Alcuni degli Biscotti con 2 ingredienti Questi biscotti sani a base di farina di mandorle sono croccanti ai bordi, morbidi al centro e i più semplici da preparare in assoluto! Inoltre, sono anche senza uova, senza latticini, senza glutine e adatti ai vegani!
Questa ricetta di biscotti alle mandorle con soli 2 ingredienti è la ricetta perfetta per la stagione dei biscotti per chi desidera ricette veloci con pochi ingredienti. Adoro preparare ricette di dolci con il minor numero di ingredienti possibile. Provate la mia Ciambelle con 2 ingredienti, Fudge con soli 2 ingredienti, o Mini ciambelline alla banana con soli 2 ingredienti per capire cosa intendo! E se ti dicessi che puoi preparare dei deliziosi biscotti vegani con solo due ingredienti?
Potresti aver provato il mio semplice Ricetta di biscotti di pasta frolla con farina di mandorle e soli 3 ingredienti, e io lo rendo ancora più facile con questi biscotti alle mandorle a 2 ingredienti. Sono morbidi al centro, gommosi e croccanti ai bordi, ma ci vuole sotto 20 minuti da preparare! Vediamo quindi come preparare questi deliziosi e semplici biscotti vegani e senza glutine con farina di mandorle.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti con 2 ingredienti
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di mandorle - o farina di mandorle
- 5 cucchiai Sciroppo d'acero - o qualsiasi dolcificante liquido che preferisci
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta da forno e ungila leggermente la carta con olio di cocco.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso.
- Ungi le mani con dell'olio, preleva circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto, fallo rotolare tra le mani e disponi su una teglia. Lascia uno spazio di un pollice tra ogni pallina. Ripeti l'operazione fino a formare 6 palline, ungendo le mani se necessario, poiché l'impasto è piuttosto appiccicoso.
- Appiattite ogni pallina di impasto con la mano: più sottile è, più croccante sarà. Io preferisco lasciarle leggermente spesse per un interno morbido.
- Cuocete in forno, posizionando la teglia sul ripiano centrale, per 10-12 minuti o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
- Lasciateli raffreddare immediatamente su una griglia per 30 minuti. Si rassoderanno raffreddandosi.
Archiviazione
- Conservare per un massimo di una settimana in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Gli ingredienti sono semplici. Tutto ciò che ti serve è:
- Farina di mandorle – Ho usato farina di mandorle finissima, di un giallo tenue, che rende i biscotti gustosi, non granulosi, con un bel colore giallo sole. Tuttavia, puoi usare anche farina di mandorle. Scopri di più come misurare la farina.
- Sciroppo d'acero – oppure qualsiasi dolcificante liquido che preferite, come sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo di riso integrale.
Come preparare biscotti con soli due ingredienti: farina di mandorle
Esistono molti modi per preparare biscotti con soli due ingredienti, ovviamente.
Alcune ricette usano il burro di arachidi, altre usano banane e avena, ma volevo condividere un biscotto facile da preparare senza strumenti particolari come un robot da cucina o un frullatore. E anche un ricetta di biscotti vegani che hanno lo stesso sapore dei tuoi biscotti alla vaniglia preferiti, ma sono pronti in pochissimo tempo.
- Prima di iniziare, preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Rivestite una teglia con carta da forno e ungetela leggermente con olio di cocco. Mettete da parte.
- Non devi fare altro che unire entrambi gli ingredienti in una ciotola. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso e leggermente umido.
- Ungiti le mani con olio di cocco perché l'impasto è appiccicoso!
- Quindi, prelevate un cucchiaio di impasto per biscotti, arrotolatelo tra le mani e disponete ogni pallina di impasto su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta con olio di cocco.
- Lasciate un po' di spazio tra un biscotto e l'altro, perché li appiattirete in seguito. Con questa ricetta dovreste formare 6 palline di biscotto e sì, potete raddoppiare le dosi per prepararne una quantità maggiore!
- Usa le dita unte d'olio per appiattire i biscotti. Più sottili saranno, più croccanti saranno i bordi; sperimenta con lo spessore per regolare la consistenza e il sapore.
- Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per 10-12 minuti a 180°C (350°F) finché i bordi non saranno leggermente dorati.
- Lasciate raffreddare immediatamente i biscotti a due ingredienti su una griglia e aspettate circa 30 minuti per ottenere la consistenza migliore. I biscotti si rassodano con il tempo.
Ingredienti aggiuntivi e aromi
Naturalmente, potete utilizzare questa semplice ricetta di biscotti con farina di mandorle per creare una varietà di gustosi biscotti alle mandorle.
Ad esempio, puoi arricchire il sapore dell'impasto aggiungendo da 1/2 a 1 cucchiaino di:
- Cannella macinata
- Estratto di vaniglia
- Estratto di mandorla
- Estratto di limone
- scorza di limone o di arancia
Puoi anche aggiungere 3 cucchiai di:
- Gocce Di Cioccolato Fondente
- Cocco non zuccherato per preparare biscotti al cocco e mandorle.
- Frutta secca come uva passa, mirtilli rossi secchi e datteri tritati finemente.
Decorare i biscotti
Potete anche decorare i biscotti con del cioccolato fuso. Basta far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente. Poi, in una ciotola, sciogliete mezza tazza di gocce di cioccolato fondente con un cucchiaino di olio di cocco. Sciogliete il tutto nel microonde o in una casseruola antiaderente a fuoco medio.
Immergete metà dei biscotti nel cioccolato fuso oppure versate il cioccolato fuso sopra ogni biscotto. Per far indurire la copertura di cioccolato, mettete i biscotti in frigorifero per 10 minuti. In alternativa, potete utilizzare la mia ricetta di glassa reale vegana per glassare la parte superiore dei biscotti e aggiungere delle codette di zucchero.
Istruzioni per la conservazione
I biscotti con farina di mandorle tendono sempre ad appiccicarsi e ad ammorbidirsi a contatto con l'aria. Per questo motivo non li conservo mai in frigorifero, nonostante siano preparati con soli due ingredienti.
Invece, li metto in un barattolo per biscotti ermetico e si conservano bene fino a una settimana a temperatura ambiente.
Sostituzioni per allergie
Ovviamente, ho sempre qualche alternativa da suggerire a chi soffre di allergie alimentari.
- Alternativa chetogenica senza zucchero – La farina di mandorle è di per sé una farina a basso contenuto di carboidrati. Lo sciroppo d'acero, invece, è ricco di carboidrati. Pertanto, se si desidera ridurre i carboidrati netti per biscotto e rendere questi biscotti a due ingredienti adatti alla dieta chetogenica, è consigliabile utilizzare uno sciroppo d'acero senza zucchero, ricavato da sciroppo di fibre o da frutto del monaco.
- Scambio di mandorle – questa ricetta funziona molto bene con farina d'avena fatta in casa per un'opzione senza frutta a guscio.
Istruzioni per la conservazione
I biscotti si possono conservare in una scatola ermetica a temperatura ambiente per circa una settimana.
Inoltre, è possibile congelare questi biscotti alle mandorle e scongelarli a temperatura ambiente prima di servirli.
Altre ricette di biscotti vegani con farina di mandorle
Di seguito trovate le mie ricette più popolari di biscotti con farina di mandorle da provare:
I would love to see something like this with a different flour for those that can’t have nuts 😀 i want just a simple biscuit or something simple with a jam centre. Thank you i love your recipes
Prova il mio 3-ingredient thumbprint cookies made with all-purpose flour. Enjoy!
Ciao Carine,
Thank you for sharing your recipe. can I use sugar in place of maple syrup please?
Grazie
No, you can’t swap a liquid sweetener for a crystal sweetener in my recipes. Especially here, almond flour + sugar will be a powder mixture, not texture to form a cookie dough.
can whole wheat flour replace the almond flour
No, this recipe has been developed to specifically use almond flour. Both, almond and wheat are opposite flour in term of protein, fat, carbs, and they can’t be swapped for a 1:1 ratio. It’s a new recipe to develop.
These cookies are the bomb
its a really superb recipe carine , I would surely try this within two days ❤️
Grazie così tanto!
Yes yes. Delicious. Take 5 minutes to make a huge batch. Love these
Grazie!
Could I possibly use what ever is left in my milk maker? After I make almond milk, I am left with super fine almond powder, can I use that? Or is it better to buy?
That’s a great question, I actually have no idea because I never tried that and I am worried that your meal will be too wet, or have lost properties through soaking resulting in poor quality cookies.
Are you sure that 1 cup =0.5 pt 112 grams? Seems to me that 1 cup =0.5 pt 236 grams.
Cups are volume of 250 ml, the weight won’t be the same if you measure almond flour to all-purpose flour. It’s like if you take the same volume of sand and feather, they won’t be the same. The information is correct a cup of almond flour is 112 grams.
Amazing ! delicious, so quick and easy. Added vanilla and coconut. will be making double next time.
easy and delicious. will cut down on calories and carbs and try sugar free syrup…any other ideas?
I haven’t tried sugar free syrup, some or mostly made of water and sucralose, will definetly not work to firm up and crisp the cookies. If it’s a fiber syrup it might work.
Very good recipe. I added a 1/4 teaspoon for vanilla, cinnamon and salt.
I also found it a little salt upped the flavor of these in a really good way!