Ini mudah Biskut Cap Jari Tepung Badam sihat, vegetarian, biskut bebas gluten yang diperbuat daripada tepung badam. Ia adalah biskut yang lembut, kenyal dan lembap dengan jem raspberi manis di tengahnya, bebas tenusu dan bebas gula halus! Tidak perlu mentega dan gula dalam resipi ini, hanya 8 bahan yang berkhasiat!
Kuki Cap Ibu Jari ialah biskut percutian klasik yang mempunyai inti jem raspberi di tengahnya. Ia dibuat dengan tekstur mentega dan rasa buah yang lazat daripada jem tersebut.
Resipi biskut cap ibu jari klasik ini bukanlah vegan kerana ia mengandungi mentega, kuning telur, telur penuh, dan kadangkala madu untuk pemanis. Untuk versi vegan, anda memerlukan resipi biskut cap ibu jari berasaskan tumbuhan khusus. Resipi ini adalah versi biskut cap ibu jari saya yang lebih sihat. Kuki Cap Ibu Jari 3 Bahan.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Cap Jari Tepung Badam
Ramuan
- 2 cawan Tepung Badam
- ¼ cawan Minyak Kelapa Cair - – sukatan cair!
- ¼ cawan Sirap maple
- ¼ sudu teh Garam
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 sudu teh Ekstrak Badam
- 1 sudu teh Epal sider cuka - atau jus lemon
Untuk mengisi biskut
- ¼ -1/3 cawan Jem Raspberi
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar biskut dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan semua bahan: tepung badam, minyak kelapa cair, sirap maple, serbuk penaik, garam, cuka sari apel, ekstrak vanila dan ekstrak badam.
- Kacau dengan sudu untuk membentuk adunan doh biskut. Ia sepatutnya melekit tetapi mudah digulung menjadi bebola biskut, tidak basah atau cair – lihat gambar di atas dalam catatan saya. Jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa.
- Untuk membuat 32 biskut cap ibu jari kecil, cedok 1/2 sudu besar doh biskut setiap biskut, sebaliknya, untuk membuat 16 biskut besar, cedok 1 sudu besar doh setiap biskut.
- Canai doh biskut di tangan anda untuk membentuk bebola doh biskut kecil dan letakkan bebola itu di atas dulang biskut yang telah disediakan. Ulangi untuk membentuk 32 bebola biskut, dengan meninggalkan jarak 1 inci (2cm) antara setiap bebola biskut.
- Untuk biskut kecil, letakkan belakang sudu penyukat 1/2 sudu teh di tengah bebola doh biskut. Tekan perlahan-lahan untuk membentuk lubang di tengah biskut, sisi biskut mungkin retak sedikit, dan itu tidak mengapa. Jika anda membuat biskut yang lebih besar, gunakan ibu jari anda untuk menekan setiap bebola doh biskut.
- Isikan setiap biskut cap ibu jari sehingga 3/4 lubang – jangan sampai ke bahagian atas, atau ia mungkin melimpah di dalam ketuhar.
- Bakar selama 12-14 minit atau sehingga bahagian tepi biskut berwarna perang keemasan sedikit. Ia akan menjadi lembut apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, dan itu tidak mengapa.
- Sejukkan selama 5 minit di atas dulang pembakar, kemudian letakkan spatula di bawah setiap biskut untuk dipindahkan ke rak penyejuk.
- Jika jem tersejat atau pudar warnanya semasa proses membakar, anda boleh menambah sedikit lagi selepas ia sejuk sepenuhnya.
Pada Suhu Ambien
- Simpan di tempat yang kering, balang biskut yang ditutup rapat pada suhu bilik adalah yang terbaik, sehingga 1 minggu. Ia boleh melekit jika disimpan di tempat lembap atau di dalam peti sejuk.
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Ini ialah versi biskut cap ibu jari yang sihat yang dibuat tanpa gula halus, bebas tenusu dan bebas gluten. Mari kita lihat bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat biskut Krismas vegan yang lazat ini.
- Tepung Badam – Anda memerlukan tepung badam celur ultra halus untuk hasil terbaik. Saya menggunakan tepung badam ultra halus dari Bob's Red Mill. Ia adalah tepung bebas bijirin dan bebas gluten yang sesuai untuk membakar biskut ini. Selain itu, ambil perhatian bahawa tepung badam juga sesuai, tetapi ia adalah kisar badam kasar, menjadikan biskut berbutir. Saya tidak mengesyorkan pilihan ini jika anda mengharapkan biskut cap jari raspberi tepung badam putih/emas yang licin, lembut.
- Sirap maple – atau sirap agave, tetapi ia akan mempunyai rasa yang lebih manis.
- Minyak Kelapa Cair – Gunakan minyak kelapa halus jika anda tidak menyukai rasa minyak kelapa. Walau bagaimanapun, jangan gunakan minyak lain. Ia tidak akan menjadi sangat enak. Malah, minyak kelapa memejal di bawah suhu 23°C dan memberikan tekstur lembut yang kenyal pada biskut. Minyak cecair lain akan menyebabkan biskut merebak, dan ia tidak akan terbentuk. Saya tidak mencuba mentega vegan dalam resipi ini, jadi saya tidak pasti bagaimana ia akan menjadi.
- Ekstrak Vanila – atau ekstrak badam untuk meningkatkan rasa badam biskut ini.
- Epal sider cuka atau jus lemon – gabungan bahan-bahan asid dengan serbuk penaik memberikan sedikit peningkatan pada biskut, tepat seperti yang anda perlukan untuk biskut cap jari vegan bebas gluten yang lembut.
Cara Membuat Biskut Cap Jari Tepung Badam
Sangat mudah untuk membuat biskut cap ibu jari dengan tepung badam. Mula-mula, alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Kemudian sediakan doh biskut.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk sederhana dan gaulkan dengan sudu (foto 1): tepung badam, serbuk penaik, garam, minyak kelapa, sirap maple dan ekstrak vanila, dan gaul sehingga doh biskut terbentuk.
- Doh menjadi melekit tetapi tidak sepatutnya terlalu basah (foto 2).
- Sendukkan adunan dengan sudu penyukat. Saya menggunakan 1/2 sudu besar untuk membuat biskut cap ibu jari yang kecil dan sihat ini. Tetapi, jika anda ingin membuat biskut yang lebih besar, sendukkan 1 sudu besar adunan biskut.
- Kemudian, canai doh di tangan anda untuk membentuk bebola dan letakkan setiap bebola di atas dulang pembakar.
- Tekan setiap bebola doh biskut di tengah dengan belakang sudu penyukat atau ibu jari anda (foto 3)Jika anda memilih untuk membuat biskut cap ibu jari tepung badam bebas gluten kecil seperti yang ada dalam gambar saya, ibu jari anda akan menjadi terlalu besar untuk menekan doh. Itulah sebabnya saya cadangkan menggunakan sudu penyukat 1/2 sudu teh untuk mencipta 'gua' di tengah setiap biskut.
- Isi setiap biskut dengan jem raspberi atau jem kegemaran anda (foto 4)Biskut cap jari jem tepung badam cepat masak. Biasanya, 12 minit sudah cukup. Anda tahu ia sudah masak sepenuhnya apabila bahagian sisi biskut berwarna perang keemasan.
Petua Membakar Profesional
Biskut tepung badam dibakar lebih cepat dan cepat keperangan. Itulah sebabnya saya mengesyorkan agar anda kerap memerhatikan ketuhar antara 10 minit dan 14 minit. Sebaik sahaja bahagian tepi biskut bertukar menjadi perang keemasan, keluarkan dulang pembakar dari ketuhar.
Jangan harap biskut ini keras dan rangup. Ia akan menjadi sangat lembut dan pejal selepas sejuk sepenuhnya. Mula-mula, sejukkan biskut di atas dulang pembakar selama 5 minit. Kemudian, pindahkan biskut ke atas rak penyejuk dan tunggu selama 30 minit untuk menikmati teksturnya.
Pilihan Pengisian Kuki
Terdapat begitu banyak inti lazat yang boleh anda tambahkan pada biskut cap ibu jari ini. Inti kegemaran saya adalah di bawah:
- Jem biji chia – untuk resipi biskut cap ibu jari yang sihat, gunakan buatan sendiri jem biji chia sebagai inti. Tambahan pula, jika anda menggunakan jem chia bebas gula halus, biskut ini juga akan diluluskan oleh paleo thumbprint! Perisa terbaik untuk dihidangkan dengan badam ialah raspberi, aprikot dan strawberi.
- Mentega kacang dan jem – tambah separuh mentega kacang dan separuh jem untuk membuat biskut cap jari jem mentega kacang.
- Coklat gelap cair – cairkan cip coklat vegan.
Penyelesaian masalah
Jika ini kali pertama anda membakar biskut dengan tepung badam, terdapat beberapa perkara yang mungkin mengejutkan anda.
Di bawah ini saya senaraikan masalah paling biasa yang boleh anda hadapi dan cara untuk memperbaikinya.
- Retakan sisi biskut – ini berlaku sepanjang masa apabila anda menekan doh biskut untuk membentuk bentuk cap ibu jari. Jika anda tidak menyukai aspek yang merekah, basahkan jari anda dan gosokkannya di sekeliling biskut untuk melicinkan permukaannya.
- Doh terlalu lembap – ia boleh berlaku jika anda menggunakan tepung badam kasar atau tepung badam. Tambah lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa sehingga doh biskut mudah dibentuk menjadi bebola biskut kecil.
- Jem pudar selepas dibakar – bergantung pada buah-buahan yang digunakan dalam jem anda, warnanya mungkin pudar di dalam ketuhar. Tambahkan lebih banyak jem segar pada lubang cap ibu jari selepas biskut sejuk sepenuhnya. Ia akan menyerlahkan warna di atas.
- Biskut terlalu cepat keperangan – tutup dulang biskut dengan sekeping kerajang aluminium pada separuh masa pembakaran atau kecilkan suhu ketuhar kepada 325°F (160°C).
Soalan Lazim
Ini adalah biskut cap ibu jari bebas telur, dan oleh itu ia disimpan dengan baik pada suhu bilik di dalam balang yang tertutup rapat selama 1 minggu.
Pastikan anda menyimpan biskut anda di tempat yang kering. Tepung badam menyerap kelembapan dengan cepat, dan biskut menjadi melekit jika disimpan di kawasan lembap.
Jika anda menyimpan biskut cap ibu jari bebas tenusu ini di dalam peti sejuk, ia cenderung menjadi lembut dan melekit.
Anda boleh membekukan biskut ini dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan. Kemudian, anda boleh mencairkannya selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Ya, anda boleh menukarnya dengan minyak avokado atau mentega vegan cair. Ia juga berfungsi tanpa sebarang lemak, tetapi ia lebih rapuh sedikit.
Tidak, ia tidak akan berfungsi dengan baik. Jika anda hanya ada tepung serbaguna, gunakan tepung saya Kuki Cap Ibu Jari 3 Bahan.
Lebih Banyak Biskut Bebas Gluten Vegan
Jika anda menyukai biskut vegan bebas gluten, saya mempunyai banyak lagi resipi untuk anda cuba. Biskut ini sesuai untuk dijadikan biskut Krismas yang lazat atau sekadar snek harian.
Made them with coconut extract, almond and vanilla. Made them with the raspberry jam, I also made a batch with apple jam(I made some unsweetened apple jam.) Mmm good! Thank you so much for this recipe!
can I use coconut sugar instead of the maple syrup?
Not really, the maple syrup bind the ingredient together, it won’t stick well without it
I made these today for my husband, as I try to keep him in relatively healthy cookies to eat with his morning coffee. Usually, I can’t eat them because of a sensitivity to wheat and also, I try not to eat refined sugar. These are soooo good! I love that they are wheat and refined sugar free. Is it bad if I eat the whole batch in one day? LOL
I made according to recipes except I didn’t have Almond extract so I used 1.5 teaspoon of vanilla. I made mine bigger (17 cookies) and baked for 15 minutes.
Terima kasih atas ulasan yang menarik ini!
I would love to make this recipe can I substitute almond flour with 2 cups all purpose flour? If I cant substitute for all purpose, should I make your healthy sugar cookies instead and put homemade jelly on top? Thanks!
You can’t swap almond flour with all-purpose they will be too hard. Try my 3 ingredient thumbprint cookie recipe instead it’s using all-purpose flour and it will be perfect for your jelly.
A GREAT gluten-free sugar-free cookie!! These were the easiest quickest cookies I’ve ever made in my life! I love that they are healthy too. I used honey and it worked out fine. It was a little too much almond extract for me, but my mom really liked them. I might cut that in 1/2 next time. I will DEFINITELY be making these again. Thank you for the delicious recipe for those of us who have to have a special diet.
These were delicious! Anyone know if almond meal can be replaced with coconut flour? Or something nut-free for school please?
Thank you. You can never swap almond flour for coconut flour, because coconut flour contains 4 times more fiber you will need 4 times less plus a binder in egg-free baking. Instead of almond flour you can use sesame flour, or oat flour eventually but it will be drier not as moist, I would probably use less oat flour.
I adore these cookies! As some one with Celiac, they’re perfect. And for sharing with Vegan friends, amazing. But also they are also the absolute *easiest* holiday cookies I have ever made. I come back to these year after year. Thank you so much for the recipe!
Thank you so much! Happy holiday to you.
We just tried the 3 options … chocolate chip, peanut butter and strawberry jam and they were all delicious!
hi. can maple syrup be substituted for date syrup?
It should work, date syrup is thick and dark, it will make the cookies brown and maybe dryer too
Can I use anything in place of coconut oil?
You can use light olive oil