát, hogy aztán fagyasztható muffinokat készíthessek. Nagyon köszönöm!