Alcuni degli Muffin alla banana senza uova Questi muffin alla banana sono sofficissimi e morbidissimi, preparati senza uova e senza zucchero raffinato. È una ricetta perfetta per chi è allergico alle uova o segue una dieta vegana.
Se ami le ricette di muffin alla banana, ne ho tantissime per te, come la mia Muffin alla banana con 3 ingredienti, Muffin alla banana e farina d'avena, o Muffin vegani agli spinaciVolevo preparare un'altra ricetta senza uova, e queste banane mature sono assolutamente deliziose.
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Muffin alla banana senza uova
Ingredienti
- 1 bicchiere purè di banana - note 1
- ⅓ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - note 2
- ⅓ bicchiere Olio di avocado - note 3
- ½ bicchiere Latte di mandorla - note 4
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè Sale
- 2 tazza Farina XNUMX - note 5
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Cannella
- ½ bicchiere Noci tritate - o noce pecan
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Ungi leggermente i pirottini con uno spray per ungere. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, schiacciate le banane mature con uno schiacciapatate, una forchetta o la frusta piatta della planetaria. Schiacciate fino a ottenere un composto quasi completamente privo di grumi. La consistenza deve essere molto liquida per garantire un risultato estremamente umido. Misurate 1 tazza e 1/3 tazza di banane schiacciate; se ne avanzano, congelatele per un uso successivo.
- Aggiungete l'olio, il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il sale. Mescolate con un cucchiaio o con la frusta piatta della planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la cannella.
- Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se lo si desidera, si possono aggiungere noci tritate o gocce di cioccolato.
- Trasferite l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati.
- Cuocete nel ripiano centrale del forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non ne esce pulito, per circa 30-40 minuti.
- Lascia raffreddare su una griglia per 1 ora
Archiviazione
- I muffin si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Possono anche essere congelati in sacchetti per alimenti con chiusura a zip e scongelati il giorno prima a temperatura ambiente.
Note
Alimentazione
Sono ideali per il pranzo al sacco dei bambini, come spuntino o anche per una colazione veloce da consumare fuori casa. Inoltre, sono naturalmente:
- Vegano
- Dairy-Free
- Senza zucchero raffinato
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare dei deliziosi e soffici muffin alla banana senza uova bastano ingredienti semplici e genuini che probabilmente avete già in casa.
- Banane mature – Più sono scure, meglio è. Le banane troppo mature sono le migliori perché ne servirà meno zucchero. Le banane con macchie nere sono naturalmente ricche di fruttosio, uno zucchero naturale, e quindi rappresentano un ottimo modo per evitare lo zucchero nelle ricette dei muffin.
- Zucchero Di Coccozucchero di canna, zucchero bianco o zucchero di canna raffinato senza zucchero. Qualsiasi dolcificante granulato va bene, ma potete anche omettere lo zucchero se le vostre banane sono nere. La ricetta funziona anche senza zucchero aggiunto.
- Olio di avocado – Questo è il mio olio preferito per cucinare dolci. Contiene grassi sani e rende i muffin soffici e umidi. Sentitevi liberi di usare qualsiasi altro olio preferiate.
- Latte di scelta – Mi piace il latte di mandorla o il latte di soia, ma potete usare la vostra alternativa vegetale preferita.
- Lievito in polvere and Bicarbonato di sodio – per dare ai muffin la loro consistenza soffice.
- Estratto di vaniglia – per sapore.
- Farina XNUMX – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Cannella – per i classici sapori autunnali.
Come preparare muffin alla banana senza uova
Preparare dolci senza uova può sembrare scoraggiante se non si è vegani e non si è abituati a cercare alternative. Ma non preoccupatevi, i muffin senza uova sono facilissimi da preparare. Non avrete bisogno di un sostituto delle uova né di ingredienti particolari.
- Per prima cosa, sbucciate e schiacciate le banane e misurate la quantità necessaria per la ricetta. Per farlo, pressate la banana schiacciata in un misurino, livellate la superficie e tenete da parte la quantità necessaria.
- Congela gli avanzi per un frullato di ananas e banana successivamente.
- Metti le banane schiacciate in una ciotola capiente con l'olio di avocado, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di cocco e il latte.
- Utilizzando la frusta piatta o un cucchiaio in silicone, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
- In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, cannella e sale.
- Versare gli ingredienti secchi sopra quelli liquidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungete noci tritate e gocce di cioccolato, oppure lasciate l'impasto dei muffin alla banana semplice.
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Spruzza i pirottini con uno spray antiaderente.
- Versare circa 1/4 di tazza di impasto per muffin senza uova in ogni stampino.
- Cuocete i muffin sulla griglia centrale del forno per 30-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare i muffin per 5 minuti nello stampo.
- Trasferiscili poi su una griglia per farli raffreddare completamente.
Istruzioni per la conservazione
Questi muffin alla banana senza uova possono essere conservati a temperatura ambiente e, se non fa troppo caldo in casa, possono essere conservati per 4 giorni in una scatola per torteIn alternativa, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico. Si manterranno per cinque giorni.
L'ultima opzione è congelare i muffin alla banana in sacchetti con chiusura ermetica e conservarli in freezer fino a un mese. Scongelateli a temperatura ambiente il giorno prima di consumarli.
Variazioni di gusto
Puoi utilizzare questa semplice ricetta per muffin senza uova per creare muffin di vari gusti. Alcuni dei migliori gusti di muffin alla banana sono elencati qui di seguito:
- Muffin alla banana con gocce di cioccolato senza uova – Incorporare delicatamente mezza tazza di gocce di cioccolato fondente all'impasto alla fine.
- Muffin ai mirtilli e banana – Aggiungere 1/2 tazza di mirtilli surgelati all'impasto preparato.
- Frutta secca – Incorporare 1/2 tazza di noci o noci pecan secche, tostate e tritate.
- Cioccolato – prova il mio muffin vegani al cioccolato e banana.
Sostituzioni per allergie
Se siete allergici ad alcuni degli ingredienti di questa ricetta, potete adattarla apportando le seguenti sostituzioni.
- Gluten-Free – Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Senza noci – Utilizza latte vegetale senza frutta a guscio, come latte d'avena, latte di soia o latte di cocco.
- Senza zucchero aggiunto – Puoi prepararla senza zucchero aggiunto omettendo completamente il dolcificante oppure utilizzando un dolcificante naturale senza zucchero come l'eritritolo.
- Senza olio – Non ho provato la ricetta senza olio e credo che con sostituti dell'olio come yogurt o purea di mele il risultato sarebbe piuttosto denso. Quindi non consiglio di sostituire l'olio.
Domande frequenti
Di seguito trovate le risposte alle domande più frequenti su questa ricetta per muffin.
È possibile sostituire mezza tazza di farina con farina integrale pura, ma non tutta la farina, altrimenti i muffin risulteranno secchi e compatti.
Sì, ungi e fodera uno stampo da plumcake di 9 x 5 cm con carta da forno. Ungi con olio di avocado o spray da cucina. Cuoci per un po' più di tempo, circa 40-50 minuti, o finché non si forma una superficie dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro del banana bread esce pulito.
Sì, questa ricetta permette di preparare 24 mini muffin. Ungere due stampi per mini muffin da 12 fori. Cuocere i muffin per 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un mini muffin non esce pulito.
Altre ricette di muffin alla banana senza uova
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These were great! Easy to put together and my kids love them!
I think there has been an oversight in the directions, though… They definitely do not need 30-40 minutes in the oven. Mine were perfectly done in 15.
This recipe was great! Was so simple and the muffins taste great. I needed egg and dairy free for my daughter and I’m really happy with how tasty and fluffy they turned out.
I used olive oil , almond milk and regular all purpose flour.
Made with a gluten free all purpose flour and some unflavoured protein powder. Turned out delicious!! Thank you for the recipe b
Tastes great, especially with walnuts!
I made these and they came out nice, I added some fresh blueberries to half of the batch and used brown sugar as I didn’t have any castor sugar. I used a hand mixer which helped the consistency so much better. I also added cinnamon. I would add more spice and more blueberries next time 🙂 possibly even sultanas or walnuts. It’s been 12 hrs and there’s only 4 left haha
Can I omit the oil and need the same amount of banana paste to replace it?Use the water to substitute the milk? Thank you.
That’s lots of changes that will obviously change the texture of the muffins. They may be packed and dense with more banana and no oil. The water won’t help ever, plant-based milk hold the batter together very well too.