Alcuni degli Biscotti al cocco senza cottura Questi biscotti vegani, facili e salutari, sono simili ai macarons al cocco senza cottura, con un sapore acidulo di cocco e lime e una deliziosa copertura al cioccolato. Sono lo spuntino o il dessert perfetto per ogni occasione e sono persino adatti alla dieta chetogenica!
Adoro preparare dolci con il cocco. È un ingrediente che aggiunge un sapore e una consistenza fantastici sia alle ricette da forno che a quelle senza cottura. Provate la mia ricetta! Biscotti al cocco e banana, Biscotti di farina di cocco e avena, o Biscotti di pasta frolla alla farina di cocco e anche tu ne sarai convinto!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti al cocco senza cottura
Ingredienti
- 2 tazza Noce di cocco essiccata - non zuccherato
- 1 bicchiere Farina di mandorle
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - oppure sciroppo di riso integrale o sciroppo di frutto del monaco senza zucchero se si segue una dieta chetogenica
- ⅓ bicchiere Olio di cocco - fuso
- 3 cucchiai Succo di lime - oppure succo di limone oppure acqua di cocco oppure latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato
Guscio di cioccolato
- 3 oz Cioccolato Fondente - Il Lindt al 70% o all'85% è vegano o senza zucchero, dolcificato con stevia se si segue una dieta chetogenica.
- 2 cucchiaini Olio di cocco
Decorazione
- 2 cucchiai Noce di cocco essiccata - non zuccherato
Istruzioni
- In un robot da cucina, utilizzando la lama a S, aggiungete tutti gli ingredienti. Scegliete il liquido che preferite in base al sapore che volete dare ai vostri biscotti al cocco. Per un sapore di cocco puro, usate acqua di cocco, oppure succo di lime per un sapore di cocco e lime.
- Frulla per 1 minuto, ferma il robot da cucina, raschia i lati della ciotola e ripeti per 1-2 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi e si saranno amalgamati in un impasto. Dovrebbero essere necessari circa 3 minuti a velocità media/alta. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di liquido a tua scelta.
- Formate 25 piccole palline di impasto tra le mani e disponetele una ad una su un piatto ricoperto di carta da forno.
- Appiattite ogni pallina dandogli la forma di un biscotto e mettete il piatto in freezer per 5 minuti mentre preparate la copertura al cioccolato.
Guscio di cioccolato
- Sciogli il cioccolato fondente vegano con l'olio di cocco in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci. In alternativa, puoi scaldarlo nel microonde in una ciotola adatta, a intervalli di 30 secondi.
- Togli i biscotti dal freezer e immergi per metà ciascun biscotto al cocco nel cioccolato fuso.
- Riportate il biscotto ricoperto di cioccolato sul piatto e ripetete l'operazione fino a quando tutti i biscotti non saranno decorati.
- Spolverate il cioccolato fuso con altra noce di cocco grattugiata per decorare.
- Metti il piatto nel congelatore per 5 minuti per far solidificare la copertura di cioccolato.
Archiviazione
- Conservate i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
- I biscotti possono essere congelati in un sacchetto o in una scatola ermetica. Scongelateli 30 minuti prima e consumateli semicongelati o a temperatura ambiente.
Note
- Carboidrati netti per biscotto: 2 g
- calorie: 107 kcal
- grasso: 8.9 g
- fibra: 1.9 g
- carboidrati: 3.9 g
- proteine: 1.2 g
Alimentazione
Cosa sono i biscotti al cocco senza cottura?
I biscotti al cocco senza cottura, chiamati anche biscotti al cocco crudo, sono biscotti preparati senza forno né calore.
Sono fatti di una combinazione di ingredienti crudi, senza burro né zucchero, solo ingredienti sani e nutrienti combinati a temperatura ambiente e poi solidificati in frigorifero o nel congelatore, come i miei Biscotti al burro di mandorle senza cottura or Biscotti alla zucca senza cottura.
Ingredienti e sostituzioni
Questi biscotti senza cottura al cocco sono preparati con olio di cocco. L'olio di cocco è l'ingrediente magico che tiene insieme i biscotti crudi. Infatti, l'olio di cocco si solidifica al di sotto dei 23 °C (74 °F), conferendo a questi biscotti vegani senza cottura la loro consistenza caratteristica.
Vediamo insieme i semplici ingredienti necessari per preparare questi macaron. È facilissimo preparare dei biscotti crudi al cocco in meno di 20 minuti. Tutto ciò che serve è:
- Cocco essiccato non zuccherato
- Farina di mandorle oppure fiocchi d'avena, avena e cocco rendono i biscotti un po' più secchi quindi consiglio la farina di mandorle
- Olio di cocco – Se non gradite il sapore intenso dell'olio di cocco non raffinato, potete tranquillamente utilizzare olio di cocco raffinato.
- Dolcificante liquido – Per preparare i biscotti al cocco chetogenici, adoro usare sciroppo d'acero o sciroppo di frutto del monaco senza zucchero. La scelta del dolcificante che preferite è a vostra discrezione. Altre opzioni includono nettare di cocco, sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave.
- Succo di lime – oppure semplicemente acqua o acqua di cocco se non gradite l'abbinamento di cocco e lime.
- Cioccolato Fondente – cioccolato e cocco si abbinano benissimo! Quindi intingi metà dei tuoi biscotti nel cioccolato fondente fuso al 70%-85%!
Come preparare biscotti al cocco senza cottura
Aromi opzionali
La ricetta prevede l'utilizzo di 3 cucchiai di liquido, ma molti liquidi vanno bene. Consiglio di usare il succo di lime perché il sapore di cocco e lime è magico. Tuttavia, potete anche provare l'acqua di cocco per esaltare il sapore di cocco o il latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato per dei biscotti alla vaniglia e cocco.
Si può anche aggiungere una noce di burro di arachidi all'impasto per conferirgli un delizioso sapore di burro di arachidi, ma questo aumenta anche il contenuto di grassi saturi.
Archiviazione
Questi biscotti senza cottura al cocco si conservano fino a un mese in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa, si possono congelare in sacchetti di silicone e scongelare 30 minuti prima di servirli. Sono deliziosi anche congelati.
Altre ricette di biscotti senza cottura
Se amate le ricette facili per biscotti senza cottura, vi consiglio di provare queste:
Oddio, vorrei provarli ma con la menta piperita al posto del lime... da bambino adoravo le York Peppermint Patties...
Sembra meraviglioso!
Ho tostato prima la farina di cocco e di mandorle, senza usare il robot da cucina. Il risultato è stato proprio come le caramelle mou! ❤️
È fantastico! Grazie per averlo condiviso con me.
Semplice e delizioso!
In casa mia non consumo frutta a guscio. Posso usare la farina normale al posto della farina di mandorle? Oppure mi consigliate un'altra farina?
Non è possibile sostituire la farina di mandorle con la farina 00 nella preparazione di dolci crudisti, ma si possono usare farina di semi di sesamo o di girasole: entrambe si ottengono frullando i semi fino a ottenere una farina fine. In alternativa, si può usare la farina d'avena, che però ha più fibre e meno grassi rispetto a quella di mandorle, quindi ne servirà una quantità minore e i biscotti risulteranno un po' più friabili e asciutti.
Sono davvero buonissimi. Li tengo in freezer e ne mangio uno come dessert dopo cena: perfetto per soddisfare la mia voglia di dolci.
Ciao, posso usare il mio Vita Mixer o posso mescolare a mano? Grazie!
Dovrebbe funzionare in un Vitamix, ma potrebbe essere necessario spingere l'impasto verso le lame abbastanza spesso.
Si può usare qualcos'altro al posto dell'olio di cocco?
Anche il burro di cacao fuso funziona. È fondamentale utilizzare un grasso solido a temperatura ambiente, perché è proprio questo ingrediente magico che permette ai biscotti di rassodarsi senza bisogno di cottura.
Non vedo l'ora di prepararli. Sono simili ai macarons al cocco?
Si tratta di una ricetta crudista, quindi non avrà il sapore di cocco tostato dei macaron, ma una consistenza densa simile, simile a quella del cocco! Buon appetito.
Si può sostituire lo sciroppo d'acero con il miele?
Dovrebbe funzionare, anche se non l'ho provato perché non usiamo il miele.
Avete qualche suggerimento su come utilizzare la polpa di mandorle (quella che rimane dopo la preparazione del latte di mandorle) al posto della farina di mandorle?
Mi dispiace, ma non ho mai preparato la polpa di mandorle prima d'ora, quindi non so bene come usarla per cucinare.