Ezek Hajdina áfonyás muffinok egészséges vegán, gluténmentes áfonyás muffinok nedves tésztával, lédús áfonyával és finom, földes, diós ízzel a hajdinalisztnek és a mandulalisztnek köszönhetően. Ráadásul mindegyik több mint 5 gramm fehérje és finomított cukor nélkül.
Ezek a hajdinalisztből készült muffinok vegánok, gluténmentesek és finomított cukormentesek. Ez az egyik legegészségesebb vegán reggeli muffin, amit valaha készítettünk. A hajdina az egyik... legjobb növényi alapú fehérjeforrások mint a szója vagy a quinoa. Úgy hívják, hogy teljes értékű növényi alapú fehérjeami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a szervezet nem képes előállítani.
Ezek a hajdina muffinok finomított cukrot sem tartalmaznak, így az adagonkénti nettó szénhidráttartalom nagyon alacsony marad, így a vércukorszint egész nap egyenletes marad. Végül, ez a hajdina muffin recept mandulalisztet is tartalmaz, amely egészséges zsírt és számos fontos tápanyagot tartalmaz a vegán étrendben, például biotint, cinket, mangánt, káliumot és kalciumot.
Ezért ezek a gluténmentes hajdina muffinok remek receptet kínálnak egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez. vegán reggeli.
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Hajdina áfonyás muffinok
Hozzávalók
- 1 ⅓ csésze Hajdinaliszt - kiszedve, szintlépés
- 1 ¼ csésze Mandulatej - szobahőmérsékleten, vagy válasszon bármilyen más, általad kedvelt, tejmentes tejet
- 1 teáskanál Almaecet
- 1 csésze Mandulaliszt - kiszedve, szintlépés
- ½ teáskanál Szódabikarbóna
- 1 teáskanál Sütőpor
- ¾ csésze Finomítatlan nádcukor - vagy kókuszcukor
- ½ teáskanál Fahéj
- ¼ csésze Mogyoróvaj (sózatlan) - vagy mandulavaj
- 3 evőkanál Olvasztott kókuszolaj
- 2 teáskanál Vanília
- 1 ½ csésze Áfonya - friss vagy fagyasztott
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy 12 lyukú muffinformát muffinformákkal, vagy kend ki minden lyukat kókuszolajjal. Tedd félre.
- Egy kis tálban keverjük habosra a mandulatejet az almaecettel. Hagyjuk állni 10 percig, amíg a tej meg nem csapódik.
- Egy másik nagy keverőtálban keverd össze az összes száraz hozzávalót: hajdinalisztet, mandulalisztet, sütőport, szódabikarbónát, finomítatlan nádcukrot és fahéjat. Tedd félre.
- Egy közepes méretű tálban keverd össze a mogyoróvajat, az olvasztott kókuszolajat és a vaníliát, amíg sűrű, krémes pasztát nem kapsz. Add hozzá az 1. lépésben elkészített mandulatejet, és verd addig, amíg a keverék jól össze nem áll, és nem látszanak benne mogyoróvaj csomók.
- Öntsd a folyadékot a száraz hozzávalókkal egy tálba, és keverd össze.
- Amikor a tészta sima és egyenletes állagú, keverjük hozzá az áfonyát.
- Töltsd meg a muffinformákat 3/4-ig, és nyomj rájuk egy kevés extra áfonyát.
- Süsd 25-35 percig a sütő középső rácsán 180°C-on, amíg a muffinok közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
Megjegyzések
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
Az egészséges áfonyás muffinok elkészítéséhez jó mennyiségű egészséges hozzávalóra van szükséged, beleértve:
- Hajdinaliszt – A színe hajdinalisztAz r országonként nagyon eltérő. Az új-zélandi hajdinalisztem világosszürke színű, ezért maradnak meg a muffinok enyhén aranybarnák a tésztájukban.
- Cukrozatlan mandulatej – Vagy bármilyen tejmentes tejet, amit szeretsz, például zabtejet vagy szójatejet.
- Almaecet – vagy citromlé.
- Mandulaliszt – Nem ajánlom a mandulalisztet ehhez a recepthez. Nagyon sűrű és szemcsés állagú muffinokat eredményez. A legjobb, ha ultrafinom őrleményt használsz. mandulaliszt.
- Finomítatlan nádcukor vagy bármilyen kristályos édesítőszert, amit szeretsz, például kókuszcukrot vagy eritritolt, cukorbetegség-barát alternatívaként. Ne használj folyékony édesítőszert, például juharszirupot, mert a tészta nagyon sűrű és nehéz lesz.
- Sütőpor és a Szódabikarbóna – puha állagért.
- Fahéj – az ízért.
- Áfonya – frissen vagy fagyasztva.
- Mogyoróvaj – vagy mandulavaj, napraforgómagvaj vagy tahini.
- Olvasztott kókuszolaj vagy könnyű olívaolajat a telített zsír csökkentésére, vagy bármilyen növényi olajat, amit szeretsz.
- Vaníliakivonat – az ízért.
Ezek a vegán áfonyás muffinok mandulalisztet használnak a könnyedebb állag eléréséhez. Nem lehet vegán muffinokat készíteni 100% hajdinaliszttel, mert az állaga túl sűrű és gumiszerű lesz. Ha azonban nem ehetsz dióféléket, a mandulalisztet ugyanannyival helyettesítheted a következőkkel:
- Zabliszt – Keress gluténmentes, tanúsított zabpelyhet, és turmixold össze egy aprítógépben, hogy elkészítsd a saját lisztedet.
- Gluténmentes lisztkeverék – a bob's Red Mills 1:1 arányú gluténmentes lisztkeveréke nagyon jól működik itt.
- Tönkölyliszt – ez nem gluténmentes, ezért nem ajánlott, ha a receptet gluténmentesen szeretnéd tartani.
Hogyan készítsünk hajdina muffinokat
- Először is, mérd ki pontosan az összes hozzávalót egy kis tálba, hogy biztosan ne maradj ki semmiből a recept elkészítése során.
- Először is, egy kis keverőtálban készítsd el a vegán „írót” a nyers tej és az almaecet összekeverésével.
- Tedd félre 10 percre, amíg a tej kissé be nem forr.
- Közben keverjük össze az összes száraz hozzávalót egy nagy keverőtálban: hajdinaliszt, mandulaliszt, finomítatlan nádcukor, sütőpor, szódabikarbóna és fahéj.
- Végül keverjük össze a natúr mogyoróvajat, az olvasztott kókuszolajat és a vanília kivonatot, amíg sűrű, ragacsos pasztát nem kapunk.
- Keverjük a vegán írót a mogyoróvajpasztához, amíg a keverék jól össze nem áll, és nem látszanak csomók.
- Öntsd a nedves hozzávalókat a 2. tálba a lisztes keverékkel együtt, és keverd össze, amíg egy sima hajdina-mandulalisztes muffintésztát nem kapsz. Ezek a gluténmentes, vegán áfonyás muffinok sokkal sűrűbbek, mint a hagyományos vegán muffinok. Valójában a gluténmentes sütéshez olyan liszteket használnak, amelyek sokkal nehezebbek a rost- vagy keményítőtartalmuk miatt. Ez azt jelenti, hogy kicsit tovább tart a sütése.
- Amikor a tészta sima lett, óvatosan keverjük hozzá az áfonyát.
- Bélelj ki egy 12 lyukú muffinformát papírkapszlikkal. Ezután töltsd meg mindegyiket 3/4-ig, és ha szeretnéd, tegyél egy kis extra áfonyát a muffinok tetejére.
- Süsd a muffinokat 180°C-on 30-35 percig, amíg a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
- Helyezd a sült hajdina reggeli muffinokat egy rácsra, és várj néhány órát, hogy a legjobb állagukat élvezhessék.
Hogyan készítsünk hajdinalisztet
Ha nem találsz hajdinalisztet a boltban, otthon is elkészítheted. Ehhez tegyél legalább 2 csésze hajdinadarácskát egy nagy sebességű turmixgépbe, és turmixold nagy sebességgel, amíg finom liszt nem képződik.
Carine sütési tippjei
- Diósabb ízért, pirítsd meg enyhén a hajdinalisztet egy száraz serpenyőben, mielőtt felhasználnád a receptben.
- Ha fagyasztott áfonyát használunk, ne olvaszd fel őket a tésztához adás előtt, hogy elkerüld a színük összefolyását.
- Hogy az áfonya ne süllyedjen le az aljára, forgass bele egy evőkanálnyi száraz lisztkeveréket, mielőtt a tésztába hajtanád.
- Egy variációért, az áfonya felét apróra vágott étcsokoládéval vagy kakaóbabokkal helyettesítve csokoládés-bogyós csavart kaphatsz.
- A fehérjetartalom további növelése érdekében, adj 2-3 evőkanál kendermagot a száraz hozzávalókhoz.
- Ropogós tetejért, sütés előtt szórj zabpehely és egy kevés kókuszcukor keverékét minden muffinra.
- Hogy a muffinok nedvesek maradjanak, tárold őket légmentesen záródó dobozban egy szelet kenyérrel – a kenyér felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza, hogy a muffinok átázzanak.
További vegán receptek hajdinával
Rengeteg más finom vegán, gluténmentes sütési receptem is van számodra. Alább vannak a kedvenceim:
Szia Carine,
Could I make this muffin with normal/all-purpose flour?
Nagyon köszönöm!
Orshy, from Hungary
I didn’t try the recipe with another flour, all purpose flour has less fiber and its less water absorbent the result might be different and mositer.