Ini mudah Biskut Cap Jari Tepung Badam sihat, vegetarian, biskut bebas gluten yang diperbuat daripada tepung badam. Ia adalah biskut yang lembut, kenyal dan lembap dengan jem raspberi manis di tengahnya, bebas tenusu dan bebas gula halus! Tidak perlu mentega dan gula dalam resipi ini, hanya 8 bahan yang berkhasiat!
Kuki Cap Ibu Jari ialah biskut percutian klasik yang mempunyai inti jem raspberi di tengahnya. Ia dibuat dengan tekstur mentega dan rasa buah yang lazat daripada jem tersebut.
Resipi biskut cap ibu jari klasik ini bukanlah vegan kerana ia mengandungi mentega, kuning telur, telur penuh, dan kadangkala madu untuk pemanis. Untuk versi vegan, anda memerlukan resipi biskut cap ibu jari berasaskan tumbuhan khusus. Resipi ini adalah versi biskut cap ibu jari saya yang lebih sihat. Kuki Cap Ibu Jari 3 Bahan.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Cap Jari Tepung Badam
Ramuan
- 2 cawan Tepung Badam
- ¼ cawan Minyak Kelapa Cair - – sukatan cair!
- ¼ cawan Sirap maple
- ¼ sudu teh Garam
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 sudu teh Ekstrak Badam
- 1 sudu teh Epal sider cuka - atau jus lemon
Untuk mengisi biskut
- ¼ -1/3 cawan Jem Raspberi
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar biskut dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan semua bahan: tepung badam, minyak kelapa cair, sirap maple, serbuk penaik, garam, cuka sari apel, ekstrak vanila dan ekstrak badam.
- Kacau dengan sudu untuk membentuk adunan doh biskut. Ia sepatutnya melekit tetapi mudah digulung menjadi bebola biskut, tidak basah atau cair – lihat gambar di atas dalam catatan saya. Jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa.
- Untuk membuat 32 biskut cap ibu jari kecil, cedok 1/2 sudu besar doh biskut setiap biskut, sebaliknya, untuk membuat 16 biskut besar, cedok 1 sudu besar doh setiap biskut.
- Canai doh biskut di tangan anda untuk membentuk bebola doh biskut kecil dan letakkan bebola itu di atas dulang biskut yang telah disediakan. Ulangi untuk membentuk 32 bebola biskut, dengan meninggalkan jarak 1 inci (2cm) antara setiap bebola biskut.
- Untuk biskut kecil, letakkan belakang sudu penyukat 1/2 sudu teh di tengah bebola doh biskut. Tekan perlahan-lahan untuk membentuk lubang di tengah biskut, sisi biskut mungkin retak sedikit, dan itu tidak mengapa. Jika anda membuat biskut yang lebih besar, gunakan ibu jari anda untuk menekan setiap bebola doh biskut.
- Isikan setiap biskut cap ibu jari sehingga 3/4 lubang – jangan sampai ke bahagian atas, atau ia mungkin melimpah di dalam ketuhar.
- Bakar selama 12-14 minit atau sehingga bahagian tepi biskut berwarna perang keemasan sedikit. Ia akan menjadi lembut apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, dan itu tidak mengapa.
- Sejukkan selama 5 minit di atas dulang pembakar, kemudian letakkan spatula di bawah setiap biskut untuk dipindahkan ke rak penyejuk.
- Jika jem tersejat atau pudar warnanya semasa proses membakar, anda boleh menambah sedikit lagi selepas ia sejuk sepenuhnya.
Pada Suhu Ambien
- Simpan di tempat yang kering, balang biskut yang ditutup rapat pada suhu bilik adalah yang terbaik, sehingga 1 minggu. Ia boleh melekit jika disimpan di tempat lembap atau di dalam peti sejuk.
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Ini ialah versi biskut cap ibu jari yang sihat yang dibuat tanpa gula halus, bebas tenusu dan bebas gluten. Mari kita lihat bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat biskut Krismas vegan yang lazat ini.
- Tepung Badam – Anda memerlukan tepung badam celur ultra halus untuk hasil terbaik. Saya menggunakan tepung badam ultra halus dari Bob's Red Mill. Ia adalah tepung bebas bijirin dan bebas gluten yang sesuai untuk membakar biskut ini. Selain itu, ambil perhatian bahawa tepung badam juga sesuai, tetapi ia adalah kisar badam kasar, menjadikan biskut berbutir. Saya tidak mengesyorkan pilihan ini jika anda mengharapkan biskut cap jari raspberi tepung badam putih/emas yang licin, lembut.
- Sirap maple – atau sirap agave, tetapi ia akan mempunyai rasa yang lebih manis.
- Minyak Kelapa Cair – Gunakan minyak kelapa halus jika anda tidak menyukai rasa minyak kelapa. Walau bagaimanapun, jangan gunakan minyak lain. Ia tidak akan menjadi sangat enak. Malah, minyak kelapa memejal di bawah suhu 23°C dan memberikan tekstur lembut yang kenyal pada biskut. Minyak cecair lain akan menyebabkan biskut merebak, dan ia tidak akan terbentuk. Saya tidak mencuba mentega vegan dalam resipi ini, jadi saya tidak pasti bagaimana ia akan menjadi.
- Ekstrak Vanila – atau ekstrak badam untuk meningkatkan rasa badam biskut ini.
- Epal sider cuka atau jus lemon – gabungan bahan-bahan asid dengan serbuk penaik memberikan sedikit peningkatan pada biskut, tepat seperti yang anda perlukan untuk biskut cap jari vegan bebas gluten yang lembut.
Cara Membuat Biskut Cap Jari Tepung Badam
Sangat mudah untuk membuat biskut cap ibu jari dengan tepung badam. Mula-mula, alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Kemudian sediakan doh biskut.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk sederhana dan gaulkan dengan sudu (foto 1): tepung badam, serbuk penaik, garam, minyak kelapa, sirap maple dan ekstrak vanila, dan gaul sehingga doh biskut terbentuk.
- Doh menjadi melekit tetapi tidak sepatutnya terlalu basah (foto 2).
- Sendukkan adunan dengan sudu penyukat. Saya menggunakan 1/2 sudu besar untuk membuat biskut cap ibu jari yang kecil dan sihat ini. Tetapi, jika anda ingin membuat biskut yang lebih besar, sendukkan 1 sudu besar adunan biskut.
- Kemudian, canai doh di tangan anda untuk membentuk bebola dan letakkan setiap bebola di atas dulang pembakar.
- Tekan setiap bebola doh biskut di tengah dengan belakang sudu penyukat atau ibu jari anda (foto 3)Jika anda memilih untuk membuat biskut cap ibu jari tepung badam bebas gluten kecil seperti yang ada dalam gambar saya, ibu jari anda akan menjadi terlalu besar untuk menekan doh. Itulah sebabnya saya cadangkan menggunakan sudu penyukat 1/2 sudu teh untuk mencipta 'gua' di tengah setiap biskut.
- Isi setiap biskut dengan jem raspberi atau jem kegemaran anda (foto 4)Biskut cap jari jem tepung badam cepat masak. Biasanya, 12 minit sudah cukup. Anda tahu ia sudah masak sepenuhnya apabila bahagian sisi biskut berwarna perang keemasan.
Petua Membakar Profesional
Biskut tepung badam dibakar lebih cepat dan cepat keperangan. Itulah sebabnya saya mengesyorkan agar anda kerap memerhatikan ketuhar antara 10 minit dan 14 minit. Sebaik sahaja bahagian tepi biskut bertukar menjadi perang keemasan, keluarkan dulang pembakar dari ketuhar.
Jangan harap biskut ini keras dan rangup. Ia akan menjadi sangat lembut dan pejal selepas sejuk sepenuhnya. Mula-mula, sejukkan biskut di atas dulang pembakar selama 5 minit. Kemudian, pindahkan biskut ke atas rak penyejuk dan tunggu selama 30 minit untuk menikmati teksturnya.
Pilihan Pengisian Kuki
Terdapat begitu banyak inti lazat yang boleh anda tambahkan pada biskut cap ibu jari ini. Inti kegemaran saya adalah di bawah:
- Jem biji chia – untuk resipi biskut cap ibu jari yang sihat, gunakan buatan sendiri jem biji chia sebagai inti. Tambahan pula, jika anda menggunakan jem chia bebas gula halus, biskut ini juga akan diluluskan oleh paleo thumbprint! Perisa terbaik untuk dihidangkan dengan badam ialah raspberi, aprikot dan strawberi.
- Mentega kacang dan jem – tambah separuh mentega kacang dan separuh jem untuk membuat biskut cap jari jem mentega kacang.
- Coklat gelap cair – cairkan cip coklat vegan.
Penyelesaian masalah
Jika ini kali pertama anda membakar biskut dengan tepung badam, terdapat beberapa perkara yang mungkin mengejutkan anda.
Di bawah ini saya senaraikan masalah paling biasa yang boleh anda hadapi dan cara untuk memperbaikinya.
- Retakan sisi biskut – ini berlaku sepanjang masa apabila anda menekan doh biskut untuk membentuk bentuk cap ibu jari. Jika anda tidak menyukai aspek yang merekah, basahkan jari anda dan gosokkannya di sekeliling biskut untuk melicinkan permukaannya.
- Doh terlalu lembap – ia boleh berlaku jika anda menggunakan tepung badam kasar atau tepung badam. Tambah lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa sehingga doh biskut mudah dibentuk menjadi bebola biskut kecil.
- Jem pudar selepas dibakar – bergantung pada buah-buahan yang digunakan dalam jem anda, warnanya mungkin pudar di dalam ketuhar. Tambahkan lebih banyak jem segar pada lubang cap ibu jari selepas biskut sejuk sepenuhnya. Ia akan menyerlahkan warna di atas.
- Biskut terlalu cepat keperangan – tutup dulang biskut dengan sekeping kerajang aluminium pada separuh masa pembakaran atau kecilkan suhu ketuhar kepada 325°F (160°C).
Soalan Lazim
Ini adalah biskut cap ibu jari bebas telur, dan oleh itu ia disimpan dengan baik pada suhu bilik di dalam balang yang tertutup rapat selama 1 minggu.
Pastikan anda menyimpan biskut anda di tempat yang kering. Tepung badam menyerap kelembapan dengan cepat, dan biskut menjadi melekit jika disimpan di kawasan lembap.
Jika anda menyimpan biskut cap ibu jari bebas tenusu ini di dalam peti sejuk, ia cenderung menjadi lembut dan melekit.
Anda boleh membekukan biskut ini dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan. Kemudian, anda boleh mencairkannya selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Ya, anda boleh menukarnya dengan minyak avokado atau mentega vegan cair. Ia juga berfungsi tanpa sebarang lemak, tetapi ia lebih rapuh sedikit.
Tidak, ia tidak akan berfungsi dengan baik. Jika anda hanya ada tepung serbaguna, gunakan tepung saya Kuki Cap Ibu Jari 3 Bahan.
Lebih Banyak Biskut Bebas Gluten Vegan
Jika anda menyukai biskut vegan bebas gluten, saya mempunyai banyak lagi resipi untuk anda cuba. Biskut ini sesuai untuk dijadikan biskut Krismas yang lazat atau sekadar snek harian.
I made these and put jam in some peanut butter in some and chocolate chips in some. They turned out delicious.
They came out perfect. Used apricot preserves with no sugar added. Very pleased. Will make again!
These are awesome cookies! I used cherry preserves and I rolled them in chopped almonds. I also subbed honey because I had no maple syrup. I even baked them too long because I forgot to set the timer and they still came out great. Awesome recipe!
can I substitute the maple syrup? for what? thanks!!
You can use any liquid sweetener like agave syrup, coconut nectar, etc. Even honey if you are not vegan.
Delicious. I enjoy them best when they are just out of the oven. They soften a lot after they’ve been cool for a while. Any suggestions on retaining/recouping the fresh out of the oven crispness?
I depends a lot on how humid the air is, they suck air moisture! What you can do is keep one of these moisture-absorbing sachets that comes in some protein powder and leave that at the bottom of the cookie jar.
These had amazing flavor. I subbed melted earth balance for a buttery flavor instead of coconut oil, and used guava preserves instead of raspberry. They were very soft and chewy without any of the shortbread texture i usually associate with thumbprint cookies, and I was surprised that they were perfectly sweet with just the maple syrup. When I’m not cooking for a friend who prefers to eat GF I’ll make them again with half almond/half regular flour. Thank you!!
Oh terima kasih!!!
can you freeze them? like shape them, freeze and then bake later?
or cook them, and then freeze?
They freeze really well once cooked. You can also freeze the uncooked dough, it also works.
I never leave comments, but these are one of the most delicious cookies I’ve ever tasted. I’m not Vegan, but I was trying to find a way to use up half a jar of homemade jam and a bag of almond flour & stumbled onto this recipe. I’m so glad I did! They were so moist and yummy that I ran out & bought MORE almond flour to make another batch.
Be sure to follow instructions and let them cool for 5 mins before moving to a cooling rack. I found out the hard way but happily ate my mistakes.
Continued from my prior note: I also used a half and half maple syrup: Lakanto maple syrup with monkfruit
Wow! A new family favorite. Easy, simple ingredients and a great result. Variety in the jam will be fun to try. Thank you. I used a blueberry pecan bourbon jam that I got from Trader Joe’s during the holidays. Scrumptious!
Do you pack the almond flour into the cup?
Not really, you fill the cup up to the top, lightly press and remove the excess on top. Don’t over pack