Roti Biji Rami (5 Bahan)

ini Roti Biji Rami ialah roti sandwic lembut rendah karbohidrat yang diperbuat dengan hanya 5 bahan dan penuh dengan 6.5 gram serat setiap keping dan 5 gram protein. Ia merupakan roti tinggi protein, mengenyangkan dan bebas gluten yang lazat untuk roti bakar atau sandwic.

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Saya suka membuat roti saya sendiri dan saya telah membuat beberapa roti yang berbeza pada masa lalu, daripada roti saya Roti Tepung Oat kepada saya Roti 2 Bahan atau saya Roti Menti, saya suka mencuba pelbagai jenis tepung. Membuat roti dengan biji rami memberikannya serbuk roti yang sangat lazat!

Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!

Roti Biji Rami

ini Roti Biji Rami ialah roti sandwic lembut rendah karbohidrat yang diperbuat dengan hanya 5 bahan dan penuh dengan 6.5 gram serat setiap keping dan 5 gram protein. Ia merupakan roti tinggi protein, mengenyangkan dan bebas gluten yang lazat untuk roti bakar atau sandwic.

5 daripada 15 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 10 minit minit

Masa Masak: 45 minit minit

Jumlah masa: 55 minit minit

Kursus: Sarapan, Lauk

Masakan: Amerika

Hidangan: 12 keping

Kalori: 140 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

• ▢ 1 ½ cawan Biji Rami Emas - (nota 1)
• ▢ ½ cawan Tepung Badam - (nota 2)
• ▢ 4 sudu makan Sekam Psyllium - (nota 3)
• ▢ 2 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 ⅓ cawan Air

Pilihan

• ▢ ½ sudu teh Garam

arahan

• Dalam pengisar berkelajuan tinggi, masukkan biji rami keemasan dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga menjadi kisar halus.
• Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar. Ketepikan.
• Pindahkan bahan kisar ke dalam mangkuk adunan yang besar dan pukul bersama tepung badam, sekam psyllium, serbuk penaik dan garam. Pukul sehingga semuanya sebati.
• Masukkan air suam, kacau dengan spatula getah, kemudian basahkan jari anda dengan air sedikit untuk menguli doh dan membentuk bebola doh.
• Bentukkan bebola doh kira-kira 6 inci x 5 inci x 1.2 inci (16 cm x 12 cm x 3 cm). Jangan buat bebola doh lebih tinggi daripada 3 cm/1.2 inci atau roti tidak akan pernah masak di tengahnya dan akan bergetah. Roti ini tidak akan banyak naik, ia akan naik di dalam ketuhar, kemudian kempis di tengahnya. Bentuk yang anda berikan sekarang adalah bentuk yang akan anda perolehi.
• Letakkan bebola doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan – jangan bakar dalam loyang! Ia akan kekal terlalu lembap di bahagian tengah jika anda berbuat demikian.
• Doh membentuk rekahan pada sisinya, basahkan jari anda dengan air dan urut bebola doh untuk membetulkan rekahan tersebut. Semasa anda menggosok jari yang basah, doh menjadi seperti jeli dan melekat bersama, mengisi rekahan dengan mudah.
• Jika suka, taburkan biji rami atau perasa bagel tambahan pada roti untuk rasa yang lebih enak.
• Bakar roti selama 45-50 minit pada suhu 180°C sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih.
• Sejukkan di atas rak penyejuk semalaman sebelum dihiris. Ia akan kempis sedikit di bahagian tengah, itu perkara biasa.
• Hiris pada keesokan harinya, ia sepatutnya lembut dan melenting. Rasanya agak bersahaja, seperti yang anda jangkakan daripada biji rami.

Nota

Nota 1Jangan gunakan biji rami perang. Ia mempunyai rasa hanyir yang kuat dan pahit. Pastikan anda mengisar biji rami keemasan segar untuk hasil terbaik. Biji rami lama mempunyai rasa pahit dan kehilangan khasiatnya. Saya tidak mencuba tepung rami siap pakai, sila cuba tetapi saya tidak dapat menjamin berapa banyak yang anda perlukan dan kesannya pada tekstur roti. 

Nota 2Anda juga boleh menggunakan tepung badam atau tukar dengan 1/3 cawan tepung oat untuk pilihan bebas kacang.

Nota 3Anda tidak boleh menukar sekam psyllium dengan lebih banyak tepung biji rami atau apa-apa lagi. Ini adalah bahan utama yang mengikat tepung biji rami dan tepung badam dan menghasilkan roti yang kenyal. Ambil perhatian bahawa jenama seperti Metamucil tidak dibuat untuk penaik, ia adalah makanan tambahan yang dibuat dengan hanya 50% sekam, resipi ini tidak akan berfungsi dengan ini.

Penyelesaian Masalah Roti Ungu – Ini tidak pernah berlaku kepada saya tetapi sesetengah pembaca perasan tindak balas dengan beberapa jenama sekam psyllium yang kadangkala akan menjadikan roti ungu-biru. Ini tidak mengubah rasa roti. Anda boleh menggunakan jenama sekam lain untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1keping | Kalori: 140kcal | Karbohidrat: 7.5g | Protein: 4.8g | Lemak: 11.2g | Lemak tepu: 0.9g | Lemak tak jenuh ganda: 6g | Lemak tak jenuh tunggal: 1.6g | Natrium: 175.2mg | Potasium: 170.9mg | Serat: 6.5g | gula: 0.5g | Vitamin C: 0.1mg | Kalsium: 103.4mg | Iron: 1.5mg | magnesium: 82.8mg | Fosforus: 149.4mg | zink: 0.9mg

Bahan dan Pengganti

Anda hanya memerlukan 5 bahan untuk membuat roti ini. Begini cara memilih setiap satunya.

• Biji Rami Emas – Ini adalah bahan utama resipi ini. Ia merupakan sumber serat, protein dan asid lemak omega-3 yang baik. Dikisar menjadi serbuk yang halus, ia merupakan asas struktur roti. Gunakan hanya biji rami keemasan untuk mengelakkan rasa pahit dan hanyir yang berkaitan dengan biji rami perang. Walaupun serbuk rami siap sedia boleh dicuba, ia mungkin menjejaskan tekstur dan konsistensi rasa.
• Tepung Badam – Ini memberikan rasa yang ringan dan seperti kacang bersama protein dan lemak sihat, membantu menghasilkan serbuk roti yang lembut. Untuk pilihan tanpa kacang, anda boleh menggantikannya dengan 1/3 cawan tepung oat, walaupun rasanya akan sedikit berbeza. Secara alternatif, tepung badam (versi yang sedikit lebih kasar) juga boleh digunakan jika anda lebih suka tekstur yang lebih.
• Sekam Psyllium – Psyllium bertindak sebagai agen pengikat, menyerap air untuk membentuk konsistensi seperti gel yang memberikan tekstur kenyal pada roti. Adalah penting untuk menggunakan sekam psyllium gred penaik (sama ada serbuk atau kepingan) dan bukan jenama suplemen seperti Metamucil, yang hanya sebahagiannya sekam dan boleh menyebabkan masalah dengan pengikatan dan warna.
• Serbuk penaik – Untuk memberikan sedikit kelembutan pada roti dan tekstur yang lebih lembut dan ringan.
• Air – Untuk mengaktifkan sekam psyllium dan serbuk penaik serta memastikan semua bahan kering terikat bersama menjadi doh yang padu dan lentur. Suhu hendaklah suam-suam kuku untuk membantu bahan-bahan tersebut sebati tanpa menjejaskan sifat pembentukan gel psyllium.

Cara Membuat Roti Biji Rami

Ini resipi yang sangat mudah untuk disediakan. Begini caranya dalam beberapa gambar.

Tuangkan biji rami keemasan ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar sehingga menjadi kisar halus.

Satukan bahan-bahan kering dalam mangkuk adunan yang besar dan gaul rata.

Masukkan air suam sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang melekit.

Bentukkan doh menjadi bentuk roti dan gaulkannya dengan lembut.

Ratakan permukaan roti dengan tangan anda dan taburkan perasa bagel di atasnya.

Bakar roti selama 45-50 minit pada suhu 350 °F (180 °C).

Petua Membakar Carine

Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk membuat roti yang sempurna.

• Ikut Resipi dengan Tepat: Roti ini sangat sensitif terhadap nisbah bahan. Elakkan menukar atau mengubah kuantiti, kerana perubahan kecil pun boleh memberi kesan yang ketara terhadap tekstur dan peningkatannya.
• Kisar Biji Rami Anda Segar: Gunakan pengisar berkelajuan tinggi untuk mengisar biji rami keemasan menjadi serbuk halus. Biji rami yang baru dikisar memastikan ikatan yang optimum dan mengelakkan tekstur yang kasar.
• Perhatikan Ketinggian Doh: Bentukkan doh anda menjadi bebola leper yang tidak lebih tebal daripada 1.2 inci (3 cm). Doh yang lebih tebal akan menghasilkan bahagian tengah yang kurang masak dan bergetah.
• Bakar di atas loyang, bukan di dalam kuali: Elakkan menggunakan loyang roti kerana ia memerangkap kelembapan, menghalang bahagian tengah daripada dibakar dengan betul. Loyang pembakar membolehkan pengeringan yang sekata dan bahagian luar yang lebih rangup.
• Basahkan Jari Anda untuk Menguli: Basahkan jari anda sedikit sebelum menguli doh. Ini menghalang doh daripada melekat dan membantu anda mengurut doh dengan lembut untuk menutup rekahan apabila ia terbentuk.
• Betulkan Retakan dengan Perlahan-lahan: Jika doh tersebut mengalami rekahan di sepanjang sisi, gunakan jari basah anda untuk mengurut dan melicinkannya. Ini membantu mengekalkan struktur yang seragam dan meningkatkan penampilan akhir.
• Berhati-hati dengan Sekam Psyllium: Hanya gunakan sekam psyllium yang bertujuan untuk membakar—kualiti pengikatannya yang tinggi adalah kunci untuk mencapai tekstur kenyal yang istimewa. Elakkan versi suplemen seperti Metamucil, yang juga boleh mengubah warna roti anda.
• Penambah Rasa Pilihan: Jika rasa semula jadi biji rami bukanlah kegemaran anda, pertimbangkan untuk menambah 1 sudu teh serbuk bawang, kayu manis atau serbuk bawang putih untuk menutup sedikit rasa tanpa menjejaskan integriti roti.
• Benarkan Masa Penyejukan yang Baik: Selepas dibakar, biarkan roti sejuk sepenuhnya di atas rak—sebaik-baiknya semalaman. Tempoh rehat ini membolehkan teksturnya mengeras, walaupun roti sedikit kempis di bahagian tengah, menghasilkan hirisan yang lembut dan melenting.

Lebih Banyak Resipi Roti Mudah

Roti Quinoa

Roti Menti

Roti 2 Bahan

Roti Tepung Oat