ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Coklat Kurma
ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 16 keping
Kalori: 266.4 kcal
Ramuan
- 1 ½ cawan Kurma Medjool - tanpa biji, bersamaan dengan 10.5 auns (300g), atau 17 biji kurma Medjool (nota 1)
- 1 cawan Air masak - suam-suam kuku (nota 2)
- 1 cawan Susu badam - suam-suam kuku (nota 3)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 2 ¼ cawan Tepung serbaguna - (nota 5)
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- ½ cawan Gula Kelapa - (nota 6) Pilihan – disyorkan untuk kek yang lebih manis
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
Pembekuan Kurma
- ½ cawan Susu badam
- 8 Kurma Medjool - pitted
- 3 sudu makan Almond Butter - (nota 7)
- ¾ cawan Cip Coklat Gelap - (nota 8)
- 1 sudu makan Serbuk Koko tanpa gula
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang pembakar segi empat sama berukuran 9 inci dengan kertas parchment yang disapu sedikit minyak. Ketepikan.
- Buang biji kurma jika tidak dibuang bijinya. Ukur atau timbang selepas dibuang bijinya. Buang bijinya. Letakkan kurma yang dibuang bijinya di dalam mangkuk kaca yang besar.
- Dalam periuk, masukkan air dan susu badam, tutup dengan penutup, panaskan dengan api sederhana, dan biarkan mendidih perlahan.
- Angkat dari api, dan segera tuangkan cecair suam ke atas kurma yang dibuang bijinya, dan tutup mangkuk dengan pinggan besar. Ketepikan selama 10 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk adunan yang besar, pukul bahan-bahan kering: tepung, serbuk koko, gula kelapa, soda penaik dan serbuk penaik sehingga sebati. Ketepikan.
- Masukkan kembali mangkuk bersama kurma dan cecair suam. Tuangkan semuanya ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
- Tuangkan campuran kurma suam ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering, dan masukkan minyak dan ekstrak vanila.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati.
- Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar di rak tengah ketuhar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna kek telah dibakar tetapi masih lembap.
- Biarkan kek sejuk selama 10 minit di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian di atas rak penyejuk selama 3 jam sebelum disapu aising.
Frosting
- Dalam periuk, masukkan cip coklat, mentega badam, susu badam dan kurma tanpa biji.
- Panaskan dengan api sederhana, dan kacau sehingga cip coklat cair. Kurma tidak akan larut, tetapi campuran suam akan melembutkan kurma, dan itulah matlamat memasukkannya ke dalam kuali sekarang. Ia mengambil masa beberapa minit untuk cair.
- Angkat dari api, tuangkan ke dalam pemproses makanan, masukkan serbuk koko, dan proseskan pada kelajuan tinggi.
- Hentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis mangkuk dengan spatula getah, dan ulangi sehingga kebanyakan kurma sebati dan bertukar menjadi aising yang licin – anda akan sentiasa mempunyai cebisan kecil kurma, dan itu tidak mengapa.
- Sapukan ke atas kek yang telah disejukkan.
Nota
Nota 1Saya belum mencuba kek ini dengan jenis kurma lain. Ia mungkin sesuai, tetapi ia akan memberikan rasa, tekstur dan kemanisan yang sedikit berbeza. Anda boleh menimbang kurma yang dibuang bijinya, atau membungkusnya sedikit dalam cawan penyukat, atau mengiranya – adunan kek ini menggunakan 17 biji kurma Medjool.
Nota 2: Didihkan air, dan ketepikan untuk menyejuk selama 5 minit.
Nota 3Sebarang susu sesuai untuk resipi ini, seperti susu soya, santan atau susu oat.
Nota 4Atau sebarang minyak berperisa rendah seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola.
Nota 5Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih. Kek ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Nota 6Anda boleh menggunakan sebarang gula pasir seperti gula perang, gula pasir, atau gula skip, jika anda tidak mahu kek manis.
Nota 7Atau mana-mana mentega kacang yang anda sukai, seperti mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari.
Nota 8Gunakan sebarang jenis cip coklat yang anda suka; cip coklat separa manis memberikan banyak rasa manis pada aising. Saya suka 70% cip coklat, atau 85% untuk aising rendah gula.
Pada Suhu AmbienSimpan kek di dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Pemakanan
Berkhidmat: 1hirisan (dengan aising) | Kalori: 266.4kcal | Karbohidrat: 44.3g | Protein: 4.3g | Lemak: 9.7g | Lemak tepu: 3.5g | Lemak tak jenuh ganda: 1.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Potasium: 320.2mg | Serat: 4g | gula: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02Pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 101.8mg | Iron: 1.7mg | magnesium: 44.3mg | Fosforus: 88.4mg | zink: 0.8mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan segelintir bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kurma Medjool – Ini adalah bahan utama kek, yang memberikan kemanisan semula jadi, kelembapan dan tekstur kenyal yang lazat. Anda juga boleh mengiranya untuk ukuran yang konsisten.
- Air masak – Ini membantu melembutkan kurma, membolehkannya sebati menjadi pes licin untuk adunan kek.
- Susu badam – Ini menambahkan cecair pada adunan, menyumbang kepada kelembapan dan konsistensi kek. Susu soya, santan atau susu oat juga sesuai digunakan.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menyumbang kepada kek yang lembut dan kelembapan keseluruhan. Sebarang minyak berperisa rendah, seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola, juga sesuai.
- Ekstrak vanila – Untuk memberikan lebih banyak rasa pada kek, ia sangat sesuai digaul dengan coklat dan kurma.
- Tepung serbaguna – Ini adalah asas adunan, memberikan tekstur yang lembut dan gebu. Tepung gandum penuh atau tepung spelt putih juga merupakan pilihan yang baik. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk Koko tanpa gula – Ini memberikan rasa coklat yang pekat dan warna gelap untuk kek dan aising.
- Serbuk penaik – Agen penaik ini bertindak balas dengan keasidan semula jadi kurma untuk membantu kek mengembang.
- Serbuk penaik – Ini juga menyumbang kepada kek yang mengembang, menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang.
- Gula Kelapa – Ini adalah pemanis pilihan untuk kek, membolehkan anda melaraskan tahap kemanisan mengikut pilihan anda. Gula pasir lain, seperti gula perang, tidak mengapa, atau anda boleh melangkaunya sama sekali.
- Almond Butter – Ini menambahkan kekayaan dan membantu menghasilkan tekstur yang licin dan berkrim untuk aising. Mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari adalah alternatif yang bagus.
- Cip Coklat Gelap – Ini dicairkan ke dalam frosting, memberikan rasa dan kekayaan coklat yang lazat. Anda boleh menggunakan cip coklat separa manis atau memilih coklat 70% atau 85% untuk frosting yang kurang manis.
Cara Membuat Kek Coklat Kurma
Biar saya tunjukkan cara membuat kek yang lazat ini dalam beberapa gambar.
Panaskan susu dan air selama 10 minit di dalam kuali sebelum menuang kurma yang dibuang bijinya dan pindahkan lot kurma ke dalam pengisar.
Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar, tuangkan campuran kurma, dan kacau hingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar dan bakar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C).
Masukkan bahan-bahan aising ke dalam periuk. Panaskan, masukkan serbuk koko, dan proseskan dalam pemproses makanan. Sapukan ke atas kek.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek coklat kurma yang sempurna.
- Pilih Kurma Medjool – Untuk hasil terbaik, sentiasa gunakan kurma Medjool. Tekstur dan rasanya yang pekat dan kaya sesuai untuk kek dan juga aising.
- Pengukuran Tarikh Tepat – Selepas membuang biji kurma anda, pastikan anda menyukatnya dengan tepat mengikut berat atau dengan memasukkannya sedikit ke dalam cawan penyukat. Kurma Medjool mempunyai saiz yang konsisten, jadi mengiranya juga merupakan kaedah yang boleh dipercayai.
- Jangan Terlalu Campur – Setelah anda menggabungkan bahan-bahan basah dan kering, kacau sehingga semuanya sebati dan sebati. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan tekstur kek menjadi lebih keras.
- Semak Kekemasan – Semasa membakar, cucukkan lidi ke tengah kek. Ia sepatutnya keluar dengan hanya sedikit serbuk roti yang lembap, menunjukkan kek telah dibakar sepenuhnya tetapi masih lembap.
- Sejukkan Sepenuhnya – Biarkan kek sejuk sepenuhnya di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum anda terfikir untuk meletakkan aising. Meletakkan aising pada kek yang suam akan menyebabkan aising cair dan terus tertanggal.
- Laraskan Kemanisan Aising – Jika anda lebih suka aising yang kurang manis, gunakan cip coklat dengan peratusan koko yang lebih tinggi (seperti 70% atau 85% coklat gelap) untuk aising.
- Pembekuan Pilihan – Aising kurma memang lazat, tetapi jika anda kekurangan masa atau lebih suka kek yang lebih ringkas, anda boleh melangkau aising sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan aising klasik saya Aising Coklat Bebas Tenusu saya yang dah teruji.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Terima kasih.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Terima kasih !
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Salam Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA,
Ruth
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.