Alcuni degli Biscotti al cocco senza cottura Questi biscotti vegani, facili e salutari, sono simili ai macarons al cocco senza cottura, con un sapore acidulo di cocco e lime e una deliziosa copertura al cioccolato. Sono lo spuntino o il dessert perfetto per ogni occasione e sono persino adatti alla dieta chetogenica!
Adoro preparare dolci con il cocco. È un ingrediente che aggiunge un sapore e una consistenza fantastici sia alle ricette da forno che a quelle senza cottura. Provate la mia ricetta! Biscotti al cocco e banana, Biscotti di farina di cocco e avena, o Biscotti di pasta frolla alla farina di cocco e anche tu ne sarai convinto!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti al cocco senza cottura
Ingredienti
- 2 tazza Noce di cocco essiccata - non zuccherato
- 1 bicchiere Farina di mandorle
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - oppure sciroppo di riso integrale o sciroppo di frutto del monaco senza zucchero se si segue una dieta chetogenica
- ⅓ bicchiere Olio di cocco - fuso
- 3 cucchiai Succo di lime - oppure succo di limone oppure acqua di cocco oppure latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato
Guscio di cioccolato
- 3 oz Cioccolato Fondente - Il Lindt al 70% o all'85% è vegano o senza zucchero, dolcificato con stevia se si segue una dieta chetogenica.
- 2 cucchiaini Olio di cocco
Decorazione
- 2 cucchiai Noce di cocco essiccata - non zuccherato
Istruzioni
- In un robot da cucina, utilizzando la lama a S, aggiungete tutti gli ingredienti. Scegliete il liquido che preferite in base al sapore che volete dare ai vostri biscotti al cocco. Per un sapore di cocco puro, usate acqua di cocco, oppure succo di lime per un sapore di cocco e lime.
- Frulla per 1 minuto, ferma il robot da cucina, raschia i lati della ciotola e ripeti per 1-2 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi e si saranno amalgamati in un impasto. Dovrebbero essere necessari circa 3 minuti a velocità media/alta. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di liquido a tua scelta.
- Formate 25 piccole palline di impasto tra le mani e disponetele una ad una su un piatto ricoperto di carta da forno.
- Appiattite ogni pallina dandogli la forma di un biscotto e mettete il piatto in freezer per 5 minuti mentre preparate la copertura al cioccolato.
Guscio di cioccolato
- Sciogli il cioccolato fondente vegano con l'olio di cocco in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci. In alternativa, puoi scaldarlo nel microonde in una ciotola adatta, a intervalli di 30 secondi.
- Togli i biscotti dal freezer e immergi per metà ciascun biscotto al cocco nel cioccolato fuso.
- Riportate il biscotto ricoperto di cioccolato sul piatto e ripetete l'operazione fino a quando tutti i biscotti non saranno decorati.
- Spolverate il cioccolato fuso con altra noce di cocco grattugiata per decorare.
- Metti il piatto nel congelatore per 5 minuti per far solidificare la copertura di cioccolato.
Archiviazione
- Conservate i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
- I biscotti possono essere congelati in un sacchetto o in una scatola ermetica. Scongelateli 30 minuti prima e consumateli semicongelati o a temperatura ambiente.
Note
- Carboidrati netti per biscotto: 2 g
- calorie: 107 kcal
- grasso: 8.9 g
- fibra: 1.9 g
- carboidrati: 3.9 g
- proteine: 1.2 g
Alimentazione
Cosa sono i biscotti al cocco senza cottura?
I biscotti al cocco senza cottura, chiamati anche biscotti al cocco crudo, sono biscotti preparati senza forno né calore.
Sono fatti di una combinazione di ingredienti crudi, senza burro né zucchero, solo ingredienti sani e nutrienti combinati a temperatura ambiente e poi solidificati in frigorifero o nel congelatore, come i miei Biscotti al burro di mandorle senza cottura or Biscotti alla zucca senza cottura.
Ingredienti e sostituzioni
Questi biscotti senza cottura al cocco sono preparati con olio di cocco. L'olio di cocco è l'ingrediente magico che tiene insieme i biscotti crudi. Infatti, l'olio di cocco si solidifica al di sotto dei 23 °C (74 °F), conferendo a questi biscotti vegani senza cottura la loro consistenza caratteristica.
Vediamo insieme i semplici ingredienti necessari per preparare questi macaron. È facilissimo preparare dei biscotti crudi al cocco in meno di 20 minuti. Tutto ciò che serve è:
- Cocco essiccato non zuccherato
- Farina di mandorle oppure fiocchi d'avena, avena e cocco rendono i biscotti un po' più secchi quindi consiglio la farina di mandorle
- Olio di cocco – Se non gradite il sapore intenso dell'olio di cocco non raffinato, potete tranquillamente utilizzare olio di cocco raffinato.
- Dolcificante liquido – Per preparare i biscotti al cocco chetogenici, adoro usare sciroppo d'acero o sciroppo di frutto del monaco senza zucchero. La scelta del dolcificante che preferite è a vostra discrezione. Altre opzioni includono nettare di cocco, sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave.
- Succo di lime – oppure semplicemente acqua o acqua di cocco se non gradite l'abbinamento di cocco e lime.
- Cioccolato Fondente – cioccolato e cocco si abbinano benissimo! Quindi intingi metà dei tuoi biscotti nel cioccolato fondente fuso al 70%-85%!
Come preparare biscotti al cocco senza cottura
Aromi opzionali
La ricetta prevede l'utilizzo di 3 cucchiai di liquido, ma molti liquidi vanno bene. Consiglio di usare il succo di lime perché il sapore di cocco e lime è magico. Tuttavia, potete anche provare l'acqua di cocco per esaltare il sapore di cocco o il latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato per dei biscotti alla vaniglia e cocco.
Si può anche aggiungere una noce di burro di arachidi all'impasto per conferirgli un delizioso sapore di burro di arachidi, ma questo aumenta anche il contenuto di grassi saturi.
Archiviazione
Questi biscotti senza cottura al cocco si conservano fino a un mese in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa, si possono congelare in sacchetti di silicone e scongelare 30 minuti prima di servirli. Sono deliziosi anche congelati.
Altre ricette di biscotti senza cottura
Se amate le ricette facili per biscotti senza cottura, vi consiglio di provare queste:
Could you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry, these 2 flours have different amount of fiber, you can’t swap one by the other
Is there a flour you’d recommend in place of the almond flour?
You can’t eat all flour raw, for example wheat is not a flour that can be eaten raw. Oat flour can replace almond flour by same amount here. Enjoy
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
These are so good! We used a mixing bowl (more toddler chef friendly), so the coconut shreds stayed whole, added the zest of the three lemons we juiced, and 1/4C chia seeds. Skipped the chocolate to let the lemon shine. The perfect balance of sweet and tart, and a great texture.
I put the batter in the freezer before shaping to deal with the stickiness.
I made these with my kids and vanilla was insisted for the flavor. As a result they taste like almond joy bars.
Great idea, otherwise you can rub your hands with a tiny bit of coconut oil to roll these easily. Sounds delicious with vanilla too. Enjoy the vegan recipes around here, XOXO Carine
I’m currently making these cookies and as I’m placing them on the tray to put in the freezer, I’m noticing that the batter is quite sticky. Is this how it is supposed to be?
Yes the batter is slightly sticky due to the syrup but they won’t be sticky after freezing them. Enjoy, XOXO Carine
Made these today and yummy! I used lemon juice vs lime and pooled the melted chocolate on top vs dipping. I don’t have to worry about storage time as they will not be lasting anywhere near 3 weeks! Thx
I agree, those never last 3 weeks in my house either! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
They are fabulous! Thanks for the recipe 🙂
Thank you! Enjoy the vegan recipe around here. XOXO Carine
What is melted coconut?
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
It refers to melted coconut oil. Enjoy the cookies, XOXO Carine