Alcuni degli biscotti di pasta frolla con farina di cocco Sono biscotti vegani sani a base di farina di cocco con soli 5 ingredienti, dalla consistenza deliziosa e morbida.
In più, questi biscotti sani a base di farina di cocco sono anche senza glutine e adatti alla dieta chetogenica.
Non c'è stagione per gustare un delizioso e croccante biscotto di pasta frolla! Noi lo prepariamo Biscotti vegani di pasta frolla, Biscotti di pasta frolla con farina di mandorlee Biscotti vegani al cioccolato con 4 ingredienti sempre! E cosa c'è di meglio di biscotti di pasta frolla sani con farina di cocco, 100% vegani, da sgranocchiare con una tazza di caffè? Se ami i biscotti al cocco, devi provare anche i miei Biscotti al cocco e banana o il mio Biscotti al cocco senza cottura.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questi biscotti di pasta frolla con farina di cocco bastano pochi ingredienti base. Tuttavia, sebbene la ricetta sia piuttosto semplice, assicuratevi di misurare ogni ingrediente con precisione per ottenere il risultato migliore.
Gli ingredienti necessari per preparare questi biscotti di pasta frolla con farina di cocco sono ingredienti naturali e genuini che probabilmente avete già nella vostra dispensa.
- noce di cocco Farina – Assicurati di utilizzare una confezione di farina di cocco fresca o una farina che non sia stata a contatto con l'umidità. Infatti, la farina di cocco assorbe molti liquidi e una confezione vecchia, non conservata in un contenitore ermetico, forma grumi. Di conseguenza, la quantità di fibra "attiva" nella tua farina di cocco non sarà la stessa se non è stata conservata correttamente. Scopri di più come misurare correttamente la farina!
- Sciroppo d'acero – altri dolcificanti liquidi funzioneranno, ma renderanno i biscotti più asciutti. Ecco perché per questi biscotti di pasta frolla a base di farina di cocco si consiglia lo sciroppo d'acero.
- Latte di mandorla – preferire il latte di mandorla non zuccherato per ridurre lo zucchero non necessario.
- Olio di cocco fuso – Se non gradite un sapore di cocco troppo intenso nei vostri biscotti di farina di cocco, potete utilizzare olio di cocco raffinato. Infatti, l'olio di cocco raffinato non ha sapore rispetto all'olio di cocco non raffinato.
- Estratto di vaniglia – per sapore.
Come preparare i biscotti di pasta frolla con farina di cocco (con immagini)
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Biscotti di pasta frolla alla farina di cocco
Ingredienti
- ½ tazza + 2 cucchiai noce di cocco Farina - (nota 1)
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
- ¼ bicchiere Olio di cocco fuso - (nota 3)
- 1 cucchiaio Latte di mandorle non zuccherato - (nota 4)
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia - opzionale
- ¼ cucchiaino da tè Sale - opzionale
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Metti da parte.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti secchi: farina di cocco e sale.
- Aggiungete lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso, l'estratto di vaniglia e il latte di mandorle a temperatura ambiente.
- Mescolare con una spatola di silicone per circa 40 secondi fino a ottenere un impasto per biscotti morbido, appiccicoso e umido.
- Lasciate riposare per 5 minuti a temperatura ambiente. L'impasto dovrebbe rimanere morbido, appiccicoso e facile da modellare in palline.
- Prelevate un cucchiaio di impasto e fatelo rotolare tra le mani leggermente unte d'olio prima di posizionare la pallina sulla teglia. Appiattite leggermente la pallina per darle la forma di un biscotto.
- Ripeti il passaggio precedente fino a formare 9 biscotti.
- Cuocere per 10-12 minuti o finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Tieni presente che il tempo di cottura varia molto a seconda dello spessore dei biscotti. Non cuocerli troppo, altrimenti risulteranno duri e secchi al centro.
- Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti (non toccarli perché sono ancora morbidi quando sono caldi). Dopodiché, trasferiscili su una griglia per biscotti e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
- Se vuoi decorare i biscotti con cioccolato fondente fuso, aspetta che i biscotti siano a temperatura ambiente. Puoi congelare i biscotti ricoperti per 2-5 minuti per far rapprendere rapidamente il guscio di cioccolato.
Archiviazione
- Conservare in un barattolo per biscotti a temperatura ambiente per un massimo di un mese oppure congelare in un sacchetto con chiusura ermetica. Scongelare il giorno prima.
What brand of coconut flour do you use when making this recipe (if you remember).
I live in New Zealand and I am using different brands, all worked well for me. The store brand called Pams or Avalanche.
Thanks for sharing! Do they cookies keep long?
You can keep those for about 3 weeks in a cookie jar at room temperature. Enjoy, XOXO Carine.
This looks so good! Can you freeze the dough for later?
I didn’t try to freeze the dough so I am unsure. I usually don’t like to freeze dough made of coconut flour because it is highly water absorbent and freezer add some moisture to the dough. Enjoy the recipe, XOXO Carine.
Hi, can I use honey instead of maple syrup?
I did, it works perfect, I just liquefied the honey warming it up in Bain-Marie and that was it.
I guess yes, it may dry the batter as honey is less liquid and you may need more to achieve the same result. As it is a vegan blog I don’t use honey and I am not sure about how it will work out in my recipes. XOXO Carine.
Can I make this recipe with liquid stevia?
No sorry it won’t work. The cookie hold together because of the liquid sweetener. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
If you follow the recipe to the T it turns out amazing. I used left over vegan chocolate icing and they tasted really good with that as well. I will be making these cookies a lot.
Would I be able to add cranberries to the dough or do you think it wouldn’t be able to hold them? Can’t wait to try these!
I am not sure it will hold well unfortnately
Thank you so much for your comment 🙂 I am so glad you love them too. XOXO Carine
I’m sorry for the question – I can ever remember this – do you weigh the oil before or after you melt it?
This is what I do, I measure the solid coconut oil, melt it and then measure the liquid oil before adding in the recipe to be precise. So yes, you must measure the oil liquid! If I melt too much, return into the coconut jar it will solidify again and you can use it again later. Enjoy the cookies. Can’t wait to hear your feedback on those, XOXO Carine.
Perfect little shortbread ! Followed the recipe in oz as you recommended and come out great. Thanks for the easy recipe.