Ezek Lenmag tortillák könnyűek 2 összetevőből álló Őrölt lenmagból és forralt vízből készült gluténmentes tortillák. Táplálóak, rostban gazdagok, tele vannak omega-3 zsírsavakkal, és nagyon puhák és rugalmasak, így a hagyományos lepénykenyér helyettesítésére is alkalmasak.
Szeretem a kedvenc ételeim egészségesebb változatait sütni. Amikor nem én készítem el a 2 hozzávalós lisztes lepénykenyér, Spenótos quinoa tortillák, vagy az enyém Spenótos tortillákSzeretek lenmagot használni vegán, alacsony szénhidráttartalmú tortillák készítéséhez ebédre. Imádni fogod ezeket a tortillákat, ha olyan vegán tortillát keresel, ami ráadásul:
- Paleo
- keto
- Alacsony szénhidráttartalmú
- Tejmentes
Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Lenmag tortillák
Hozzávalók
- 1 csésze Arany lenmag - egész
- 1 csésze Forrásban lévő víz
Opcionális összetevők
- ½ teáskanál Fokhagyma por
- ¼ teáskanál Só
Utasítás
- Egy nagy sebességű turmixgépben adjuk hozzá az aranyló lenmagot, és nagy sebességgel turmixoljuk, amíg ultrafinom lenmagot nem kapunk.
- Egy tapadásmentes lábasban forraljuk fel a vizet, majd vegyük vissza a lángot alacsonyra, és keverjük hozzá a fűszereket, ha használunk.
- Öntsük a darált lenmagot a forrásban lévő vízbe, és fakanállal vagy szilikon spatulával keverjük addig, amíg a lenmag felszívja a vizet, és enyhén ragacsos tésztagombóccá nem válik (1. megjegyzés). A tészta főzése alacsony lángon körülbelül 2-4 percig tart, közben kevergetve, amíg kiszárad és puha, könnyen gyúrható tésztát nem kapunk.
- Tedd át egy üvegtálba, 10 percig hűtsd a hűtőben, mielőtt feltekered.
- Fedjük le a konyhapultot egy nagy darab sütőpapírral, helyezzük a tészta felét a közepére, és nyomjunk egy másik nagy darab sütőpapírt a tészta tetejére.
- Kezdd el nyújtani egy sodrófával, a tészta darabokra eshet, ez normális. Húzd le a sütőpapír felső lapját, ragaszd vissza a szétesett darabokat, mint a gyurma, és nyújtsd újra a két sütőpapírlap között.
- Nyújtsd ki olyan vékonyra, mint a hagyományos tortillák, húzd le a sütőpapír felső darabját, és egy késsel rajzolj körbe a tepsi tetején, hogy szép kerek tortillákat rajzolj/vágj ki.
- Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon. Fordítsd meg a tortillákat a meleg serpenyőben, és húzd le róluk a papírt, hogy a lapok kivehetőek legyenek a serpenyőből.
- Süsd 2-3 percig mindkét oldalát, vagy amíg megpuhul és megpuhul.
- A maradék tésztát használd fel újra golyó formázásához és további tortillákhoz.
- Töltsd meg kedvenc tortilla töltelékeiddel, például avokádóval, salátával, paradicsommal és főtt mexikói babbal.
Tárolás
- Hűtőszekrényben, alufóliával letakarva, tálban tárolandó, és legfeljebb 4-5 napig eláll.
Megjegyzések
Felszerelés
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
A két hozzávalós lenmag tortillák elkészítéséhez mindössze a következőkre lesz szükséged:
- Arany lenmag – Barna lenmagot is használhatsz, de annak általában halíze és erős keserű íze van. Tehát, ha találsz aranyszínű lenmagot, az a legjobb választás ehhez a recepthez.
- Forralt víz – Forralj vizet egy vízforralóban vagy lábasban, és azonnal használd fel. Ne hagyd kihűlni, mert különben a tészta ragacsos marad.
- Választható – A lenmagos tekercsek ízesítéséhez sót, fokhagymaport, fűszereket vagy szárított gyógynövényeket adhatunk a forrásban lévő vízhez.
Hogyan készítsünk lenmag tortillákat
A recept nagyon egyszerűen elkészíthető, bár némi gyakorlást, türelmet és technikát igényel, mivel a magok rostban gazdagok, a tészta állaga pedig nagyon ragacsos és nehezen nyújtható. Olvass tovább, hogy megismerd az összes tippemet és trükkömet a tökéletes lenmagos tekercsek elkészítéséhez.
- Először tedd a lenmagot egy nagy sebességű turmixgépbe (1. kép). Turmixold magas fokozaton – használd a Vitamix maximális sebességét, és turmixold addig, amíg az összes lenmag finom lenmagőrlemény nem lesz. (2. kép)Ha nincs turmixgéped, a magokat kis adagokban kávédarálóval is megőrölheted. Azonban egy aprítógép nem lesz képes a lenmagot híg porrá őrölni, nem elég erős, és darabos magdarabok maradnak utána.
- Forralj vizet egy közepes méretű tapadásmentes lábasban – a tészta oda fog ragadni a lábashoz, ezért erős tapadásmentes bevonattal kell rendelkeznie. (3. kép)Azt javaslom, hogy sót és fokhagymaport adj a forrásban lévő vízhez, ha ízeket szeretnél adni a tortilláknak.
- Öntsük az őrölt lenmagot a serpenyőbe (4. kép), közepes lángon melegítsük fel a lábast, és folyamatosan keverjük egy fakanállal.
- Az őrölt lenmag fokozatosan felszívja a folyadékot, ragacsos pasztát képez, majd egy szépen összeálló golyóvá áll össze. A tészta összeállásához jó 2-3 percre van szükség.
- Tedd át a tésztagolyót egy mikrohullámú sütőben használható üvegtálba (5. kép)Ha túl ragacsos, 900 W-on 1-2 percig mikrohullámú sütőben is melegítheted, hogy a felesleges víz elpárologjon a tésztából.
- Hagyjuk kihűlni a tálban, majd tegyük hűtőbe 10-12 percre, vagy amíg könnyen meg tudjuk fogni és összegyúrni a tésztát.
- Mivel a tészta ragacsos, két sütőpapír között kell nyújtani. Vágj le két azonos hosszúságú darabot, és helyezd a lenmagos tészta körülbelül felét a sütőpapír közepére. (6. kép).
- Ezután nyomj rá egy másik darab sütőpapírt. Végül sodrófával nyújtsd a tésztát vékony tortillákra. (7. kép).
- Húzd le a sütőpapír felső lapjait. Helyezz egy lábas fedőt a kinyújtott tészta tetejére. (8. kép).
- Egy késsel vágd ki a fedél köré a lyukat, majd a tésztadarabokat gombóccá formázd, és formázd egy másik tortillává.
- Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon, fordítsd a feltekert tortillákat a tetejükre, és húzd le róluk a sütőpapírt, hogy a tortillák kivegyék a tepsiből.
- Süsd 2-3 percig mindkét oldalát, amíg barna, sötét pöttyök nem képződnek a tortillákon, és a tortillák meg nem sülnek.
Szolgáló
Ezeket a lenmagos tortillákat bármilyen kukoricatortilla vagy liszttortilla helyett használhatod a következők elkészítéséhez:
- Reggeli burritók töltve Mexikói fekete bab.
- Vegán enchiladák.
- Vegán tojásos tortillák az én receptjeimmel tofus rántotta fehérje töltelékként.
- Zöldséges tekercsek avokádóval, uborkával, reszelt sárgarépával, bébispenóttal, sriracha szósszal és pácolt tofuval töltve.
- Vegán tacos a vegánom felhasználásával lencse taco recept.
Tárolási utasítások
A tortillák tányéron, alufóliába csomagolva, hűtőszekrényben tárolva akár 4-5 napig is elállnak. A receptet megduplázhatod, és a tortillákat akár egy hónapig is lefagyaszthatod. Felhasználás előtti napon olvaszd fel.
Gyakran ismételt kérdések
Az alábbiakban a lenmagos tekercs receptjével kapcsolatos gyakori kérdésekre adott válaszaimat olvashatjátok.
Nem, ez a recept csak lenmaggal működik. Chia maggal, napraforgómaggal vagy tökmaggal nem fog működni.
A lenmag kivételesen magas rosttartalmú, amely a vízzel megkötve puha, hajlékony pakolásokat alkot mindössze két összetevőből.
Lehet, hogy nem turmixoltad össze a magokat egy ultrafinom lenmagőrleménnyel, vagy a víz nem volt elég forró. A kettő reakciója a fontos.
A túl ragacsos tészta javításához szórhatunk rá extra lenmagot, megkeverhetjük, és közepes lángon főzhetjük, amíg a tészta puha golyóvá nem áll össze.
Igen, a barna egész lenmag működik ebben a receptben, de keserű, halszagú íze van, amit talán nem élvezhetsz.
Igen, a lenmag gabonamentes, alacsony szénhidráttartalmú és keto-barát, és tökéletes tortillák, tortillák vagy kenyér készítéséhez, adagonként kevesebb, mint 1 gramm nettó szénhidráttal.
További lepénykenyér-receptek
Ha tetszett ez a recept, imádni fogod ezeket a többi lepénykenyéreket és tortillákat is:
Ha őrölt lenmagot használok, ami van kéznél, akkor az őrölt lenmag mennyisége eltér az 1 csésze egész lenmagétól? Általában több kell egy csésze megtöltéséhez, mert kitölti az összes rést, ami az egész lenmagnak a mérőpohárban lenne.
Igazad van, és nem mértem meg, mennyi őrleményt kapok a magok őrléséből, így erre nem tudok helyesen válaszolni.
Azt hiszem, van egy megoldásom. Ha lemérek 1 csésze lenmagot, akkor ki tudom számolni, hogy mennyi lenmaglisztre lesz szükségem ugyanennyi súllyal. Ez kiküszöbölne egy lépést a folyamatból, és még könnyebbé tenné az elkészítést! Erre még visszatérek.
Próbáltad már ezeket lefagyasztani és későbbi felhasználásra felengedni?
Igen, nagyon jól működik. Előző nap szobahőmérsékleten olvaszd fel, majd egy tapadásmentes serpenyőben melegítsd át.
Szeretném kipróbálni ezt a receptet, de nincs nagy sebességű turmixgépem. Használhatnék lenmagőrleményt helyette?
Igen, ha a lenmagliszt tiszta lenmag, akkor rendben kell lennie.