Ini Biskut Mentega Kacang Kuda adalah biskut mentega kacang yang lembut dan gebu yang dibuat dengan kacang kuda yang dimasak dan tiada tepungIa merupakan resipi biskut mentega kacang yang lazat dan sihat yang dipenuhi dengan 8 gram protein setiap biskut, sesuai untuk penggemar mentega kacang. Ia 100% bebas gluten, bebas tenusu dan bebas gula halus!
Saya suka membakar dengan kacang kuda yang telah dimasak, juga dikenali sebagai kacang kuda dalam tin atau kacang garbanzo. Sangat mudah untuk membuka tin kacang kuda, toskan, keringkan, dan lenyekkannya menjadi doh biskut kacang kuda! Kacang kuda juga menghasilkan adunan yang paling gebu. berambut perang or sos doh biskut vegan berkrim.
Tapi pertama sekali, mari kita lihat bagaimana anda boleh membuat biskut mentega kacang yang sihat dengan kacang kuda dalam tin.
Mengapa Anda Akan Menyukai Kuki Ini
Biskut Mentega Kacang Kuda ini adalah versi biskut saya Biskut Mentega Kacang Vegan yang menggunakan kacang kuda sebagai bahan utama doh biskut. Ia memberikan tekstur yang hebat kepada biskut tanpa memberikan rasa kacang kuda.
Kacang kuda merupakan bahan hebat yang boleh dijadikan apa sahaja, daripada menggantikan telur dalam Omelet Kacang Kuda untuk mencipta meringue yang sempurna dalam diri saya Pai Meringue Lemon Vegan.
Biskut mentega kacang yang sihat ini rasanya seperti biskut vegan blondies, dan anda langsung tidak akan merasai kacang kuda itu.
Bahan dan Pengganti
Kacang kuda hanya menjadikan biskut lebih sihat, meningkatkan protein berasaskan tumbuhan resipi bersama-sama dengan bahan-bahan lain, termasuk:
- Kacang kuda – Resipi ini menggunakan satu tin kacang kuda yang telah ditapis dan dikeringkan. Satu tin kacang kuda, juga dipanggil kacang garbanzo, seberat 400g/15oz, termasuk cecair kacang kuda. Walau bagaimanapun, resipi biskut kacang kuda ini tidak menggunakan air kacang kuda, jadi anda memerlukan 1 cawan + 1/2 cawan kacang kuda dalam tin, kira-kira 250g.
- Tepung Gandum – Buat tepung oat anda sendiri mengikut tutorial saya. Atau tepung badam juga boleh digunakan, tetapi doh biskut kacang kuda badam menjadikan biskut lebih lembut dan rapuh. Pilihan lain ialah tepung spelt, atau tepung serbaguna juga boleh digunakan, walaupun sedikit kurang sihat.
- Mentega Kacang Asli – tiada gula tambahan, tiada minyak tambahan. Anda juga boleh menggunakan mentega badam semula jadi untuk mengurangkan lemak tepu atau sebarang mentega kacang yang anda sukai, seperti mentega gajus. Jika anda alah kepada semua kacang, anda boleh menggunakan mentega biji bunga matahari. Dengan petua saya tentang cara mengelakkan biskut hijau dengan mentega biji bunga matahari, anda juga boleh mengekalkan warna terang yang sama!
- Sirap maple atau mana-mana pemanis cecair bebas gula halus yang anda suka. Pilihan kegemaran saya ialah sirap agave atau nektar kelapa.
- Serbuk Penaik – Sesetengah serbuk penaik tidak bebas gluten, jadi anda boleh menukar serbuk penaik dengan separuh jumlah soda penaik.
- Cip coklat – biskut cip coklat mentega kacang lebih sedap, jadi tambahkan 1/2 cawan cip coklat vegan susu gelap (atau bebas tenusu) kegemaran anda ke dalam doh biskut!
Cara Membuat Biskut Kacang Kuda
Untuk membuat biskut kacang kuda, anda perlu menyediakan doh biskut terlebih dahulu.
- Mulakan dengan membuka tin kacang kuda. Tin biasa biasanya 400g (15 oz). Kemudian, toskan kacang kuda ke dalam penapis, bilas dan letakkan di atas tuala bersih. Adalah lebih baik jika anda mengeringkan kacang kuda secara kasar dengan menggosok tuala padanya. Ini mengelakkan biskut daripada terlalu lembap.
- Akhir sekali, masukkan kacang kuda ke dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah S bersama-sama bahan-bahan lain. Anda mesti menggunakan pemproses makanan, bukan pengisar, untuk membuat doh biskut kacang kuda ini. Malah, jag pengisar terlalu sempit, dan adunan biskut tidak akan sebati dengan baik.
- Gunakan pemproses makanan dan kisar selama 30 saat, hentikan pemproses makanan setiap 30 saat untuk mengikis sisi mangkuk.
- Ulangi proses pengadunan/pengikis ini beberapa kali sehingga membentuk adunan doh biskut kacang kuda yang pekat dan melekit.
- Masukkan cip coklat ke dalam adunan. Memandangkan ini adalah resipi biskut mentega kacang kacang kuda vegan, saya cadangkan menggunakan cip coklat gelap. Walau bagaimanapun, cip coklat susu vegan rasanya sedap jika anda boleh menemuinya di kedai.
- Adunan biskut kacang kuda mentega kacang ini sangat melekit, jadi anda mesti membasahkan tangan anda sebelum menggelek doh menjadi bebola biskut.
- Kemudian, gunakan rak biskut yang ditutup dengan sehelai kertas parchment yang telah digris. Saya cadangkan anda menggosok kertas dengan minyak kelapa untuk memastikan biskut tidak melekat pada kertas.
- Seterusnya, letakkan setiap bebola doh biskut mentega kacang kuda ke atas dulang, meninggalkan setengah inci ruang antara setiap satunya.
- Akhir sekali, tekan bebola doh biskut dengan tangan anda untuk meratakannya menjadi bentuk biskut. Jangan lupa untuk kerap membasahkan tangan anda jika adunan menjadi terlalu melekit.
- Bakar biskut di dalam ketuhar. Biskut kacang kuda ini lembut dan gebu. Ia tidak akan rangup atau mengeras di dalam ketuhar. Hasilnya, ia dibakar dengan sangat cepat, biasanya antara maksimum 12 hingga 15 minit pada suhu 350°F (180°C) dalam mod biasa. Jika anda menggunakan mod perolakan ketuhar anda, ia dibakar lebih cepat, antara 10 minit dan 12 minit.
- Keluarkan biskut mentega kacang kuda dari ketuhar apabila bahagian atasnya berwarna perang keemasan. Ia akan menjadi sangat lembut, tetapi kerak akan terbentuk di bahagian atas.
- Kemudian, biarkan ia sejuk selama 10 minit lagi di atas rak biskut sebelum memindahkannya ke rak penyejuk.
Soalan Lazim
Anda boleh menyimpan biskut kacang kuda di dalam peti sejuk atau di dalam pantri sehingga 4 hari.
Ya, bekukan di dalam kotak dan cairkan di atas pinggan pada suhu bilik selama 3 jam sebelum dimakan.
Ya, kacang kuda dalam tin sentiasa dimasak terlebih dahulu. Malah, hampir semua kekacang dan sayur-sayuran yang dijual dalam tin dimasak untuk membunuh kuman dan bakteria.
Tepung kacang sangat baik untuk membuat banyak resipi sihat. Ia merupakan tepung yang sihat, kaya dengan nutrien, yang bertindak hampir sama dengan tepung biasa.
Walau bagaimanapun, sesetengah resipi seperti ini memerlukan kacang kuda dalam tin. Apabila itu berlaku, adalah lebih baik untuk tidak menukar kacang kuda dalam tin dengan tepung. Ia tidak semestinya boleh ditukar ganti.
Ya, jangan buang air dari tin! Air kacang kuda, juga dipanggil aquafaba, boleh digunakan sebagai pengganti telur untuk membuat resipi seperti resipi saya Pai Meringue Lemon Vegan.
Lebih Banyak Resipi Pencuci Mulut Kacang Kuda Vegan
Saya suka menggunakan kacang kuda dalam tin atau tepung kacang kuda dalam resipi vegan saya.
Ia menambah protein kepada resipi pembakar vegan anda dan rasanya sungguh menakjubkan. Di bawah ini anda boleh menemui beberapa resipi lazat lain yang menggunakan kacang kuda:
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Mentega Kacang Kuda
Ramuan
- 1 ½ cawan Kacang kuda dalam tin - ditoskan, keringkan dengan tuala (1 tin 15 oz)
- ¾ cawan Mentega Kacang (Tanpa Garam) - (nota 1)
- ⅓ cawan Sirap maple - (nota 2)
- ¼ cawan Tepung Oat Buatan Sendiri - (nota 3)
- 2 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- ½ cawan Cip Coklat Gelap Bebas Tenusu - (nota 4)
- ¼ sudu teh Garam
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang biskut dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar dengan minyak kelapa. Ketepikan.
- Buka tin kacang kuda. Berat saya ialah 400g/15oz. Basuh dan toskan kacang kuda di bawah air paip menggunakan penapis.
- Pindahkan kacang kuda ke atas tuala dan keringkan secara kasar dengan menggosok tuala tersebut pada kacang kuda. Jika ada 'kulit' kacang kuda yang tertanggal, buanglah, tetapi anda tidak perlu membuang keseluruhan kulit untuk resipi ini berfungsi dengan baik selagi kacang kuda telah ditoskan secara kasar.
- Masukkan kacang kuda ke dalam pemproses makanan bersama bahan-bahan lain kecuali cip coklat!
- Kisar pada kelajuan tinggi selama 30 saat, berhenti, kikis mangkuk pemproses makanan dan ulangi tindakan ini beberapa kali sehingga adunan licin dan hampir tiada ketulan kacang kuda. Ia tidak sepatutnya mengambil masa lebih daripada 2 minit secara keseluruhan.
- Tanggalkan bilah, dan kacau cip coklat gelap dengan spatula.
- Adunan ini melekit dan pekat, jadi basahkan tangan anda, kemudian ambil sedikit adunan dari mangkuk (1 biskut bersamaan dengan lebih kurang 2 sudu besar) dan canai doh biskut menjadi bebola biskut di antara tangan anda.
- Letakkan bebola doh biskut kacang kuda di atas dulang yang telah disediakan, dengan meninggalkan jarak 1 cm antara setiap biskut. Biskut ini tidak akan mengembang di dalam ketuhar.
- Basahkan sedikit tangan anda sekali lagi dan ratakan setiap biskut dengan tangan anda menjadi bentuk biskut bulat.
- Bakar selama 12-14 minit atau sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan berkerak di atasnya. Biskut kekal sangat lembut, dan itu adalah perkara biasa. Ia adalah biskut yang gebu.
- Sejukkan di atas rak selama 10 minit, kemudian letakkan spatula di bawah setiap biskut untuk memindahkannya ke atas rak penyejuk.
- Sejukkan selama 1 jam atau sehingga mencapai suhu bilik sebelum dimakan.
These are amazing!! They remind me of a super soft Crumbl cookie! Can I freeze the dough and bake them straight out of the freezer?
Thanks for the lovely comment. I am not sure how it will work baked straight out the freezer, it should work but take longer to bake. Let me know if you try!
I am new to the whole beans-in-baked goods-life, and this recipe was a great way to start that journey!! I did alter it slightly, I chose the almond flour but was a little nervous about the “delicate” product results described from that option, so I added 1 large egg and 1 TBSP coconut flour. They came out perfect!!! Made 15 2TBSP sized cookies, nice and gooey and chocolatey, wonderful texture, not delicate or messy…I could not have been more pleased!!!!!!
Can I substitute Garbanzo Bean Flour for the chickpeas and oat flour?
I don’t think it will work very well with chickpeas, I didn’t try these alternative, feel free to experiment.
Incredible cookie recipe!
Highly recommend you try it.
Thank you for sharing your creativity with us.
I made these today, really delicious! But I got 24 cookies out of the recipe. I thought they’d taste bean-y like black bean brownies too, but warm or cold, these cookies are great!