ini Roti Menti adalah roti bebas gluten yang sempurna untuk sandwic atau roti bakar sarapan pagi dengan rasa millet tanah yang lazat dan anda boleh menyiapkannya dalam masa 10 minit. Ia membeku dengan baik, dibakar dengan baik, dan boleh digunakan sebagai roti bebas gluten serbaguna. Tambahan pula, roti millet penuh dengan serat, dan dengan Gram 4 protein setiap keping, ia akan membuatkan anda kenyang selama berjam-jam.
Saya suka membuat roti saya sendiri, dan selepas mencuba resipi minimalis, seperti saya Roti 2 Bahan, resipi klasik seperti saya Roti Soda Ireland Vegan, atau resipi mudah seperti Roti Tepung Oat, saya ingin membuat roti yang sihat dan bebas gluten dengan tepung millet.
Tepung millet merupakan sumber protein yang hebat, serat, vitamin dan mineral, jadi ia merupakan alternatif terbaik untuk tepung klasik. Bijirin purba ini merupakan salah satu bijirin pertama yang ditanam dan telah digunakan sejak itu untuk membuat roti seperti ini.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Roti Menti
Ramuan
- 1 ½ cawan Tepung Bijirin Ekor Rubah Tanah Batu - (nota 1)
- 3 sudu makan Sekam Psyllium - (nota 2)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 3)
- 2 cawan Air suam - 37C / 98F
- 2 sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Garam
Topping
- ⅓ cawan Benih Pilihan - labu, bijan, bunga matahari
arahan
- Alas loyang roti 9 inci dengan kertas parchment yang telah disapu sedikit minyak. Ketepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 400 °F (200 °C).
- Dalam mangkuk adunan, pukul bahan-bahan kering: tepung gandum, sekam psyllium, garam, dan serbuk penaik.
- Masukkan minyak dan air suam (suhu mandian), kacau dengan spatula getah sehingga adunan membentuk bebola yang sedikit melekit dan melenting.
- Letakkan doh ke dalam loyang yang disediakan dan sapukan sedikit air di bahagian atasnya kemudian taburkan campuran biji di atasnya.
- Bakar roti selama 40-45 minit pada suhu 400 °F (200 °C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah roti keluar dengan bersih dan kemas.
- Biarkan roti sejuk di atas rak penyejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam hingga semalaman sebelum dihiris. Jika anda menghirisnya terlalu awal, ia akan berkerak dan menjadi padat.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda tidak memerlukan banyak bahan untuk membuat roti mudah ini. Beginilah cara memilihnya.
- Tepung Mentega – Gunakan tepung sekoi yang sangat halus dan dibeli di kedai. Sekoi yang dikisar sendiri daripada bijirin yang dikupas boleh menghasilkan tepung kasar, yang menghasilkan tekstur yang berpasir.
- Sekam Psyllium – Bertindak sebagai pengikat, memberikan keanjalan doh. Sekam psyllium keseluruhan berfungsi dengan baik. Jangan gunakan suplemen berasaskan psyllium seperti Metamucil—ia mengandungi pengisi yang akan mengubah tekstur dan memberikan rona ungu yang tidak menyelerakan.
- Minyak Zaitun Ringan – Minyak neutral seperti minyak avokado atau minyak bunga matahari juga sesuai digunakan. Elakkan minyak dengan perisa yang kuat (seperti minyak zaitun extra virgin) melainkan anda mahu ia menjejaskan rasanya.
- Air Suam Suam (98°F/37°C) – Air suam membantu mengaktifkan psyllium untuk struktur doh yang lebih baik. Berhati-hati agar tidak menggunakannya air panas, kerana ia akan menjadikan roti padat dengan memasak sebahagian adunan sebelum dibakar.
- Benih untuk Topping – Sesuaikan dengan labu, bunga matahari, bijan, biji rami atau biji popi.
Cara Menggunakan Roti Mentimun
Roti sihat ini boleh digunakan untuk apa sahaja daripada sarapan pagi hingga snek!
- Untuk Sarapan: Roti bakar dengan mentega kacang, jem, atau hirisan alpukat.
- Untuk Sandwic: Lapisan dengan keju vegan, sayur-sayuran segar dan hummus untuk makan tengah hari yang lazat.
- Sebagai Snek: Sebarkan dengan mentega dan madu or taburan coklat hazelnut untuk hidangan manis.
- Pilihan Rangup: Sapukan kepingan dengan minyak zaitun dan bakar dalam ketuhar untuk membuatnya crostini bebas gluten.
Petua Membakar Carine
Saya ada beberapa petua lagi untuk anda yang tidak muat dalam kad resipi.
- Jangan buat tepung millet sendiri untuk resipi roti ini. Pengisar rumah tidak akan menghasilkan tepung ultra halus yang konsisten yang menjadikan roti licin, tidak berkerak.
- Gunakan sekam psyllium yang betulSerbuk lebih menyerap daripada sekam keseluruhan, itulah yang saya gunakan di sini. Jika anda menggunakan serbuk sekam psyllium, kurangkan 1/2 sudu teh. Jangan gunakan suplemen sekam. Ia tidak dibuat untuk dibakar.
- Jangan tukar sekam untuk apa-apa lagi, resipi ini tidak akan berfungsi tanpa sekam sebagai pengikat.
- Pastikan anda menguli doh sehingga ia membentuk bebola dan sekam serta bijirin telah menyerap semua kelembapan. Anda mungkin mahu membiarkan adunan berehat selama 10 minit dan menguli semula. Jika air anda tidak cukup suam, ia mengambil sedikit masa lagi untuk sekam melakukan tugasnya dan mengikat tepung.
Hai, saya telah membuat resipi ini dan saya sangat menyukainya. Soalan saya, berapa banyak ia perlu naik? Resipi saya hanya setinggi 2 inci. Mungkin kerana saya sendiri yang mengisar bijirin? Pengisar kopi saya memang menghasilkan tepung halus!
Terima kasih!
Tiada gluten, jadi ia tidak akan banyak naik ia kekal sangat rata.
Hai Carine
Saya telah mencuba resipi ini hari ini dan telah melakukan beberapa kesilapan. Campurannya kelihatan sangat berair, jadi saya menambah secawan lagi tepung millet. Saya rasa mengurangkan air kepada 1 1/2 cawan mungkin penyelesaian yang baik, tetapi tidak pasti. Saya tertanya-tanya jika menambah 1/2 cawan tepung oat atau badam mungkin cara yang baik untuk menggantikan apa yang saya lakukan. Saya mempunyai serbuk biji psyllium di rumah yang saya beli beberapa tahun lalu daripada Mountain Rose Herbs. Ia berfungsi dengan baik pada roti biji Badam dan Rami… tetapi dohnya sangat longgar pada resipi roti millet sehingga saya menambah satu sudu teh lagi serbuk psyllium ke dalam campuran. Saya juga membakarnya dalam kuali yang menjadikannya lebih seperti roti leper setebal 1 inci. Tidak sedar saya sepatutnya memasukkan minyak zaitun ke dalam air, tetapi saya menyapu bahagian atas roti dengan minyak. Tepungnya baru sahaja… jadi apa yang saya lakukan yang menyebabkan ia tidak naik? Doh itu sangat melekit, hampir cair sebelum saya menambah bahan tambahan saya. Namun, walaupun setebal 1″, ia sangat sedap… dan perasa bagel serba lengkap di atasnya memberikannya faktor wow.
Saya gembira ia berjaya dengan perubahan ini.
Awak ada resipi untuk roti kismis bijirin? Itu kegemaran saya.
Belum minta maaf lagi!
Saya perasan anda ada menyebut untuk hanya menggunakan sekam psyllium keseluruhan tetapi bukan suplemennya. Adakah suplemen itu akan menyebabkan roti tidak naik? Bagaimanakah anda mendapat warna oren/perang pada roti tersebut? Terima kasih.
Sekam psyllium tidak digunakan untuk mengembang roti, tetapi ia adalah pengikat dalam penaik bebas gluten. Suplemen ini dibuat dengan 50% sekam sahaja, ditambah 50% pengisi yang tidak dibuat untuk penaik. Akibatnya, ia tidak akan mengikat dan selalunya menjadikan makanan berwarna ungu! Warna pada roti berasal daripada bijirin itu sendiri.
Hai Carin! Roti saya naik cantik di dalam ketuhar tetapi hancur selepas saya mengeluarkannya. Tahukah anda apa yang mungkin saya telah lakukan salah? Saya ingin mencubanya lagi tetapi tidak tahu di mana hendak bermula. Terima kasih!
Dalam roti bebas gluten dan bebas yis (roti cepat), keruntuhan biasanya berlaku kerana ketidakseimbangan kritikal antara cecair dan pembina struktur. Terlalu banyak cecair atau terlalu sedikit pengikat. Saya akan menyemak ukuran saya dengan tepat.
Hai Carine, saya sendiri seorang blogger makanan dan saya tidak pernah mengikuti resipi sehinggalah saya baru-baru ini menemui tepung bijirin dan saya menemui resipi roti anda. Ya Tuhan, anda hebat, saya mengikuti resipi anda dan menambah satu sudu besar biji rami kisar. Roti menjadi sangat lazat dan saya menyapu hummus buatan sendiri dan rasanya sangat lazat. Terima kasih banyak atas resipi anda yang mudah diikuti.
Itu menakjubkan, terima kasih!
Hai Carine. Tertanya-tanya jika resipi ini sesuai dengan Tepung Buckwheat? Pernahkah anda cuba menggunakan biji chia kisar dan bukannya sekam Psyllium sebagai pengikat? Terima kasih
Cuba saya roti bebas gluten vegan resipi jika anda ingin membakar dengan tepung soba. Tepung millet tidak pernah boleh ditukar dengan nisbah 1:1 kepada soba.
Adakah biji chia sesuai untuk ini dan bukannya sekam psyllium? Saya ternampak seseorang menggunakannya sebagai pengganti dalam roti quinoa anda dan mereka kata ia berkesan. Saya tertanya-tanya berapa banyak yang perlu anda gunakan.
Kedua-duanya adalah bahan yang berbeza dengan tujuan yang berbeza. Kulitnya diperbuat daripada serat tulen yang memberikan keanjalan, biji chia sedikit melekat tetapi tidak terlalu kuat, ia tidak memberikan tekstur yang kenyal. Pertukaran 1:1 tidak akan memberikan roti yang sama, di sini roti akan menjadi lebih padat dan keras dengan biji chia dan anda mungkin memerlukan lebih banyak lagi.
Saya suka resipi ini! Ia mudah dibuat dan hanya memerlukan beberapa bahan. Saya taburkan semua perasa bagel di atasnya! Teksturnya menakjubkan. Lembut dan hangat dari ketuhar….sama seperti roti biasa yang mempunyai gluten. Saya akan membuatnya setiap minggu! Terima kasih!
Suka ini tetapi ia tidak pernah membentuk bebola dan saya perlu kurangkan air. Bahan-bahan saya ialah tepung Bobs Red Mill Millet dan sekam psyllium organik. Tidak pasti sama ada itu masalahnya. Adakah sesiapa tahu? Saya tidak boleh membuat tepung jadi sangat bagus untuk mempunyai alternatif ini.
Jika ia tidak terbentuk, ia bermakna anda terlepas serat, ia mungkin disebabkan oleh cara anda menyukat bahan, ia mungkin tepung millet yang lebih kasar, atau sama seperti sekam. Cuma tambah lebih banyak sekam, atau kurang air seperti yang anda lakukan.
Terima kasih banyak atas maklum balas yang menyenangkan!
Saya suka gambar hos di halaman ini. Sangat dipercayai. Saya mengikutinya.
Dan terima kasih atas resipi yang sedap itu.
Terima kasih banyak! Saya meluangkan masa berjam-jam untuk memasak, merakam gambar dan video saya sendiri dan saya sangat gembira kerana anda menikmati hasil kerja saya.