ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Coklat Kurma
ini Kek Coklat Kurma ialah resipi pencuci mulut yang sihat yang dibuat tanpa telur, tanpa gula halus dan tanpa tenusu, tetapi dengan rasa coklat yang kaya dan serbuk roti yang lembap dan gebu.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 16 keping
Kalori: 266.4 kcal
Ramuan
- 1 ½ cawan Kurma Medjool - tanpa biji, bersamaan dengan 10.5 auns (300g), atau 17 biji kurma Medjool (nota 1)
- 1 cawan Air masak - suam-suam kuku (nota 2)
- 1 cawan Susu badam - suam-suam kuku (nota 3)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 2 ¼ cawan Tepung serbaguna - (nota 5)
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- ½ cawan Gula Kelapa - (nota 6) Pilihan – disyorkan untuk kek yang lebih manis
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
Pembekuan Kurma
- ½ cawan Susu badam
- 8 Kurma Medjool - pitted
- 3 sudu makan Almond Butter - (nota 7)
- ¾ cawan Cip Coklat Gelap - (nota 8)
- 1 sudu makan Serbuk Koko tanpa gula
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang pembakar segi empat sama berukuran 9 inci dengan kertas parchment yang disapu sedikit minyak. Ketepikan.
- Buang biji kurma jika tidak dibuang bijinya. Ukur atau timbang selepas dibuang bijinya. Buang bijinya. Letakkan kurma yang dibuang bijinya di dalam mangkuk kaca yang besar.
- Dalam periuk, masukkan air dan susu badam, tutup dengan penutup, panaskan dengan api sederhana, dan biarkan mendidih perlahan.
- Angkat dari api, dan segera tuangkan cecair suam ke atas kurma yang dibuang bijinya, dan tutup mangkuk dengan pinggan besar. Ketepikan selama 10 minit.
- Sementara itu, dalam mangkuk adunan yang besar, pukul bahan-bahan kering: tepung, serbuk koko, gula kelapa, soda penaik dan serbuk penaik sehingga sebati. Ketepikan.
- Masukkan kembali mangkuk bersama kurma dan cecair suam. Tuangkan semuanya ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
- Tuangkan campuran kurma suam ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering, dan masukkan minyak dan ekstrak vanila.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati.
- Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar di rak tengah ketuhar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna kek telah dibakar tetapi masih lembap.
- Biarkan kek sejuk selama 10 minit di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian di atas rak penyejuk selama 3 jam sebelum disapu aising.
Frosting
- Dalam periuk, masukkan cip coklat, mentega badam, susu badam dan kurma tanpa biji.
- Panaskan dengan api sederhana, dan kacau sehingga cip coklat cair. Kurma tidak akan larut, tetapi campuran suam akan melembutkan kurma, dan itulah matlamat memasukkannya ke dalam kuali sekarang. Ia mengambil masa beberapa minit untuk cair.
- Angkat dari api, tuangkan ke dalam pemproses makanan, masukkan serbuk koko, dan proseskan pada kelajuan tinggi.
- Hentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis mangkuk dengan spatula getah, dan ulangi sehingga kebanyakan kurma sebati dan bertukar menjadi aising yang licin – anda akan sentiasa mempunyai cebisan kecil kurma, dan itu tidak mengapa.
- Sapukan ke atas kek yang telah disejukkan.
Nota
Nota 1Saya belum mencuba kek ini dengan jenis kurma lain. Ia mungkin sesuai, tetapi ia akan memberikan rasa, tekstur dan kemanisan yang sedikit berbeza. Anda boleh menimbang kurma yang dibuang bijinya, atau membungkusnya sedikit dalam cawan penyukat, atau mengiranya – adunan kek ini menggunakan 17 biji kurma Medjool.
Nota 2: Didihkan air, dan ketepikan untuk menyejuk selama 5 minit.
Nota 3Sebarang susu sesuai untuk resipi ini, seperti susu soya, santan atau susu oat.
Nota 4Atau sebarang minyak berperisa rendah seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola.
Nota 5Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih. Kek ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Nota 6Anda boleh menggunakan sebarang gula pasir seperti gula perang, gula pasir, atau gula skip, jika anda tidak mahu kek manis.
Nota 7Atau mana-mana mentega kacang yang anda sukai, seperti mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari.
Nota 8Gunakan sebarang jenis cip coklat yang anda suka; cip coklat separa manis memberikan banyak rasa manis pada aising. Saya suka 70% cip coklat, atau 85% untuk aising rendah gula.
Pada Suhu AmbienSimpan kek di dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Pemakanan
Berkhidmat: 1hirisan (dengan aising) | Kalori: 266.4kcal | Karbohidrat: 44.3g | Protein: 4.3g | Lemak: 9.7g | Lemak tepu: 3.5g | Lemak tak jenuh ganda: 1.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Potasium: 320.2mg | Serat: 4g | gula: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02Pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 101.8mg | Iron: 1.7mg | magnesium: 44.3mg | Fosforus: 88.4mg | zink: 0.8mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan segelintir bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kurma Medjool – Ini adalah bahan utama kek, yang memberikan kemanisan semula jadi, kelembapan dan tekstur kenyal yang lazat. Anda juga boleh mengiranya untuk ukuran yang konsisten.
- Air masak – Ini membantu melembutkan kurma, membolehkannya sebati menjadi pes licin untuk adunan kek.
- Susu badam – Ini menambahkan cecair pada adunan, menyumbang kepada kelembapan dan konsistensi kek. Susu soya, santan atau susu oat juga sesuai digunakan.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menyumbang kepada kek yang lembut dan kelembapan keseluruhan. Sebarang minyak berperisa rendah, seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola, juga sesuai.
- Ekstrak vanila – Untuk memberikan lebih banyak rasa pada kek, ia sangat sesuai digaul dengan coklat dan kurma.
- Tepung serbaguna – Ini adalah asas adunan, memberikan tekstur yang lembut dan gebu. Tepung gandum penuh atau tepung spelt putih juga merupakan pilihan yang baik. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk Koko tanpa gula – Ini memberikan rasa coklat yang pekat dan warna gelap untuk kek dan aising.
- Serbuk penaik – Agen penaik ini bertindak balas dengan keasidan semula jadi kurma untuk membantu kek mengembang.
- Serbuk penaik – Ini juga menyumbang kepada kek yang mengembang, menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang.
- Gula Kelapa – Ini adalah pemanis pilihan untuk kek, membolehkan anda melaraskan tahap kemanisan mengikut pilihan anda. Gula pasir lain, seperti gula perang, tidak mengapa, atau anda boleh melangkaunya sama sekali.
- Almond Butter – Ini menambahkan kekayaan dan membantu menghasilkan tekstur yang licin dan berkrim untuk aising. Mentega kacang, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari adalah alternatif yang bagus.
- Cip Coklat Gelap – Ini dicairkan ke dalam frosting, memberikan rasa dan kekayaan coklat yang lazat. Anda boleh menggunakan cip coklat separa manis atau memilih coklat 70% atau 85% untuk frosting yang kurang manis.
Cara Membuat Kek Coklat Kurma
Biar saya tunjukkan cara membuat kek yang lazat ini dalam beberapa gambar.
Panaskan susu dan air selama 10 minit di dalam kuali sebelum menuang kurma yang dibuang bijinya dan pindahkan lot kurma ke dalam pengisar.
Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar, tuangkan campuran kurma, dan kacau hingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar dan bakar selama 40-45 minit pada suhu 350°F (180°C).
Masukkan bahan-bahan aising ke dalam periuk. Panaskan, masukkan serbuk koko, dan proseskan dalam pemproses makanan. Sapukan ke atas kek.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek coklat kurma yang sempurna.
- Pilih Kurma Medjool – Untuk hasil terbaik, sentiasa gunakan kurma Medjool. Tekstur dan rasanya yang pekat dan kaya sesuai untuk kek dan juga aising.
- Pengukuran Tarikh Tepat – Selepas membuang biji kurma anda, pastikan anda menyukatnya dengan tepat mengikut berat atau dengan memasukkannya sedikit ke dalam cawan penyukat. Kurma Medjool mempunyai saiz yang konsisten, jadi mengiranya juga merupakan kaedah yang boleh dipercayai.
- Jangan Terlalu Campur – Setelah anda menggabungkan bahan-bahan basah dan kering, kacau sehingga semuanya sebati dan sebati. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan tekstur kek menjadi lebih keras.
- Semak Kekemasan – Semasa membakar, cucukkan lidi ke tengah kek. Ia sepatutnya keluar dengan hanya sedikit serbuk roti yang lembap, menunjukkan kek telah dibakar sepenuhnya tetapi masih lembap.
- Sejukkan Sepenuhnya – Biarkan kek sejuk sepenuhnya di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum anda terfikir untuk meletakkan aising. Meletakkan aising pada kek yang suam akan menyebabkan aising cair dan terus tertanggal.
- Laraskan Kemanisan Aising – Jika anda lebih suka aising yang kurang manis, gunakan cip coklat dengan peratusan koko yang lebih tinggi (seperti 70% atau 85% coklat gelap) untuk aising.
- Pembekuan Pilihan – Aising kurma memang lazat, tetapi jika anda kekurangan masa atau lebih suka kek yang lebih ringkas, anda boleh melangkau aising sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan aising klasik saya Aising Coklat Bebas Tenusu saya yang dah teruji.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
Hebat! Terima kasih.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
Thank you so much!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
Thank you so much!
Looks gourmet.
Saya harap awak cubalah!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
Terima kasih!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.