Alcuni degli Barrette proteiche senza proteine in polvere Sono semplici snack post-allenamento ricchi di oltre 11 g di proteine naturali, 9 g di fibre e quasi 3 mg di ferro.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Barrette proteiche senza proteine in polvere
Alcuni degli Barrette proteiche con proteine in polvere Sono semplici snack post-allenamento ricchi di oltre 11 g di proteine naturali, 9 g di fibre e quasi 3 mg di ferro.
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Dosi: 6 bar
Calorie: 251.3 kcal
Ingredienti
- 1 può Fagioli neri - Lattina da 425 g (15 oz) scolata e risciacquata (nota 1)
- ¼ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- ¼ bicchiere Burro di arachidi - (nota 2)
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 3)
- 1 bicchiere Fiocchi d'avena vecchio stile - (nota 4)
Strato di cioccolato – facoltativo
- ¼ bicchiere Chocolate Chips - (nota 5)
- ½ cucchiaino da tè Olio di cocco - (nota 6)
Istruzioni
- In un robot da cucina, unire i fagioli neri scolati e sciacquati, il cacao in polvere, il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero e i fiocchi d'avena.
- Frullate a velocità medio-alta fino a ottenere una pasta di cioccolato. Dovrete fermare il robot da cucina 2-3 volte, raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma e frullare di nuovo. L'obiettivo è ottenere una purea di fagioli neri, ma vedrete ancora dei pezzetti di avena; è normale.
- Se l'impasto è troppo liquido, dovresti riuscire a formare una palla schiacciandolo. Se è ancora troppo liquido, aggiungi un po' di fiocchi d'avena e frulla fino a incorporarli completamente.
- Stendete l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente unto, adagiatevi sopra un altro foglio di carta da forno e premete per formare una superficie piatta. Date all'impasto la forma di un rettangolo.
- In una ciotola adatta al microonde, sciogliete le gocce di cioccolato e l'olio di cocco. Scaldate al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché il cioccolato non sarà completamente fuso.
- Versate il cioccolato fuso sopra la barretta, lasciando i lati liberi per facilitarne il taglio.
- Metti la barretta in freezer per 12 minuti per far rassodare lo strato di cioccolato.
- Adagiate la barretta su un tagliere e tagliatela in 6 barrette di uguale spessore.
Note
Note 1La ricetta funziona con qualsiasi tipo di legume in scatola e scolato, come ceci, lenticchie o fagioli bianchi. Tuttavia, i fagioli neri sono l'opzione migliore per aggiungere la maggior quantità di proteine alle barrette.
Note 2Oppure burro di mandorle o burro di anacardi. Se non tollerate la frutta secca, usate burro di semi di girasole.
Note 3: Puoi anche usare sciroppo d'agave o sciroppo di datteri.
Note 4Se necessario, utilizzare fiocchi d'avena certificati senza glutine o fiocchi di quinoa tostati. Se non si digerisce bene l'avena cruda, preriscaldare il forno a 180 °C. Disporre i fiocchi d'avena in un unico strato su una teglia grande e cuocere nel ripiano centrale per 12 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di utilizzarli nella ricetta.
Note 5È facoltativo. Aggiunge pezzetti e bocconcini di cioccolato croccante alle barrette. Se necessario, per ridurre lo zucchero, si può usare cioccolato senza zucchero o cioccolato all'85%.
Note 6L'olio aiuta a sciogliere il cioccolato, ma il suo utilizzo è facoltativo. Altre opzioni sono l'olio d'oliva leggero e l'olio di avocado.
ArchiviazioneConservare le barrette in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelarle per un massimo di 1 mese. Scongelarle in frigorifero il giorno prima.
Alimentazione
Servendo: 1barretta (senza strato di cioccolato opzionale) | Calorie: 251.3kcal | Carboidrati: 36.1g | Proteine: 11g | Grasso: 9.4g | Grassi saturi: 3.2g | Grassi polinsaturi: 1.7g | Grasso monoinsaturo: 3.2g | Sodio: 50mg | Potassio: 474.2mg | Fibra: 9g | Zucchero: 16.3g | Vitamina A: 4.2IU | Calcio: 60.6mg | Ferro: 2.8mg | Magnesio: 107.5mg | fosforo: 216.1mg | zinco: 1.9mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano solo 5 semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.
- Fagioli neri – Questi ingredienti costituiscono la base delle barrette, fornendo una buona fonte di proteine e fibre vegetali e conferendo loro una consistenza simile al fudge. Si possono utilizzare anche ceci, lenticchie o fagioli bianchi.
- Cacao in polvere non zuccherato – Questo conferisce alle barrette il loro ricco sapore di cioccolato e un bellissimo colore scuro.
- Burro di arachidi – Questo aiuta a legare insieme gli ingredienti, aggiunge grassi sani e contribuisce al contenuto proteico. Se preferite, potete usare burro di mandorle, burro di anacardi o burro di semi di girasole.
- Sciroppo d'acero – Questo è un dolcificante naturale per le barrette. Anche lo sciroppo d'agave o lo sciroppo di datteri funzionano bene.
- Fiocchi d'avena vecchio stile – Questi ingredienti conferiscono struttura e fibre alle barrette. Se cercate un'opzione senza glutine, utilizzate fiocchi d'avena certificati senza glutine o fiocchi di quinoa tostati.
- Chocolate Chips – Questi ingredienti sono facoltativi e aggiungono una deliziosa copertura croccante al cioccolato. Se si desidera ridurre il contenuto di zucchero, è possibile utilizzare cioccolato senza zucchero o all'85%.
- Olio di cocco – Questo aiuta le gocce di cioccolato a sciogliersi uniformemente per la guarnizione. Anche l'olio d'oliva leggero o l'olio di avocado vanno bene.
Come preparare barrette proteiche senza proteine in polvere
Questa ricetta è semplicissima da preparare in pochi minuti.
Versare i fagioli neri nella ciotola di un robot da cucina.
Aggiungete il resto degli ingredienti base e fate frullare per qualche minuto.
Unire gli ingredienti dell'impasto fino a formare un grosso blocco.
Sciogli le gocce di cioccolato con l'olio di cocco e versale sopra la barretta.
I consigli di Carine
Ecco qualche altro consiglio per preparare barrette proteiche perfette.
- Prepara i fagioli – Assicuratevi che i fagioli neri siano ben scolati e sciacquati prima di aggiungerli al robot da cucina. Un eccesso di umidità può rendere l'impasto troppo liquido e più difficile da modellare.
- Ottieni fluidità – Durante la lavorazione del composto, siate pazienti e raschiate più volte i lati della ciotola del robot da cucina. Dovete ottenere una pasta molto liscia dai fagioli, anche se l'avena conserva ancora una certa consistenza.
- Regola la coerenza – Se dopo aver lavorato l'impasto risulta troppo appiccicoso o umido, non preoccuparti! Aggiungi semplicemente un cucchiaio di fiocchi d'avena alla volta e lavora di nuovo fino a ottenere un impasto più facile da maneggiare e da cui si possa formare una palla.
- Set rapido – Per far rapprendere più velocemente lo strato di cioccolato, potete mettere le barrette in freezer. L'importante è non dimenticarsele dentro!
Thanks for the recipe. While I think these are more accurately high fiber energy bars rather than protein bars, since protein to calorie ratio is low, they serve my purpose as a healthy high fiber snack while hiking.
I made two batches so far. I really like them with cashew butter and honey instead of peanut butter and maple syrup, and I added 1/2 tsp ground vanilla bean and 1/4 tsp each of cinnamon and cardamom. Since the dough is easy to handle, I also kneaded in a total of 1 cup of mixins – about equal parts each of mini chocolate chips, pumpkin seeds, and chopped pecans. I do think the vanilla and spices add a nice flavor and, more importantly, mask the beany flavor.
I hike quite often and will definitely keep a stash of these in the freezer. Thanks again.
These bars are delicious, nutritious, and easy to make. I will definitely be making them again.
Grazie mille!
Can you use Pb2 peanut butter for this bar? How would you do it with it?
Probably, but if you rehydrate it before adding, it’s not gonna firm up the bars as much. You might need more oats to bring the batter togehter. And if you don’t rehydrate it, the bars would be dryer and need more liquid .
Just wondering if the beans should be cooked or straight from a can? Thanks!
Beans straight from the can are already cooked beans. So you open the can, drain, and use as is.
Hi! Is it possible to leave out the peanut butter? If so, what would I need to substitute, if anything?
The peanut butter firm up the bar and add proteins too. Swaps are tahini, sunflower seed butter, almond butter or cashew butter.
Thanks! I LOVE peanut butter. I just prefer to try this without the peanut butter taste. I’ll try one of your suggestions!
I understand, peanut butter flavor is sometimes overpowering. Let me know how it goes!
hi how long would they last
will they survive intact in a lunchbox or fall apart once warm
They stay perfectly intact in my kids lunchbox. We pack at 7am and they usually have them around 10.30 am.
I loved the taste! I was wondering though what are the dimensions (length x width) of the entire bar before adding the chocolate layer and before cutting. I found the larger I made it as I didn’t think it was probably too thick the tougher the consistency and wondered if I spread it too thin?? I realize you can probably make it any size but I think knowing the approximate measurements would have given me more confidence and peace of mind
I didn’t measure but I would say mine are about 20 cm x 12 cm before cutting into bars. My bar are rather thick, that’s how I like to eat them.
Just made these for the first time. I found the texture too smooth and wondered if this would work adding chopped dried fruit?
Yes, you can add dried fruit. It won’t make the bar less smooth, maybe try adding 1/2 cup chopped nuts if you want a crunchy texture.
They are very tasty! I didn’t have any maple syrup, so added some honey instead. Definitely will make again! Thanks!
Grazie!
I made substitutions based on my needs, but these were delicious! I substituted toasted quinoa flakes for the oats as you had suggested. For the maple syrup I used half a teaspoon of pure monk fruit extract along with a little over a third of a cup of water. For the topping I used only Ghirardelli unsweetened baking chocolate, along with a little coconut oil. I also used mostly carob powder in the bars themselves. I will definitely make them again and will probably also make batches using your recipe as it had originally been written to share with friends and family members as well!
Grazie!