Ini Tortilla Tepung Kacang Kuda adalah tortilla bebas gluten yang mudah diperbuat daripada tepung kacang kuda. Ia sangat fleksibel, lembut dan sesuai untuk balutan atau tortilla Mexico.
Ia lazat dihidangkan sebagai roti sampingan untuk kari atau tortilla vegan daging taco lentil atau untuk membuat saya Taco Birria Vegan or Enchilada Vegan.
Saya telah berkongsi banyak resipi tortilla vegan bebas gluten di blog kebelakangan ini. Kami roti lentil merah, Tortilla Quinoa (2 Bahan), dan tortilla tepung badam paleo adalah kegemaran anda setakat ini.
Jadi, berikut ialah resipi roti leper berprotein tinggi baharu menggunakan tepung kacang kuda.
Roti leper kacang kuda ini dibuat dengan 4 bahan mudah.
Apakah Tortilla Kacang Kuda?
Tortilla kacang kuda ialah resipi tortilla bebas bijirin yang diperbuat daripada tepung kacang kuda dan sesuai sebagai alternatif tepung gandum dalam penaik bebas gluten.
Mereka secara semula jadi:
- Vegan
- Minyak bebas
- Bebas gluten
- Dairy bebas
- Bebas telur
Bahan dan Pengganti
Apa yang anda perlukan hanyalah empat bahan:
- Tepung kacang
- Tepung arrowroot – atau tepung ubi kayu. Kedua-duanya adalah tepung bebas gluten berkanji tinggi yang menambahkan sedikit kelenturan pada tortilla. Anda sememangnya perlu menambah tepung kedua ini dalam resipi, atau tortilla akan menjadi terlalu nipis, lebih seperti krep kacang kuda.
- Air
- Garam
Cara Membuat Tortilla Tepung Kacang Kuda
Sangat mudah untuk membuat tortilla yang tebal dan fleksibel daripada tepung kacang kuda. Anda boleh menemui tepung kacang kuda dengan pelbagai nama, termasuk tepung besan, tepung gram atau tepung garbanzo.
Biasanya, tepung garbanzo dan tepung kacang kuda diperbuat daripada kacang kuda kering yang dikisar. Sebaliknya, tepung besan atau tepung gram diperbuat daripada chana dal atau kacang kuda perang yang dibelah. Hasilnya, tepung yang terakhir lebih menyerap cecair dan cenderung mengeringkan sebarang resipi.
Semua pilihan ini sesuai dalam resipi tortilla ini, tetapi, bergantung pada tepung yang akan anda pilih, laraskan air jika perlu. Sesetengah jenama menyebut jenis tepung pada pembungkusan mereka. Jika tidak disebut, sukar untuk membezakannya. Kesemuanya kelihatan berwarna keemasan muda. Anda akan melihat perbezaannya semasa membakar.
Tepung gram dan besan menyerap lebih banyak cecair dan menghasilkan adunan yang lebih pekat. Saya sangat mengesyorkan membuat adunan tortilla dalam pengisar berkelajuan tinggi kerana tepung kacang kuda mudah membentuk ketulan.
- Mengisar semua bahan memastikan adunan yang licin dan bebas ketulan. Jika anda tidak mempunyai pengisar, ayak tepung kacang kuda dalam mangkuk besar. Kemudian masukkan baki bahan-bahan kering: tepung garut, garam dan sebarang rempah ratus yang anda ingin tambah ke dalam tortilla kacang kuda anda.
- Kacau air sejuk sehingga adunan kelihatan seperti adunan lempeng yang pekat. Jika adunan anda terlalu cair, tambahkan lebih banyak tepung kacang kuda 1-2 sudu besar pada satu masa dan gaul antara setiap penambahan. Jika terlalu pekat, cairkan dengan menambah lebih banyak air mengikut proses yang sama seperti menambah tepung tambahan.
- Griskan sedikit kuali tidak melekat, griddle lempeng atau kuali krep di atas api sederhana tinggi.
- Cedok 1/4 cawan adunan di tengah loyang dan gunakan belakang sudu untuk mengadun adunan dalam gerakan membulat. Jangan condongkan loyang, atau adunan boleh pecah dan membentuk kekusutan.
- Masak tortilla selama 2-3 minit di satu sisi, kemudian letakkan spatula di bawahnya untuk membalikkannya dan masak selama 30 saat hingga 1 minit tambahan di sisi yang satu lagi.
- Sejukkan di atas pinggan dan teruskan memasak baki adunan, sapukan loyang sekali lagi antara setiap penambahan adunan.
Menghidangkan Tortilla Kacang Kuda
Tortilla kacang kuda ini lazat dihidangkan dengan hidangan Mexico seperti daging taco lentil kami.
Atau anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan sampingan roti leper kacang kuda untuk kari.
Membuat Kerepek Tortilla
Jika anda mempunyai terlalu banyak tortilla kacang kuda yang tinggal, potongkannya dalam bentuk segi tiga dan ikuti arahan saya resipi kerepek tortilla penggoreng udara untuk menukar resipi ini menjadi kerepek kacang kuda rangup!
Rasa dan Kepahitan
Bukan rahsia lagi bahawa tepung kacang kuda bukan untuk semua orang! Ia adalah tepung yang sihat, bebas gluten dan tinggi protein, tetapi ia mempunyai kelemahan yang sesetengah orang tidak akan hargai. Ia pahit!
Untuk menutupi rasa tepung kacang kuda, anda boleh menambah rempah ke dalam adunan tortilla, seperti 1/2 sudu teh satu atau lebih rempah di bawah:
- Serbuk Bawang putih
- Bawang Bawang
- Kunyit
- paprika
Arahan Penyimpanan
Roti leper kacang kuda ini boleh disimpan sehingga 3 hari di dalam peti sejuk. Balut roti leper dengan tuala atau di atas pinggan yang ditutup dengan sekeping pembalut plastik untuk memastikan tortilla segar dan lembut pada keesokan harinya.
Keesokan harinya, panaskan semula dalam kuali panas, penggoreng udara atau mesin penekan sandwic dengan inti kegemaran anda. Anda juga boleh membekukan tortilla kacang kuda untuk kemudian dan mencairkannya pada suhu bilik sehari sebelumnya.
Soalan Lazim
Anda boleh membakar resipi ini, tetapi teksturnya akan menjadi lebih kering.
Untuk melakukan ini, tutup dulang pembakar dengan kertas parchment.
Sapukan sedikit minyak pada kertas pastri, kemudian cedok 1/4 cawan adunan ke atas kertas dan bakar selama 20-30 minit pada suhu 400°F (200°C).
Lebih Banyak Resipi Tepung Kacang Kuda
Saya suka memasak dengan tepung kacang kuda, dan saya menyenaraikan lebih banyak resipi tepung kacang kuda di bawah.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Tortilla Kacang Kuda
Ramuan
- 2 cawan Tepung Chickpea - juga dipanggil tepung gram atau garbanzo
- ⅔ cawan Tepung Akar Garut
- ½ sudu teh Garam
- 1 ½ cawan Air
Pilihan
- ¼ sudu teh Serbuk Bawang putih
- ½ sudu teh Kunyit
arahan
Kaedah pengisar – diutamakan
- Dalam pengisar berkelajuan tinggi, masukkan semua bahan dan kisar sehingga sebati dan tiada ketulan tepung kacang kuda yang kelihatan.
Kaedah tangan
- Dalam mangkuk adunan yang besar, ayak tepung kacang kuda, tepung ubi jalar, dan garam. Ayak tepung akan menghilangkan ketulan tepung kacang kuda dan menjadikan adunan anda lebih licin jika anda tidak mempunyai pengisar. Kemudian masukkan cecair dan pukul sehingga sebati.
- Adunan hendaklah sedikit lebih cair daripada adunan lempeng.
- Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana tinggi dan griskan permukaannya sedikit dengan semburan minyak atau sekeping kertas penyerap, griskan dengan minyak kelapa.
- Sendukkan 1/4 cawan adunan di tengah kuali dan gunakan belakang sudu untuk meratakan adunan, lakukan gerakan membulat untuk meratakan adunan dari tengah ke luar dan bentukkan tortilla bulat – laraskan saiz mengikut citarasa anda – tortilla kami selebar kira-kira 6 inci (15 cm) tetapi anda boleh menjadikannya lebih nipis dan lebar.
- Elakkan memiringkan loyang kerana ia boleh memecahkan adunan.
- Masak 2-3 minit di satu sisi atau sehingga bahagian atasnya kering dan mudah dibalikkan.
- Masak selama 1 minit tambahan di bahagian yang satu lagi.
- Hidangkan sejuk atau suam-suam kuku sebagai tortilla atau roti leper untuk kari.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Hi,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.