Alcuni degli Biscotti al cocco senza cottura Questi biscotti vegani, facili e salutari, sono simili ai macarons al cocco senza cottura, con un sapore acidulo di cocco e lime e una deliziosa copertura al cioccolato. Sono lo spuntino o il dessert perfetto per ogni occasione e sono persino adatti alla dieta chetogenica!
Adoro preparare dolci con il cocco. È un ingrediente che aggiunge un sapore e una consistenza fantastici sia alle ricette da forno che a quelle senza cottura. Provate la mia ricetta! Biscotti al cocco e banana, Biscotti di farina di cocco e avena, o Biscotti di pasta frolla alla farina di cocco e anche tu ne sarai convinto!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
Ti piace questa ricetta?
Lascia un commento di seguito o vai al nostro pagina Facebook dove rispondo a (quasi) tutti i commenti, il nostro pagina Instagram per ispirazione o il nostro Pinterest per salvare le ricette!
Biscotti al cocco senza cottura
Ingredienti
- 2 tazza Noce di cocco essiccata - non zuccherato
- 1 bicchiere Farina di mandorle
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - oppure sciroppo di riso integrale o sciroppo di frutto del monaco senza zucchero se si segue una dieta chetogenica
- ⅓ bicchiere Olio di cocco - fuso
- 3 cucchiai Succo di lime - oppure succo di limone oppure acqua di cocco oppure latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato
Guscio di cioccolato
- 3 oz Cioccolato Fondente - Il Lindt al 70% o all'85% è vegano o senza zucchero, dolcificato con stevia se si segue una dieta chetogenica.
- 2 cucchiaini Olio di cocco
Decorazione
- 2 cucchiai Noce di cocco essiccata - non zuccherato
Istruzioni
- In un robot da cucina, utilizzando la lama a S, aggiungete tutti gli ingredienti. Scegliete il liquido che preferite in base al sapore che volete dare ai vostri biscotti al cocco. Per un sapore di cocco puro, usate acqua di cocco, oppure succo di lime per un sapore di cocco e lime.
- Frulla per 1 minuto, ferma il robot da cucina, raschia i lati della ciotola e ripeti per 1-2 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi e si saranno amalgamati in un impasto. Dovrebbero essere necessari circa 3 minuti a velocità media/alta. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di liquido a tua scelta.
- Formate 25 piccole palline di impasto tra le mani e disponetele una ad una su un piatto ricoperto di carta da forno.
- Appiattite ogni pallina dandogli la forma di un biscotto e mettete il piatto in freezer per 5 minuti mentre preparate la copertura al cioccolato.
Guscio di cioccolato
- Sciogli il cioccolato fondente vegano con l'olio di cocco in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci. In alternativa, puoi scaldarlo nel microonde in una ciotola adatta, a intervalli di 30 secondi.
- Togli i biscotti dal freezer e immergi per metà ciascun biscotto al cocco nel cioccolato fuso.
- Riportate il biscotto ricoperto di cioccolato sul piatto e ripetete l'operazione fino a quando tutti i biscotti non saranno decorati.
- Spolverate il cioccolato fuso con altra noce di cocco grattugiata per decorare.
- Metti il piatto nel congelatore per 5 minuti per far solidificare la copertura di cioccolato.
Archiviazione
- Conservate i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
- I biscotti possono essere congelati in un sacchetto o in una scatola ermetica. Scongelateli 30 minuti prima e consumateli semicongelati o a temperatura ambiente.
Note
- Carboidrati netti per biscotto: 2 g
- calorie: 107 kcal
- grasso: 8.9 g
- fibra: 1.9 g
- carboidrati: 3.9 g
- proteine: 1.2 g
Alimentazione
Cosa sono i biscotti al cocco senza cottura?
I biscotti al cocco senza cottura, chiamati anche biscotti al cocco crudo, sono biscotti preparati senza forno né calore.
Sono fatti di una combinazione di ingredienti crudi, senza burro né zucchero, solo ingredienti sani e nutrienti combinati a temperatura ambiente e poi solidificati in frigorifero o nel congelatore, come i miei Biscotti al burro di mandorle senza cottura or Biscotti alla zucca senza cottura.
Ingredienti e sostituzioni
Questi biscotti senza cottura al cocco sono preparati con olio di cocco. L'olio di cocco è l'ingrediente magico che tiene insieme i biscotti crudi. Infatti, l'olio di cocco si solidifica al di sotto dei 23 °C (74 °F), conferendo a questi biscotti vegani senza cottura la loro consistenza caratteristica.
Vediamo insieme i semplici ingredienti necessari per preparare questi macaron. È facilissimo preparare dei biscotti crudi al cocco in meno di 20 minuti. Tutto ciò che serve è:
- Cocco essiccato non zuccherato
- Farina di mandorle oppure fiocchi d'avena, avena e cocco rendono i biscotti un po' più secchi quindi consiglio la farina di mandorle
- Olio di cocco – Se non gradite il sapore intenso dell'olio di cocco non raffinato, potete tranquillamente utilizzare olio di cocco raffinato.
- Dolcificante liquido – Per preparare i biscotti al cocco chetogenici, adoro usare sciroppo d'acero o sciroppo di frutto del monaco senza zucchero. La scelta del dolcificante che preferite è a vostra discrezione. Altre opzioni includono nettare di cocco, sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave.
- Succo di lime – oppure semplicemente acqua o acqua di cocco se non gradite l'abbinamento di cocco e lime.
- Cioccolato Fondente – cioccolato e cocco si abbinano benissimo! Quindi intingi metà dei tuoi biscotti nel cioccolato fondente fuso al 70%-85%!
Come preparare biscotti al cocco senza cottura
Aromi opzionali
La ricetta prevede l'utilizzo di 3 cucchiai di liquido, ma molti liquidi vanno bene. Consiglio di usare il succo di lime perché il sapore di cocco e lime è magico. Tuttavia, potete anche provare l'acqua di cocco per esaltare il sapore di cocco o il latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato per dei biscotti alla vaniglia e cocco.
Si può anche aggiungere una noce di burro di arachidi all'impasto per conferirgli un delizioso sapore di burro di arachidi, ma questo aumenta anche il contenuto di grassi saturi.
Archiviazione
Questi biscotti senza cottura al cocco si conservano fino a un mese in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa, si possono congelare in sacchetti di silicone e scongelare 30 minuti prima di servirli. Sono deliziosi anche congelati.
Altre ricette di biscotti senza cottura
Se amate le ricette facili per biscotti senza cottura, vi consiglio di provare queste:
Questi biscotti al cocco sono bellissimi, veloci e facili da preparare, senza bisogno di cottura. Li adoro ❤️. Grazie per la ricetta.
Posso usare scaglie di cocco zuccherate al posto? O i biscotti risulteranno troppo dolci? So che ovviamente cambierà il contenuto di zucchero.
Certo, ma sarà molto dolce come hai detto.
Sono deliziose! Le ho condivise anche con un amico.
Posso usare la farina d'avena al posto della farina di mandorle? O con cosa posso sostituire la farina di mandorle?
Dovrebbe funzionare, forse con la farina d'avena l'impasto risulterà un po' meno umido, quindi potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido.
Ottima ricetta! Ho provato la versione senza zucchero con sciroppo di datteri, credo che la prossima volta proverò con le banane! Ho dovuto aggiungere un po' più di farina. Grazie per aver pubblicato questa ricetta!
Sono buonissimi! Ho seguito la ricetta alla lettera e sono venuti benissimo. La prossima volta potrei cospargerli di pistacchi per dare loro un po' di colore e croccantezza.
Sono una delizia, ma le dosi sono completamente sbagliate. Ho seguito la ricetta alla lettera, tranne per il fatto che ho aggiunto solo 1 cucchiaio di succo di lime. L'impasto era così umido e oleoso che alla fine ho aggiunto ben più di 1/2 tazza di cocco grattugiato e 1/4 di tazza di farina di mandorle. E anche così, trasudavano olio mentre li formavo – usando un cucchiaio dosatore, tra l'altro – e ho ottenuto esattamente 25 palline. Le ho ricoperte di cioccolato temperato (ho anche cosparso alcune con un pizzico di sale Maldon) e devo dire che sono davvero deliziose. Le rifarò sicuramente usando molto meno olio di cocco.
Anche a me è successa la stessa cosa, le proporzioni tra cocco, farine e gli altri ingredienti sono completamente sbagliate. Il sapore però era ottimo. Spero che Carine legga i nostri commenti e aggiorni la ricetta perché era deliziosa, ma seguendola alla lettera la consistenza risultava appiccicosa, oleosa e liquida.
Ho riprovato questa ricetta diverse volte e funziona benissimo con le proporzioni indicate, quindi non so cosa stia succedendo. Mi dispiace di non poterti aiutare di più. Hai usato cocco disidratato finissimo e un robot da cucina? Questa ricetta non funziona con cocco più grossolano, come quello in scaglie o grattugiato, e il robot da cucina è indispensabile per ridurre gli ingredienti secchi in una consistenza più fine e farli aderire agli ingredienti liquidi.
Sto facendo la spesa per gli ingredienti… Non vedo l'ora di provarli!!! Grazie
L'ho già preparato due volte e ci piace molto, è molto saziante ed è ottimo per il digiuno
Posso usare scaglie di cocco al posto del cocco disidratato?
Certo, ma ci vorrà più tempo per mescolare e formare un impasto