ini Kek Coklat Tepung Badam adalah versi saya yang lembap dan bebas gluten kek coklat kurma, sebaliknya dibuat dengan tepung badam, tetapi masih tanpa telur dan tanpa tenusu. Ia adalah kek sihat yang kaya dengan serat dan protein semula jadi.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Coklat Tepung Badam
ini Kek Coklat Tepung Badam adalah versi saya yang lembap dan bebas gluten kek coklat kurma, sebaliknya dibuat dengan tepung badam, tetapi masih tanpa telur dan tanpa tenusu. Ia adalah kek sihat yang kaya dengan serat dan protein semula jadi.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 keping
Kalori: 257.2 kcal
Ramuan
- 1 ½ cawan Kurma Medjool - (nota 1)
- ⅓ cawan Sirap maple - (nota 2)
- ¼ cawan Mentega kacang - (nota 3)
- 1 ¼ cawan Susu badam - (nota 4)
- 2 ½ cawan Tepung Badam - (nota 5)
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- 2 sudu makan Rami - (nota 6)
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang kek bulat springform 9 inci dengan kertas parchment, di bahagian bawah dan di sisi loyang. Sapukan minyak di bahagian bawah dan sisi dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk, masukkan kurma, tutup dengan air mendidih, dan ketepikan selama 5 minit untuk melembutkannya.
- Tapiskan kurma menggunakan penapis untuk membuang airnya.
- Letakkan kurma yang direndam dalam pemproses makanan bersama sirap maple, mentega kacang dan susu badam.
- Proses pada kelajuan sederhana tinggi sehingga licin.
- Masukkan baki bahan-bahan kering dan kisar lagi sehingga adunan kek coklat yang pekat dan licin terbentuk. Keluarkan bilah pemproses makanan, kikis sebarang adunan yang melekat padanya ke dalam mangkuk pemproses makanan.
- Gunakan spatula getah untuk memindahkan adunan dari pemproses makanan ke dalam acuan kek.
- Taburkan beberapa hirisan badam di atas kek.
- Bakar kek selama 55-65 minit pada suhu 350°F (180°C) – tutup bahagian atas loyang dengan kerajang aluminium selepas 30 minit untuk mengelakkan kek daripada menjadi gelap atau hangus di bahagian atasnya.
- Cucuk lidi di tengah kek untuk memeriksa masa membakar. Jika lidi keluar bersih atau terdapat sedikit serbuk roti, tidak mengapa. Jika basah, ia memerlukan masa membakar yang lebih lama.
- Sejukkan selama 10 minit di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian kelilingkan loyang kek dengan pisau untuk melonggarkan kek. Kemudian, buka acuan springform dengan berhati-hati untuk melepaskan kek di atas rak penyejuk.
- Biarkan kek sejuk selama 2 jam pada suhu bilik sebelum dihiris.
- Hiris dan hidangkan dengan coklat gelap cair di atasnya, atau gunakan resipi ganache vegan.
Nota
Nota 1Saya tidak mengesyorkan jenis kurma lain. Ia tidak akan banyak mengikat tepung badam, dan kek akan menjadi rapuh. 1 1/2 cawan kurma Medjool bersamaan dengan 220g.
Nota 2Atau sirap agave, atau nektar kelapa. Anda memerlukan pemanis tambahan untuk rasa dan tekstur.
Nota 3Atau mentega badam, mentega biji bunga matahari atau mentega gajus.
Nota 4Atau sebarang susu yang anda mahukan, seperti susu oat atau susu soya.
Nota 5Cedok, isi dan sapu lebihan tepung. Jangan terlalu padatkan dengan menekan tepung di dalam cawan. Tepung badam juga sesuai, tetapi kek akan menjadi sedikit lebih berbutir.
Nota 6Atau biji chia yang dikisar.
Mod KetuharSaya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15 °C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.
Pada Suhu AmbienSimpan kek dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari atau bekukan setelah dihiris sehingga 1 bulan dan cairkan di dalam peti sejuk sehari sebelumnya.
Pemakanan
Berkhidmat: 1keping | Kalori: 257.2kcal | Karbohidrat: 28.6g | Protein: 7.5g | Lemak: 15.6g | Lemak tepu: 1.7g | Lemak tak jenuh ganda: 1.2g | Lemak tak jenuh tunggal: 1.8g | Natrium: 185.5mg | Potasium: 242.3mg | Serat: 5.7g | gula: 19.1g | Vitamin A: 27.4IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 131.5mg | Iron: 1.8mg | magnesium: 43.4mg | Fosforus: 70.7mg | zink: 0.6mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kurma Medjool – Ini penting untuk tekstur gebu dan kemanisan semula jadi kek. Ia bertindak sebagai pengikat, membantu mengikat tepung badam bersama-sama. Saya tidak mengesyorkan jenis kurma lain kerana ia mungkin tidak mengikat tepung dengan berkesan, yang boleh menyebabkan kek lebih rapuh.
- Sirap maple – Ini menambahkan sedikit rasa manis dan menyumbang kepada tekstur lembap kek. Anda juga boleh menggunakan sirap agave atau nektar kelapa.
- Mentega kacang – Ini menambahkan kekayaan dan kedalaman rasa, menyumbang kepada konsistensi kek yang gebu. Mentega badam, mentega biji bunga matahari atau mentega gajus juga merupakan pilihan yang sangat baik.
- Susu badam – Ini menyediakan cecair yang diperlukan untuk menyatukan adunan dan memastikan kek lembap. Sebarang susu berasaskan tumbuhan, seperti susu oat atau susu soya, sesuai digunakan di sini.
- Tepung Badam – Ini adalah bahan kering utama, yang memberikan kek strukturnya yang lembut dan bebas gluten. Tepung badam juga merupakan pilihan, walaupun kek anda mungkin mempunyai tekstur yang sedikit berbutir.
- Serbuk Koko tanpa gula – Ini memberikan kek rasa coklat yang pekat dan kaya.
- Rami – Ini bertindak sebagai pengikat dan membantu memberikan struktur dalam resipi bebas telur ini. Biji chia kisar adalah alternatif yang baik.
- Serbuk penaik – Ini ialah agen penaik yang membantu kek naik dan menyumbang kepada serbuknya yang lembut.
- Serbuk penaik – Ini berfungsi dengan soda penaik untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang.
Cara Membuat Kek Coklat Tepung Badam
Kek ini agak mudah dibuat jika anda mempunyai pemproses makanan. Begini caranya dalam gambar.
Tuangkan bahan-bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan.
Kisar pada kelajuan tinggi sehingga menjadi adunan yang melekit.
Tuangkan adunan ke dalam loyang springform yang telah dialas dengan kertas parchment di bahagian bawah.
Bakar kek selama 55-65 minit pada suhu 350°F (180°C).
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek coklat tepung badam yang sempurna.
- Sukat Tepung dengan Tepat – Semasa menyukat tepung badam, elakkan daripada membungkusnya. Cedok tepung ke dalam cawan penyukat anda dan kemudian ratakan. Pembungkusan yang berlebihan boleh menambah terlalu banyak tepung, menyebabkan kek kering dan rapuh.
- Kesabaran adalah Kunci – Kek ini boleh dibakar selama sejam. Selepas kira-kira 30 minit, anda perlu menutup bahagian atas loyang dengan kerajang aluminium secara longgar. Ini menghalang bahagian atas kek daripada menjadi terlalu keperangan atau hangus semasa bahagian dalamnya terus dibakar. Awasi kek dengan mencucuk lidi ke tengahnya; jika ia keluar bersih atau hanya dengan sedikit serbuk roti yang lembap, kek anda sudah siap.
- Proses Penyejukan – Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama kira-kira 10 minit sebelum menggosok tepinya dengan pisau dan melepaskannya dengan berhati-hati di atas rak penyejuk. Adalah penting untuk membiarkan kek sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihiris. Menghirisnya semasa panas boleh menyebabkan kek pecah kerana ia memerlukan masa untuk mengeras.
- Kelebihan Pan Springform – Penggunaan acuan springform amat disyorkan untuk memudahkan pengeluaran. Pastikan bahagian bawah dan sisi acuan dilapik dengan kertas parchment dan disapu minyak dengan baik. Sebelum membuka acuan springform, kelilingi tepi dalam acuan dengan pisau untuk memastikan kek keluar dengan lancar dan tidak pecah.
- Toskan Tarikh Sepenuhnya – Selepas merendam kurma anda, pastikan ia ditoskan sepenuhnya dan buang airnya. Jangan masukkan air rendaman ke dalam pemproses makanan, kerana ini akan menjadikan adunan anda terlalu cair.
- Terima Tekstur Fudgy – Ini kek coklat yang pekat dan gebu, jadi ia tidak akan naik dengan ketara seperti kek gebu tradisional. Teksturnya yang padat dan lembap itulah yang menjadikannya begitu lazat!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my resipi ganache vegan if needed. Enjoy the cake.
Terima kasih kerana berkongsi resipi ini!
Dengan senang hati!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my kek coklat kurma.