Kek Coklat Kurma (Sihat, Bebas Gula Bertapis, Tiada Telur)

ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!

Kek Coklat Kurma

ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.

5 daripada 32 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 10 minit minit

Masa Masak: 40 minit minit

Jumlah masa: 50 minit minit

Kursus: Pencuci mulut

Masakan: Amerika

Hidangan: 16 keping

Kalori: 266.4 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

• ▢ 1 ½ cawan Kurma Medjool - tanpa biji, bersamaan dengan 10.5 auns (300g), atau 17 biji kurma Medjool (nota 1)
• ▢ 1 cawan Air masak - suam-suam kuku (nota 2)
• ▢ 1 cawan Susu badam - suam-suam kuku (nota 3)
• ▢ ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
• ▢ 1 sudu teh Ekstrak vanila
• ▢ 2 ¼ cawan Tepung serbaguna - (nota 5)
• ▢ ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
• ▢ ½ cawan Gula Kelapa - (nota 6) Pilihan – disyorkan untuk kek yang lebih manis
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik

Pembekuan Kurma

• ▢ ½ cawan Susu badam
• ▢ 8 Kurma Medjool - pitted
• ▢ 3 sudu makan Almond Butter - (nota 7)
• ▢ ¾ cawan Cip Coklat Gelap - (nota 8)
• ▢ 1 sudu makan Serbuk Koko tanpa gula

arahan

• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang pembakar segi empat sama berukuran 9 inci dengan kertas parchment yang disapu sedikit minyak. Ketepikan.
• Buang biji kurma jika tidak dibuang bijinya. Ukur atau timbang selepas dibuang bijinya. Buang bijinya. Letakkan kurma yang dibuang bijinya di dalam mangkuk kaca yang besar.
• Dalam periuk, masukkan air dan susu badam, tutup dengan penutup, panaskan dengan api sederhana, dan biarkan mendidih perlahan.
• Angkat dari api, dan segera tuangkan cecair suam ke atas kurma yang dibuang bijinya, dan tutup mangkuk dengan pinggan besar. Ketepikan selama 10 minit.
• Sementara itu, dalam mangkuk adunan yang besar, pukul bahan-bahan kering: tepung, serbuk koko, gula kelapa, soda penaik dan serbuk penaik sehingga sebati. Ketepikan.
• Masukkan kembali mangkuk bersama kurma dan cecair suam. Tuangkan semuanya ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
• Tuangkan campuran kurma suam ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering, dan masukkan minyak dan ekstrak vanila.
• Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati.
• Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
• Bakar di rak tengah ketuhar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna kek telah dibakar tetapi masih lembap.
• Biarkan kek sejuk selama 10 minit di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian di atas rak penyejuk selama 3 jam sebelum disapu aising.

Frosting

• Dalam periuk, masukkan cip coklat, mentega badam, susu badam dan kurma tanpa biji.
• Panaskan dengan api sederhana, dan kacau sehingga cip coklat cair. Kurma tidak akan larut, tetapi campuran suam akan melembutkan kurma, dan itulah matlamat memasukkannya ke dalam kuali sekarang. Ia mengambil masa beberapa minit untuk cair.
• Angkat dari api, tuangkan ke dalam pemproses makanan, masukkan serbuk koko, dan proseskan pada kelajuan tinggi.
• Hentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis mangkuk dengan spatula getah, dan ulangi sehingga kebanyakan kurma sebati dan bertukar menjadi aising yang licin – anda akan sentiasa mempunyai cebisan kecil kurma, dan itu tidak mengapa.
• Sapukan ke atas kek yang telah disejukkan.

Nota

Nota 1Saya belum mencuba kek ini dengan jenis kurma lain. Ia mungkin sesuai, tetapi ia akan memberikan rasa, tekstur dan kemanisan yang sedikit berbeza. Anda boleh menimbang kurma yang dibuang bijinya, atau membungkusnya sedikit dalam cawan penyukat, atau mengiranya – adunan kek ini menggunakan 17 biji kurma Medjool.

Nota 2: Didihkan air, dan ketepikan untuk menyejuk selama 5 minit.

Nota 3Sebarang susu sesuai untuk resipi ini, seperti susu soya, santan atau susu oat.

Nota 4Atau sebarang minyak berperisa rendah seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola.

Nota 5Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih. Kek ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.

Nota 6Anda boleh menggunakan sebarang gula pasir seperti gula perang, gula pasir, atau gula skip, jika anda tidak mahu kek manis.

Nota 7Atau mana-mana mentega kacang yang anda sukai, seperti mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari.

Nota 8Gunakan sebarang jenis cip coklat yang anda suka; cip coklat separa manis memberikan banyak rasa manis pada aising. Saya suka 70% cip coklat, atau 85% untuk aising rendah gula.

Pada Suhu AmbienSimpan kek di dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1hirisan (dengan aising) | Kalori: 266.4kcal | Karbohidrat: 44.3g | Protein: 4.3g | Lemak: 9.7g | Lemak tepu: 3.5g | Lemak tak jenuh ganda: 1.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Potasium: 320.2mg | Serat: 4g | gula: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02Pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 101.8mg | Iron: 1.7mg | magnesium: 44.3mg | Fosforus: 88.4mg | zink: 0.8mg

Bahan dan Pengganti

Anda hanya memerlukan segelintir bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.

• Kurma Medjool – Ini adalah bahan utama kek, yang memberikan kemanisan semula jadi, kelembapan dan tekstur kenyal yang lazat. Anda juga boleh mengiranya untuk ukuran yang konsisten.
• Air masak – Ini membantu melembutkan kurma, membolehkannya sebati menjadi pes licin untuk adunan kek.
• Susu badam – Ini menambahkan cecair pada adunan, menyumbang kepada kelembapan dan konsistensi kek. Susu soya, santan atau susu oat juga sesuai digunakan.
• Minyak Zaitun Ringan – Ini menyumbang kepada kek yang lembut dan kelembapan keseluruhan. Sebarang minyak berperisa rendah, seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola, juga sesuai.
• Ekstrak vanila – Untuk memberikan lebih banyak rasa pada kek, ia sangat sesuai digaul dengan coklat dan kurma.
• Tepung serbaguna – Ini adalah asas adunan, memberikan tekstur yang lembut dan gebu. Tepung gandum penuh atau tepung spelt putih juga merupakan pilihan yang baik. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
• Serbuk Koko tanpa gula – Ini memberikan rasa coklat yang pekat dan warna gelap untuk kek dan aising.
• Serbuk penaik – Agen penaik ini bertindak balas dengan keasidan semula jadi kurma untuk membantu kek mengembang.
• Serbuk penaik – Ini juga menyumbang kepada kek yang mengembang, menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang.
• Gula Kelapa – Ini adalah pemanis pilihan untuk kek, membolehkan anda melaraskan tahap kemanisan mengikut pilihan anda. Gula pasir lain, seperti gula perang, tidak mengapa, atau anda boleh melangkaunya sama sekali.
• Almond Butter – Ini menambahkan kekayaan dan membantu menghasilkan tekstur yang licin dan berkrim untuk aising. Mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari adalah alternatif yang bagus.
• Cip Coklat Gelap – Ini dicairkan ke dalam frosting, memberikan rasa dan kekayaan coklat yang lazat. Anda boleh menggunakan cip coklat separa manis atau memilih coklat 70% atau 85% untuk frosting yang kurang manis.

Cara Membuat Kek Coklat Kurma

Biar saya tunjukkan cara membuat kek yang lazat ini dalam beberapa gambar.

Panaskan susu dan air selama 10 minit di dalam kuali sebelum menuang kurma yang dibuang bijinya dan pindahkan lot kurma ke dalam pengisar.

Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar, tuangkan campuran kurma, dan kacau hingga sebati.

Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar dan bakar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C).

Masukkan bahan-bahan aising ke dalam periuk. Panaskan, masukkan serbuk koko, dan proseskan dalam pemproses makanan. Sapukan ke atas kek.

Petua Membakar Carine

Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek coklat kurma yang sempurna.

• Pilih Kurma Medjool – Untuk hasil terbaik, sentiasa gunakan kurma Medjool. Tekstur dan rasanya yang pekat dan kaya sesuai untuk kek dan juga aising.
• Pengukuran Tarikh Tepat – Selepas membuang biji kurma anda, pastikan anda menyukatnya dengan tepat mengikut berat atau dengan memasukkannya sedikit ke dalam cawan penyukat. Kurma Medjool mempunyai saiz yang konsisten, jadi mengiranya juga merupakan kaedah yang boleh dipercayai.
• Jangan Terlalu Campur – Setelah anda menggabungkan bahan-bahan basah dan kering, kacau sehingga semuanya sebati dan sebati. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan tekstur kek menjadi lebih keras.
• Semak Kekemasan – Semasa membakar, cucukkan lidi ke tengah kek. Ia sepatutnya keluar dengan hanya sedikit serbuk roti yang lembap, menunjukkan kek telah dibakar sepenuhnya tetapi masih lembap.
• Sejukkan Sepenuhnya – Biarkan kek sejuk sepenuhnya di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum anda terfikir untuk meletakkan aising. Meletakkan aising pada kek yang suam akan menyebabkan aising cair dan terus tertanggal.
• Laraskan Kemanisan Aising – Jika anda lebih suka aising yang kurang manis, gunakan cip coklat dengan peratusan koko yang lebih tinggi (seperti 70% atau 85% coklat gelap) untuk aising.
• Pembekuan Pilihan – Aising kurma memang lazat, tetapi jika anda kekurangan masa atau lebih suka kek yang lebih ringkas, anda boleh melangkau aising sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan aising klasik saya Aising Coklat Bebas Tenusu saya yang dah teruji.

Lebih Banyak Resipi Kek Sihat

Kek Tepung Oat

Kek Lobak Merah yang Sihat

Kek Hari Jadi yang Sihat

Kek Kurma