Alcuni degli Muffin alla banana senza uova Questi muffin alla banana sono sofficissimi e morbidissimi, preparati senza uova e senza zucchero raffinato. È una ricetta perfetta per chi è allergico alle uova o segue una dieta vegana.
Se ami le ricette di muffin alla banana, ne ho tantissime per te, come la mia Muffin alla banana con 3 ingredienti, Muffin alla banana e farina d'avena, o Muffin vegani agli spinaciVolevo preparare un'altra ricetta senza uova, e queste banane mature sono assolutamente deliziose.
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Muffin alla banana senza uova
Ingredienti
- 1 bicchiere purè di banana - note 1
- ⅓ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - note 2
- ⅓ bicchiere Olio di avocado - note 3
- ½ bicchiere Latte di mandorla - note 4
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè Sale
- 2 tazza Farina XNUMX - note 5
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Cannella
- ½ bicchiere Noci tritate - o noce pecan
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Ungi leggermente i pirottini con uno spray per ungere. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, schiacciate le banane mature con uno schiacciapatate, una forchetta o la frusta piatta della planetaria. Schiacciate fino a ottenere un composto quasi completamente privo di grumi. La consistenza deve essere molto liquida per garantire un risultato estremamente umido. Misurate 1 tazza e 1/3 tazza di banane schiacciate; se ne avanzano, congelatele per un uso successivo.
- Aggiungete l'olio, il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il sale. Mescolate con un cucchiaio o con la frusta piatta della planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la cannella.
- Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se lo si desidera, si possono aggiungere noci tritate o gocce di cioccolato.
- Trasferite l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati.
- Cuocete nel ripiano centrale del forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non ne esce pulito, per circa 30-40 minuti.
- Lascia raffreddare su una griglia per 1 ora
Archiviazione
- I muffin si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Possono anche essere congelati in sacchetti per alimenti con chiusura a zip e scongelati il giorno prima a temperatura ambiente.
Note
Alimentazione
Sono ideali per il pranzo al sacco dei bambini, come spuntino o anche per una colazione veloce da consumare fuori casa. Inoltre, sono naturalmente:
- Vegano
- Dairy-Free
- Senza zucchero raffinato
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare dei deliziosi e soffici muffin alla banana senza uova bastano ingredienti semplici e genuini che probabilmente avete già in casa.
- Banane mature – Più sono scure, meglio è. Le banane troppo mature sono le migliori perché ne servirà meno zucchero. Le banane con macchie nere sono naturalmente ricche di fruttosio, uno zucchero naturale, e quindi rappresentano un ottimo modo per evitare lo zucchero nelle ricette dei muffin.
- Zucchero Di Coccozucchero di canna, zucchero bianco o zucchero di canna raffinato senza zucchero. Qualsiasi dolcificante granulato va bene, ma potete anche omettere lo zucchero se le vostre banane sono nere. La ricetta funziona anche senza zucchero aggiunto.
- Olio di avocado – Questo è il mio olio preferito per cucinare dolci. Contiene grassi sani e rende i muffin soffici e umidi. Sentitevi liberi di usare qualsiasi altro olio preferiate.
- Latte di scelta – Mi piace il latte di mandorla o il latte di soia, ma potete usare la vostra alternativa vegetale preferita.
- Lievito in polvere and Bicarbonato di sodio – per dare ai muffin la loro consistenza soffice.
- Estratto di vaniglia – per sapore.
- Farina XNUMX – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Cannella – per i classici sapori autunnali.
Come preparare muffin alla banana senza uova
Preparare dolci senza uova può sembrare scoraggiante se non si è vegani e non si è abituati a cercare alternative. Ma non preoccupatevi, i muffin senza uova sono facilissimi da preparare. Non avrete bisogno di un sostituto delle uova né di ingredienti particolari.
- Per prima cosa, sbucciate e schiacciate le banane e misurate la quantità necessaria per la ricetta. Per farlo, pressate la banana schiacciata in un misurino, livellate la superficie e tenete da parte la quantità necessaria.
- Congela gli avanzi per un frullato di ananas e banana successivamente.
- Metti le banane schiacciate in una ciotola capiente con l'olio di avocado, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di cocco e il latte.
- Utilizzando la frusta piatta o un cucchiaio in silicone, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
- In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, cannella e sale.
- Versare gli ingredienti secchi sopra quelli liquidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungete noci tritate e gocce di cioccolato, oppure lasciate l'impasto dei muffin alla banana semplice.
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Spruzza i pirottini con uno spray antiaderente.
- Versare circa 1/4 di tazza di impasto per muffin senza uova in ogni stampino.
- Cuocete i muffin sulla griglia centrale del forno per 30-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare i muffin per 5 minuti nello stampo.
- Trasferiscili poi su una griglia per farli raffreddare completamente.
Istruzioni per la conservazione
Questi muffin alla banana senza uova possono essere conservati a temperatura ambiente e, se non fa troppo caldo in casa, possono essere conservati per 4 giorni in una scatola per torteIn alternativa, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico. Si manterranno per cinque giorni.
L'ultima opzione è congelare i muffin alla banana in sacchetti con chiusura ermetica e conservarli in freezer fino a un mese. Scongelateli a temperatura ambiente il giorno prima di consumarli.
Variazioni di gusto
Puoi utilizzare questa semplice ricetta per muffin senza uova per creare muffin di vari gusti. Alcuni dei migliori gusti di muffin alla banana sono elencati qui di seguito:
- Muffin alla banana con gocce di cioccolato senza uova – Incorporare delicatamente mezza tazza di gocce di cioccolato fondente all'impasto alla fine.
- Muffin ai mirtilli e banana – Aggiungere 1/2 tazza di mirtilli surgelati all'impasto preparato.
- Frutta secca – Incorporare 1/2 tazza di noci o noci pecan secche, tostate e tritate.
- Cioccolato – prova il mio muffin vegani al cioccolato e banana.
Sostituzioni per allergie
Se siete allergici ad alcuni degli ingredienti di questa ricetta, potete adattarla apportando le seguenti sostituzioni.
- Gluten-Free – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Senza noci – Utilizza latte vegetale senza frutta a guscio, come latte d'avena, latte di soia o latte di cocco.
- Senza zucchero aggiunto – Puoi prepararla senza zucchero aggiunto omettendo completamente il dolcificante oppure utilizzando un dolcificante naturale senza zucchero come l'eritritolo.
- Senza olio – Non ho provato la ricetta senza olio e credo che con sostituti dell'olio come yogurt o purea di mele il risultato sarebbe piuttosto denso. Quindi non consiglio di sostituire l'olio.
Domande frequenti
Di seguito trovate le risposte alle domande più frequenti su questa ricetta per muffin.
È possibile sostituire mezza tazza di farina con farina integrale pura, ma non tutta la farina, altrimenti i muffin risulteranno secchi e compatti.
Sì, ungi e fodera uno stampo da plumcake di 9 x 5 cm con carta da forno. Ungi con olio di avocado o spray da cucina. Cuoci per un po' più di tempo, circa 40-50 minuti, o finché non si forma una superficie dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro del banana bread esce pulito.
Sì, questa ricetta permette di preparare 24 mini muffin. Ungere due stampi per mini muffin da 12 fori. Cuocere i muffin per 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un mini muffin non esce pulito.
Altre ricette di muffin alla banana senza uova
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Per farli senza latticini, posso usare l'acqua al posto del latte? Ho già preparato dei pancake senza uova e senza latte e sono venuti deliziosi.
Tutte le mie ricette sono senza lattosio, utilizzo sempre latte di mandorla, latte di soia o latte d'avena.
Lo amo!
Grazie
Davvero deliziosi! Ho sostituito il latte di mandorle con il latte intero e ho preparato dei mini muffin, quindi li ho cotti solo per circa 15 minuti. Sono umidi e non troppo dolci, e si mantengono bene nonostante non contengano uova! Ho anche aggiunto una spolverata di zucchero e cannella a ciascuno prima di infornarli, il che li ha resi ancora più buoni.
Ha funzionato esattamente come scritto, grazie!
Wowwww, sono rimasta stupita dalle tue ricette, così veloci, facili e infallibili, credo che non avrò più bisogno di cercare ricette su Google...
Grazie mille!
Posso usare la farina d'avena?
Non ho ancora provato, sentiti libero di sperimentare!
Il mio bambino di 20 mesi è allergico a tutto e ho provato questa ricetta con la farina d'avena, ed è venuta deliziosa e mio figlio l'ha divorata. Ora è felicissimo ogni volta che gliela servo a colazione. La prima volta che ne ha assaggiato un boccone ha detto: "Mmm-mmm!". Mi ha fatto sciogliere il cuore vederlo gustare qualcosa che può mangiare senza che il suo corpo reagisca. Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!
La ringrazio moltissimo per il suo bellissimo feedback. Sono felicissima che suo figlio possa gustarsi un muffin senza sentirsi male.
Ho appena preparato questi deliziosi muffin. Grazie per la ricetta!
Questi muffin sono sofficissimi e deliziosi! Questa è la prima ricetta di muffin che ho preparato dal tuo sito, un successo strepitoso, nessuna delusione. Rispetto e gratitudine, Carine, per tutto quello che fai.
Adoro questa ricetta. Io uso la farina senza glutine King Arthur e il risultato è fantastico. Nessuno si accorge che sono senza glutine. Sono deliziose! Le preparo diverse volte al mese quando le banane iniziano a diventare marroni.
Grazie!! Sono contenta di sapere che questa farina senza glutine funziona!
Grazie infinite per le gentili parole!!
Le ho preparate oggi, ho aggiunto mela grattugiata e cannella. Mi piacciono molto perché non sono troppo dolci. Ideali per mia nipote.
È la terza volta che preparo questa ricetta ed è diventata la mia preferita! Ieri sera ho sostituito la farina bianca con quella integrale e sono venuti comunque deliziosi. Grazie per questa ricetta!
Li ho appena preparati e sono assolutamente deliziosi, leggeri e soffici. Ho aggiunto le noci e delle gocce di cioccolato e ho sostituito l'olio di avocado con l'olio di cocco, dato che sono allergica all'avocado. Diventeranno sicuramente uno dei miei dolci preferiti, gnam!