ini Kek Kopi Blueberry ialah kek vanila yang lazat dipenuhi dengan beri biru yang berair dan dihiasi dengan serbuk kayu manis yang rangup, sesuai untuk makan tengah hari atau sarapan pagi musim bunga.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, pastikan anda membaca petua pemilihan bahan, gambar proses langkah demi langkah dan petua penaik saya di bahagian bawah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Kopi Blueberry
ini Kek Kopi Blueberry ialah kek vanila yang lazat dipenuhi dengan beri biru yang berair dan dihiasi dengan serbuk kayu manis yang rangup, sesuai untuk makan tengah hari atau sarapan pagi musim bunga.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 16 keping
Kalori: 253.7 kcal
Ramuan
- 2 ⅓ cawan Tepung serbaguna - (nota 1)
- 3 sudu teh Serbuk penaik
- 1 cawan Yogurt Yunani Bebas Tenusu - (nota 2)
- 1 cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 3)
- ½ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- ⅓ cawan Susu badam - (nota 5)
- 1 ¼ cawan blueberry - segar, atau beku
- 2 sudu teh Ekstrak vanila
Topping Serbuk Roti
- ½ cawan Tepung serbaguna
- 6 sudu makan Gula Tebu Tidak Dimurnikan
- 1 sudu teh Kayu manis
- 4 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas loyang segi empat sama berukuran 9 inci dengan kertas parchment. Sapukan minyak pada sisi dan bahagian bawah loyang. Ketepikan.
- Mula-mula sediakan topping serbuk roti. Dalam mangkuk kecil, kacau bahan-bahan topping serbuk roti sehingga menjadi pes. Sejukkan semasa membuat adunan kek kopi.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul yogurt, minyak, susu badam, ekstrak vanila dan gula.
- Gaulkan tepung, serbuk penaik, dan gunakan spatula getah untuk mencampurkan dan membentuk adunan kek yang pekat dan licin.
- Masukkan 1 cawan beri biru dan kacau adunan perlahan-lahan sehingga sebati.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan, dan taburkan baki 1/4 cawan beri biru di atasnya, tekan sedikit adunan tersebut ke dalam adunan.
- Keluarkan serbuk roti dari peti sejuk, gunakan jari anda untuk menggosok pes pekat dan bentukkan ketulan dan kepingan yang anda taburkan di seluruh bahagian atas kek.
- Bakar kek pada suhu 180°C selama 60-65 minit, tutup loyang dengan kerajang aluminium selepas 40 minit untuk mengelakkan kek daripada keperangan terlalu cepat di atasnya.
- Cucukkan lidi di tengah kek untuk memeriksa sama ada adunan telah pekat. Jika ia keluar bersih, keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk di dalam loyang selama 15 minit pada suhu bilik. Jika tidak, bakar lebih lama, dalam kenaikan 5 minit, sehingga kek pekat.
- Sejukkan di atas rak penyejuk pada suhu bilik selama 3 jam sebelum dihiris kepada 16 bahagian.
Nota
Nota 1Resipi ini tidak sesuai dengan tepung badam. Anda juga boleh menukar tepung serbaguna dengan tepung spelt putih. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Nota 2Anda boleh menggunakan mana-mana yogurt biasa yang anda suka, seperti yogurt kelapa atau yogurt soya. Yogurt Yunani biasa juga sesuai jika anda lebih suka menggunakan tenusu.
Nota 3Anda boleh menggunakan sebarang pemanis kristal, seperti gula kelapa, gula, gula perang atau gula tebu yang tidak ditapis.
Nota 4Atau mana-mana minyak sayuran ringan yang anda sukai, atau mentega berasaskan tumbuhan yang dicairkan.
Nota 5atau mana-mana susu yang anda sukai seperti susu oat, susu soya.
Pada Suhu AmbienSimpan kek di dalam peti sejuk sehingga 4 hari di dalam bekas kedap udara.
Pemakanan
Berkhidmat: 1keping | Kalori: 253.7kcal | Karbohidrat: 36.3g | Protein: 3.7g | Lemak: 10.7g | Lemak tepu: 1.5g | Lemak tak jenuh ganda: 1.2g | Lemak tak jenuh tunggal: 7.5g | Lemak trans: 0.001g | Natrium: 91.8mg | Potasium: 52.1mg | Serat: 1g | gula: 18.7g | Vitamin A: 7.1IU | Vitamin B12: 0.1Pg | Vitamin C: 1.1mg | Kalsium: 69.8mg | Iron: 1.2mg | magnesium: 7.3mg | Fosforus: 58.8mg | zink: 0.2mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan segelintir bahan-bahan yang berkhasiat untuk resipi ini. Berikut ialah cara memilihnya.
- Tepung serbaguna – Tepung badam putih adalah alternatif yang baik. Saya tidak boleh mengesyorkan tepung badam untuk resipi ini. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk penaik – Untuk tekstur yang lembut dan lapang.
- Yogurt Yunani Bebas Tenusu – Untuk menambah kelembapan dan rasa masam. Yogurt kelapa, soya atau gajus semuanya boleh digunakan, atau yogurt Yunani tenusu jika anda menggunakannya.
- Gula – Untuk memaniskan kek, anda juga boleh menggunakan gula kelapa, gula perang, atau gula tebu yang tidak ditapis.
- Minyak Zaitun Ringan – Untuk menambah kelembapan dan kekayaan. Sebarang minyak sayuran ringan atau mentega berasaskan tumbuhan cair juga sesuai.
- Susu badam – Susu berasaskan tumbuhan lain seperti susu oat atau soya juga berkesan.
- blueberry – Untuk rasa dan kelembapan. Beri biru segar atau beku boleh digunakan. Anda juga boleh menggunakan beri lain.
- Ekstrak vanila – Untuk rasa. Ekstrak badam boleh digunakan untuk profil rasa yang berbeza.
Cara Membuat Kek Kopi Blueberry
Kek ini sangat mudah disediakan, begini caranya dalam gambar.
Tuangkan semua bahan topping crumble ke dalam mangkuk.
Kacau dengan sudu pada mulanya dan hancurkan dengan tangan anda.
Kacau bahan-bahan adunan dalam mangkuk adunan yang lain.
Gaulkan beri biru dengan lembut supaya tidak hancur.
Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar yang dialas dengan kertas parchment.
Masukkan serbuk roti dan bakar kek pada suhu 350 °F (180 °C) selama 60-65 minit.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek yang sempurna.
- Tambahan Kulit Lemon – Menambahkan kulit lemon ke dalam adunan menambahkan rasa sitrus yang cerah.
- Suhu Yogurt – Gunakan yogurt pada suhu bilik untuk memastikan ia sebati dengan bahan-bahan lain.
- Penggabungan Gula – Pukul gula dan yogurt dengan rata untuk memastikan ia larut sepenuhnya.
- Pengedaran Beri – Gaulkan beri biru dengan satu sudu besar tepung sebelum memasukkannya ke dalam adunan untuk mengelakkannya daripada tenggelam.
- Saiz Serbuk – Laraskan saiz serbuk roti mengikut kehalusan gosokan adunan atas. Ketulan yang lebih besar memberikan tekstur yang berbeza daripada serbuk roti halus.
- Malah Baking – Putarkan loyang pada separuh masa pembakaran untuk memastikan warna keperangan yang sekata.
- Penyejukan Kuali – Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 15 minit pertama untuk membantu ia mengeras dengan betul.
- Variasi Rempah – Cuba tambahkan secubit buah pala atau kapulaga pada bahagian atas serbuk roti untuk rasa yang berbeza.
- Ujian Kek – Semasa menguji dengan lidi, periksa beberapa tempat di tengah kek.
Bolehkah saya menggunakan tepung gandum penuh?
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
I forgot to put baking powder
It’s already in the oven
I am sorry to hear that. It will be very packed and dense unfortunately, not good. I like to pre weight all my ingredients in small bowls in front of me before baking, maybe it can help you for next time.
This looks delicious, I must get the necessary ingredients and make it. Thank you.
Let me know if you try!
There is no mention of coffee in the ingredients but its called blueberry coffee cake ,,,,can you explain please ?
Coffee cake is called “coffee cake” because it’s traditionally enjoyed with coffee, not because it contains coffee as an ingredient. The name reflects the pairing of the cake with a hot beverage, creating a social context for enjoying both.
tastes great, easy to make.
Terima kasih!
Please can you tell me the size of the cake pan ?
As mentioned in step 1 of the instruction, I am using a 9-inch pan.
So sorry how did I miss that?!!
This was the first recipe I made from this blog. It came out terrific and I have since made a lot of other recipes. This was excellent and I plan on making it again soon.
You are such a great baker! I can’t believe you have baked so many of my recipes. It truly makes me so happy. Thank you.
Hi! Would oat flour make the cake too dense?
Absolutely, it will also make it crumbly, it won’t hold it’s shape very well.
very moist. Good recipe overall. I used oat milk and I reduced the sugar to half a cup. it’s still delicious!
I absolutely loved this cake, it’s so delicious. I’m definitely making it regularly and even though it wasn’t supposed to have cinnamon in the cake batter, I added it anyways. In my opinion it enhanced the flavour profile.
Bravo, Carine.
Thanks a lot!