ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Coklat Kurma
ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 16 keping
Kalori: 266.4 kcal
Ramuan
- 1 ½ cawan Kurma Medjool - tanpa biji, bersamaan dengan 10.5 auns (300g), atau 17 biji kurma Medjool (nota 1)
- 1 cawan Air masak - suam-suam kuku (nota 2)
- 1 cawan Susu badam - suam-suam kuku (nota 3)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 2 ¼ cawan Tepung serbaguna - (nota 5)
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- ½ cawan Gula Kelapa - (nota 6) Pilihan – disyorkan untuk kek yang lebih manis
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
Pembekuan Kurma
- ½ cawan Susu badam
- 8 Kurma Medjool - pitted
- 3 sudu makan Almond Butter - (nota 7)
- ¾ cawan Cip Coklat Gelap - (nota 8)
- 1 sudu makan Serbuk Koko tanpa gula
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang pembakar segi empat sama berukuran 9 inci dengan kertas parchment yang disapu sedikit minyak. Ketepikan.
- Buang biji kurma jika tidak dibuang bijinya. Ukur atau timbang selepas dibuang bijinya. Buang bijinya. Letakkan kurma yang dibuang bijinya di dalam mangkuk kaca yang besar.
- Dalam periuk, masukkan air dan susu badam, tutup dengan penutup, panaskan dengan api sederhana, dan biarkan mendidih perlahan.
- Angkat dari api, dan segera tuangkan cecair suam ke atas kurma yang dibuang bijinya, dan tutup mangkuk dengan pinggan besar. Ketepikan selama 10 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk adunan yang besar, pukul bahan-bahan kering: tepung, serbuk koko, gula kelapa, soda penaik dan serbuk penaik sehingga sebati. Ketepikan.
- Masukkan kembali mangkuk bersama kurma dan cecair suam. Tuangkan semuanya ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
- Tuangkan campuran kurma suam ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering, dan masukkan minyak dan ekstrak vanila.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati.
- Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar di rak tengah ketuhar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna kek telah dibakar tetapi masih lembap.
- Biarkan kek sejuk selama 10 minit di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian di atas rak penyejuk selama 3 jam sebelum disapu aising.
Frosting
- Dalam periuk, masukkan cip coklat, mentega badam, susu badam dan kurma tanpa biji.
- Panaskan dengan api sederhana, dan kacau sehingga cip coklat cair. Kurma tidak akan larut, tetapi campuran suam akan melembutkan kurma, dan itulah matlamat memasukkannya ke dalam kuali sekarang. Ia mengambil masa beberapa minit untuk cair.
- Angkat dari api, tuangkan ke dalam pemproses makanan, masukkan serbuk koko, dan proseskan pada kelajuan tinggi.
- Hentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis mangkuk dengan spatula getah, dan ulangi sehingga kebanyakan kurma sebati dan bertukar menjadi aising yang licin – anda akan sentiasa mempunyai cebisan kecil kurma, dan itu tidak mengapa.
- Sapukan ke atas kek yang telah disejukkan.
Nota
Nota 1Saya belum mencuba kek ini dengan jenis kurma lain. Ia mungkin sesuai, tetapi ia akan memberikan rasa, tekstur dan kemanisan yang sedikit berbeza. Anda boleh menimbang kurma yang dibuang bijinya, atau membungkusnya sedikit dalam cawan penyukat, atau mengiranya – adunan kek ini menggunakan 17 biji kurma Medjool.
Nota 2: Didihkan air, dan ketepikan untuk menyejuk selama 5 minit.
Nota 3Sebarang susu sesuai untuk resipi ini, seperti susu soya, santan atau susu oat.
Nota 4Atau sebarang minyak berperisa rendah seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola.
Nota 5Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih. Kek ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Nota 6Anda boleh menggunakan sebarang gula pasir seperti gula perang, gula pasir, atau gula skip, jika anda tidak mahu kek manis.
Nota 7Atau mana-mana mentega kacang yang anda sukai, seperti mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari.
Nota 8Gunakan sebarang jenis cip coklat yang anda suka; cip coklat separa manis memberikan banyak rasa manis pada aising. Saya suka 70% cip coklat, atau 85% untuk aising rendah gula.
Pada Suhu AmbienSimpan kek di dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Pemakanan
Berkhidmat: 1hirisan (dengan aising) | Kalori: 266.4kcal | Karbohidrat: 44.3g | Protein: 4.3g | Lemak: 9.7g | Lemak tepu: 3.5g | Lemak tak jenuh ganda: 1.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Potasium: 320.2mg | Serat: 4g | gula: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02Pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 101.8mg | Iron: 1.7mg | magnesium: 44.3mg | Fosforus: 88.4mg | zink: 0.8mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan segelintir bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kurma Medjool – Ini adalah bahan utama kek, yang memberikan kemanisan semula jadi, kelembapan dan tekstur kenyal yang lazat. Anda juga boleh mengiranya untuk ukuran yang konsisten.
- Air masak – Ini membantu melembutkan kurma, membolehkannya sebati menjadi pes licin untuk adunan kek.
- Susu badam – Ini menambahkan cecair pada adunan, menyumbang kepada kelembapan dan konsistensi kek. Susu soya, santan atau susu oat juga sesuai digunakan.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menyumbang kepada kek yang lembut dan kelembapan keseluruhan. Sebarang minyak berperisa rendah, seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola, juga sesuai.
- Ekstrak vanila – Untuk memberikan lebih banyak rasa pada kek, ia sangat sesuai digaul dengan coklat dan kurma.
- Tepung serbaguna – Ini adalah asas adunan, memberikan tekstur yang lembut dan gebu. Tepung gandum penuh atau tepung spelt putih juga merupakan pilihan yang baik. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk Koko tanpa gula – Ini memberikan rasa coklat yang pekat dan warna gelap untuk kek dan aising.
- Serbuk penaik – Agen penaik ini bertindak balas dengan keasidan semula jadi kurma untuk membantu kek mengembang.
- Serbuk penaik – Ini juga menyumbang kepada kek yang mengembang, menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang.
- Gula Kelapa – Ini adalah pemanis pilihan untuk kek, membolehkan anda melaraskan tahap kemanisan mengikut pilihan anda. Gula pasir lain, seperti gula perang, tidak mengapa, atau anda boleh melangkaunya sama sekali.
- Almond Butter – Ini menambahkan kekayaan dan membantu menghasilkan tekstur yang licin dan berkrim untuk aising. Mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari adalah alternatif yang bagus.
- Cip Coklat Gelap – Ini dicairkan ke dalam frosting, memberikan rasa dan kekayaan coklat yang lazat. Anda boleh menggunakan cip coklat separa manis atau memilih coklat 70% atau 85% untuk frosting yang kurang manis.
Cara Membuat Kek Coklat Kurma
Biar saya tunjukkan cara membuat kek yang lazat ini dalam beberapa gambar.
Panaskan susu dan air selama 10 minit di dalam kuali sebelum menuang kurma yang dibuang bijinya dan pindahkan lot kurma ke dalam pengisar.
Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar, tuangkan campuran kurma, dan kacau hingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar dan bakar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C).
Masukkan bahan-bahan aising ke dalam periuk. Panaskan, masukkan serbuk koko, dan proseskan dalam pemproses makanan. Sapukan ke atas kek.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek coklat kurma yang sempurna.
- Pilih Kurma Medjool – Untuk hasil terbaik, sentiasa gunakan kurma Medjool. Tekstur dan rasanya yang pekat dan kaya sesuai untuk kek dan juga aising.
- Pengukuran Tarikh Tepat – Selepas membuang biji kurma anda, pastikan anda menyukatnya dengan tepat mengikut berat atau dengan memasukkannya sedikit ke dalam cawan penyukat. Kurma Medjool mempunyai saiz yang konsisten, jadi mengiranya juga merupakan kaedah yang boleh dipercayai.
- Jangan Terlalu Campur – Setelah anda menggabungkan bahan-bahan basah dan kering, kacau sehingga semuanya sebati dan sebati. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan tekstur kek menjadi lebih keras.
- Semak Kekemasan – Semasa membakar, cucukkan lidi ke tengah kek. Ia sepatutnya keluar dengan hanya sedikit serbuk roti yang lembap, menunjukkan kek telah dibakar sepenuhnya tetapi masih lembap.
- Sejukkan Sepenuhnya – Biarkan kek sejuk sepenuhnya di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum anda terfikir untuk meletakkan aising. Meletakkan aising pada kek yang suam akan menyebabkan aising cair dan terus tertanggal.
- Laraskan Kemanisan Aising – Jika anda lebih suka aising yang kurang manis, gunakan cip coklat dengan peratusan koko yang lebih tinggi (seperti 70% atau 85% coklat gelap) untuk aising.
- Pembekuan Pilihan – Aising kurma memang lazat, tetapi jika anda kekurangan masa atau lebih suka kek yang lebih ringkas, anda boleh melangkau aising sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan aising klasik saya Aising Coklat Bebas Tenusu saya yang dah teruji.
super easy to make. thank you! can this also been made without the cocoa?
So, I made this today and it is very tasty, exactly as per the recipe, no added sugar. So pleased I found it!
One question, I made a half recipe in a small loaf tin, metric measures, not medjool dates but 150 grams of what I had, every thing else halved, the mixture was very thick and dry but the cake came out lovely, any suggestions to make thet batter a little runnier or would t you worry?
Medjool dates are extremely moist and rich, that’s why it makes the cake so fluffy and moist too. If you used other varieties of dates, you can’t expect the same moist texture. I would recommend using Medjool dates, as per written for best texture.
I made it today, it was nice but my texture is very tough and not at all fluffy 🙁 do you know what might have happened ?
It could be that you over blended the batter, added too much dates which could make the batter heavier. Or your baking soda or baking powder are expired. Apart from that, I don’t see how it’s possible
Hi, what could I use instead of a nut butter? thanks
You can use seed butter, like tahini, sunflower seed butter but you need something with fat and thickness or it will make the frosting runny.
Et de l’huile de coco ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco. Mesurez-la une fois fondue, et attendez qu’elle ait refroidi.
Hi, if you don’t ice this can you freeze it? Thanks
Ya!
Suka!
I made it and its definitely the BEST healthy chocolate cake I’ve ever made! So fluffy and moist with a creamy frosting that tastes like chocolate pudding! Here are the edits I made:
Instead of 1/2 cup coconut sugar I used 1/2 cup real sugar with a drizzle of molasses to make my own brown sugar. 1/3 cup coconut oil instead of light olive oil. Also added 1/4 cup Lilys 0 sugar peanut butter chips into the batter. They melted instantly because of the warmth from the batter which added a great flavor and sweetness. Then for the frosting I omitted the 8 dates and cocoa powder and used Lilys 0 sugar dark chocolate chips which had plenty of sweetness. Also used cashew butter instead of almond butter since its creamier. 10/10 delicious and low sugar!
Thanks a lot!
Terima kasih!
This was delicious. I used 1/4 cup of brown sugar since I didn’t have coconut sugar. I couldn’t wait to try it before I frosted it. It’s very good.
Hi
Love the recipe
Just want to clarify that the coco powder that you use in your recipes which also have baking soda is a natural coco powder and not the Dutch processed?
I recently made a cake with coco powder and baking soda and it tasted soapy.
Can I ask the name of the brand that you use? I’m in Australia and finding a natural coco powder is near to impossible. Any leads would be welcome.
I am always baking with Premium Dutch Cocoa Powder, my favorite brand is a New Zealand brand called Donovans sold at Woolworth.
10 years of being vegan and I’ve struggled with egg-free baking.
This turned out perfectly first try!
(I didn’t add frosting this time as it was a practice run for a cake stall next weekend, but will be doing so for the next batch)
That’s amazing! welcome on my vegan website, I am happy you enjoy baking with me.